食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化，你对食材了解有多少呢？有请阅读小编为你编辑的【凉拌三丝】——家常简单夏日凉菜，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
主料：：黄瓜1根，鸡蛋1个，火腿1块，粉丝1团，
辅料：：原汁上汤4勺，香醋4勺，生抽2勺，香油1/2勺，糖1/2勺，盐适量，
【凉拌三丝】——家常简单夏日凉菜的做法步骤：
1.鸡蛋打散后加入少许盐
2.搅匀后倒入平底锅中摊成薄蛋皮
3.取出晾凉后切丝，备用
4.粉丝放入沸水中，烫软
5.捞出过凉
6.沥干水分切段，备用
7.黄瓜洗净后切丝
8.火腿切丝
9.和蛋皮丝、粉丝一起放入小盆中，备用
10.高汤和各种调味料一起倒入小碗中
11.调匀后倒入菜盆中
12.搅拌均匀即可装盘
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【夏日小凉菜】—凉拌鲜鱿丝
食材明细：
主料：：鱿鱼头4个，
辅料：：姜蒜少许，葱少许，蒜少许，红泡椒少许，青辣椒一小节，
配料：：盐适量，生抽适量，香醋适量，蚝油适量，鸡精适量，白糖适量，香油适量，
【夏日小凉菜】—凉拌鲜鱿丝的做法步骤：
1.鱿鱼头清洗干净。
2.从中间位置剪开，清洗里面，同时去掉眼睛。
3.锅中下水加入姜片烧开，放入鱿鱼头焯熟。
4.熟后捞出立即放入冰水中，冷却后备用。
5.鱿鱼头改刀切丝。
6.沿着盘子边沿摆入盘中，多余的摆放在中间，并用青红椒相间点缀。
7.蒜拍碎后剁成蒜泥，姜与青红椒切丝。
8.然后加入上述所有调料，搅拌均匀静置数分钟。
9.均匀的拌入鱿鱼丝中即可。
小贴士：
1：烧水时加入姜片可以去腥，要水烧开以后再下入鱿鱼焯水。
2：焯熟的鱿鱼下入冰水，可以使鱿鱼口感更清脆。
3：料汁提前调制，调好以后静置十来分钟，一可以使姜丝与青红椒丝软化，口感更佳，二可以使各种调料更加相入入味。
4：成品凉拌好以后若再腌上一会，味道将会更加鲜美。
家常凉拌三丝
不到七月，西安的气温就在全国名列前茅！
这天气，就想吃点爽口的，凉拌菜是首选。
不过要想把凉拌菜做的漂亮又好吃，还是有一些小窍门的呢，您都知道吗？
凉拌三丝
材料：鲜豆腐皮100g、绿豆芽200g、韭菜40g、干辣椒段7个、生抽6g、醋25g、盐、油各适量
凉拌三丝的做法
1、豆腐皮切丝，韭菜切段，干辣椒剪成段备用。
2、烧水，滴一两滴油，豆腐皮、绿豆芽焯水，过凉。
3、烧油，油凉时放入干辣椒段小火慢炸至辣椒段颜色变亮，晾凉备用。
4、豆腐皮、绿豆芽、韭菜放盆中，调入适量盐、生抽、醋拌匀。
5、最后拌入干辣椒段和辣椒籽油拌匀即可。
凉拌三丝的做法小贴士
1、要想凉拌菜颜色漂亮，焯水的时候在水中滴一两滴油。
2、焯水时间不能长，焯水时就另外准备一盆纯净水，焯好出锅立马过凉。
3、醋的选择要根据菜色或口感来确定，颜色浅的菜一般都用白醋或是米醋，颜色深的一般陈醋。
4、烧辣椒油，一定要油凉时就把干辣椒放进去慢慢炸出香味。
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
凉拌三丝！夏天的爽口凉菜
食材明细：
主料：：土豆一个，青椒一个，胡萝卜半个，
辅料：：葱一段，大蒜3瓣，干红辣椒5个，香菜一颗，
配料：：酱油适量，盐适量，鸡精适量，花椒8粒，味精适量，香油适量，白糖适量，醋适量，
凉拌三丝！夏天的爽口凉菜的做法步骤：
1.准备原料：土豆、青椒（忘记拍照了）、香菜、蒜瓣、胡萝卜、大葱
2.干红辣椒去头，去籽，切成辣椒圈
3.土豆切丝（在准备食材的时候锅里烧水，一会要把土豆丝和胡萝卜丝焯一下）
4.胡萝卜切丝备用
5.青椒去籽，切丝备用
6.切好后，把胡萝卜丝和土豆丝放入烧好的热水中焯熟
7.等锅一开，马上将焯好的土豆丝和胡萝卜丝放入准备好的凉水中拔一下，不然口感会差很多，记得要多过一次水
8.葱切丝，蒜拍末备用
9.把除香菜、香油、干红辣椒、花椒外的所有调料都放入拌盆内，记得葱丝和蒜末放到最上面，一会有用
10.锅内放少许油，放入花椒，炸出香味，把花椒盛出丢掉，只要花椒油，在油温6成热的时候迅速放入切好的干红辣椒圈，这一步要迅速，放入后在辣椒没有变糊的时候马上浇到葱丝和蒜末上
11.淋入香油
12.成品图
小贴士：
这道凉菜最重要的是土豆丝在焯水之前要把淀粉尽量洗干净，后面焯过水后要立马放入凉水中拔一下，这样才能有爽脆的口感；炸制辣椒圈的时候不要糊了，要迅速；辣椒花椒油要趁热撒到葱丝和蒜末上面，这样可以激发出葱和蒜的香味。大夏天儿的，你也试试看吧：）
【夏日小凉菜】—凉拌三色菜
食材明细：
主料：：茄子2个，金针菇1小把，海带适量，
辅料：：蒜末适量，葱末适量，香油适量，盐适量，鸡精适量，熟白芝麻适量，
【夏日小凉菜】—凉拌三色菜的做法步骤：
1.将金针菇去除根部洗净，在开水中稍微烫一下，捞出沥干水分。
2.拌入调味料。
3.海带洗净，改刀切短，在开水中略煮，捞出沥干水分。
4.拌入调味料。
5.茄子洗净去蒂，入蒸锅蒸熟取出，晾凉撕成小条。
6.拌入调味料。
三丝凉菜
食材明细：
主料：：黄瓜一根，白菜两片，火腿一块，
辅料：：大蒜一头，
配料：：辣椒油适量，鸡精适量，盐适量，白糖适量，白醋适量，生抽适量，
三丝凉菜的做法步骤：
1.一个黄瓜，切细丝。
2.两片白菜，从中间用刀片一下，这样切出来的丝比较细。
3.切好的白菜丝。
4.火腿半根。
5.把火腿切成细丝。
6.把大蒜砸碎，砸成蒜泥。
7.把切好的三丝码放在小盆里，放入适量的鸡精，盐，白糖，白醋，生抽，辣椒油，还有砸好的蒜泥。
8.用筷子拌匀所有的材料，即可装盘。
9.装盘，上菜。
[夏日小凉菜]。。。。凉拌茄子
食材明细：
主料：：茄子500G，
辅料：：尖椒半个，
配料：：蒜头三个，酱油适量，
[夏日小凉菜]。。。。凉拌茄子的做法步骤：
1.备好茄子及蒜头。
2.茄子上蒸锅，蒸至熟。
3.蒜头压成蒜头泥备用。
4.将蒸好的茄子出锅。
5.用筷子划散筷子。
6.加入蒜头。
7.加入适量酱油调味既可。
8.一份凉拌茄子完成。
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