食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？经过收集并整理，小编为你呈上红黄白绿你更爱谁--主角是菠菜，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：菠菜300克，
辅料：：鸡蛋1个，粉丝1小把，胡萝卜1节，
配料：：蒜泥适量，姜丝适量，调味料适量，
红黄白绿你更爱谁--主角是菠菜的做法步骤：
1.菠菜洗净烫熟捞出，切成段
2.鸡蛋打散摊成鸡蛋饼在切成丝红萝卜去皮切成丝粉丝洗净烫熟过水控干备用
3.炒锅放橄榄油，放上几粒花椒煸出香味放上红萝卜丝煸软成出
4.将准备好的材料放在一个大碗里
5.再放橄榄油放上姜丝煸出香味后倒入调好的调料汁
6.烧开浇到菜上面
7.再放上芥末油调味拌均匀就好了
8.简单几步一盘清爽的小菜就做成了
小贴士：
非常爽口的凉拌菠菜很适合在春天转暖时的干燥气候里吃，很爽很美味。
菠菜很嫩，轻轻一烫就好了，，烫过了会影响口感。
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黑，红，绿。的做法
第一次做的凉菜，爸爸说味道很不错
材料：
黄瓜一根，胡萝卜一根，木耳六朵或者更多，油少许，盐适量，大葱一段，花椒五颗以内，大料一粒，香油三滴，蒜末少许，
黑，红，绿。的做法的做法步骤：
步骤1，首先要泡木耳，洗黄瓜和胡萝卜。然后手撕木耳，并且把黄瓜和胡萝卜切成自己喜欢的形状。用热水把胡萝卜和木耳焯一下凉冷。将油倒入锅里把大葱等作料爆炒一下倒入碗中凉冷，然后将其倒入菜里并加上盐，醋，鸡精，芥末油，均匀拌开，放入冰箱几分钟即可食用。。。
蒜蓉白、红、绿【原创】
食材明细：
主料：：西兰花1棵，豆腐1块，
辅料：：蒜4瓣，葱花适量，枸杞9个，水淀粉适量，
蒜蓉白、红、绿【原创】的做法步骤：
1.将西兰花掰成小朵洗净，锅中加水烧开后放入焯30秒。
2.将豆腐切成3cm的小块儿，锅中加水烧开，放入1/4t盐，放入豆腐焯水盛出、摆在盘子中间。
3.取一瓣蒜切片，另三瓣切末。锅中加油烧热，放入蒜片、葱花煸香。倒入西兰花1分钟，放入枸杞，加盐、水淀粉、蒜末炒匀即可。
4.将西兰花围绕豆腐摆好，将枸杞摆在豆腐块上，最后将汤汁浇在豆腐上，上桌吧！
小贴士：
1、焯豆腐时，加一些盐，可是豆腐入味。
2、西兰花焯水时间不宜过长，酱紫可以保持西兰花颜色翠绿。
红嘴绿鹦哥——蒜泥菠菜
食材明细：
主料：：菠菜适量，
辅料：：蒜适量，
配料：：盐适量，
红嘴绿鹦哥——蒜泥菠菜的做法步骤：
1.配料很简单,我一直认为做素菜就是最好保持它的本真.
2.小的时候，不爱吃菠菜，也因为吃了它会感觉牙齿发涩，但是选菠菜也有小窍门：是这种长得短短的，拿在手上，它会象伞一样撒开的菠菜，就要好吃一些哦。用咱们这里的地方话，它就叫“趴地菠菜”，因为它是整个叶子都四撒开来，都趴在地上的。
3.大蒜切碎。
4.炒锅上火，倒油，烧热以后，倒入蒜泥，爆出香味，再把菠菜倒进去翻炒，起锅放盐。很清淡，很爽口。
七孔莲藕和九孔莲藕谁营养高 告诉你煮汤最好是用谁
莲藕，是很多人非常爱吃的一种食物。但是问大家一个问题，你知道莲藕有多少个孔吗？也许很多人都不知道，只能大概猜测有7-10个。其实有买菜经验的人基本都清楚，莲藕的孔数并不是随机的，一般分为7孔和9孔两种。煮汤的时候一般都会选用7孔莲藕，也经常被大家称为粉藕，水分较少，比较适合用来煮汤。有些新手在烹饪莲藕汤的时候，总是无法将其煮粉，想了一大堆的办法，煮出来的藕还是脆的。下面和本网站一起来了解一下吧。
其实，这很可能不是烹饪方式出了错误，而是因为你没有选择7孔莲藕。而9孔的莲藕，会更为常见。往往被称为甜藕或者脆藕，体型又细又长，水分非常足，所以比较适合清炒。我们在饭店吃的荷塘月色，往往都是用9孔莲藕烹饪而成的。
不过在这个年代，大家越来越讲究养生，总会有人考虑到营养方面。那么7孔莲藕和9孔莲藕，哪一种的营养价值更高呢？其实，两者基本是差不多的：
莲藕含有丰富的淀粉，一般在10%～20%之间，7孔的粉藕往往淀粉含量更高，9孔的淀粉含量往往会低一些。这可以说是7孔莲藕和9孔莲藕最大的区别，淀粉含量高的莲藕，自然会吃起来更加粉糯。
但是也仅仅只有这一点点区别罢了，在其他方面，不管是维生素C的含量，还是钙、铁等矿物质的含量，7孔莲藕和9孔莲藕都是差不多的。
要提醒一下大家，前面提到过莲藕的淀粉含量比较高。所以，莲藕的热量在蔬菜里面是比较突出的，在有些地区，莲藕甚至会被直接当成主食食用。
数据显示，一小节150克的莲藕，热量就可以和半碗米饭媲美了。如果你一餐饭吃了几大节莲藕，就相当于吃了好几碗米饭。
因此，对于减肥的人来说，要尽量少吃或者不吃莲藕。如果吃了的话，就得减少其他食物的摄入，以免热量摄入超标，增加减重的难度。
此外，除了减肥的人，糖尿病人、高血压和高血脂的朋友，也是需要控制总能量的，不然很可能会让病情失控。所以都需要严格控制莲藕的摄入量，吃莲藕的时候，也要注意食物的替换。
吃藕的好处：
1、清热凉血
莲藕生用性寒，初秋时天气炎热，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻
莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于秋季便秘引起的胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3、美容祛痘
吃藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。莲藕与花生两大食物原料相结合，味道鲜美、营养丰富、长期食用能清热祛痘，滋润皮肤。莲藕可保持脸部光泽，有益血生肌的功效。
4、降糖降脂益肠道
藕富含膳食纤维，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。
5、排毒养颜
莲藕，富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆。中医认为，藕是一款冬令进补的保健食品，既可食用，又可药用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。
6、抗衰防癌补维C
藕的含糖量不算很高，但含有较高的维生素C，对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕还富含多酚类物质，可以提高免疫力，缓解衰老进程，预防癌症。
7、止痛减压护心脏
藕中富含B群维生素(特别是维生素B6)。补充B族维生素有益减少烦躁，缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险。
8、补血益神助消化
鲜藕含有丰富的铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕中的多种微量元素有益红细胞的产生，保持肌肉和神经正常工作。另外，这些营养素还有助分泌消化酶，改善消化。
9、稳定心率降血压
藕中钠钾比为1∶5，钠少钾多有益调节血压和心率，有益心脏及全身健康。
10、防止出血
藕中含有丰富的维生素K，具有止血作用。鲜藕榨汁喝下，有助防止出血。
11、祛痰镇咳防哮喘
鲜藕汁也可用来治疗咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系统疾病。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。
12、健脾开胃
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，对初秋季节消化不良和食欲不振的人有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
13、抗衰防癌补维C
藕的含糖量不算很高，但含有较高的维生素C，对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕还富含多酚类物质，可以提高免疫力，缓解衰老进程，预防癌症。
食用宜忌
【宜食】
莲藕适宜吐血、口鼻出血、咯血、尿血、高血压病、糖尿病、肝病、便秘以及血友病患者打汁服用；脾胃气虚、食欲不振、缺铁性贫血以及营养不良者也宜食用。
【忌食】
脾胃虚寒者不宜生食；煮藕时宜用沙锅，忌铁器。
食疗偏方
鲜藕汁
原料：鲜藕500克。
制法：将鲜藕捣汁，炖熟。
用法：饮服。
功效：催乳。产后缺乳适用。
藕汁蜜糖露
原料：鲜藕、蜂蜜。
制法：将鲜藕洗净，榨汁100毫升，加蜂蜜20克，调匀服用。
用法：每日一次，连服数日。
[2] 功效：消炎止痛。治慢性咽炎。
搭配食物
冰糖藕炖莲藕的时候，加点儿冰糖，不但味道香甜可口，还有健脾、开胃、止泻的作用。
绿豆藕二者搭配，能健脾开胃、舒肝利胆、清热养血、降血压，适用于肝胆疾病和高血压患者。
姜藕二者一起炖汤，可治夏季胃肠时令病，如肠炎、呕吐、泄泻等。
用爱捆住你
食材明细：
主料：：豆腐适量，肉适量，
辅料：：葱适量，
配料：：盐适量，胡椒适量，鸡精适量，酱油适量，
用爱捆住你的做法步骤：
1.首先用盐将豆腐腌10分钟
2.剁肉泥
3.蒜-插泥
4.姜-插泥
5.肉泥加入盐，蒜泥，姜泥，生粉，酱油，鸡精，胡椒粉，少许油
6.用力搅拌
7.长葱
8.将豆腐切小块
9.放上肉馅
10.用葱捆住
11.完成
12.蒸饭时，放在电饭煲上层即可。
蛋黄白菜面线
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，白菜叶适量，
辅料：：面粉适量，
蛋黄白菜面线的做法步骤：
1.准备鸡蛋，面粉，小白菜。
2.白菜叶下锅焯水。
3.焯过水的白菜叶放入料理机加水打成汁。
4.加适量面粉。
5.调成浓稠的糊装入裱花袋。
6.锅中烧水，水微开挤入面线煮熟。
7.放上压碎的熟蛋黄。
红油菠菜粉皮
红油、盐、生抽、香醋、蚝油、香油将嫩菠菜择洗干净，切成3厘米长段蟹味菇去根，洗净将粉皮放入水中泡软，下开水锅焯透捞出，放凉开水中投凉蟹味菇放沸水锅内，焯透捞出菠菜
材料：
主料：粉皮100克，菠菜400克，
辅料：蟹味菇200克，食盐适量，生抽适量，香醋适量，蚝油少许，香油适量，辣椒油适量，，
红油菠菜粉皮的做法步骤：
1. 红油、盐、生抽、香醋、蚝油、香油
2. 将嫩菠菜择洗干净，切成3厘米长段
3. 蟹味菇去根，洗净
4. 将粉皮放入水中泡软，下开水锅焯透捞出，放凉开水中投凉
5. 蟹味菇放沸水锅内，焯透捞出
6. 菠菜放入锅中，焯透捞出
7. 将菠菜、粉皮、蟹味菇放入大碗中，倒入调好的汁
8. 调入红油，拌匀即可
白黄红黑绿的做法
5.13这是一个没有最惨只有更惨的故事……是的，还没有到家……是的，还在公交车上……这都没啥毕竟最近几天差不多都这样我也该习惯了，但是！今天没座啊朋友！大晚上的车居然没座！不说了整个人挂栏杆上晃晃悠悠的打字还真是挺累的
材料：
面条，鸡蛋，西红柿，木耳，葱，蒜，油，盐，生抽，糖，料酒，青椒，淀粉，，
白黄红黑绿的做法的做法步骤：
步骤1，木耳提前洗干净泡好，洗俩西红柿，摸俩蛋
步骤2，锅里舀坨猪油化开，或者随便加点啥油烧温
步骤3，提前磕碗里加了点料酒打散的鸡蛋倒进去
步骤4，火小点就行，可以时不时拿筷子划拉两下
步骤5，炒成这样有点嫩的鸡蛋块块就可以关火啦
步骤6，盛出来，西红柿看心情决定去不去皮，随便切一切
步骤7，切点葱蒜
步骤8，刚才炒鸡蛋的锅烧热，看情况决定要不要再搁点油，葱蒜扔进去
步骤9，小火炒香了把西红柿扔进去
步骤10，小火慢慢扒拉到西红柿不太成形，根据个人口味加点糖盐和生抽
步骤11，扒拉匀加点水进去
步骤12，泡好的木耳撕一撕扔进去
步骤13，扒拉扒拉小火咕嘟一会儿，觉得差不多了用淀粉和水兑点水淀粉淋进去
步骤14，扒拉匀把鸡蛋扔进去
步骤15，稍微一搅和就可以关火盛出来啦
步骤16，锅不用刷，加点水进去煮个面条，煮着面条的功夫抽空切点葱和青椒撒上
步骤17，面条煮好了捞出来，刷刷锅，烧点热油淋到青椒和葱上
步骤18，舀上吃
步骤19，……我……我好像站错了站点等错了车……
步骤20，管它呢先写完再说……
步骤21，鸡蛋很嫩，葱和青椒很香，木耳QQ的
步骤22，西红柿味儿特别浓特别好吃
步骤23，来，张嘴～
步骤24，啊惨兮兮的狗子居然运气特好的赶上了末班车～明天见走了哟～
蟹黄白菜(1)
食材明细：
白菜750克，蟹黄100克，小麦面粉25克，盐5克，味精1克，猪油(炼制)25克，植物油50克
蟹黄白菜的做法步骤：
1.大白菜洗净，切12x3 的条（每2 条连一起）。锅置旺火上，倒入油烧六成热时，入白菜过油至软，倒入漏勺，沥干油，用温水冲去油渍。再倒入炒锅改中火，用奶汤将白菜煨熟。
2.另取炒锅置旺火上，入猪油，烧热，倒入面粉，用锅勺研至变色，再将煨好的白菜连汁倒入，加精盐、味精调味后烩一烩，再加入蟹黄再烩一烩，起锅装盘。
小贴士：
白菜要煨软煨烂。原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
红香绿玉（剁椒鱼头）(1)
食材明细：
主料：：鱼头一个，剁椒适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，海鲜酱油适量，蚝油适量，白糖适量，西兰花适量，
红香绿玉（剁椒鱼头）的做法步骤：
1.鱼头洗净，去除腥线。
2.准备适量剁椒。
3.鱼头剖开。
4.锅中烧开水，放入料酒、葱、姜，将鱼头放入水中迅速焯一下取出。这个步骤可以去腥、定型。
5.鱼头上铺上葱姜。
6.上面淋上料酒、海鲜酱油，底部倒上海鲜酱油、蚝油、白糖调成的酱汁。
7.表面铺上剁椒。上锅大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟取出。倒掉盘中的水分，烧热油加海鲜酱油、蚝油，趁热泼到鱼头上。
8.四周饰以西兰花，上菜！：）
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