1.绿菠淡菜汤
食材明细:
主料::淡菜50克,海米10克,菠菜45克,盐2克,
辅料::水适量,胡椒粉少许,
绿菠淡菜汤的做法步骤:
1.用料
2.淡菜,海米分别加水泡发
3.将淡菜择去泥肠,冲洗干净
4.菠菜洗净,放入开水锅中汆烫至熟
5.捞出,沥干水分
6.另起一锅,倒入清水烧沸,加入淡菜
7.倒入海米,煮15分钟左右
8.倒入菠菜,再次煮沸
9.加盐,搅拌均匀
10.倒入碗中,撒少许胡椒粉即成
小贴士:
淡菜泡发后更易去泥肠。
淡菜去掉泥肠口感较好,没有沙沙的感觉。
煮好的汤趁热食用,味道更佳。
2.绿咖喱
家里三口人,特别是我和我妈,都是彻彻底底、毫无保留地重口味美食爱好者,浓油赤酱的红烧大肉菜、风靡街头的各种香辣煮意都是我们的最爱。八大菜系里,重口味一族肯定最痴迷四川菜了,虽然菜单上永远都标注着麻辣指数5颗星,但是当麻辣鲜香的美味儿端上桌时,对辣椒的恐惧早就被远远地抛到九霄云外去了,按捺不住的味蕾下扑通扑通地躲着一颗爱上香辣的心。要说到重口味的异国料理,我和我妈最喜欢的当属印度料理。
印度料理带给大家最深的印象肯定就是用手抛、用炉子烤出来的馕,以及各种颜色、参杂着几十种原料、混合着无穷无尽口味儿的咖喱。这次就趁着感恩季的机会,顺其自然地给我妈露两手,平时都不好意思做这么硬气的重口味菜。我妈一旦爱上了这一口,我不在家的日子里她就会想念,盼着我赶紧回家给她做,所以对于很多拿手菜,我已经不轻易外露了,免得被人家过分想念,哈。
这个印度馕从面粉一直到烤制出来都是纯手工自制的,所以掰开后送入嘴里能立刻品尝到面粉天然的香气。馕的表皮和最中间的位置都会鼓起大泡泡,大泡泡最接近烤箱的加热管,所以那里嚼起来更酥更脆。其余的部分吃起来特别软和,适合撕开蘸着咖喱吃。搭配了咖喱中特别甘辣的绿咖喱,撒上椰浆(缓解吃辣上火气)后,加小土豆和牛肉块小火慢熬,满屋飘香。
教妈妈做异国---绿咖喱
材料:洋葱半个,小土豆6个,牛肉300克,绿咖喱150克,椰浆200克,清水适量,辣椒丝少许。
绿咖喱的做法
1.洋葱洗净后纵向切成宽半厘米的长条,小土豆洗净后保留外皮,小心地挖去带坑的地方。牛肉切成2厘米的见方。
2.炒锅里倒少许的食用油(普通炒菜用量的一半即可),油热后加入洋葱炒至略微发焦黄。
3.加入牛肉翻炒至变色后,倒入绿咖喱,炒出味道。然后加入椰浆和半碗清水,待汤汁沸腾后转小火慢慢地熬。
4.牛肉酥软后,汤汁也基本减少了一半,这时候关火即可。盛盘后再咖喱上撒少许的辣椒丝,搭配刚刚烤好的馕一起吃。
美食小贴士
1.制作馕的步骤5里,面团和好以后,要再加入12克左右的油脂(色拉油、玉米油等均可,花生油的味道太浓,不建议使用),这样和好的面团延展性就会大大地提高,抻拉成三角形的时候就容易了。
2.按照上述做馕的材料来说,如果将面团分割成8份的话,烤出来的馕和印度料理店的大小差不多,自家的烤箱里一个烤盘只能放下2个面坯;如果是在家自制,可以分割成10-12份,做的馕小一些,烤箱里就可以多放几个。
3.烤出来的馕要趁热吃,表面才焦香酥脆,而内里筋道、喧软。
网站小提示
洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋能一起吃:为人体提供丰富的营养成分,对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率
3.绿咖喱牛肉
食材明细:
主料::洋葱适量,茭白适量,胡萝卜适量,牛肉适量,绿咖喱酱适量,
绿咖喱牛肉的做法步骤:
1.胡萝卜、茭白切片,洋葱、牛肉切块备用。
2.起油锅,下牛肉翻炒。
3.牛肉变色后加入全部的蔬菜翻炒。
4.加入绿咖喱酱和适量水炒匀。
5.加入牛奶炒匀。
6.中小火煮20~30分钟即可。
小贴士:
1.应该放椰浆的,家里没有就用了牛奶。
2.绿咖喱酱买的现成的,是有味道的,最后可以根据需要再加调料等调味,口味淡的不加也可以。我就没有加。
3.绿咖喱的辣味在红咖喱和黄咖喱之上,吃不了辣味的亲们慎用!
4.绿咖喱排骨
食材明细:
主料::排骨250G,
辅料::土豆1个,红萝卜1个,洋葱半个,
配料::绿咖喱1包,红辣椒3个,柠檬2片,盐10G,水100ML,
绿咖喱排骨的做法步骤:
1.准备材料:土豆,排骨,洋葱,红萝卜。
2.柠檬,咖喱,辣椒。
3.将切块的材料放入油锅中。
4.加入水煮10分钟左右。
5.加入绿咖喱。
6.搅拌均匀后加入辣椒,适量盐调味即可。
7.倒入碗中加2片柠檬即可食用。
小贴士:
绿咖喱本身是很辣的,大家在做这道菜时需注意减轻辣椒的分量。
5.绿咖喱羊肉丸
食材明细:
羊肉末225克,面包屑55克,牛排酱适量,罐装椰奶1罐(280克),绿咖喱酱25克
绿咖喱羊肉丸的做法步骤:
1.用中碗将羊肉末、面包屑和牛排酱调匀,捏成直径2.5厘米的丸子。煎锅里略抹点油然后用中高火加热, 将羊肉丸煎至稍黑且脆,大约5分钟。起锅备用。
2.将咖喱酱倒进热的煎锅里炒1分钟左右,再把整罐椰奶倒进去并调小火,炖5-10分钟,不时搅拌。将肉丸与炖好的酱料一起上桌, 搭配米饭吃。
更新时间:2023/11/03