寿喜酱炒霜降肉片

食材明细：

冷冻熟乌龙面1包，奶油15公克，柴鱼片适量，青海苔粉适量，七味粉适量，寿喜烧酱汁80公克

寿喜酱炒乌龙的做法步骤：

1.取锅，加入适量水煮至滚沸，放入乌龙面条略汆烫，捞起沥干备用。

2.取一平底锅烧热，放入奶油加热至溶化，再加入作法1的乌龙面拌炒，最后再倒入寿喜烧酱汁，用中小火煮约5分钟，至汤汁成浓稠状即可盛盘。

3.食用前，撒上适量的柴鱼片、青海苔粉和七味粉即可。

食材明细：

牛肉薄片100公克，芦笋100公克，红甜椒1/3个，黄甜椒1/3个，沙拉油少许，寿喜烧酱汁50公克，蚝油10公克，白醋10公克，七味粉少许，盐少许

寿喜酱炒芦笋的做法步骤：

1.取锅加水煮至滚沸，先加入盐，再将芦笋放入汆烫至翠绿色，捞起泡入冷水中放至冷却，再捞起沥干水份，并切成段状备用。

2.牛肉薄片对半切成长片状；红甜椒和黄甜椒洗净沥干水份，切成粗长条片状备用。

3.取平底锅，倒入少许油烧热，放入作法2的牛肉薄片，煎至肉片略变色，再加入寿喜烧酱汁、蚝油和白醋拌炒至入味。

4.续加入作法2的红、黄甜椒略拌炒，起锅前再放入作法1的芦笋段略拌炒后盛盘，并将锅中剩余的酱汁淋入，再撒上七味粉即可。

食材明细：

材料：牛肉半斤，洋葱半粒，萝卜1斤，胡萝卜半斤，杏鲍菇3条，毛豆3两 调味料：寿喜烧酱150cc，黑胡椒粉少许

寿喜酱烧萝卜的做法步骤：

1.杏鲍菇切块，萝卜连皮切块备用

2.滚一锅水，放入萝卜块和胡萝卜块煮10分钟备用

3.另起一锅倒入少许油烧热，先煎香洋葱块，再放入牛肉块拌炒至变色后，加入寿喜烧酱、萝卜、胡萝卜和少许煮萝卜的汤汁继续煮10分钟

4.接着加入杏鲍菇和黑胡椒粉拌煮至熟，再加入毛豆拌匀即可完成

厨师叮咛：

*若时间足够，可炖煮30分钟会更入味

*此道料理可清痰、行气和通便，具有预防秋季干咳、燥咳、因感冒引起的哮喘、和痰多等效用

*将萝卜连皮切成厚片后，装入容器中，再加入咸麦芽浸泡放至出水，然后将渍出来的水份以温水沖开饮用，即可减缓燥咳

食材明细：

牛五花肉片300公克，洋葱1颗，青葱段50公克，牛蒡丝100公克，烤豆腐3块，魔芋丝90公克，金针菇1包，鲜香菇3朵，白菜400公克，菠菜50公克，乌龙面1包，牛脂适量，葱花适量，寿喜煮酱汁适量，橙醋酱适量

寿喜煮的做法步骤：

1.洋葱洗净沥干，先对切后再切片状；金针菇先去蒂，再洗净沥干；鲜香菇、菠菜洗净沥干；白菜洗净沥干，剥成片状；乌龙面放入滚水中略汆烫，捞起沥干水份备用

2.取一寿喜煮锅，锅中注入七分满的寿喜煮酱汁，以中火煮至滚沸后，再将牛五花肉片放在锅中来回涮五至六次至肉片变色，即可挟起沾橙醋酱食用。

3.接着再放入牛蒡丝、烤豆腐、魔芋丝及作法1的洋葱片、金针菇、鲜香菇、白菜和菠菜，煮熟后即可食用。

4.待锅内食材都吃完后，再加入寿喜煮酱汁于锅内约七分满，以小火略加热至滚沸，再放入作法1的乌龙面拌煮至外观上色后，加入葱花拌匀，即可捞起食用。

食材明细：

牛绞肉200公克，猪绞肉100公克，马铃薯30公克，红萝卜30公克，鸿禧菇30公克，绿花椰菜30公克，洋葱末120公克，蛋液1颗，面包粉15公克，黑胡椒粉少许，豆蔻粉少许，牛奶15公克，奶油15公克，沙拉油适量，盐3公克，寿喜烧酱汁100公克，白兰地10公克

寿喜酱烧汉堡排的做法步骤：

1.马铃薯和红萝卜洗净沥干，去皮后切成约0.5公分的厚片状；鸿禧菇洗净沥干备用。

2.取锅，加入适量水煮至滚沸，加少许盐（份量外），再将洗净的绿花椰菜分切成小朵状后，放入汆烫至外观变翠绿色，捞起泡入冷水中待冷却，再捞起沥干备用。

3.将牛绞肉和猪绞肉放入盆中，加入盐后再充分搅拌，并用力甩打肉团成黏稠状。

7.先将洋?末和蛋液混合拌匀，再将作法3加入，并以手充分拌匀，再加入面包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉搅拌均匀后，分成四等分，再以手整成圆饼状，让每个汉堡排的大小和形状一致些会较好看。

4.取一寿喜铁锅烧热，倒入适量的沙拉油，将作法4的汉堡排放入锅中煎至两面上色，再将作法1、2的食材放入锅中，倒入寿喜烧酱汁，盖上锅盖，以小火焖煮约4分钟，至酱汁成浓稠状即可熄火。

5.起锅前，加入奶油和白兰地可增加香气。

6.取盘，从锅中取出适量的马铃薯片、红萝卜片、鸿禧菇和绿花椰菜排列于盘边，再放上汉堡排，并淋上少许锅内剩余的酱汁即可。