食材指制作食物时所需要使用的原料，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的根在食材文化，你对食材精通吗？以下“【东北】拌四丝”由小编为大家收集整理，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
主料：：干豆腐100克，胡萝卜50克，粉丝50克，白菜200克，
辅料：：盐适量，米醋适量，生抽少许，蒜适量，虾皮适量，
【东北】拌四丝的做法步骤：
1.主辅料： 大白菜、胡萝卜、粉丝、干豆腐
2. 把大白菜洗净顶刀切丝。
3. 胡萝卜去皮洗净切丝。
4. 把胡萝卜丝放入盘中。
5. 锅烧开水，放入粉丝煮软，捞出备用。
6. 干豆腐切丝，用开水浸泡5分钟。
7. 放入适量的蒜末、虾皮；少许盐、米醋、生抽。
8. 然后放入干豆腐丝和粉丝。
9. 翻拌均匀，即可装盘，上桌品味。
小贴士：
1、干豆腐丝用开水烫软，口感才好。
2、蒜和醋要稍稍多一些。
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东北家拌凉菜
食材明细：
主料：：干豆腐半张，凉皮一张，黄瓜一根，土豆半个，笨豆芽一碗，香菜适量，熟花生米一把，瘦肉一两，
辅料：：盐两小勺，糖两大勺，老陈醋半碗，辣椒油两大勺，香油两大勺，味精一小勺，胡椒粉适量，酱油一大勺，
东北家拌凉菜的做法步骤：
1.干豆腐切成细丝（可以焯水，不焯也行）
2.土豆切成细丝。
3.土豆丝冷水浸泡，洗去淀粉。
4.烧开水，豆芽炒8分熟捞出过冷水。
5.土豆丝炒8分熟捞出过冷水。
6.粉皮用清水浸泡开后切成条。
7.肉丝下油锅炒熟，加少许酱油和胡椒粉。
8.把所有的原料放入盆里，放入盐，糖、辣椒油，香油和陈醋拌匀即可。
东北拌茄子(1)
食材明细：
主料：：茄子400g，葱适量，香菜适量，豆瓣酱适量，
辅料：：醋适量，
东北拌茄子的做法步骤：
1.所有食材
2.茄子上蒸锅，隔水蒸10分钟左右；
3.葱切丝，香菜切断，加豆瓣酱拌匀
4.茄子蒸好晾凉，然后用手撕成条状，跟上步一起拌匀即可。
【东北】腐竹拌黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜2根，干腐竹100克，胡萝卜1/2根，
辅料：：植物油2汤匙，辣椒油1汤匙，香油1/2汤匙，大蒜2瓣，花椒2克，生抽1汤匙，盐3克，白糖1茶匙，
【东北】腐竹拌黄瓜的做法步骤：
1.食材备齐，胡萝卜去皮洗净，黄瓜洗净
2.腐竹提前用清水浸泡3-5小时，泡至无硬心即可
3.将泡好的腐竹切段，黄瓜和胡萝卜切菱形片，蒜切末
4..锅加水烧开，下入腐竹焯烫1分钟捞出放冷水中投凉，捞出沥水待用，将胡萝卜片放入焯水至颜色变深，捞出放冷水中投凉，捞出沥水待用
5.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用
6.将食材放在盆内，加入所有的调料，淋入炸好的花椒油
7.翻拌均匀即可盛出装盘。
小贴士：
花椒油用小火炸制，不喜欢吃辣的辣椒油可以不放
东北小拌菜
食材明细：
主料：：黄瓜一个，粉丝一把，
辅料：：香油一勺，糖一勺，蒸鱼豉油一勺，陈醋一勺，成都红油适量，盐适量，
东北小拌菜的做法步骤：
1.准备好主要的食材。
2.红薯粉丝用烧开的水烫泡。
3.烫泡10分钟左右即可食用了。
4.黄瓜刷子刷洗一下，然后切片。
5.黄瓜片切成丝，切丝要看自家的技术了，不过要注意手指的安全哈。
6.放在盆子里边加上适量的盐，生抽一勺，陈醋适量，成都红油一勺，调味的放好了，可以食用了。
7.分享一下
小贴士：
拌菜不要太咸了，如果生抽很咸就不要放盐了。调味品要看个人家人的口味。
东北酱拌菜
食材明细：
主料：：干豆腐适量，黄瓜适量，木耳适量，白菜叶适量，
辅料：：农家大酱适量，芝麻酱适量，小葱适量，太椒适量，蒜适量，香菜适量，
东北酱拌菜的做法步骤：
1.成品图！
2.适量农家大酱，芝麻酱！
3.准备好食材！
4.黄瓜拍了，切块！
5.适量干豆腐 白菜手撕小块！
6.切适量太椒圈，蒜片，香菜，葱段！
7.食材倒入容器里，加入适量农家大酱 芝麻酱搅拌好，撒适量芝麻，即可食用！
东北大拌菜
食材明细：
主料：：黄瓜适量，胡萝卜适量，白菜适量，干豆腐适量，绿豆芽适量，
辅料：：大蒜适量，
配料：：辣椒油适量，盐适量，酱油适量，醋适量，糖适量，味精适量，
东北大拌菜的做法步骤：
1.将各原料洗净
2.水沸后下绿豆芽焯熟，焯好后捞出拧去水分。
3.干豆腐、胡萝卜、黄瓜、白菜切丝，蒜切末。
4.将各原料放入一盆中，放入酱油。
5.放入陈醋。
6.放入糖。
7.放入味精。
8.放入盐（盐要最后放，防止菜析出水分，影响口感及外观）。
9.炸好辣椒油（这是我之前已经炸好的秘制辣椒油，和妈妈学的，很香呢）。
10.将辣椒油放入拌菜盆中，带上一次性手套，将菜拌匀。
【东北】凉拌三丝
食材明细：
主料：：黄瓜2根，胡萝卜1根，粉丝1把，香菜1棵，
辅料：：辣椒油适量，香油适量，盐适量，白糖适量，米醋适量，生抽酱油适量，大蒜适量，
【东北】凉拌三丝的做法步骤：
1.黄瓜香菜洗净，胡萝卜去皮洗净
2.胡萝卜先切成片，在切成丝
3.黄瓜先切成片，在切成丝
4.香菜切小段，大蒜切末
5.取一大碗，放入粉丝，加入适量开水，泡至粉丝透明变软，捞出放入冷水中投凉，捞出将长的粉丝剪断
6.将切好的黄瓜丝，胡萝卜丝，粉丝，香菜段，蒜末放在盆内
7.加入所有的调料，翻拌均匀即可盛出装盘
8.成品图
小贴士：
粉丝泡发至变软变透明就可以，不要过火
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