食材明细:
主料::笋干100克,木耳50克,香菇50克,小白菜1棵,
辅料::豆瓣酱1勺,盐适量,糖适量,蚝油适量,
自家制罗汉斋的做法步骤:
1.笋干,木耳,冬菇发好洗净,所有材料切小块。
2.小白菜切小块汆水。
3.香菇和笋干烙干水份。
4.肥肉爆出油,放入一大勺豆瓣酱炒香。
5.放入所有材料翻炒,加入水和盐,糖,盖上盖子焖一会。
6.放入蚝油。
7.小白菜垫底,装盘完成。
小贴士:
豆瓣酱可以用桂林辣椒酱代替。
食材明细:
主料::青菜200克,鲜香菇4个,平菇4个,金针菇若干,黑木耳若干,胡萝卜一根,老豆腐一小块,
辅料::盐少许,糖少许,芝麻油少许,生抽少许,生姜二片,
罗汉素菜煲的做法步骤:
1.将青菜洗净切成小块
2.所有其他配菜洗净切好
3.平底锅烧热加油,将解冻后的老豆腐煎到二面黄,取出
4.锅内放入生姜片煸香
5.放入青菜煸炒片刻,同时加少许盐和糖,加盖焖2分钟
6.随后加入配菜翻炒片刻,再加少许生抽、盐,翻炒后加盖焖3分钟后放入煎过的豆腐再焖2分钟
7.快好时加少许鸡精、芝麻油翻炒片刻起锅倒入烧锅。
8.清香四溢的罗汉素菜煲就完成了
食材明细:
土豆(黄皮)50克,刀豆50克,豆腐(北)50克,蕨菜50克,白菜50克,粉丝25克,海带(鲜)25克,香菇(鲜)15克,冬笋15克,蘑菇(鲜蘑)15克,花生仁(生)15克,菜花15克,胡萝卜15克,木耳(水发)15克,腐竹15克,水面筋15克,花生油20克,酱油5克,盐3克,白砂糖5克,香油10克,淀粉(豌豆)10克,料酒10克
罗汉全斋的做法步骤:
1. 将蕨菜洗净,挤干水分;
2. 冬菇、胡萝卜、菜花洗净,切成块;
3. 腐竹切成段,面筋切开;
4. 刀豆、白菜、冬笋、蘑菇洗净切好;
5. 花生、胡萝卜氽透;
6. 木耳、海带洗净切成丝;
7. 坐锅点火倒油,待油八成热;
8. 将所有原料倒入锅中炒,加入精盐、酱油、白糖、料酒、高汤;
9. 开锅后用水淀粉勾芡,淋上香油即成。
小贴士:
此菜营养齐全而充足,通过多种食物 根、茎、叶、果提供了充足的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及矿物质。花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
食材明细:
主料::干香菇适量,云耳适量,银耳适量,竹荪适量,
辅料::红辣椒一个,黄瓜半根,蒜末适量,姜片适量,
配料::盐适量,鸡精适量,酱油适量,糖适量,料酒适量,水淀粉适量,
罗汉上素斋的做法步骤:
1.准备干香菇,云耳,银耳,竹荪,红辣椒一个,黄瓜半根
2.将干香菇,云耳,银耳,竹荪放入清水中浸泡
3.浸泡胀大,银耳和竹荪可以先拿出来,云耳和香菇需要再泡久一点
4.红辣椒和黄瓜切成菱形片待用
5.红辣椒和黄瓜切成菱形片,干香菇,云耳,银耳,竹荪放入清水中都浸泡好了,竹荪撕成段,银耳撕成小块,香菇角剪掉
6.起锅烧水,然后放入干香菇,云耳,银耳,竹荪焯一下
7.水开后就可以捞出来了
8.沥干水装盘待用
9.起油锅,然后下入蒜末和姜片爆香
10.倒入焯水后的四种菌类
11.然后就开始调味了,下入盐,鸡精,酱油,糖,料酒翻炒均匀
12.最后下入黄瓜和红辣椒
13.下入调好的水淀粉
14.翻炒均匀就可以出锅了
15.【罗汉上素斋】的成品图
小贴士:
香菇泡发后要捏干水分,这样吃起来的时候就不容易有苦味
因为所有的食材都是焯过水的,所以炒的时间不要太久,只需要把味道翻炒均匀就可以了
食材明细:
主料::胡萝卜适量,木耳适量,黄花菜适量,荷兰豆适量,
辅料::腐竹适量,白菜适量,粉条适量,
配料::蚝油2勺,盐1/2勺,鸡粉1/2勺,白砂糖1/2勺,清水适量,
蚝油罗汉斋的做法步骤:
1.材料:胡萝卜、木耳、黄花菜、荷兰豆、腐竹、白菜、粉条
调味:蚝油2勺、盐1/2勺、鸡粉1/2勺、白砂糖1/2勺、清水适量。
2.粉丝在温水中浸泡半小时备用。
3.胡萝卜切丝,木耳洗净去杂质撕小朵,黄花菜、荷兰豆洗净、腐竹泡发切段、白菜切条块。
4.蚝油、鸡粉、糖、盐和适量清水调匀成味汁。
5.锅内热油爆姜丝,依次放入胡萝卜、木耳、黄花菜、荷兰豆、腐竹、白菜翻炒2-3分钟。
6.倒入味汁翻炒均匀。
7.放入泡好的粉条段,转中火2分钟,大火收汁即可。
食材明细:
主料::米饭1碗,鲜芦笋3根,泡发香菇4个,黑木耳适量,胡萝卜半根,小玉米适量,杏鲍菇3个,
辅料::太白粉水适量,清水200-300ml,
配料::蚝油2-3匙,香油10ml,盐适量,
罗汉斋烩饭的做法步骤:
1.1,食材
2.2,香菇切斜片胡萝卜、杏鲍菇、切薄片;芦筍、小玉米切小段;黑木耳撕成适当的片,备用
3.3,锅中加入200-300ml的水
4.4,水开后,倒入所有备好的菜蔬,并加入蠔油,至断生
5.5,调入太白粉水
6.6,搅拌均匀,淋入适量香油,即可出锅
7.7,浇在白饭上
小贴士:
1,如觉味道不够,可加适量的盐
2,水量可根据情况,若喜欢汤汁多些的,可多加
家里正好有一棵大白菜,原本想做饺子吃的,可是太懒了,一直没做成。菜放太久,想想还是做罗汉斋吃了吧。这道菜基本上每年过年家里都会做。一直觉得外婆煮的斋菜比妈妈的要好吃。材料虽多,但不难做。可以说是一道零失败的菜。
材料:
大白菜一棵,冬菇适量,木耳适量,金针适量,蚝士适量,腐竹适量,粉丝适量,发菜适量,姜两片,南乳一块,盐适量,糖适量,
罗汉斋的做法的做法步骤:
步骤1,把所有干货浸泡洗干净备用。粉丝和发菜可以在煮的时候稍稍洗一下即可。大白菜切开后浸水清洗后晾水备用。
步骤2,热锅下油,倒入冬菇、木耳、金针爆炒一下,盛起备用。接着,以同样方法分别爆一下腐竹和蚝士,盛起备用。
步骤3,重新热锅下油,放入姜片爆香,倒入大白菜翻炒,然后下南乳酱,继续翻炒均匀。
步骤4,加入之前爆炒过的干货,继续翻炒一下,然后加清水至刚好没过所有食材。盖上盖子,中火烧煮。
步骤5,待把大白菜煮淋后,转大火开始收汁。试味,调味。待汁煮至变少时,下粉丝和发菜,稍微再煮一下即可熄火。
食材明细:
主料::包菜1颗,绿豆粉丝2扎,豆皮1片,
辅料::蒜瓣4颗,蚝油适量,油适量,盐适量,
罗汉斋(粉丝苞菜)的做法步骤:
1.将包菜和豆皮清洗干净,然后切成小段。
2.绿豆粉丝用清水浸泡一会儿。
3.锅中烧热后放入蒜末爆香。
4.然后倒入切好的苞菜和豆皮翻炒。
5.苞菜炒至软身后加入适量的盐。
6.然后加入泡好的粉丝。
7.加入适量的蚝油炒均匀。(因粉丝吸水份,中途洒点水炒,也可以油多少少炒)本人喜欢清啖所以加水。
8.材料都熟后盛出装盘,苞菜爽口、粉丝滑嫩。
感谢您阅读“97美食网”的《健康素菜------罗汉斋》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了斋菜谱专题,希望您能喜欢!