哈,翠花儿上酸菜~东北名菜酸菜炖粉条。我将他摇身一变改成快手下饭版。粉条好吃,但是炖煮时间较长,粉丝就不同啦,下锅即熟,而且更加吸味。看似平淡无奇,确特别的暖胃下饭,冬季这样一小锅真是格外有滋味~
材料:
酸菜200克,粉丝1捆,五花肉80克,葱5克,姜5克,红辣椒1个,酱油1汤匙,料酒1勺,盐适量,香葱1根,
酸菜粉丝煲的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,酸菜洗净沥干水;粉丝用温水泡软;五花肉切小条;葱切葱花、姜切片、辣椒切小段
步骤3,起锅热油,加入五花肉慢慢煸炒出油至边缘微焦
步骤4,加入葱姜辣椒炒出香味
步骤5,加入酸菜翻炒几下
步骤6,倒入少许清水,加入料酒、酱油,煮开后转小火炖煮10几分钟
步骤7,加入粉丝在煮一会将粉丝煮软
步骤8,最后加点盐调味拌匀出锅即可
步骤9,成品
步骤10,成品
酸菜牛肉粉丝煲是一道汤菜,如果家里有小鲫鱼或者豆腐冻豆腐她也会放一些,反正就是根据自己的喜好决定就可以了。这个菜的原料除了必须的酸菜,其余的都可以变换,我家正好有熟牛肉,所以我就放了一些熟牛肉,也是非常好吃的,而且将酸菜先用少许油炒了一下,这样酸菜的味道更好。
材料:
主料:酱牛肉1块,粉丝1把,酸菜半袋,,
辅料:香菜2棵,姜少许,泡椒2个,细香葱1把,胡椒粉少许,香油少许,
酸菜牛肉粉丝煲的做法步骤:
1. 将熟牛肉切成薄片,酸菜切成小条,辣椒切成小圈;
2. 将炒锅中放少许油,放入葱花和姜末煸炒出香味;
3. 放入酸菜和辣椒圈炒一炒出香味;
4. 放入2碗水(喜欢喝汤的就多放水),烧开后再煮2分钟就可以,不要长时间煮那样酸菜太软口感不好;
5. 放入粉丝和牛肉(为了拍照好看才将牛肉摆在上面的,自己吃不用这么麻烦),粉丝煮软后放入胡椒粉搅匀,喜欢酸一点的就在放点醋,关火撒上香菜即可,不要再放盐了,酸菜已经够咸味了。
羊肉切片薄薄的一片,加上酸菜,简直是完美的搭配,这一个煲吃完,胃里绝对温暖熨帖。
主料:
酸菜500g,羊肉300g,粉丝100g
辅料:
葱姜蒜适量,小辣椒适量
调料:
盐1小勺,鸡精少量
制作方法:
1.新鲜羊肉洗净切成薄片备用
2.每片酸菜先用刀将白菜帮片成2-3个薄片,然后切丝,洗净,挤干水分备用
3.干粉丝用清水浸泡至变软
4.锅内放油,放入葱姜蒜和小辣椒炒香
5.放入酸菜翻炒均匀
6.加入没过酸菜的水,大火烧开
7.加入粉丝略煮
8.加入羊肉煮至羊肉变色
9.调入适量盐和鸡精即可
小提示:
1.新鲜羊肉比较软,想直接切成薄薄的片不太容易。可以将羊肉放入冰箱冷冻层冻至微微变硬,然后再切,就会很容易切得薄薄的。
2.东北酸菜要用刀将白菜帮片薄之后再切细丝口感才好,比直接切丝真的好吃很多。切好的酸菜要经过2-3遍的浸泡冲洗,每次洗完都挤干水分再洗下一次,这样可以有效去除多余盐分和过浓的酸味。洗完后尝一下,如果感觉咸度和酸度都比较合适了,就可以挤干水分准备做菜了。
3.酸菜喜油,所以做这道菜时用油量要比平时炒菜多一些才好吃。
4.新鲜羊肉不要久煮,以免口感过老,只要煮至羊肉变色就可以了。
5.酸菜本身已经有咸味,所以盐的用量不要太多,最好尝一下菜的味道再决定用多少盐。至于鸡精,可以按照个人喜好选择是否使用。据说做东北酸菜时一定不要放酱油,我谨遵这条忠告,并没有好奇为什么。您会好奇到放点酱油尝尝味道吗?
羊肉历来被医学家称为血肉有情之品,是进补的好食材,可补虚劳、祛寒冷、温补气血。羊肉怎么做好吃呢?》》》》羊肉怎么做好吃秋末吃这肉冬天不怕冷
羊肉怎么做好吃秋末吃这肉冬天不怕冷
天气渐渐转凉,此时正是食用羊肉的最佳季节,羊肉历来被医学家称为血肉有情之品,是进补的好食材,可补虚劳、祛寒冷、温补气血。羊肉怎么做好吃呢?和菜谱小编一起看看吧,秋末吃这肉冬天不怕冷。
1、炖、焖、蒸:原汤原汁
这能最大限度地保证营养成分不丢失,滋补效果最佳。炖时,营养成分部分溶入汤里;焖、蒸时,营养成分基本还在肉里,适合嗜肉族。炖汤时先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时成奶白色汤,捞出汤骨,再将洗过的羊肉放入锅中,加入葱、姜小火炖制。如果用砂锅炖,风味更好。
2、涮:膻味小
很多人不喜欢羊肉的膻味,涮着吃就可以减少膻味。此外,冬天将羊肉用冷水浸泡一夜,夏天泡一两个小时,也可以把羊肉中的膻味物质浸出。需要提醒的是,麻辣汤底涮羊肉,吃了易上火。可同时吃些银耳、梨等生津润燥的食物,或喝点菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌和寄生虫,应选经过质检的羊肉片,并且涮至熟透。
3、爆炒:能发汗
以葱爆羊肉为代表,选用鲜嫩的后腿肉或里脊,切成薄片,配上新鲜葱白,浸渍后用旺火急炒。有益气补虚、温中暖下的作用,还能发汗解毒。
4、烤、炸:油大
烤、炸羊肉的代表菜有羊肉串、烧羊肉等。这两种做法油分很大,而且烹饪温度过高,营养损失也最严重。百姓自己在家烤羊肉时,可用孜然、香叶、盐腌一小时后上锅蒸,再放在180℃左右的烤箱中烤,这样能减少油分。
5、最佳拍档:萝卜
中国中医科学院西苑医院教授杨力及蔡骏在接受记者采访时说,羊肉性温,吃时最好配些凉性、平性的蔬菜,如萝卜、丝瓜、冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇等。但要说到羊肉的绝配,非萝卜莫属。一方面,荤素搭配能补充人体所需的各种蛋白质。另一方面,萝卜性寒凉,能润燥清火、去油腻。
6、冻得发白,不新鲜
张亮及新疆畜牧科学院畜牧所助理研究员郝耿介绍,市面上的羊肉,分冻、鲜两种。质量好的冻羊肉色彩鲜亮,呈鲜红色。有时羊肉刚才冰柜中取出,颜色发白,但放一会儿又变红,也是质量好的。
脂肪部分应洁白细腻,如果变黄,说明冻得时间长。鲜羊肉摸上去黏手不打滑,说明没打水。新鲜羊肉的肌肉坚实有弹性,切成厚片能立起来,而不新鲜的则软塌塌站不住。
结语:以上是小编带来的有关羊肉最佳吃法,大家记住了吗?
炖肉的做法教你一招炖出美味营养猪肉
炖猪肉可是个技术活,一旦哪里不注意,炖出的肉就会有所偏差,不那么嫩,不那么鲜。想要炖出好肉,小编来帮你。学会简单几招,让你炖出的肉又营养又美味。
肉块要切得大些
猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美。
不要用旺火猛煮
因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少。
在炖煮中,少加水
炖猪肉时,不要用旺火,火势一急,肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜,肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些,否则肉不易烂。
中途不要加冷水
炖肉的过程中,中途不要加冷水,否则蛋白质受冷骤凝,使肉或骨中的成分不易渗出。
把肉放入冷水中用温火慢煮
冷水煮肉可使肉中呈鲜物质更多地渗入到汤中,所以汤味鲜美,但肉味差些。如果想使肉味鲜美,应把肉放在热水里煮。肉遇热以后,表面蛋白质立刻凝固,这样呈鲜物质渗入汤中就少得多了,故而肉味更鲜美些。
结语:以上就是小编带来的内容,学会了这几招,你就可以炖出美味鲜嫩的猪肉啦!赶紧学起来吧!
同样是炖肉,那么炖牛肉该注意什么呢?》》》神户牛肉炖牛肉添加一物好吃又营养
神户牛肉炖牛肉添加一物好吃又营养
牛肉一向都被人们当作最滋补的肉类食用,虽然营养价值很高,对于老人来说,炖烂了才容易食用,但牛肉却不易煮烂。下面,小编教你一招,让牛肉瞬间软烂,还好吃不油腻。
牛肉美味可口,能补脾胃、益气血,但牛肉好吃不好做,怎样才能使牛肉快速炖烂呢?
李时珍曾指出,煮老鸡肉硬,入山楂数颗即易烂,对于牛肉,山楂也有相同的效果。
山楂中有机酸含量高,可以嫩化牛肉纤维,从而使其更容易炖烂,还能起到解腻的作用。
具体做法:
1、先把洗干净的牛肉切成小块,再放入开水中焯一下,去掉浮沫。
2、然后把焯好的牛肉取出来,加入山楂和其他佐料后,放入清水中小火慢炖。
3、但山楂的量不要过多,一般半斤牛肉配上2~3颗山楂就比较美味,这样不仅可以使牛肉口感嫩,而且不会影响其他佐料的效果,更不会破坏牛肉的营养。
结语:喜欢吃炖牛肉的朋友们,下次炖牛肉的时候记得加点山楂,牛肉更容易炖烂哦。
冻疮感冒痛经怎么办?常吃山楂全解决
健康小常识冻疮感冒痛经怎么办?常吃山楂全解决。酸酸甜甜的冰糖葫芦孩子们都爱吃,健胃消脾的山楂片是人们的小零食。瞧!山楂把大家都征服了~山楂不仅胃口好,营养价值同样高哦!常吃山楂可是非常有益身体健康的呢!
山楂,是一种传统的中药之一,也是人们熟悉的健胃消食食物。山楂几乎含有水果所有的营养成分,特别是有机酸和维生素C的含量高,并能促进肉食消化,能保护心血管,降低血压血脂和胆固醇,还有抑菌、强心、收缩子宫、抗癌等作用。下面介绍几种妙用山楂的治病方。
白领亚健康:山楂,枸杞各15克。以沸水冲泡2小时。频频饮用,每日数次。能健脑益肾。
冻疮:取鲜山楂适量,将其去核捣烂,敷于患处,纱布包裹固定。尤适用于冻疮未溃者,一般3天即可痊愈;对皮肤溃烂者,2~3天换药1次,一般7天即可痊愈。
感冒、鼻窦炎:山楂9克,甘草6克,胖大海2个,开水冲泡代茶频饮,每日1剂。
声带息肉:焦山楂30克(鲜山楂60克),用水浸泡后,加水适量煎煮2次,去渣取汁,合并煎液约1500毫升。使用时将药液稍加热,少量多次含漱于咽喉部,缓缓咽下,每日1剂。治疗期间切勿大声喊叫,禁声2周。
高血压、高血脂:山楂、白菊花各10克,决明子15克,水煎代茶饮,每日1剂。
鼻窦炎:山楂9克,辛夷10克,苍耳子8克,甘草6克,开水冲泡代茶频饮,每日1剂。
消化不良:焦山楂、麦芽各10克,研末加适量红糖,温开水冲服,每日3次。
食材明细:
主料::鸭血适量,
辅料::酸菜适量,姜葱适量,粉丝适量,高汤适量,
配料::盐适量,生抽适量,
酸菜鸭血粉丝煲的做法步骤:
1.鸭血切成片,用温水多冲洗几遍,可以去除一部分腥味。
2.酸菜切碎,姜葱切末。
3.粉丝用温水泡软。
4.高汤倒入砂锅烧开,放入泡好的粉丝。
5.炒锅内热油,放入葱姜炒香后下酸菜一起翻炒几分钟。放入鸭血,轻轻翻炒,避免鸭血碎掉,加盐、生抽、白糖调味。
6.把炒好的酸菜鸭血浇在砂锅内的粉丝上,烧开即可。
食材明细:
主料::杏鲍菇200g,芹菜100g,
辅料::豆瓣酱5g,麻椒2g,生抽3g,
水煮杏鲍菇的做法步骤:
1.锅里加入油加入麻椒
2.炸出香味加入蒜片
3.在加入豆瓣酱
4.少出红油
5.在加入清水
6.加入生抽
7.加入芹菜
8.煮一会加入杏鲍菇片
9.炒匀
10.炖几分钟
11.在加入鸡精
12.煮好的
13.装盘
14.成品
小贴士:
这道菜不需要放盐了
豆瓣酱就够咸的了
食材明细:
主料::酸菜半袋,冻豆腐数块儿,粉丝1块,五花肉1小块,
辅料::葱适量,盐少许,香油少许,姜适量,
酸菜冻豆腐粉丝煲的做法步骤:
1.葱姜切碎。
2.食材准备,粉丝泡发。
3.酸菜切丝。
4.炒锅放油爆香葱姜,炒酸菜和五花肉然后放入砂锅。
5.锅中放水,加热熬制20分钟后放冻豆腐继续熬煮。
6.快熟时加入粉丝,稍煮即可。
7.加入少许盐,和香油即可。
食材明细:
主料::杏鲍菇一个,红圆椒半个,
辅料::酸菜适量,
酸菜杏鲍菇的做法步骤:
1.准备材料(如果嫌酸菜太酸可以少放一点)
2.杏鲍菇用手撕成丝
3.红椒切丝,酸菜切碎(如果觉得酸菜太咸可以用水泡一下)
4.锅里放油烧热,放入酸菜翻炒两下
5.放入杏鲍菇,炒软
6.放入红椒丝,翻炒几下
7.尝一下味道,因为酸菜是咸的所以不用放盐,相反如果太咸了可以加一点点水,根据口味出锅前可以放一点味精(我炒菜不喜欢用味精)
小贴士:
我比较喜欢吃酸菜所以放得比较多,不太能吃酸菜的话可以少放一点
食材明细:
主料::牛肉400克,酸菜250克,郫县豆瓣酱1匙,香辣酱1匙,淀粉3大匙,酱油1匙,姜1小块,大蒜5粒,葱2颗,干辣椒15克,花椒10克,白糖小半勺,辣椒碎10克,食用油2大匙,野山椒1个,香菜1颗,
辅料::清水适量,
酸菜水煮牛肉的做法步骤:
1.将牛肉洗净切成薄片,加入一匙酱油一匙香辣酱和3大匙的淀粉。
2.抓均腌着备用。
3.酸菜也洗净切好。
4.姜葱蒜、干辣椒和花椒各洗净切好备用。
5.上锅入适量油,先爆香干辣椒花椒和姜葱蒜(花椒先下一半留一半)。
6.加入1大匙的郫县豆瓣酱炒出红油。
7.再加入酸菜炒均煸炒片刻。
8.接着加入没过酸菜的清水。
9.再加入小半勺的白糖提味,盖上锅盖将酸菜煮开。
10.酸菜煮开后开盖,用筷子将牛肉一片一片的加入酸菜里。
11.盖上锅盖,大火烧开再煮一分钟左右至牛肉熟透关火(别煮太久、否则牛肉变老影响口感)。
12.将煮熟的牛肉连汤一起倒入大盆里。
13.洗干净锅再上炉,别下油将剩下一半的花椒和辣椒碎,干炒出香味。
14.将干炒过的花椒辣椒碎放入牛肉表面上。
15.锅里再加入两大匙的食用油,烧至油有点冒烟滚烫。
16.放入香菜,再将滚烫油均均的淋入牛肉上完成。
17.成品。好下饭哦?。
小贴士:
1、由于腌牛肉里有酱油和香辣酱带有咸味,加上郫县豆瓣酱和酸菜本身就带有咸味,所以不需要再加盐了。
2、牛肉下锅前再抓均,以免淀粉沉淀,煮牛肉时间不能过久,否则影响口感。
喜欢《水煮酸菜杏鲍菇粉丝煲》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了水煮牛肉专题,希望您能喜欢!