下午茶轻松做：香蕉酸奶小蛋糕

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材决定了美食文化的高度的深度，你记忆中最深的食材是什么？小编特别编辑了“下午茶轻松做：香蕉酸奶小蛋糕”，供你阅读参考，并请收藏本页面！

食材明细：

主料：：低粉120g，酸奶90g，玉米油45g，鸡蛋2个，香蕉75g，

辅料：：糖10g，泡打粉1小勺，盐一小撮，

下午茶轻松做：香蕉酸奶小蛋糕的做法步骤：

1.香蕉、酸奶在搅拌机中搅匀。

2.粉类过筛，倒入糖、盐拌匀。

3.把玉米油、鸡蛋和步骤1中的液体拌匀。

4.倒入过筛的粉中，切拌均匀（不要用力搅拌）。

5.把拌好的面糊倒入模子中，烤箱预热180度，上火全功率下火半功率，25分钟左右，中间看到表面上色后要加盖锡纸哈。烤好后取出晾凉即可享用啦。

小贴士：

酸奶可以换成牛奶，香蕉可以换成红薯泥儿、南瓜泥儿，不过要根据干湿程度适当增减牛奶的量，口味随你挑啦。

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下午茶轻松做：香蕉巧克力冰激凌

食材明细：

主料：：香蕉2根，黑巧克力110g，

辅料：：牛奶160ml，白酒40ml，朗姆预调酒150ml，

下午茶轻松做：香蕉巧克力冰激凌的做法步骤：

1.黑巧和牛奶一起加热至融化，可以隔水，也可以用微波炉。

2.香蕉放入保鲜袋中，用擀面杖擀成泥儿。

3.擀好的香蕉泥儿，可以略略有些香蕉肉。

4.混合巧克力牛奶液、酒、香蕉泥，搅匀，然后放入冰箱冷冻室，至少4小时以上，中间无需搅拌。

5.吃之前分钟把容器拿出冷冻室回温，然后就可以很轻松的用冰激凌球挖挖成球球啦。

小贴士：

原方子里是用的酒精含量是17%的百利士160ml和酒精含量40%的朗姆酒30ml。我用的是一瓶陈了二十年的老酒，38°，极香；还有橘子口味的朗姆预调酒，酒精含量4.8%——原因很简单，我没买到朗姆酒和百利士。

但是因为这个方子全靠酒精才不会冷冻成冰渣，所以酒不可以减免。可以用其他种类代替，但是要注意酒精度。

    所以所以，这款冰激凌呢，小孩子或者酒精过敏的TX就不要尝试了哈！

【下午茶轻松做】香酥小热狗

食材明细：

主料：：飞饼皮2张（葱香味），

辅料：：香肠2根，蛋液适量，

【下午茶轻松做】香酥小热狗的做法步骤：

1.取出飞饼皮，静置10分钟解冻。

2.擀开，成2毫米左右厚的大薄片。

3.切成2*10cm的长条状。

4.把香肠切成8厘米左右的6段。

5.把切好的飞饼皮缠绕在香肠段上。

6.在小热狗表面刷上蛋液，放入预热200度的烤箱，中层，15分钟左右即可。

下午茶轻松做：面包布丁蛋糕

食材明细：

主料：：甜面包适量，细砂糖80g左右，鸡蛋2个，牛奶250毫升，朗姆预调酒80毫升（选用），可可粉适量，糖粉适量，黄油融化的，

辅料：：葡萄干100g，甜玉米粒80g（选用），

下午茶轻松做：面包布丁蛋糕的做法步骤：

1.葡萄干洗净，和甜玉米粒一起用朗姆预调酒浸泡。

2.面包切丁（我用的是巧克力面包），撒上一层白糖，入烤箱中层，180度，10分钟左右（无需预热烤箱，直接放进去烘烤即可）。

3.把融化的黄油抹在容器壁上（必须是那种可以进烤箱的容器哈），然后撒一层白糖。一方面可以很容易的脱模，另一方面也增加了风味。

4.鸡蛋加40g左右白糖打散。

5.牛奶加10g白糖煮沸，晾至40度左右倒入鸡蛋液中，迅速搅打。

6.把搅打好的牛奶鸡蛋液过筛。

7.在容器中铺入烤好的面包丁和浸泡过的葡萄干、甜玉米粒。

8.倒入过了筛的牛奶鸡蛋液，没过材料即可，然后用勺子轻轻压，使所有食材浸润，不会漂浮起来。

9.再加入食材，倒入牛奶鸡蛋液，同样要按压，然后放入烤盘中，烤盘倒入1.5厘米深的温水。烤箱预热180度，下火全功率上火半功率，中层，25分钟左右——直到用勺子压一下不会有液体浸出即可。

10.最后，筛上可可粉和糖粉装饰，即可端上桌。

小贴士：

1、面包可以选择任何自己喜欢的风味，但我感觉咸味的不大合适哈。我用的是意大利巧克力面包，巧克力味十足，也可以选择白土司、北海道等等。

2、配料的选择也是很有弹性的，厨房里有啥就用啥吧，随自己口味，怎么搭都好。

3、木有可可粉糖粉也可以不用的，这只是用来装饰，当然，这个搭配和巧克力面包很和谐。

下午茶轻松做：黄油丝绸蛋糕

食材明细：

主料：：中筋面粉120g，粘米粉40g，黄油120g，鸡蛋2个，细砂糖60g，牛奶40g，泡打粉5g，

下午茶轻松做：黄油丝绸蛋糕的做法步骤：

1.把中粉、粘米粉、泡打粉混合均匀，过两遍筛。

2.把黄油、牛奶、鸡蛋、糖放入一个容器中。

3.用打蛋器低速略打。

4.倒入过筛的粉类，继续低速搅打约3分钟。

5.面糊成膨松细腻状。

6.把面糊舀入模子，烤箱预热180度，中层，30分钟（牙签插入无面糊带出即可），然后用余温焖10分钟再取出。

小贴士：

1、糖的量我直接减半了，原方子是120g；

2、我感觉应该低速搅拌2分钟就够了，感觉3分钟的时候面团已经有些许起筋的样子了——粘稠而有弹性，下次试试低粉且搅打2分钟。

3、做好的蛋糕膨胀出了个很高的酥酥的顶，我为了拍照就给切掉了，那个顶儿超好吃，奏是有点丑。

下午茶轻松做：葡萄干酸奶天使蛋糕

食材明细：

主料：：蛋白150g，低粉80g，细砂糖75g，酸奶120g，玉米油40g，酒渍葡萄干60g，

下午茶轻松做：葡萄干酸奶天使蛋糕的做法步骤：

1.酸奶和玉米油倒入一个容器中。可以加入一点点香草精。我没有加。

2.充分搅打至乳化，用手动打蛋器就可以。

3.筛入低粉，拌匀至无颗粒，盖上保鲜膜静置一会儿。

4.蛋白打至粗性发泡，倒入25g细砂糖，高速搅打。

5.分2次加入剩下的糖，把蛋白搅打至湿性发泡。即不太硬、泡泡细腻、提起后呈弯钩状。

6.蛋白分三次与面糊切拌匀。第一次一定要确定拌匀后再开始混合第二次、第三次，因为面糊的颜色跟蛋白颜色很相似，第一次混合不匀的话后面很难混合均匀的。

7.拌匀后的蛋糕糊浓稠，气泡丰富，颜色洁白。滴落后有痕迹且不会很快消失。

8.把酒渍葡萄干沥干，均匀的裹上一层低粉，分量外的粉哈。然后把多余的粉筛掉。

9.把裹了粉的葡萄干倒入切拌匀的蛋糕糊糊中，轻轻翻拌均匀。

10.最后把拌好的蛋糕糊倒入模子，放入预热160度的烤箱烤40分钟左右（我的模子大，用了35分钟就差不多了），如果后面发现上色深就加盖锡纸，亚光面对着食物哈。烤好后倒扣放至自然凉，然后再脱模。

小贴士：

1、要想葡萄干不沉在底部，一定要裹粉。

2、蛋白不要打到硬性发泡（像戚风那种），否则口感就不同了。

3、国明老师的原方子是低粉85g，烘烤时间50分钟；我参考浛浛的，减了粉量和烘烤时间，刚刚好。

下午茶轻松做：椰香摩卡蛋糕

食材明细：

主料：：手指饼干1份，白巧克力60g，黄油70g，椰蓉90g，杏仁粉30g，淡奶油200 50g，细砂糖60g，吉利丁片1片，黑白巧克力适量，咖啡粉1包，可可粉适量，糖粉适量，

下午茶轻松做：椰香摩卡蛋糕的做法步骤：

1.吉利丁片用冷开水泡软备用。

2.黄油室温软化后加入20g细砂糖打至蓬松、发白。

3.白巧克力隔水加热至溶化，同时加入泡软的吉利丁片，搅匀。

4.待步骤3中的白巧溶液降至室温时候，倒入打发的黄油中，搅打均匀。

5.椰蓉和杏仁粉用微波炉中低火“叮”40秒，然后倒入步骤4中，切拌匀。

6.淡奶油加40g糖打至6分发（可流动，纹路不会立即消失）。

7.把步骤5的混合物和步骤6的淡奶油混合均匀。

8.手指饼干切一刀，高度一致。

9.摆入6寸蛋糕模子中。手指饼干可以蘸上咖啡酒糖液，也可以什么也不蘸。

10.混合好的椰蓉白巧奶油慕斯大概就是酱紫的，可流动，但又有一定的浓稠度。

11.倒入铺了手指饼干的蛋糕模子里。然后放入冰箱冷藏至定型。所以这个可以头天做好了，第二天下午拿出来稍作下面的装饰，即可端上桌啦。

12.把另外的50g淡奶油打至7分发，然后加入咖啡粉，打发。

13.摩卡奶油搅打至顺滑，备用。

14.装入保鲜膜，在蛋糕上挤成四周低中间高的奶油层。当然也可以用裱花袋，但因为无需挤花样子，保鲜膜更省钱啦。

15.然后把黑、白巧克力碎撒在奶油表面。

16.最后筛上一层可可粉，再筛上一层糖粉，就好端上桌咯。

小贴士：

1、虽然看上去步骤不少，但都很简单，只是把手头的东西组合组合再组合而已；

2、纯属边角料拼凑，蛋糕的名字也是随便想出来的哈；

3、铺在底部的手指饼最好做成圆形的，我手头只有长条形的，就用了长条形的，放满就好，冷藏之后不会有神马问题哒。

下午茶轻松做：巧克力酥饼

食材明细：

主料：：低筋面粉165g，

辅料：：奶粉15g，黄油135g，可可粉25g，牛奶25毫升，

配料：：糖粉25g，细砂糖20g，盐1/4小勺，

下午茶轻松做：巧克力酥饼的做法步骤：

1.细砂糖、糖粉、盐、奶粉和黄油倒入一个大容器。

2.轻轻搅拌至黄油顺滑（无需打发）。

3.倒入牛奶，继续搅拌。

4.可可粉和低粉混合均匀，过筛两遍。

5.把过筛好的粉倒入黄油中。

6.切拌成均匀面团。

7.借助一个保鲜膜用的圆纸筒，把面团整成圆柱形，放入冰箱冷冻室冷冻1小时以上。

8.冷冻好之后取出，切0.8厘米左右的厚片。

9.排入烤盘中，烤箱预热190度，中层，15分钟左右即可。

小贴士：

因为加了可可粉，颜色很深，烤到后面几分钟要经常观察，以免烤焦哈。

简易下午茶——小蛋糕

食材明细：

主料：：低筋面粉70g，细砂糖20g，色拉油45g，蛋黄4个，牛奶45g，可可粉15g，

辅料：：细砂糖（加入蛋白中打发）45g，蛋白4个，柠檬汁5滴，细砂糖（加入奶油中打发）15g，淡奶油150g，

简易下午茶——小蛋糕的做法步骤：

1.准备材料

2.蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶、色拉油和20g的白砂糖搅拌均匀

3.将低筋面粉和可可粉混合过筛,加入到蛋黄中搅拌均匀

4.蛋清加细砂糖和柠檬汁用电动打蛋器打发至干性状态

5.分三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中上下翻拌均匀

6.再倒入剩下的蛋白霜中搅拌匀，用同样的方法搅拌，切记不可消泡，倒入黄金烤盘中，用塑料刮板，刮平，震两下

7.放入预热的烤箱中，上下火160度，烤25分钟即可

8.出炉后倒扣待凉，再用圆形慕斯模具压出形状

9.淡奶油加15g 的白砂糖打发，将奶油倒入到一次性裱花袋中，底部先垫上一片蛋糕，然后挤上一层奶油，再盖一层蛋糕，再挤奶油，最后盖上一小层蛋糕，表面放一些水果做装饰即可

10.总共是三个小蛋糕片为一组，中间都可以变换加适量的水果，增加口感

下午茶香蕉派

前几天在家时又做了些甜点，其中就有这款香蕉派。派皮是上次做缤纷水果派时做了双份的量，把多出来的一份包好放冰箱里冷冻，做派时取出回温用派模烤好，填上喜欢的馅儿就可以了。非常简单方便。

甜蜜下午茶香蕉派

派皮配方：（一个八寸圆形派模的量）

派皮：A.黄油58克，糖粉28克，蛋23克B.低筋面粉100克，香草精几滴

馅心材料：鸡蛋一个，蛋黄一个，牛奶二大匙，淡奶油50ML，细砂糖50克，香草精几滴，香蕉一根。

派皮的做法

1.将A料里的奶油和糖粉打散。

2.分两次加入全蛋，每加一次要彻底拌匀。

3.加入B料慢慢合匀。

4.在案板上铺一层保鲜膜，然后再将面团放在保鲜膜上，用擀面杖擀开成薄片（切记不可过薄）。

5.将保鲜膜一起提起，盖入模具，用手压好，撕下保鲜膜。

6.用擀面杖碾去多余的皮。

7.用叉子刺洞透气。

8.送入烤箱，上下火180度，烤大约18－20分钟至平均着色即可。

注意：一定要看着点，否则烤得颜色过深就不好看了哦。

馅心的做法

1.将牛奶、淡奶油、细砂糖放入小锅中，开小火，搅拌，直到糖完全溶解，关火；

2.另取一盆，放入鸡蛋和蛋黄，用打蛋器轻轻打散，不要打起泡；然后将打散的蛋液慢慢加入到步骤一中，边加边搅拌；

3.加入香草精拌匀，即成馅心料；

4.香蕉去皮切成厚约1.5厘米的片，放在之前烤好的派皮中，再倒入拌好的馅心料；

5.烤箱预热，180度，中层，烘烤30分钟左右，表面上色即可。

提示：

香蕉不要切得太早，容易变色，在烘烤前切最好。

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