食材明细:
主料::中筋面粉120g,粘米粉40g,黄油120g,鸡蛋2个,细砂糖60g,牛奶40g,泡打粉5g,
下午茶轻松做:黄油丝绸蛋糕的做法步骤:
1.把中粉、粘米粉、泡打粉混合均匀,过两遍筛。
2.把黄油、牛奶、鸡蛋、糖放入一个容器中。
3.用打蛋器低速略打。
4.倒入过筛的粉类,继续低速搅打约3分钟。
5.面糊成膨松细腻状。
6.把面糊舀入模子,烤箱预热180度,中层,30分钟(牙签插入无面糊带出即可),然后用余温焖10分钟再取出。
小贴士:
1、糖的量我直接减半了,原方子是120g;
2、我感觉应该低速搅拌2分钟就够了,感觉3分钟的时候面团已经有些许起筋的样子了——粘稠而有弹性,下次试试低粉且搅打2分钟。
3、做好的蛋糕膨胀出了个很高的酥酥的顶,我为了拍照就给切掉了,那个顶儿超好吃,奏是有点丑。
食材明细:
主料::手指饼干1份,白巧克力60g,黄油70g,椰蓉90g,杏仁粉30g,淡奶油200 50g,细砂糖60g,吉利丁片1片,黑白巧克力适量,咖啡粉1包,可可粉适量,糖粉适量,
下午茶轻松做:椰香摩卡蛋糕的做法步骤:
1.吉利丁片用冷开水泡软备用。
2.黄油室温软化后加入20g细砂糖打至蓬松、发白。
3.白巧克力隔水加热至溶化,同时加入泡软的吉利丁片,搅匀。
4.待步骤3中的白巧溶液降至室温时候,倒入打发的黄油中,搅打均匀。
5.椰蓉和杏仁粉用微波炉中低火“叮”40秒,然后倒入步骤4中,切拌匀。
6.淡奶油加40g糖打至6分发(可流动,纹路不会立即消失)。
7.把步骤5的混合物和步骤6的淡奶油混合均匀。
8.手指饼干切一刀,高度一致。
9.摆入6寸蛋糕模子中。手指饼干可以蘸上咖啡酒糖液,也可以什么也不蘸。
10.混合好的椰蓉白巧奶油慕斯大概就是酱紫的,可流动,但又有一定的浓稠度。
11.倒入铺了手指饼干的蛋糕模子里。然后放入冰箱冷藏至定型。所以这个可以头天做好了,第二天下午拿出来稍作下面的装饰,即可端上桌啦。
12.把另外的50g淡奶油打至7分发,然后加入咖啡粉,打发。
13.摩卡奶油搅打至顺滑,备用。
14.装入保鲜膜,在蛋糕上挤成四周低中间高的奶油层。当然也可以用裱花袋,但因为无需挤花样子,保鲜膜更省钱啦。
15.然后把黑、白巧克力碎撒在奶油表面。
16.最后筛上一层可可粉,再筛上一层糖粉,就好端上桌咯。
小贴士:
1、虽然看上去步骤不少,但都很简单,只是把手头的东西组合组合再组合而已;
2、纯属边角料拼凑,蛋糕的名字也是随便想出来的哈;
3、铺在底部的手指饼最好做成圆形的,我手头只有长条形的,就用了长条形的,放满就好,冷藏之后不会有神马问题哒。
食材明细:
主料::低筋面粉165g,
辅料::奶粉15g,黄油135g,可可粉25g,牛奶25毫升,
配料::糖粉25g,细砂糖20g,盐1/4小勺,
下午茶轻松做:巧克力酥饼的做法步骤:
1.细砂糖、糖粉、盐、奶粉和黄油倒入一个大容器。
2.轻轻搅拌至黄油顺滑(无需打发)。
3.倒入牛奶,继续搅拌。
4.可可粉和低粉混合均匀,过筛两遍。
5.把过筛好的粉倒入黄油中。
6.切拌成均匀面团。
7.借助一个保鲜膜用的圆纸筒,把面团整成圆柱形,放入冰箱冷冻室冷冻1小时以上。
8.冷冻好之后取出,切0.8厘米左右的厚片。
9.排入烤盘中,烤箱预热190度,中层,15分钟左右即可。
小贴士:
因为加了可可粉,颜色很深,烤到后面几分钟要经常观察,以免烤焦哈。
食材明细:
主料::低粉120g,酸奶90g,玉米油45g,鸡蛋2个,香蕉75g,
辅料::糖10g,泡打粉1小勺,盐一小撮,
下午茶轻松做:香蕉酸奶小蛋糕的做法步骤:
1.香蕉、酸奶在搅拌机中搅匀。
2.粉类过筛,倒入糖、盐拌匀。
3.把玉米油、鸡蛋和步骤1中的液体拌匀。
4.倒入过筛的粉中,切拌均匀(不要用力搅拌)。
5.把拌好的面糊倒入模子中,烤箱预热180度,上火全功率下火半功率,25分钟左右,中间看到表面上色后要加盖锡纸哈。烤好后取出晾凉即可享用啦。
小贴士:
酸奶可以换成牛奶,香蕉可以换成红薯泥儿、南瓜泥儿,不过要根据干湿程度适当增减牛奶的量,口味随你挑啦。
食材明细:
主料::高粉180g,低粉120g,
辅料::酵母5g,黄油60g,鸡蛋1.5个,牛奶60g,淡奶油10g,
配料::细砂糖45g,盐4g,蜂蜜21g,
下午茶轻松做:面包版华夫饼的做法步骤:
1.把除黄油以外的所有原料混合均匀,揉成面团。
2.加入黄油,会很油,多折叠,慢慢把油按进面团中,很快就会不油腻了。
3.放入面包机中,揉至光滑出筋,然后在温暖地方发酵1小时,涨到2倍大。原方子说因为会出很多油,需要放入冰箱冷藏1小时左右,但我略略减少了油量,直接用也没问题。
4.分成50g左右的小面团。
5.因为面团含油量很大,小锅子上无需抹油了。锅子两面烧热,放入面团。
6.合上盖子,每1——2分钟翻一次面,知道热气基本不冒,打开锅,根据上色成度再进行选择性加热。一共10分钟左右。
小贴士:
1、我是配着酸奶吃的,喜欢搭果酱、巧克力酱也都OK。
2、面团里头低粉中一部分换成抹茶粉或者可可粉、咖啡,就是不同口味的啦。
3、有童鞋在把一半的糖在最后揉进面团中,这样做出来能咬到“咔咔”的糖粒儿,我要提醒的是,千万要用烘焙用的珍珠糖啥的,用普通的细砂糖的话,极有可能会出现粘锅的现象!
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