迷你酸奶小吐司

好的美食离不开好的食材，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在于食材，你对哪些食材情有独钟呢？小编特别为你收集的“迷你酸奶小吐司”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！

食材明细：

主料：：高粉250克，牛奶110克，酸奶80克，

辅料：：黄油25克，酵母3.5克，

配料：：糖15克，盐3克，

迷你酸奶小吐司的做法步骤：

1.取所有原料（除黄油外）的一半做中种，揉成光滑的面团。

2.放室温下发酵30分钟，冷藏发酵17小时。也可室温发酵60-90分钟（夏天60分钟即可）。

3.与剩余原料混合。

4.选择“甜面包”程序开始揉面。

5.面团稍具光滑，加入黄油。

6.揉至扩展阶段，这是拉膜覆在杯口的样子，这大概需要30-40分钟左右。

7.室温下进行第二次发酵30分钟。

8.用手指戳一下不反弹就可以，哈哈，一不小心多戳了几个洞，戳洞洞真好玩……

9.排气分割成6等份，松弛20分钟。

10.按扁。

11.取一份，擀开。

12.由上而下卷起来。

13.排入烤盘。

14.继续发酵至两倍大。

15.烤箱150度预热（原方子是180度）10分钟，在烤箱底部放一碗水。入烤箱前，给面包表面刷一层蛋液。

16.不要忘记喷水，再送入烤箱，烤20分钟，烤10分钟时再喷一次水。

小贴士：

面团从面包机中取出、发酵后都会比较软，这时操作时要用刮板，揉一会儿就好了。我用的是金象面包粉，如果你用其他的牌子的面粉，在加牛奶时要注意。

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迷你椰蓉小吐司

做这款面包完全是为了消耗家里快要过期的椰蓉，

成品充满着浓郁的椰香味，特别棒！

迷你椰蓉小吐司

材料：高筋面粉320g、低筋面粉40g、椰蓉40g、细砂糖35g、即发干酵粉3.8g、盐4g、奶粉24g、全蛋液35g、水200g、黄油40g

表面装饰：白芝麻适量

迷你椰蓉小吐司的做法

1、后油法将面团揉至扩展阶段；

2、放温暖处进行基础发酵至2-2.5倍大；

3、发酵完成的面团排气后分成均匀的15份,约47克/个，滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟；

4、醒发好的面团依次擀成椭圆形；

5、翻面再由左、右各1/3处向内折；

6、折好后再自上而下卷起即可；

7、再把卷好的面团依次摆放到不沾烤盘里，放温暖处进行最后发酵；

8、发酵结束后，面包表面刷上全蛋液并撒上适量白芝麻；

9、放入已预热好180度的烤箱中层，时间25分钟左右；

迷你奶油小吐司

坨小屁同学很喜欢吃市售的那种法式小面包，但我一直不肯买给他吃，因为总觉得市售的面包蛋糕防腐剂、人工香料、色素、食品添加剂之类的东西太多了，给孩子吃多了不好。

自打开始做烘培之后，这面包蛋糕饼干之类的，全都是自己在家做的了。自己做的一是干净卫生，二是没有那么多的不良成份，给孩子吃也放心。

所以别的孩子带去幼儿园的零食都是外面买的，只有坨小屁带去的是妈妈自己做的，外加做得比外面买的好吃得多，也是别的孩子没有吃过的东西，所以每次他的零食都会被别的孩子哄抢。虽然每到这个时候他都很得瑟，但终究自个没吃上多少，所以他经常让我做的时候多做一点，好让他带去给幼儿园的同学们分享。

最近做上面包之后，他就总我让我多做些面包，我就琢磨着做些个头比较小，比较可爱的小面包，让孩子们比较好分，所以今天就做了一回这个迷你奶油小吐司。成份和做法和法式小面包卷是一模一样的，就是我把三个卷卷排一排，做成了小吐司的样子，这样孩子们看见这种个头小小的吐司，一定会觉得很迷你粉可爱，是为他们小朋友量身订做的。

迷你奶油小吐司（4连铁质金砖模两个、共8个小吐司）

原料：高筋面粉200克、细砂糖50克、盐1/4小勺、蛋黄1个、干酵母粉3克、淡奶油100克、牛奶50克、无盐黄油20克

表面刷液：蛋白适量

迷你奶油小吐司的做法

1.将原料中除黄油外所有材料倒入面包机中；

2.选择和面程序，开始和面；

3.二十分钟后暂停，此时面团已经搅打至基本光滑；

4.加入软化黄油；

5.继续和面程序，一个和面程序（30分钟）后，再选择一次和面程序，继续搅打15-20分钟后暂停，面团此时已经搅打至非常；

6.取一小块面团，用手慢慢撑开，可以撑出一层透光的薄膜，而且有一定的韧性，不容易撑破，撑破后破口边缘是光滑的，此时面团已经搅打至完全阶段，即可停止和面，如果没有达到这个程度，请继续搅打；

7.将和好的面团取出，分割成24等份，约18克一个的小剂子，逐一搓圆（这么小的面团滚圆太费劲了，反正只用一次发酵，整形的时候擀平就可以了，照样可以有光滑的表面）；

8.取一个小剂子，搓成橄榄状；

9.擀开成长条状；

10.卷起成卷筒状；

11.将整形好的面团码放入四连金砖模具中，每格放三个，注意收口朝下；

12.包上保鲜膜，送入30度左右的烤箱进行发酵；

13.发酵至满模时取出，在面团表面均匀的刷上蛋白液；

14.烤箱预热，180度，上下火，烤25分钟左右，上色后加盖锡纸，烤完后趁热脱模即可。

这个因为下午要送去学校，为了赶时间我只用了一次发酵，不过成品的口感和组织还比较让我满意，想尝试难度较低的快手面包的同学，可以试试这种做法，简单的面包其实另有一种纯粹的风味哦！

网站小提示

玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效

酸奶迷你小枕头

先来说一下快速中种法

把原材料中除黄油外，其他配料取出一半搅打成面团做为中种

冷藏发酵17小时后，再加入另一半材料及黄油揉至需要筋度

再进行整形发酵即可烘烤

做了些功课，大家可以参考下小单的超绵鲜奶吐司

有时直接法的配方，这么一分为二做中种

实在省去很多换算的烦恼

酸奶迷你小枕头

材料：分量：20*20方烤盘一盘，六个，迷你小包、高粉250克(风筝面包粉)、酸奶80克（自制酸奶，稠的像嫩豆腐一样）、牛奶100-110克、糖35克、盐3克、酵母3克、黄油25克

PS：牛奶我用了110克，稍微有点黏。若酸奶是市售的比较稀，需要再减少些牛奶量，慢慢加入面团看状态

将材料一分为二

中种：主面团

高粉125克高粉125克

酸奶40克酸奶40克

牛奶50克牛奶50克

糖15-17克糖15-17克

盐1.5克盐1.5克

酵母1.5克酵母1.5克

黄油25克（加在主面团）

做法：

1.快速中种，黄油暂时不需要出场。其他材料包括酵母各一半搅打成团，用保鲜膜或塑料袋封好口，入冰箱冷藏过夜，17-20小时。一定要封好口，否则天气热中种在冰箱里也会发到很大

2.取出中种回温一刻钟，撕成小块，加入另一半材料混合揉面（比较黏，没撕块）

3.加入黄油揉至扩展阶段（小餐包，扩展阶段即可，能拉出大片膜，戳洞不规则）

4.将揉好的面团盖上保鲜膜松弛一刻钟-----松弛的时候做深蹲减肥吧！请看下文

5.排气分割成六份，滚圆，松弛一刻钟

6.像吐司一样擀卷两次，每一次擀卷前都要松弛十分钟

7.整形完毕后，放入烤盘，磨具尺寸内径20*20的方烤盘（初期时买的烤盘，不妨粘，提前做了抹油撒粉的处理）

8.利用微波炉发酵，放入烤盘，加一杯热水，关上微波门。这个天40分钟左右就到位了

9.烤箱180，中层，20分钟，刷蛋液烘烤。

真的很绵软呀

我好久没动烤箱做面包了

网站小提示

西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。

草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效

迷你酸奶乳酪小蛋糕

食材明细：

主料：：低筋粉15克，玉米淀粉15克，草鸡蛋两枚70克，黄油30克，奶油奶酪50克，白砂糖50克，

辅料：：酸奶30克，

迷你酸奶乳酪小蛋糕的做法步骤：

1.准备材料

2.黄油和奶油奶酪隔水加热并用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒。

3.蛋白蛋黄分开打在无水无油的碗中。

4.蛋黄打散分三次加进黄油奶酪糊中，每次加时都要搅拌均匀再加下一次。

5.再加入酸奶搅拌均匀。

6.筛进低筋粉和玉米淀粉的混合粉，翻拌均匀。

7.翻拌好的蛋黄糊。

8.准备好模具，提前刷薄薄的一层黄油防沾。

9.蛋白碗中加入白糖，碗下面放一盆50度左右的温水。

10.打蛋器低速打发至粗泡后转中高速继续打发。

11.打发至湿干性发泡。也就是提起打蛋器尾梢尖角略弯即可。

12.刮刀挖起3分之1的蛋白放进蛋黄糊中翻拌

13.注意翻拌手法。用刮刀从中间由下往碗边往上翻盖式拌面糊。

14.再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白中

15.依旧使用翻拌的手法拌好面糊。

16.装入保鲜袋或者裱花袋中。尖端剪开小口。

17.小心的挤进模具中，8-9分满。

18.挤好的面糊轻轻晃动一下使表面平整。

19.烤盘内装入适量温水，中下层。模具放进水中。150度上下火烘烤40分钟。

20.出炉的蛋糕，冷却后直接倒扣，小蛋糕就会脱模掉落。

小绵羊酸奶吐司

之前做过好多动物造型早餐，她爸说你做齐12生肖吧，我算了一下还差龙、蛇、马、羊没有做过，相比之下羊要容易一些，本来打算用奶油做，感觉打发比较麻烦，早上时间不够，就试了试酸奶，还真成了，塌了一点，效果也还好，把草莓片放酸奶吐司上夹一起很好吃哒~

材料：

主料：吐司1片，酸奶适量，

辅料：芝士片1片，海苔适量，芝麻若干，番茄沙司适量，

小绵羊酸奶吐司的做法步骤：

1. 准备食材，取一片全麦吐司，挤上风味酸奶，必须是图上这种比较浓稠的，安慕希、纯甄、莫斯利安都可以，这种有圆口直接就能挤了，比较方便。别的酸奶把盒子上折角揭开，剪掉尖角挤也可以。挤出一个类似椭圆形的形状，做小羊的头和身子。

2. 用土司边剪出两个小角，用芝士片剪出脸和四肢，用海苔剪出眼睛和嘴。

3. 把剪出来的羊角、脸和四肢放到酸奶身体对应的位置上去。

4. 小羊脑袋上再挤一点酸奶，用小勺捋一捋形状，做出刘海让头部更生动一些。眼睛用白色小珠糖点缀，用白芝麻也可以。

5. 鼻子可以不做，我用了一粒红色的小糖珠，再用筷子蘸一点番茄酱，点在脸蛋上做腮红。萌萌的小绵羊就做好了！

6. 是不是很可爱？

7. 吐司上再点缀一些玉米粒和蔓越莓干，周围摆上鸡蛋片。

吐司版：迷你小披萨

食材明细：

主料：：吐司3片，脆皮肠6个，胡萝卜1个，口蘑1个，

辅料：：青椒适量，甜椒适量，芝士适量，盐适量，黑胡椒适量，番茄酱适量，

吐司版：迷你小披萨的做法步骤：

1.备好配菜：胡萝卜去皮，洗净，切片；口蘑洗净，切片；青椒、甜椒去蒂去籽，洗净，切圈；

2.芝士切条，脆皮肠切片；

3.取一片吐司，上面涂上番茄酱，将番茄酱涂抹均匀；

4.在番茄酱上面铺上一层脆皮肠；

5.脆皮肠上面放上芝士；

6.将口蘑片、胡萝卜片放在芝士上面；

7.铺上青椒圈、甜椒圈；

8.再撒些芝士；

9.撒上适量盐、黑胡椒粉；

10.烤箱预热200°，将吐司放进去，烤8分钟即可。

小贴士：

1、蔬菜可以换成自己喜欢的；

2、根据自家烤箱功率调整时间。

南瓜迷你吐司

现在低碳、节约成了环保又时尚的名词。虽然咱不是什么低碳环保达人，不过可以先努力做个会过的会过日子的煮妇。这不，做南瓜蛋糕剩下了些南瓜泥，被我做成了南瓜吐司，烤好后颜色金黄，带着南瓜的香甜，个头不大，用来做早餐一顿一个刚刚好。

下脚料也别放过----南瓜迷你吐司

材料：

A.高筋粉250克南瓜泥100克糖25克盐4克酵母3克水60克蛋黄25克奶粉10克

B.黄油20克

C.表面蛋液20克

南瓜迷你吐司的做法：

1.将A中所有材料放入搅拌缸，用低速搅打至成团，关闭电源用刮板刮一下搅拌缸周围，使面团归拢，再改中速搅打至面团弹性增加，表面光滑。

2.将B料黄油切小块加入面团，继续低速搅打至黄油被面团完全吸收，并且面团光滑有弹性，改高速搅拌至面团完全扩展。搅拌到位的面团虽然很柔软但是不会粘手，可以取出一小块面团测试，用双手抻开，可以拉出很薄的透明薄膜并且不容易抻破，如果出现破洞则破口四周是光滑的边缘即可。

3.面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟。

4.将发酵至两倍大的面团取出，用手轻压面团让里面的大气泡排出，用秤称量后分割成90克一个，滚圆，松弛10分钟。

5.将松弛好的面团再滚圆一次，排入吐司模做最后发酵。

6.烤箱预热180度。

7.在发酵好的面团表面刷一层蛋液。放入烤箱中层，烤20分钟左右。

cookstip：

配料中的水分可以根据南瓜本身的含水量多少略作调整。

网站小提示

南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症

绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用

迷你小汉堡

食材明细：

主料：：高粉125g，奶粉5g，鸡蛋液15g，清水62g，盐2g，酵母粉1.5克，黄油12g，

辅料：：芝麻适量，鸡蛋2只，大香肠1根，生菜适量，番茄酱适量，

迷你小汉堡的做法步骤：

1.主料中除黄油外，全部放进面包机，运行IMIX程序20分钟

2.程序结束后加入黄油，再运行一个IMIX程序20分钟

3.面团搅拌完成后，运行发酵程序，60分钟

4.发酵完成后，取出揉圆排气，分割10g一个，揉圆静置15分钟

5.在学厨半圆模具里涂一层黄油，撒白芝麻

6.把静置完的小面团放到模具里

7.盖保鲜膜送进烤箱发酵15分钟（室内温度高也可以室温发酵）

8.取出后倒扣在不粘的烤盘中

9.送进预热好的烤箱，上下火150°，中层，烤15分钟；然后取出面包模具，继续烤2分钟，使面包上色

10.生菜洗净，鸡蛋打碎后煎成蛋饼，用圆形的饼干模具取圆蛋饼；香肠切片煎香

11.根据自己的饮食爱好分别加入生菜、香肠、蛋饼和番茄酱

12.用牙签固定，就成了一个可爱的迷你小汉堡

13.看起来像道具

14.看起来像道具

15.吃起来可是真真切切的好吃

迷你小热狗

食材明细：

主料：：小面包4个，荷兰豆适量，香肠一根，芝士一片，生菜适量，

辅料：：辣椒酱适量，沙拉适量，

迷你小热狗的做法步骤：

1.鸡蛋冷水下锅。

2.现在圆形小面包。

3.香肠解冻。

4.洗净生菜沥干水分。

5.荷兰豆去头，洗净。

6.沥干水分。

7.香肠切开四瓣。

8.香肠煎一下。

9.翻面再煎一下。

10.荷兰豆下锅炒一下。

11.煎好的香肠和荷兰豆取出备用。

12.这时鸡蛋就煮熟了，镇冷水。

13.鸡蛋剥皮。

14.对开凉拌。

15.小面包中间切一刀，不切断。

16.芝士切四片。

17.小面包中间夹两条荷兰豆。

18.芝士片夹住香肠。

19.塞到小面包里。

20.淋上辣椒酱或者番茄酱。

21.鸡蛋生菜摆盘。

22.诱人的蛋蛋，淋上沙拉，美味早餐。

小贴士：

鸡蛋煮熟的成熟，依照个人喜欢，水开后5分钟，如图。

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