只有正常的食材才能有正宗的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材，你对食材有一定研究吗？下面的内容是小编为大家整理的炒喜菜，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：水芹菜250g，粉丝适量，干胡萝卜丝适量，豆干适量，腊肉适量，
辅料：：盐适量，
炒喜菜的做法步骤：
1.泡发粉丝，然后沥干
2.将水芹菜叶子摘干净，腊肉，豆干切成丝
3.将腊肉丝放入炒锅中，炒成透明，再下水芹菜，豆干和粉丝
4.洒点盐，小炒片刻，装盘！
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春节喜庆团圆菜四喜丸子
除夕年夜饭不同于平日的饭菜，不但要营养丰盛，关键还要荤素搭配合理，每个家庭主妇稍微花点心思，也可做出和饭店一样精致的美味佳肴。大年三十一家人热热闹闹聚在一起，享受着幸福与快乐，比在饭店里更有年味。
在年夜饭餐桌上，菜品除了丰盛、合理搭配，还有一个重要的传统习俗，菜品也非常讲究，大多取吉祥如意的菜名，在新的一年求个好彩头。除夕是团圆之夜，特上一道寓意福、禄、寿、喜的四喜丸子，祝福大家新年里，全家团团圆圆，小日子蒸蒸日上，越过越红火！
春节喜庆团圆菜四喜丸子
用料：猪肉馅300克、荸荠6个、鸡蛋一个、淀粉10克、葱、盐、料酒、味极鲜美酱油、蚝油、姜粉各适量
四喜丸子的做法
1、所有用料备好。
2、荸荠洗干净刮去外皮，剁成细碎，适量葱切碎。
3、将肉馅放入大碗中，加入一勺料酒、一小勺姜粉。
4、加入一勺酱油、一小勺蚝油、打入鸡蛋，再加入适量的盐。
5、顺着一个方向搅拌均匀后加入淀粉。
6、再次搅拌至肉馅上劲。
7、加入荸荠和葱碎。
8、搅拌均匀即可。
9、将搅拌好的肉馅分成90克一个，双手来回交换摔打让肉馅更紧实团成圆。
10、锅中加入花生油烧至八成热，放入丸子，炸至金黄色即可捞出。
11、炸好的丸子放入盘中，入蒸锅上汽后中火蒸30分钟即可。
12、在蒸丸子期间，将西兰花焯熟，捞出后加入盐调味。
13、蒸好后的丸子摆盘，用西兰花围边。
14、炸丸子后倒出花生油，锅中留少许的底油，将蒸丸子出的汤汁倒入锅内，再加适量的水，一勺味极鲜酱油调味，烧开后加入水淀粉勾芡，浇在丸子即可。
美食小提示
1、做四喜丸子猪肉选用三分肥七分瘦的口感最好，不喜欢肥肉二八比例也可以。
2、搅丸子一定要顺一个方向搅至上劲，这样做出来的丸子不散。
3、没有荸荠也可用莲藕、香菇、山药等代替也不错。
4、没有姜粉可用鲜姜，春节的时候可以一次多做一些，亲朋好友来了不用太麻烦，上锅蒸一下，勾芡即可。
天津喜面
食材明细：
主料：：猪肉400g，虾仁200g，香干2块，鸡蛋1枚，干香菇10朵，黄花菜50g，木耳8朵，
辅料：：葱姜少许，酱油3勺，盐1勺，水淀粉适量，
天津喜面的做法步骤：
1.将木耳，干香菇，黄花菜加水泡发
2.猪肉，虾仁，香干，面筋切小块备用
3.大同外锅内倒入油，放葱姜炒香后依次加入猪肉，虾仁等所有食材煸炒，加盐和酱油调味
4.加入适量水煮10分钟后把鸡蛋打散撒入卤中
5.加适量水淀粉收浓稠，面卤部分即完成
6.【菜码材料】红粉皮 1个 黄瓜1条 胡萝卜1根 紫甘蓝1/4颗 菠菜5颗 豆芽150g 青豆100g 黄豆100g
7.将除红粉皮和黄瓜之外的所有食材分别烫熟，即可佐面享用
8.喜面面席中还有四道炒菜，分别是炒鸡蛋，黄瓜虾仁，合菜，糖醋面筋。这样一桌丰富的面席是不是让人食欲大开呢
【自家私房菜】四喜炒粉丝
食材明细：
主料：：猪肉250克，粉丝一捆，节瓜一个，黑木耳六朵，鸡蛋一个，
辅料：：蒜头三瓣，
配料：：黑胡椒粉适量，盐适量，香醋一勺，生抽一勺，白糖两勺，生粉适量，水适量，
【自家私房菜】四喜炒粉丝的做法步骤：
1.准备原料。猪肉切丝，用黑胡椒粉，盐，糖，生粉抓腌；鸡蛋煎蛋皮切丝；节瓜切丝；黑木耳泡发后切丝；粉丝稍微冲洗一下。香醋，生抽，糖，生粉，水兑成调味汤汁。
2.锅烧热放油，倒入肉丝半煎炒至稍微发白（下锅后尽量少翻动）捞起备用。
3.蒜头切丝后继续放入锅里炒香。
4.炒香蒜丝后倒入节瓜丝和黑木耳斯继续翻炒。
5.节瓜丝和黑木耳续翻炒片刻后（节瓜丝微软）倒入肉丝。
6.兑入少许水，放入粉丝，盖锅煮一会。
7.稍微打散煮软的粉丝，倒入兑好的调味汤汁。
8.翻炒后汤汁稍微粘稠，加入鸡蛋丝拌匀即可。
小贴士：
【CSY温馨提示】
1.黑木耳泡发，我是用热水。
一：泡发速度快；二：容易洗掉黏在黑木耳上的杂质。
2.黑木耳泡发后一定要掰掉看上去类似粘着块小木头似的。那紧缩在一起的部分不能吃。
蒜苔辣炒鸡喜鸡胗
食材明细：
主料：：蒜苔100克，鸡胗200g，姜3g，
辅料：：油1勺，郫县豆瓣酱2勺，糖1勺，料酒1匙，孜然适量，
蒜苔辣炒鸡喜鸡胗的做法步骤：
1.在超市买到新鲜的鸡胗处理干净杂质洗净。
2.鸡胗切成1厘米薄片备用。
3.锅中烧开水放入料酒和鸡胗焯水去除杂质后立即放入清水中冲凉。
4.沥干水份的鸡胗片备用。
5.蒜苔切成两厘米长的段状。
6.锅中倒入适量油加热放入姜爆香再放入蒜苔大火翻炒。
7.炒至蒜苔微微变色放入鸡胗片。
8.放入糖、郫县豆瓣酱大火翻炒均匀。
9.撒上孜然粒炒匀。
10.所有调味料入味均匀即可出锅享用这道美味不能炒至时间过长影响口感。
11.美味可口的蒜苔炒鸡胗就大功告成啦装入容器中。
12.下饭菜搭配一碗米饭和海胆蒸蛋羹就美极了。
13.初中生的早餐即要营养丰富又要有爆棚的颜值噢。
14.鸡胗营养价值非常丰富脆脆的鸡胗入口带有微辣的口感棒极了。
15.一顿丰盛的早餐是会给你带来一天的好运?。
小贴士：
鸡胗又称鸡肫，是鸡的胃脏。禽类的胃分肌胃和腺胃，其中肌胃较大且肉质较厚，负责储存和磨碎食物。其干燥沙囊内壁可入药，称鸡内金，中医认为可健脾消食。鸡胗富含蛋白质、铁元素等营养成分。根据食物成分表，每100克鸡胗约含能量118千卡，蛋白质19.2克，脂肪2.8克，碳水化合物4.1克，胆固醇174毫克，铁4.4毫克等。
多喜丸子
食材明细：
主料：：猪肉末500g，
辅料：：葱适量，鸡精适量，味精适量，盐适量，姜末适量，
多喜丸子的做法步骤：
1.剁成肉末
2.炸成丸子
3.高压锅压，十分钟
金银喜丸
食材明细：
主料：：糯米100g，黄小米100g，猪肉50g，豆腐100g，莲藕150g，
辅料：：马蹄4个，葱3颗，姜20g，盐适量，
金银喜丸的做法步骤：
1.糯米，黄小米提前半天用清水浸泡。
2.莲藕用工具擦成藕泥，葱姜都切成碎粒，然后把猪肉沫加入搅拌均匀。
3.豆腐用叉子碾碎。
4.在馅料中（此馅料见蛋饺）加入碾碎的豆腐，为了增加口感我多加了马蹄，然后搅拌均匀。
5.取一小团豆腐馅，放入糯米上滚圆，然后用手团一下。
6.同样取一小团莲藕馅放入黄小米上，滚圆。如此依次将两种丸子做好。
7.做好的丸子放入蒸笼，大火蒸二十分钟左右即可。
8.蒸好的丸子，恰逢春节，就图个喜庆，名其曰：金银喜丸。
9.粗细搭配，两种口感，豆腐馅糯米丸，软糯清香，因为多加了马蹄，口感上又多了一分脆爽，很有层次感；莲藕馅黄小米丸，莲藕独有的醇厚反而衬出生姜的微微辛辣，口味特别不一样。我想这样的健康可口的食物应该是春节餐桌上最需要的吧。
小贴士：
1、馅料可以任意发挥想象。
2、强烈建议不要太油腻，糯米，黄小米这样的谷类太油腻就失去健康价值了。
洞房喜汤
食材明细：
葱头1个，鹅油(或鸡油)30克，鸡块150克，牛肉块150克，胡萝卜2根，西红柿4个，小面包皮8块，细面条50克，精盐，胡椒粉各适量。
洞房喜汤的做法步骤：
1．鸡块、牛肉块、胡萝卜块放入锅内加清水，大火烧开，小火煨成汤，待用。
2．葱头去皮，洗净，切成薄片；西红柿洗净，去蒂，一切4块。
3．厚平底锅烧热，放鹅油，烧五成热，放入葱头片，小火翻炒成牙黄色，再用大火煸炒番茄块，炒匀，放入已煮好的肉菜汤内，煮开lO分钟后，捞出葱头、番茄，绞成泥后放入锅，撤入胡椒粉，烤面包皮。
4．再把汤烧开，加入细面条。煮5分钟(把面条煮熟)，放盐调好口味。把烤面包皮分均在两个大碗里，再倒入场，即可
喜州鱼
食材明细：
鲤鱼1000克，火腿50克，香菇(干)20克，大蒜(白皮)100克，姜15克，小葱20克，八角2克，茴香籽[小茴香籽]2克，盐10克，酱油50克，味精1克，胡椒粉1克，黄酒10克，辣椒油30克，猪油(炼制)50克
喜州鱼的做法步骤：
1. 活鲤鱼去鳞、鳃、鳍，从腹部开刀掏去内脏，斩为八块放入盘内；
2. 用咸酱油、小茴香籽（碾碎）、八角粉、精盐、黄酒加入鱼块内拌腌半小时；
3. 将肥瘦火腿切成1.3 厘米长、0.6 厘米宽的片；
4. 香菇浸发，去蒂，洗净，大块的改小；
5. 炒锅置旺火，注入熟猪油，待油烧热先将蒜瓣下锅微炸，接着将姜片、葱段、火腿片、水发香菇放入煸炒，注入上汤800毫升；
6. 再把鱼块连同汁水注入锅内，煮沸后移至小火上煮10 至20 分钟，保持微干；
7. 再放入味精、胡椒粉、红油调好味，起锅淋入熟油即成。
小贴士：
炸制蒜瓣，油温不要高，炸出蒜味即可。在小火上烤煮要保持汤微开，并捞尽浮沫。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
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