食材明细:
主料::面粉适量,韭菜适量,鸡蛋适量,
辅料::粉丝适量,盐适量,色拉油适量,麻油适量,生抽适量,五香粉适量,
鸡蛋韭菜盒子的做法步骤:
1.面粉放入碗中,一半面粉加适量开水和成烫面。
2.加适量凉水和少许盐、色拉油,和成光滑的面团。
3.韭菜择洗干净沥水。
4.韭菜切末。
5.温水泡发粉丝。
6.粉丝切末。
7.鸡蛋打成蛋液。
8.干锅中倒油烧热放入蛋液,稍稍凝固后翻面至完全凝固关火,用锅铲将鸡蛋戳碎。
9.韭菜末、粉丝末和鸡蛋末放入碗中,加适量麻油拌几下锁住水份。
10.加适量盐、生抽和五香粉拌匀,馅料就办拌好了。
11.面团分成中等大小的剂子。
12.取一个剂子擀成中间稍厚四周薄的圆面片,放入韭菜馅。
13.对折捏紧成半月状,一个韭菜盒子就做好了。
14.全部做好。
15.平底锅里刷油,放入鸡蛋韭菜盒子煎制。
16.一面煎黄后,翻一面两面煎黄即可出锅食用。
17.成品。
食材明细:
主料::韭菜适量,食盐适量,十三香适量,鸡蛋适量,
油炸版“韭菜盒子”的做法步骤:
1.准备食材。
2. 将韭菜洗干净切段,鸡蛋打在碗中打撒。
3. 鸡蛋加食盐,炒好。
4.将韭菜加入到鸡蛋中,放食盐、十三香拌匀。
5. 用开水烫好面,饧10分钟。
6. 切成小剂子。
7.擀成薄的圆形。
8.放入拌好的韭菜馅。
9.收口。
10.放入已开油的锅中,慢慢的炸成金黄色即可。
小贴士:
1:炸好的韭菜盒子热吃很好,如果放到第二天,用平底锅加热就好。
2:油开以后,放入韭菜盒子,一定要小火慢慢的炸。
3:可以是其他馅的,也可以这么做,个人感觉比平底锅烙的好吃。
食材明细:
主料::春卷皮25张,韭菜100克,鸡蛋3个,干虾仁25克,
辅料::食用油30克(拌馅),盐2克,白胡椒粉2克,
韭菜盒子(春卷版)的做法步骤:
1.不粘锅内放少量油,倒入鸡蛋液煎成蛋饼
2.蛋饼用筷子划拉成小块,出锅放凉备用
3.韭菜洗净切碎
4.装有鸡蛋的盆里加入韭菜,食用油,虾米,盐,白胡椒粉搅拌均匀
5.取2张春卷皮叠起来,放上一勺馅,春卷皮的下端往上折
6.春卷皮的左侧往右折,接口处可以抹一点水更好的沾合在一起
7.春卷皮的右侧往左折
8. 春卷皮的上端往下塞进面皮里,简单的韭菜盒子就做好了
9.所有的韭菜盒子都做好了
10. 电饼铛里刷少量的油,预热电饼铛
11.放入韭菜盒子,中间预留一些空位方便翻面,选用肉饼模式
12.每2分钟翻面一次,第一次用电饼铛担心不熟,煎了10分钟出锅
13. 出锅以后趁热吃,真香
小贴士:
1.春卷皮代替传统手擀面的面皮。做出来的韭菜盒子皮薄馅厚更好吃
2.春卷皮长期冷冻保存,皮上有白色斑点是冷冻的面粉
3.没有电饼铛可以用锅煎,效果是一样的
食材明细:
主料::高筋粉500g,韭菜300g,
辅料::鸡蛋三个,盐一勺,植物油半碗,温水250ml,
鲜韭菜鸡蛋盒子的做法步骤:
1.新鲜的韭菜洗干净,切碎,用油拌均匀,防止韭菜出水。
2.鸡蛋打撒炒熟,最好是炒的碎一些。
3.清水和面揉成团,保湿松弛30分钟,中间需要揉二次面胚。面胚松弛好了,分成大小一致的面剂子
4.撒干面粉擀成四周薄,中间厚点的面皮
5.韭菜馅料里放鸡蛋,加适量的盐拌好。取一个面皮放适量的馅料
6.捏的边缘最好是小一点,然后把盒子的肚子轻轻的按压薄。
7.平底锅放适量的油,小火煎韭菜盒子。过会翻个面双面都要煎一下,煎的过程中撒一点点的水盖上盖子,这样韭菜盒子面皮熟的快,盒子的面皮很软。
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小贴士:
1,面粉和水的比例是二比一,本菜谱用的是高筋粉。请参考。
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