墨椒什锦拼盘

食材是美食味道最原始的来源，它决定了美食的本味。美食文化的根在于食材，相信你对食材并不陌生吧？经过收集，小编为您献上墨椒什锦拼盘，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！

食材明细：

主料：：娃娃菜适量，秀珍菇适量，粉丝适量，蒜蓉适量，香菜少许，

辅料：：秋葵适量，金针菇适量，简妹墨西哥豆豉剁椒适量，葱花少许，红椒粒少许，

墨椒什锦拼盘的做法步骤：

1.将粉丝用温水发软洗净，置沸水锅内煮约3分钟，然后捞出沥出水分，再盛入盘内

2.金针菇洗净，放至盘中粉丝的上面

3.将娃娃菜、秋葵洗净去蒂对半切开、摆入盘中

4.秀珍菇去杂质洗净、拼到盘中

5.洒上蒜蓉、墨西哥豆豉剁椒，然后放入锅中蒸

6.蒸约8分钟，再洒上少许的葱花、香菜和红椒粒，即可上桌食用

小贴士：

1、秋葵要选嫩的，蒸出来才香，没有涩味
2、为了保持秋葵的营养成份和口感，蒸制时间最好不要超过8分钟。
3、不用加水，菇类本身会出水的。

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墨椒蒸鱼片

食材明细：

主料：：桂花鱼1条，鸡精适量，花生油适量，姜末适量，葱花适量，小红椒适量，

辅料：：豆豉剁椒适量，生粉适量，盐适量，胡椒粉适量，香菜适量，

墨椒蒸鱼片的做法步骤：

1.桂花鱼宰杀清洗处理干净

2.用刀将鱼肉起片，起片后将鱼头和骨头放置盘底

3.鱼肉放入碗中，加入适量的盐、鸡精、生粉、花生油（少许）拌匀

4.姜洗净切成姜末、香菜洗净切段、小红椒洗净切粒备用

5.将拌匀的鱼肉放置盘中，洒上墨西哥豆豉剁椒、姜末、胡椒粉（少许）

6.加入蒸锅中，盖上盖子蒸约12分钟

7.鱼蒸熟后端出来，洒上葱花、香菜、红椒粒即可食用

小贴士：

1、蒸鱼火候一定要大火，蒸制时间要根据鱼的大小灵活调整

墨椒凉拌三丝

食材明细：

主料：：大白菜适量，腐竹适量，酱油适量，香油适量，简妹墨西哥香菇剁椒适量，

辅料：：红萝卜半根，盐适量，醋适量，香菜梗适量，

墨椒凉拌三丝的做法步骤：

1.腐竹用凉水浸泡一个小时。泡至无硬芯时捞出，控干水分，切成丝状。

2.将大白菜梗，胡萝卜、切丝备用

3.将大白菜丝、胡萝卜丝、腐竹丝、芹放入开水锅中烫一分钟，捞出再过凉开水、沥干

4.然后将沥干的所有材料装入盆中，加入适量的盐、酱油、醋、香油、香菜梗以及墨西哥香菇剁椒，一起拌匀、装入碟中即可食用。

花式冷拼—什锦拼盘

食材明细：

主料：：胡萝卜200克，日本大根200克，土豆泥300克，

辅料：：黄瓜200克，西火腿200克，

花式冷拼—什锦拼盘的做法步骤：

1.材料有，胡萝卜，黄瓜，日本甜萝卜，西火腿，土豆泥（你可以根据自己的喜好选择别的原料，土豆泥我事先已经做好，做法是将土豆蒸熟，然后压成泥，加入盐，鸡精，胡椒粉，麻油调味即可）首先准备一个盘子，将土豆泥加到盘子里打底，就是在盘子底部铺一层土豆泥，土豆泥粘手，所以手上要粘点水，底一定要铺平

2.然后取胡萝卜最细的那一头切下来，对切开，切成半圆形薄片，然后调一个糖醋水，加适量盐，白糖，白醋，水，调好拌匀，加入胡萝卜片浸泡（胡萝卜片要切的薄一点，此法是洗澡泡菜法，就是没有入味，就是泡一下，可以在加点橙汁或者柠檬汁）

3.黄瓜切段，然后对切，然后在切成黄瓜片，片尽量要厚薄均匀一致，

4.切好片之后摆成一个扇形

5.，然后用刀轻轻挑起，放到盘子里

6.然后后面的西火腿和甜萝卜也是按黄瓜的方法摆好，

7.如上图那样摆好之后，中间的口子里塞上土豆泥，做一个小馒头型，然后在馒头型土豆泥上一片片的将泡好的胡萝卜片贴上去

8.将黄瓜上最细的一头切下来，然后对切，和胡萝卜一样切成半圆形薄片，排列好，然后在胡萝卜周围摆一圈，即可完成，吃的时候可以搭配上各种蘸酱吃

小贴士：

片必须切的厚薄均匀

简妹厨房- 墨椒蒸排骨

食材明细：

主料：：排骨500g，鸡精适量，生粉适量，蒜蓉适量，蚝油适量，小红椒少许，

辅料：：简妹墨西哥豆豉剁椒适量，盐适量，花生油少许，生抽适量，葱花少许，

简妹厨房- 墨椒蒸排骨的做法步骤：

1.新鲜排骨、砍骨排形状，小块，然后先用清水冲洗一下

2.跟着用清水泡5分钟，期间多换两次水，以冲去骨头中间的血水

3.然后捞出沥干水备用

4.将排骨放入盆中，加入适量的盐、鸡精、生粉、蒜蓉、蚝油、花生油（少许）、生抽（少许）和墨西哥豆豉剁椒拌匀

5.拌匀后装入一个平底的盘子里，然后放入蒸锅，蒸约20分钟即可

6.排骨蒸熟后端出来，洒上少许的葱花和红椒粒，即可食用

小贴士：

1、排骨，要选择肋排，比较容易入味容易熟
2、排骨买回后用水多冲洗两遍，最好是把骨头里的血水冲的干净些，这样吃起来就没肉臊味了。
这是一道懒人菜-墨西哥剁椒蒸排骨，腌一腌，蒸一蒸就可以了，零厨艺的也可轻松搞定，喜欢的朋友不妨试试吧。

大头菜炒粉（墨墨的菜）

食材明细：

主料：：大头菜两个（大的一个），粉丝一股，

辅料：：肉酱两勺，一品鲜酱油适量，葱爆锅（适量），盐适量，蚝油一勺，辣椒适量，姜适量，

大头菜炒粉（墨墨的菜）的做法步骤：

1.大头菜两颗洗净（大的一颗）

2.粉丝煮熟

3.大头菜切丝 粉丝煮熟放到凉水里 切葱姜辣椒 备用

4.热油 葱姜辣椒爆锅

5.下大头菜少盐炒出水分

6.放入粉丝 放蚝油 一品鲜 翻炒

7.放入肉酱 炒匀 出锅

8.装盘

小贴士：

大头菜太多 可以一半一半放 粉丝一定要炒匀 不然容易黏在一起

墨米布丁

食材明细：

主料：：墨米100g，糯米30g，牛奶400g，淡奶油140g，

辅料：：绵白糖55g，鸡蛋3个，

墨米布丁的做法步骤：

1.头天晚上将巴马墨米和糯米淘洗干净后浸泡

2.泡好的水不要倒掉，直接放入电饭煲里煮熟，墨米煮熟后趁热放入15g绵白糖

3.搅拌均匀备用

4.锅中倒入牛奶、淡奶油和40g绵白糖，中小火煮至糖融化（约75至80度）

5.碗中打入1个全蛋和2个蛋黄

6.将其打散，不必打发

7.再把牛奶慢慢倒入（如果一下倒入，那就会形成蛋花），边倒边不停的搅拌

8.过滤2到3遍

9.先将墨米饭铺垫在模具下面

10.再倒入布丁液

11.封盖上锡纸放入烤盘中，并将热水倒进烤盘中，水量在烤盘的一半位置；烤箱上下火150度预热，烤盘放置中层，烤制40分钟左右

12.烤好的布丁可热吃，也可放入冰箱冷藏后再吃，口感都很好！

小贴士：

1、烤箱的温度要根据自家烤箱情况来调节
2、建议一次不要做太多，放冰箱冷藏时间长了，墨米会有点硬，所以热着吃口感会更好些

剁椒什锦肉丁

什锦菜的魅力在于各种食材搭配之后色彩鲜艳，而烹饪之后把各有的精华融合一起后味道会变的非常的鲜美。

这道菜是我们一直很喜欢的，里面的食材可以依照自家喜欢调换，像我们喜欢土豆的无论怎么调换土豆是必须有的。这样搭配烹饪我一直很喜欢，特别适合人少的家庭，每天都能把各样的食材吃上一点来均衡饮食营养。

每天不一定要大鱼大肉的开大荤，用一点猪腿肉开开小荤不仅能均衡营养，而且是相当的美味。用猪腿肉切成肉丁加入一起烹饪之后，会把整个菜肴的风味大大的提升，肉丁先要用生粉和调料腌制过油滑炒后，这样已经是八分熟的了，等里面的食材差不多都熟了再加入能保持猪肉鲜嫩的口感，而且经过淀粉腌过的肉丁加入之后还能起到有点勾芡的状态，使得全部的鲜味都粘在食材上面，所以看上去是干干的没汁水，其实非常的入味鲜美。

剁椒什锦肉丁

主料；猪腿肉150g、茭白120g、土豆80g

辅料；油适量、盐适量、胡萝卜适量、花生米适量、剁椒适量、蒜片适量、姜片适量、葱花适量、鸡精适量、料酒适量、玉米淀粉适量

剁椒什锦肉丁的做法

1.准备调料和花生米

2.猪腿肉洗净切丁后加入盐，料酒和淀粉抓匀腌制半小时

3.准备胡萝卜，茭白和土豆

4.把胡萝卜和土豆，茭白去皮后洗净切丁

5.冷锅冷油下入花生米爆香后捞起

6.再把肉丁加入至变色后捞起

7.下入姜片和蒜片爆香

8.倒入三丁煸炒出香味加入盐

9.倒入剁椒

10.加入开水盖上大火烧开后转中小火

11.烧至土豆酥软后加入肉丁

12.倒入花生米（我把花生米去衣了，不去也可以）

13.加入鸡精煸炒均匀后熄火出锅

撒上葱花即可

美食提示；

各种蔬菜丁切的要均匀一些，，猪肉丁经过过油之后已经是8分熟了，最后加入能保持猪肉的鲜嫩口感。

网站小提示

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用

豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻

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