任何可吃的东西，都可称之为食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国人历来对食材非常讲究，你对哪些食材情有独钟呢？在这里，你不妨读读自制奶酪（二），建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
主料：：纯牛奶500ML，酸奶450克，双层纱布适量，
自制奶酪（二）的做法步骤：
1.准备材料：纯牛奶、酸奶、消毒好纱布
2.将500ml牛奶一次倒锅里
3.牛奶在电饭煲里保温到50-60度就可以了（电饭煲按保温就可以了不用按做饭键）
4.把酸奶倒入热的牛奶里
5.酸奶和牛奶搅拌均匀
6.保温5-6小时（保温时不要去动它）
7.5个小时后奶酪和乳清分离
8.将消毒好纱布铺在滤网上
9.将凝结好奶酪和乳清一同倒入纱布中
10.奶酪和乳清等它自然分离就得了（不能用重物压，一压就挤出奶酪来了的）
11.直接用盖子盖上就可以了（那就不用压它了）放出冰箱里冷藏8小时以上就可以食用
12.500ml牛奶和450克酸奶能做出252克奶酪
13.乳清可以直食用奶酪（可以做个8寸蛋糕）
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自制奶酪[奶酪蛋糕]
食材明细：
主料：：奶酪214g，
辅料：：低筋面粉80g，砂糖60g，鸡蛋4个，牛奶100g，
自制奶酪[奶酪蛋糕]的做法步骤：
1. 奶酪
2. 低粉、鸡蛋、砂糖
3. 牛奶
4. 将奶酪隔水加热搅打至细滑无颗粒状
5.加入牛奶、砂糖搅拌均匀
6. 蛋黄分四次加入
7.奶酪搅拌均匀
8.筛入低筋面粉
9.切拌均匀
10.蛋清分三加入砂糖打至湿性发泡
11.加入1/3蛋清奶酪糊中
12.切拌均匀
13.把奶酪糊倒回蛋清中搅拌均匀
14.
15.倒八寸蛋糕模里，震几下，震出泡（外面包一层锡纸）
16.烤盘加入热水，放入预热好烤箱上下火180C-20分钟 160C-40分钟
17.蛋糕取出入入凉，入冰箱储藏4小时
自制柠檬奶酪
食材明细：
主料：：酸奶3杯，
辅料：：新鲜柠檬汁适量，
自制柠檬奶酪的做法步骤：
1.在酸奶中倒入柠檬汁，搅拌均匀。
2.把酸奶倒入第一块纱布中扎好，再包上第2块纱布，第3块，直到包完最后一块纱布，然后扎好，吊起来，下面放一个碗用来漏乳清。
3.每1分钟轻轻捏一捏扎好的酸奶，让乳清漏出来更快一些，知道完全捏不出乳清为止。
4.自制柠檬奶酪完成了
小贴士：
漏出来的乳清不要倒掉，喝下去对肠道有好处哦~
自制鸡肉奶酪汉堡
食材明细：
主料：：鸡胸肉1个，汉堡片1个，奶酪1段，
辅料：：炸鸡粉5勺，盐2勺，食用油5勺，沙拉酱2勺，番茄酱2勺，
自制鸡肉奶酪汉堡的做法步骤：
1.鸡胸肉解冻
2.用叉子在头上插一些洞，抹上一层盐，腌一会儿
3.在表面抹上一层炸鸡粉，放入油锅里炸熟
4.面包上抹一层番茄酱，盖上一层奶酪，在微波炉里加热。
5.另外一层上挤上沙拉酱。放上自己喜欢的蔬菜也可以。
6.自制的汉堡就好啦～也可以加上番茄片哦，会更好看的
小贴士：
奶酪的味道有的人会受不了，不喜欢的人可以不放哦
自制奶酪戚风蛋糕
一边惦着烤箱里的蛋糕，一边四处确证那个料理机是不是真真切切的坏掉了。来回穿梭，蛋糕的状况好像还可以。盖上锡纸，继续求证那个料理机的问题，直到叮的一声，回到烤箱前。
打开炉门拿掉锡纸，发现原本膨胀开裂的蛋糕竟然出现小凹陷。除了丧气，还是丧气
奶酪戚风蛋糕
用料：奶油奶酪17克，细砂糖45克，牛奶35克，蛋黄32克，玉米油17克，低筋粉45克，蛋白67克，泡打粉1/2小勺，塔塔粉1/8小勺
奶酪戚风蛋糕的做法
奶油奶酪室温软化，与15克糖倒入碗中。拌匀。
加入牛奶，搅拌至无颗粒。加入蛋黄，搅拌均匀。
倒入油，拌匀。泡打粉与面粉混合，筛入蛋黄糊中，以不规则方向拌匀。
将塔塔粉加入剩下的糖中，混合均匀。蛋白搅打成粗泡，分三次加糖打发。成带小弯勾的九分发状态。
取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。倒回蛋白中，小心翻拌均匀。
倒入模具中，磕平表面，震出大泡。放入烤箱，中下层，上下火150度，烤约30-40分钟。出炉后立即倒扣，冷却后翻面，脱模
这样就看不出缺陷了。
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
自制美味酸奶奶酪
食材明细：
主料：：酸奶一瓶，
自制美味酸奶奶酪的做法步骤：
1.准备一瓶酸奶。
2.再准备一个小浅儿，如果有面筛也可以。
3.再准备一口小锅，接渗出的乳清。
4.把小浅儿放在锅上面。
5.准备两块消过毒的纱面，医用的最好，放在小浅上。
6.倒入整瓶的酸奶。
7.盖上盖子，放入冰箱冷藏。随着乳清的渗出，酸奶会越来越浓稠 ，大约一天后，奶酪就初具规模了，这时就可以用纱布将奶酪全部包裹，然后在上面压些重物，我是用大瓶的沙拉酱压着的，这一步忘了拍下来了。两天后奶酪已经成型，此时最好每两个小时换一次干纱布重新包裹奶酪，为的是用干纱布更好的吸奶酪中的水份。
8.再过12个小时就是这个样子了，乳酪就已经做成了，因为乳清都已渗出，这时的奶酪一点也不酸，只有浓浓的奶味了。
9.这是我加入鲜奶油与砂糖后奶酪幕斯馅。
10.我用自制的奶酪做的酸奶芝士幕斯。
11.中间那层就是奶酪幕斯馅，怎么样，不错吧，味道超好吃，一点也不比买的差。一瓶促销的酸奶才5.4元，可以做出160克奶酪，既不费事，又经济实惠，呵呵，赶紧自己试试吧！
小贴士：
据说渗出的乳清有很好的防癌效果，可以喝，但元宵没敢喝，这几天我一直用乳清敷脸，效果还不错。
自制奶酪和乳清
这个作业其实已经做完一周多了了，只是最近天太热，上午在家买菜烧饭收拾，两点左右上班，到了店里，真心累的啥事也不想干了，只想翘着小脚吹着空调，喝点下午茶哈，那叫一个自在嘛！然明天要旅行在路上了，日志不发真心对不起亲们了！酸奶偶一到天气暖和的季节，三天两头就做着，经常会多下许多乳清，以前一直都倒掉，后来才发现它的力量无穷哦！尤其是做面膜的效果那叫一个牛，堪比大品牌的保湿面膜哦！亲们赶紧一试哦！
自制奶酪和乳清
材料：新鲜牛奶一升，乳酸菌一袋
自制奶酪和乳清的做法
1、将酸奶机的不锈钢内胆清洗干净，用开水烫下消毒，菌粉事先从冰箱拿出，室温放置
2、将鲜牛奶倒入酸奶机内胆中
3、倒入菌粉，用勺子搅拌匀均
4、插下电源等待发酵即可
5、做完的酸奶加入糖或者蜂蜜果酱就可以吃了呢，如果自制奶酪能添加任何糖类，将豆浆机过滤豆渣的筛子事先洗净，酸奶全部倒入筛子上，下面过滤的容器可以也用豆浆机的杯子哦，外面再套层保鲜袋，防止串味，这样放在冰箱一天一夜左右，奶酪和乳清基本就没问题了。
美食小贴士
1、照片中果汁杯里就是两层，上面的乳清特别清彻，可以将上面的透明部分倒出，放入压缩面膜就可以了。保湿效果试过你一定知道，偶多说也是浪费哈！
2、乳清做吐司也是超棒的，可以与面包改良剂媲美，非常柔软，回味还有淡淡的奶香，关于这个等偶渡假回来会写个详细的日志给亲们！
3、分离出来的奶酪没有外卖的那样浓郁，非常清新的感觉，有次偶加了点炼乳，老公三下两下就光光了，像冰淇淋的感觉哦，这种奶酪也可以用在轻乳酪蛋糕上哦，有兴趣的亲可以试下
4、天气炎热，建议做的量可以减少一半，这样也不至于浪费，自制的奶制品是很容易变质的
5、偶这个版本的自制奶酪相对比较湿润，如果亲喜欢干燥的，可以在豆浆的过滤网上加几层纱布，过滤完后将奶酪可以用手挤的更干些哈，这种奶酪用来做慕司的效果最好啦哈！
自制奶酪做乳酪蛋糕
食材明细：
自制奶酪：：纯奶600ml，酸奶200ml，纱布2块，筛子一个，碗一个，
乳酪蛋糕：：自制奶酪170g，鸡蛋4个，细砂糖60g，低筋粉40g，玉米淀粉15g，黄油45g，
自制奶酪做乳酪蛋糕的做法步骤：
1.备好材料。
2.往面包桶里倒入牛奶。
3.再倒入酸奶。
4.再启动面包机的“8键”酸奶功能开始发酵8h，整个过程中不要掀开盖子。
5.把纱布，面粉筛，碗放在水里煮5分钟出来放凉，纱布铺面粉筛里，面粉筛放碗上，然后把酸奶倒在纱布上，封上保鲜膜，放冰箱冷藏2天。两天后过滤出的乳清，奶酪。
6.备好材料。
7.黄油和奶酪隔水加热。
8.搅拌均匀，关火。
9.分两次加入蛋黄。
10.搅拌均匀。
11.筛入低筋粉和淀粉。
12.搅拌至无颗粒备用。
13.打发蛋白，蛋白先加入一小半糖打至粗泡。
14.第二次比第一次打的浓稠些加入一小半糖打发。
15.这步已经快接近湿性时加入剩余的糖打发。
16.打至有蛋白成弯勾状即可。
17.取一部分蛋白倒入酸奶糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀。
18.剩余的酸奶糊全倒进蛋白里。
19.再次用刮刀从底部往上翻拌均匀。
20.装进4个中型的纸杯中。
21.烤盘装满水放在倒数第一次层，上面放上烤架，以175°烤10分钟，转160°烤50分钟。（水浴法）
22.烤后放凉脱模或放入冰箱冷藏几个小时再吃会更好。
23.成品。
24.成品。
自制---马斯卡邦奶酪
食材明细：
主料：：淡奶油500ML，
辅料：：柠檬汁15ML，盐少量，
自制---马斯卡邦奶酪的做法步骤：
1..将淡奶油加入厚底锅内煮至85度（我没有温度计，不断搅拌煮至锅边都起小泡），加入柠檬汁。
2.加入少量盐。
3.保持温度，不断搅拌，奶油会变的浓稠。
4..冷却后倒入保鲜盒，放冰箱冷藏12小时。
5.纱布提前用开水烫好，铺在容器上，倒入冷藏好的乳酪糊。
6.悬挂于保鲜盒内，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏24小时滴干。
7.滴干后的乳酪放入保鲜盒内冷藏保存。
小贴士：
做完的成品有330克左右。滴下的乳清可以用来做面膜，用后皮肤很滑嫩！
感谢您阅读“97美食网”的《自制奶酪（二）》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了自制蛋糕专题，希望您能喜欢！
