C妈私房之选——爽口消暑的凉拌时蔬

发布时间 : 2019-10-11

食材构成了美食最基本的部分，没有好的食材，不可能有好的食物。没有食材文化，就没有美食文化，你见过哪些低中高食材呢？小编现在向你推荐C妈私房之选——爽口消暑的凉拌时蔬，或许你能从中找到需要的内容。

食材明细：

主料：：菠菜50克，粉丝20克，洋葱30克，鸡蛋1个，胡萝卜半根，午餐肉30克，

辅料：：盐少许，韩式辣椒酱适量，香油1小勺，糖少许，

C妈私房之选——爽口消暑的凉拌时蔬的做法步骤：

1.粉丝提前泡好待用。将鸡蛋打散，在平底锅里摊蛋皮，待用。

2.蛋皮、胡萝卜、洋葱、菠菜、午餐肉全部切丝备用。

3.将粉丝、胡萝卜、洋葱焯水然后放凉。

4.将菠菜焯水然后放凉。

5.将所有食材拌匀，加韩式辣椒酱、少许盐和糖，1小勺香油拌匀即可。

小贴士：

1、做蛋皮时一定要小火，使用不粘锅，锅中不要放油，家里有电饼铛的，也可以用电饼铛做蛋皮。
2、菠菜一定要焯掉草酸，但是焯的时间不要太长，蔬菜焯久了营养会流失。水滚后放入菠菜，10秒左右即可捞出。

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C妈私房之选——儿时记忆——芋艿汤

食材明细：

主料：：芋头300克，青菜100克，蟹味菇20克，

辅料：：油1勺，姜5片，盐少许，

C妈私房之选——儿时记忆——芋艿汤的做法步骤：

1.芋头洗净用刨子刨去皮切成滚刀块。

2.青菜洗净切段。蟹味菇洗净撕开。姜切丝备用。

3.锅里放一勺菜籽油，热锅冷油下芋头和姜丝略炒2分钟。

4.加入热水没过芋头，盖上锅盖煮炖。

5.约煮20分钟，将芋头煮酥烂了。放青菜、蟹味菇略煮2分钟。

6.撒少许盐即可出锅。

小贴士：

1、芋头一定要彻底煮熟才可食用。
2、青菜不要煮太久，因为高温会破坏青菜中的VC。
3、菜籽油要熟化过的才可以直接使用，一般农家自榨的菜籽油一定要烧开冒烟，经过熟化才能使用。

C妈私房之选——引起抢食打架风波的——糖醋带鱼

食材明细：

主料：：带鱼2条，葱2根，姜3片，陈醋1匙，

辅料：：油2勺，料酒1匙，生抽2匙，老冰糖15克，

C妈私房之选——引起抢食打架风波的——糖醋带鱼的做法步骤：

1.带鱼洗净，用剪刀剪成5厘米左右的大段，姜切片、葱切末备用。

2.锅里放两匙油，油温至六七成时，将带鱼一段段放入，小火慢煎。一面煎完，翻面再煎2分钟即可。锅中加入姜片、生抽。

3.加入料酒、冰糖后再略煎1分钟后，加入开水，水要刚好没过带鱼。

4.小火慢炖，至汤汁收浓时，再放入2匙陈醋，轻轻翻炒，入味均匀后出锅。装盘洒入葱花即可。

小贴士：

1、煎带鱼的时候一定要小火，大火容易煎糊。
2、翻面的时候可以用筷子夹。
3、加水时一定要注意水量，不要太少也不要太多，刚好没过带鱼即可。
4、收汁后再加醋，为了让入味比较均匀，要稍微翻炒一下，但是一定要轻轻地，否则带鱼会被炒散。

C妈私房之选——健康美味的茄汁虾仁意面

食材明细：

主料：：意面各50克，蟹味菇适量，猪肉末适量，番茄各1个，西芹适量，洋葱半个，

辅料：：草菇各2朵，西兰花适量，白瓜1/4个，沙虾4只，橄榄油适量，番茄酱2大匙，盐适量，葱少许，姜适量，

C妈私房之选——健康美味的茄汁虾仁意面的做法步骤：

1.意面煮熟待用。虾去壳,剥出虾仁，泡在葱姜水里去腥待用。

2.将蕃茄蒸一下，水开后蒸2分钟，看到蕃茄皮破即可。此时，顺破口处将蕃茄皮完整去除。然后将去皮的番茄切丁。煮意面和蒸蕃茄的时间可以将洋葱、蘑菇、蟹味菇、白瓜切丁。炒锅里放橄榄油，热锅凉油将肉末炒散，然后放洋葱、菇丁、蕃茄丁翻炒片刻。

3.将蕃茄酱用少量水和一下，倒入锅中，小火熬煮15分钟。放意面、虾仁、白瓜丁，翻炒两下。放适量盐，少许糖调味，出锅前洒上放芹菜丁，摆上西兰花即可。

小贴士：

1、一定要小火熬煮！这样汤味才浓厚。
2、因为是给宝宝吃，所以意面一定要煮透，，一般15分钟就好了，喜欢绵软口感的，可以再多煮2分钟左右。
3、虾仁用牙签挑掉泥肠即可。

C妈私房之选——快手的素炒草菇西兰花的做法

好像很多宝宝是无肉不欢型的，所以常遇到宝妈跟我求教——怎么让宝宝爱上吃蔬菜。偏偏这个是我的弱项，因为小C是蔬菜爱好者，反而不爱吃肉。（这下明白为什么我拿手的菜都是鱼、虾、蟹、肉了吧！）这道素炒草菇西兰花尤其被小C喜爱，菇类的鲜美，十字花科的丰富营养，快手便捷的做法，也许就是得到小C青睐的原因吧！（小C旁白：那是因为，妈妈做这个菜很快，妈妈就可以多陪我玩了啊！）希望和宝妈们一起努力，让宝贝们爱上吃饭！参与活动:#方太十二道锋味#

材料：

西兰花半棵，草菇150克，大蒜半头，油适量，盐适量，，

C妈私房之选——快手的素炒草菇西兰花的做法的做法步骤：

步骤1，西兰花洗净掰开，草菇洗净切片，大蒜切成蒜蓉。

步骤2，油温七成热时，下蒜蓉稍煸几下，迅速将西兰花和草菇一起放入锅中翻炒。

步骤3，约炒3分钟后，点适量盐，继续翻炒约1分钟即可。

C妈私房之选——口感一流的三鲜鸡丁

食材明细：

主料：：鸡胸肉1块，蟹味菇100克，杏鲍菇1个，

辅料：：红椒1个，盐适量，蚝油1勺，

C妈私房之选——口感一流的三鲜鸡丁的做法步骤：

1.鸡胸肉洗净切丁，加两勺生粉、四五片生姜拌匀后腌制15分钟备用。

2.将蟹味菇、杏鲍菇洗净后切丁。红椒切丁备用。然后将菇丁焯水（粤菜叫“飞水”）。待水开后，下菇丁稍焯一会儿，去掉菇中的草酸，这样呆会儿炒出来菇丁口感滑嫩。

3.热锅冷油下鸡丁，翻炒至肉色变白即装盘备用。

4.锅中加1勺蚝油，略炒一下，将鸡丁重新入锅略加翻炒。加蚝油主要是为了给鸡丁上色，所以只要快速将鸡丁颜色上匀即可。

5.加入焯好的菇丁翻炒2至3分钟，菇丁因为焯过水，所以不必炒太久，炒得过干会影响菇的口感。

6.最后放入切好的红椒丁作为点缀，并根据口加少许糖、盐翻炒，因为加过蚝油，所以不必放太多盐。

7.为了成品更美貌，装盘后洒上葱花即可。嫩嫩的鸡丁，香滑的菇丁，鲜艳的红椒，让宝贝爱上吃饭！

小贴士：

菇丁焯过水后，只需略加翻炒，切忌炒太久，水份炒干，菇丁就会变柴，失去嫩滑口感了。

C妈私房之选——平底锅也可以做的芦笋焗大虾

食材明细：

主料：：芦笋250克，明虾300克，姜2片，

辅料：：胡椒粉少许，黄油1小块，盐少许，

C妈私房之选——平底锅也可以做的芦笋焗大虾的做法步骤：

1.芦笋洗净去皮切5cm长段。

2.明虾剥出虾仁后，从后背剖开，去掉泥肠。

3.用姜片、少许盐、胡椒粉腌制虾仁15分钟。

4.在平底锅内铺上锡箔纸。将锅预热1-2分钟后，放入一小块黄油在锡箔上化开。

5.将芦笋和虾仁一起放入锅中焗。约3-4分钟后将芦笋和虾仁翻煎2分钟。

6.散入少许盐拌匀，出锅装盘。

小贴士：

1、这是平底锅版的焗虾仁，成品一样美味。有烤箱的家庭，可以直接将腌好的虾仁和芦笋放入烤箱低火烘烤。
2、减脂增肌人群可以用橄榄油代替黄油。

C妈私房之选——口感一流的三鲜鸡丁的做法

作为妈妈，平时最关心一定有一项是小盆友的饮食，要口味清淡，保护好他们娇嫩的味蕾，要做好营养搭配，还要保证做出来的饭菜色香味俱全，真不是件容易的事。这道三鲜鸡丁有两种蘑菇，塑造口感和观感，口感嫩滑，营养丰富，色彩鲜艳，很适合做给小盆友吃。参与活动:#方太十二道锋味#

材料：

鸡胸肉1块，蟹味菇100克，杏鲍菇1个，红椒1个，蚝油1勺，盐少许，

C妈私房之选——口感一流的三鲜鸡丁的做法的做法步骤：

步骤1，鸡胸肉洗净切丁，加两勺生粉、四五片生姜拌匀后腌制15分钟备用。

步骤2，将蟹味菇、杏鲍菇洗净后切丁。红椒切丁备用。然后将菇丁焯水（粤菜叫“飞水”）。待水开后，下菇丁稍焯一会儿，去掉菇中的草酸，这样呆会儿炒出来菇丁口感滑嫩。

步骤3，热锅冷油下鸡丁，翻炒至肉色变白即装盘备用。

步骤4，锅中加1勺蚝油，略炒一下，将鸡丁重新入锅略加翻炒。加蚝油主要是为了给鸡丁上色，所以只要快速将鸡丁颜色上匀即可。

步骤5，加入焯好的菇丁翻炒2至3分钟，菇丁因为焯过水，所以不必炒太久，炒得过干会影响菇的口感。

步骤6，最后放入切好的红椒丁作为点缀，并根据口加少许糖、盐翻炒，因为加过蚝油，所以不必放太多盐。

步骤7，嫩嫩的鸡丁，香滑的菇丁，鲜艳的红椒，让宝贝爱上吃饭！

C妈私房之选——宝贝专属秋季润燥汤品——文蛤银丝汤的做法

立秋过后，凉意渐增。俗话说：春生风，夏生火，秋生燥，冬生寒。虽说秋意尚未浓，不过秋燥已经悄然而至。这道文蛤银丝汤，用的是百姓菜——白萝卜，“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方”，秋冬季节多给宝宝吃些萝卜，也可消食化积，促进食欲，这道汤没有萝卜的辣味，唯余鲜美清爽，宝贝一定会喜欢的，让宝贝爱上吃饭！

材料：

文蛤250克，白萝卜1根，午餐肉少许，盐适量，葱花少许，油适量，白酒少许，，

C妈私房之选——宝贝专属秋季润燥汤品——文蛤银丝汤的做法的做法步骤：

步骤1，文蛤洗净后放入清水中，摇晃几下先让其自然吐沙。烧开水，水开后，将文蛤放入，洒少许白酒。调中火，所有文蛤开口后立即停火。

步骤2，等待文蛤开口的时间，可以处理萝卜和午餐肉。萝卜去头尾去皮后，细细切丝备用。午餐肉切丝备用。

步骤3，炒锅放少许C妈自家菜籽压榨的菜籽油，油八成热后下萝卜翻炒几下，在锅中倒入开水，将萝卜煮熟。等待萝卜煮熟的时间里，将开口的文蛤取出，去壳取肉，备用。

步骤4，萝卜由白到透明时，就差不多熟了，此时加入文蛤肉和午餐肉再稍煮2、3分钟。OK！洒少许葱花、少许盐，出锅！

C妈私房之选——专为宝宝设计的改良版三鲜狮子头

食材明细：

主料：：猪前夹肉200克，香菇100克，青菜200克，鸡蛋1个，白萝卜300克，

辅料：：油少许，盐适量，糖适量，姜4片，小米葱3根，生粉1勺，

C妈私房之选——专为宝宝设计的改良版三鲜狮子头的做法步骤：

1.肉洗净剁成肉泥、香菇切末、葱姜切末备用。

2.青菜洗净焯水，切碎后挤去多余水份备用。

3.肉泥中放入切好的葱姜末、适量盐、糖，加入生粉、鸡蛋搅拌均匀，腌制15到20分钟。

4.加入香菇青菜末后，将所有材料顺着同一方向拌匀。

5.锅中放少许油，放入切好的萝卜煸3分钟，加入1升左右的水煮沸。

6.水沸后，将拌好的肉做成小肉丸放入锅中，小火熬至萝卜酥烂即可。

小贴士：

1、猪前腿肉，也叫前架肉，前腿大腿附近的肉。猪前腿是生猪主要的活动部位，因此，其肉质韧、嫩，选此部位的肉氽丸子也非常美味。
2、肉要剁成泥，这样方便宝宝吃，而且很容易熟。
3、先腌肉后将青菜、香菇加入拌匀，以免腌制时有过多水份，影响丸子成型。
4、做小肉丸时用手来回摔打几次，这样做出来的丸子才不会散。
5、汤不需煮太久，肉泥做成的丸子易熟，而且青菜煮时间长了会发黃，营养会大量流失，观察萝卜煮熟了即可。