减肥版酸奶蛋糕

发布时间 : 2019-10-11

不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,只有结合食材，美食文化才有根，对于食材你知道的有哪些呢？或许"减肥版酸奶蛋糕"是你正在寻找的内容，可能你会喜欢，欢迎分享。

食材明细：

主料：：酸奶200克，低粉70克，

辅料：：玉米油48克，玉米淀粉30克，鸡蛋5个，

配料：：细砂糖60克，柠檬汁少许，

减肥版酸奶蛋糕的做法步骤：

1.将酸奶和玉米油混合，搅匀。

2.依次加入五个蛋黄，每加一个搅拌均匀再加另一个。

3.筛入低粉和玉米淀粉，像炒菜那样上下翻拌，记住搅拌时橡皮刮铲要紧贴容器壁和底部。

4.搅拌好的蛋黄糊备用。

5.5个鸡蛋的蛋白里加入少许柠檬汁，低速打出粗泡，加入20克细砂糖，继续低速搅打。

6.打出较细的泡，再加入20克细砂糖，继续低速搅打。

7.打至蛋白体积膨胀、泡沫更细腻，加入最后20克糖，低速打至均匀。

8.转高速搅打。

9.将蛋白打至硬性发泡，立根筷子进去，筷子不会倒即可。在蛋白快要打发好时就可以预热烤箱，160度预热10分钟。

10.将打发的蛋白分三次与蛋黄酸奶糊混合，也是用之前讲的不规则的翻拌方式搅拌均匀。搅拌均匀后大力震几下，震掉里面的气泡。

11.8寸圆模用锡纸包好，内壁刷一层薄薄的玉米油。

12.将蛋糕糊倒入模具中，将装有蛋糕糊的模具放入烤盘内，在烤盘内注入水，水高1厘米。放入烤箱，160度，上下火，60分钟。大概烤25分钟左右表面上色加盖锡纸。

13.蛋糕烤好后倒扣冷却后脱模。味道很清淡，适合减肥人士。但是味道太淡，会不会影响口感？别急，蘸着酸奶吃！酸奶可以选择你喜欢的口味，草莓的、红枣的都可以，我这次用的是原味的。

97msw.coM精选阅读

酸奶蛋糕（无油版）

食材明细：

主料：：低粉70克，玉米淀粉20克，糖50克，鸡蛋3个，酸奶200克，

辅料：：柠檬汁数滴，

酸奶蛋糕（无油版）的做法步骤：

1.准备好原材料

2.蛋黄蛋清分离，把蛋清装入一个无水无油的干净盆里

3.蛋黄里加入酸奶（浓稠的酸奶），拌匀

4.再把低粉和淀粉过筛，筛入蛋黄酸奶的盆里，搅拌均匀

5.把蛋清里滴几滴柠檬汁，糖分3次加入蛋清盆里，用打蛋器打发

6.打到这个程度即可，大概10分钟

7.将打发的蛋白分三次加入蛋黄液中，拌匀

8.装置模具里，使劲镇出气泡

9.最后把烤盘里装水，把模具放上去，110度烤80分钟，再转120度烤20分钟，烤好后在烤箱里焖个20分钟，取出！好吃的酸奶蛋糕就可以开吃啰

电饭锅版酸奶蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，低粉40g，玉米淀粉24g，酸奶200g，

辅料：：黄油48g，白糖50至70g，花生油适量（或其他油），

配料：：柠檬汁几滴（或白醋），炼乳20ml（或者淡奶油），

电饭锅版酸奶蛋糕的做法步骤：

1.低粉和玉米淀粉混合过筛，蛋清蛋黄分离；黄油隔热融化；酸奶放至常温后加入黄油，搅拌均匀后加入炼乳或者淡奶油搅匀；加入蛋黄，滴入香草精搅拌均匀

2.将粉类筛入混合好的蛋黄液搅匀

3.蛋白内加入柠檬汁或白醋去除腥味，打至粗泡后第一次加入白糖

4.打至细泡后第二次加入白糖，继续打发

5.打至如图时，第三次加糖，继续打发

6.搅打至硬性发泡

7.取1/3打发蛋白倒入蛋黄糊中，切拌均匀后，倒入剩余蛋白中切拌均匀

8.电饭锅内壁刷油，锅底最好留一点油，油少容易焦；放进锅内盖盖按下煮饭键热一下锅，煮饭键跳到保温后将内胆取出，倒入之前的蛋糕糊，捏住锅胆轻磕几下，将蛋糕内的大气泡磕破；放回电饭锅内盖上锅盖，再按下煮饭键，大概两分钟跳到保温档后，用湿毛巾捂住出气口20分钟；20分钟后拿下湿毛巾再按下煮饭键，跳到保温后再用湿毛巾捂住出气口等20分钟，蛋糕就可以出锅了。

小贴士：

1、蛋黄糊与打发的蛋清搅拌时不能打圈，防止蛋清消泡蛋糕发不起来，要采用切拌的方式，上下拌匀；

2、电饭锅内壁刷油时，尽量多刷一些，因为蛋糕在加热过程中会发起来，没涂到油的地方会粘锅。

酸奶蛋糕口感绵软，不会很甜腻，还有乳酪蛋糕的感觉哦~

简单版酸奶芝士蛋糕

这是昨天做的一个酸奶芝士蛋糕，酸奶是自己用进口牛奶做的无糖酸奶，口感更醇厚一些。这个蛋糕应该是今年做的最后一个蛋糕了，希望明年在蛋糕的路上能玩出更多的花样。

这个蛋糕是00送给朋友的，有点点搞怪的意思，上面放的头像是过生日的人儿时的一张照片拓出来的，拓真人照片还是第一次，以前做的都是给小朋友的小兔子、叮当猫什么的，那些图片就算拓的不是很象，但因其特点鲜明也能让人一下就看出来是什么，而这次从照片上拓完全不同，最初用笔描画出来已经感觉不象了，问了00还要不要继续，00非说象，继续，于是就继续了，结果画好了以后，00把图片发给过生日的人看，那人看了以后发了个吓到的表情说，这个是我吗？00说，是你，我当时在旁边就说，就当是你吧，呵呵。也好，画的不太象的好处是吃的时候可以不必顾虑太多，如果真的太象了可能吃的时候下不去嘴呢。

这只是一个六寸的蛋糕，拍出图片来看着好象挺大，其实直径只有大约17厘米左右，所以在上面想摆太多的装饰进去不太可能，而且00事先要求要放这么一个人物的头像，真的没有太多地方再放其它了，搞不好就会显得特别乱。00还一会一提要求，一会要写圣诞快乐，一会又要再写生日快乐，最后又要加些美元和人民币的符号进去，她以为那蛋糕是有多大呀，后来，反正就装饰成这个样子了。00后来晚上发微信来说，大家都说很好吃，画得也像。好吃我倒不太怀疑，但说画得像就有点不太象实话了，呵。

酸奶芝士蛋糕

材料：奶油芝士100克，自制酸奶120克，淡奶油150克，细砂糖50克，鱼胶片2片，草莓碎20克。巧克力蛋糕片两片（约150克）

酸奶芝士蛋糕的做法

1.鱼胶片用冷水泡软；

2.奶油芝士隔水加热搅拌至均匀无颗粒，倒入泡软的鱼胶片化开；

3.倒入酸奶和30克细砂糖搅拌均匀即成酸奶芝士糊；

4.淡奶油加20克细砂糖打发至有明显纹路，与酸奶芝士糊混合均匀，加入草莓碎拌匀即成慕斯馅；

5.在模具底铺一层蛋糕片，倒入一半慕斯馅，再铺另一层蛋糕片，倒入余下的慕斯馅，晃匀，入冰箱冷藏至凝固（最少4-6小时，过夜最好）；

6.用风筒吹模具四周约30秒，脱模装饰即可。

下面是刚开始装饰好的样子，右边那个肩膀旁边的咖啡色象树杈一样的东西是我用可可粉筛上去的飞鹿，加了一点圣诞的元素，可00说没看出来，看上去好象可可粉洒了。这样装饰以后总觉得太单调好象缺点什么，于是就又加了几要糖花，再后来00又要加些美元和人民币的符号进去，象征着明年广进财源，于是就有了最后的土豪版人物肖像蛋糕了。

网站小提示

西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。

草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效

橄榄油版酸奶蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋5个，玉米淀粉35g，绵白糖65g，白醋几滴，

辅料：：低筋粉65g，橄榄油45g，酸奶200g，

橄榄油版酸奶蛋糕的做法步骤：

1.食材图

2.取两个干净无油无水的搅拌桶，分离蛋黄和蛋清

3.蛋黄加入酸奶，用手工打蛋器打匀

4.倒入橄榄油打匀

5.玉米淀粉和低筋粉放入一个保鲜袋中，抓紧袋口反复抖几下

6.筛入混合好的粉，翻拌均匀

7.蛋清加入柠檬汁或白醋

8.用厨师机三档打，将绵白糖分三次加入蛋清中，

9.蛋清一直打成抬起机头有小尖角，插入一根筷子倒置不掉的状态

10.将三分之一的蛋白泡加到蛋黄糊中，切拌均匀（此时烤箱预热160度）

11.再将整碗蛋黄糊倒进剩下的三分之二的蛋白泡里面

12.切拌均匀，不可划圈

13.拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模，震荡几下后入烤箱，水浴烤60分钟，（上色至满意程度后加盖锡纸）

14.烤好后如果不确定里面熟不熟，可用一根长牙签插入其中，取出无丝毫粘连物即是熟了。还是开裂现象，忘了得改用中速搅拌试一试

15.没有倒扣，自然凉透后放入冰箱一晚。取出切块，好吃！

小贴士：

1，水浴法，活底模具必须先包好锡纸试一下是否有渗水现象。模具下的大烤盘内装上一半的水预热。我第一次做是最底下放烤盘，倒数第二层放烤网，上放模具。感觉都行。
2，做好后放凉，第一次是倒扣在网架上的，这次是取出没有倒扣。个人感觉还是不倒扣的好。脱模都很容易。
3，搅拌与其他蛋糕一样，不可划圈拌，得像炒菜似的拌匀，大胆地拌匀为止。
4，鸡蛋和酸奶，上次没有回温，这次酸奶回温比较久，好像没啥区别。我这人有点木吧。

酸奶蛋糕(电饭锅版)的做法

加白醋主要是去蛋腥的作用，俗话说，要想甜，先加盐，用手动打蛋器从轻慢到快重，很容易就打发的哦，，

材料：

蛋黄4个，蛋清4个，酸奶80g，色拉油30g，面粉(低粉)100g，糖80g，白醋3滴，盐1g，

酸奶蛋糕(电饭锅版)的做法的做法步骤：

步骤1，准备好食材

步骤2，蛋黄倒入大碗中，加入油、糖(25g)、酸奶用饭勺上下拌匀，一定要拌匀哦

步骤3，再加入面粉，上下拌匀，放一边备用。

步骤4，蛋清倒入大碗中，加入盐、醋用打蛋器打至出大泡泡，加入30克的糖

步骤5，打至泡泡比较细腻的时候，加入剩余的糖，

步骤6，等蛋白打至把碗倒过来不会倒出来即可，

步骤7，把打好的蛋白倒一半放入蛋黄的碗中，上下拌匀，

步骤8，再加入另一半的蛋白上下拌匀即可

步骤9，把电饭锅中抹上一层油，把拌好的面糊倒入，把锅子振动几下，振出里面的气泡，插上电源，按下煮饭键，大约二分钟后，跳闸至保温，把电饭锅的通气口盖上一块湿布，等15分钟后，再次按下煮饭键，跳到保温键后，再等15分钟即可。

步骤10，取出来自然放凉，倒出即可，

酸奶蛋糕(无油低脂版)

食材明细：

主料：：酸奶200克，鸡蛋4个，低筋面粉50克，玉米淀粉25克，

辅料：：细砂糖70克，柠檬汁少许，

酸奶蛋糕(无油低脂版)的做法步骤：

1.首先，把酸奶倒入盆内，一定要用常温的酸奶，如果刚从冰箱拿出来的话，就常温多放一会在用吧！

2.把蛋白和蛋黄提前分离好，先用蛋黄，在酸奶中加入一个蛋黄，搅拌均匀！

3.均匀后，在加入另一个蛋黄，一定要加完一个再加一个哦，要每次加完都搅拌均匀！

4.把蛋黄都搅拌均匀后成蛋黄糊！

5.低筋面粉和玉米淀粉提前混合好，筛入搅拌均匀后的蛋黄糊中，再搅拌均匀，备用！

6.蛋白放在一个无油无水的盆子里，滴入几滴柠檬汁，猫猫这里用的是小厨师机，呵呵！

7.分三次加入细砂糖，打至硬性发泡状态！

8.打好的蛋白分成三份，先取1/3加入到蛋黄糊中翻拌均匀，然后再取1/3加入到蛋黄糊中翻拌均匀，最后将翻拌好的混合物倒回最后的那1/3的蛋白盆子中翻拌均匀！

9.选好自己喜欢的小模具，猫猫这里用的是小小的小烟囱模具，每一个都好小，呵呵！

10.预热烤箱160度隔水加热，烤大概60分钟！

11.如果亲们不喜欢用小模具做，猫猫这个材料的量可以做一个8寸的酸奶蛋糕哦！

小贴士：

1 猫猫这个材料的量，可以做一个8寸左右的整个的酸奶蛋糕，如果需要做6寸蛋糕的朋友，把材料减半就可以了！
2 隔水加热用的水一定要用温水！
3 温度亲们可以根据自己烤箱的"脾气"自行调整！

烤箱版酸奶引子酸奶

食材明细：

主料：：纯牛奶600毫升，酸奶60毫升，白糖约30G，

烤箱版酸奶引子酸奶的做法步骤：

1.准备好材料。

2.将所用到所有器皿全部用开水烫一下，包括搅拌的盆、勺子以及盛酸奶的玻璃瓶

3.将酸奶和纯牛奶按比例放入烫好的盆里，用勺子搅拌均匀，根据自己的口感适当的放糖，喜欢甜的多放糖，喜欢酸的少放糖或者不放糖。

4.倒入准备好的玻璃瓶里，盖上孩子。

5.烤箱发酵档，发酵5-6个小时后放冰箱冷藏。

6.约三五个小时候取出来，棒棒哒的酸奶就算做好了。配上果粒或者果酱，味道谁吃谁知道

奶粉版酸奶

这个想法其实起源于有个年轻妈妈那天和我聊天，问我对婴儿吃的有没有什么研究，我吧自己还是大喇喇单身汉而且保持了这项纪录二十多年之久的一枚，所以一下子就被问懵了。我说我不知道啊，估计也就是吃的精细点营养点不冷不热舒服点呗~她说要是那样就好了，家里面的宝宝总是拉肚子，她看着特别难受。我随口就回了一句那就喝酸奶不就成了么~她说要是大人就好了，宝宝太年轻，不能喝鲜牛奶做的东西，防止过敏嘛。我说那估计也就没办法了，其他的估计刺激更大，她突然问我，你说能不能用奶粉来做酸奶，这样不就没事了么。我当时就更懵了，奶粉和牛奶毕竟还差得很多，真的能这么做么？

后来我想要不也就试试，忐忑的试了一次竟然成功了！这样宝宝闹肚子也不怕了耶！

奶粉做酸奶

原料：奶粉100g，热水800g，菌种1g，砂糖适量；

奶粉做酸奶的做法

1、奶粉放到一个干净没有油和容器里面；

2、冲进去刚刚开的开水，可以加一点砂糖；

3、一定要搅拌均匀，然后放到和体温差不多的时候加入菌种，充分搅匀；

4、为了防止发酵出来表面不好看，分装的小玻璃瓶里面的时候用小勺子去掉表面泡沫；

5、然后电饭锅里面放进去热水，五十多度摸着很舒服的温度，放进去玻璃小瓶子；

6、上面盖上一层锡纸，插上电饭锅，不要动让它自己保温，快的话三个小时就好了，慢的话六个小时到八个小时，全靠电饭锅的脾气咯！

美食小提示

1、一定不要沾上油，包括容器和玻璃瓶子；