食材指制作食物时所需要使用的原料，它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材精通吗？下面是小编精心为你整理的“碗仔翅(1)”，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：：鲨鱼皮适量，素翅适量，干贝10g，
辅料：：香菇2个，蒜头2片，芫荽1棵，生粉水适量，
调味料：：生抽适量，糖少许，老抽少许，鸡粉适量，蚝油2勺，胡椒粉少许，鸡汁1勺，
碗仔翅的做法步骤：
1.食材，素翅稍微泡发，干贝泡发再压成丝，香菇泡发切薄片，芫荽切段。
2.鲨鱼皮用葱姜水焯煮1分钟来去除腥味。
3.然后再热锅加油炸香蒜片。
4.蒜头片爆香后捞岀，爆香时不能爆到金黄，金黄再捞岀还有余温会使蒜片过火就不好了。
5.接着爆香香茹。
6.香菇爆香后加入一半的干贝丝也爆香。
7.干贝丝爆香后加入鸡汤。
8.鸡汤煮开后加入干贝丝，素翅，鲨鱼皮，煮开后转中小火煮10分钟。
9.调入鸡粉，鸡汁，蚝油，生抽，糖，蒜片。
10.再来点老抽调色。
11.调味后再用生粉水勾芡。
12.能起这样的泡泡浓稠度就可以了。
13.上菜。
14.近照。
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香港经典街头小吃：【碗仔翅】的做法
碗仔翅是一款常见于香港街头的仿鱼翅汤羹，其材料以粉丝为主，以淀粉将汤煮至浓稠，并加入老抽和生抽弄成棕色，佐以麻油、浙醋、白胡椒粉、辣椒油等。碗仔翅本身没有鱼翅成份，但其外观与高汤鱼翅相近，并以小碗盛载，因而叫作“碗仔翅”。
材料：
猪肉馅100克，竹笙5个，鸡蛋1个，干香菇4个，干木耳10克，素翅200克，盐6g，胡椒粉6g，酱油10g，马蹄粉20g，
香港经典街头小吃：【碗仔翅】的做法的做法步骤：
步骤1，竹笙用清水浸泡洗净，去掉网状的部分，切成段。
步骤2，干香菇用清水浸泡洗净，切成片。
步骤3，干木耳用清水浸泡洗净，切丝。
步骤4，素翅用清水泡软。
步骤5，葱姜放入清水中浸泡30分钟，浸泡的时候，用手将葱姜用力捏一捏，让葱姜的味道进入水里，泡成葱姜水。
步骤6，肉馅里放入盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鸡蛋用力搅拌，使肉馅搅打上劲，粘稠。
步骤7，做一锅水，放入姜片。
步骤8，水开后，将肉馅依次用两个小勺来回按压，整成小鱼的形状（如图所示），放入开水中。将肉馅都弄好以后，煮至水再开，将猪肉盛出备用。
步骤9，木耳和香菇放入煮10分钟。
步骤10，准备一锅高汤，没有的话就用热水和浓汤宝。
步骤11，马蹄粉提前用清水稀释，比例是1:2，3勺马蹄粉，6勺清水准备好。
步骤12，将高汤中加入些泡香菇的水和煮过猪肉和香菇的水，煮开。
步骤13，一点一点的放入稀释好的马蹄水，边放入马蹄水，边用勺子搅拌，直至汤汁变得有些浓稠。
步骤14，放入老抽调色，生抽调味。小火煮5分钟。
步骤15，将所有材料：煮过的猪肉、木耳、香菇、竹笙、素翅一起放入高汤中煮开，再煮5分钟即可。吃之前可以再根据个人口味放入适量的醋、胡椒粉、辣椒油。
步骤16，成品图
碗仔糕的做法
可爱的碗仔糕里，红糖和蔓越莓都是很好的食材，红糖补气补血，蔓越莓天然保健，用它们搭配做出来的碗仔糕，趁热吃上一口香甜中带着一丝酸酸的味道，相信家人们吃了都会赞不绝口。材料也很简单，都是附近超市可以轻松购买到的，趁着家人都在一起，露一手吧！
材料：
粘米粉160g，红糖50g，清水140g，蔓越莓干20g，泡打粉8g，，
碗仔糕的做法的做法步骤：
步骤120，g蔓越莓干切碎待用。
步骤2，红糖过筛取50g。
步骤3，将160g粘米粉、50g红糖、8g泡打粉拌匀。
步骤4，加入140g清水。
步骤5，翻拌至无颗粒糊状。
步骤6，加入20g蔓越莓干碎拌匀。
步骤7，封保鲜膜静置10分钟。
步骤8，在碗仔里刷上薄薄的色拉油防黏。
步骤9，将面糊倒入碗仔内约9分满。
步骤10，蒸锅大火烧开水后，放入碗仔。
步骤11，保持大火蒸12分钟左右即可出锅。
步骤12，红糖蔓越莓碗仔蒸糕就做好了。
肠仔面包(1)
食材明细：
主料：：高筋面粉250克，鸡蛋1个，
辅料：：奶粉10克，白糖50克，酵母4克，盐1克，牛奶150克，黄油25克，小烤肠1袋，芝士碎适量，
肠仔面包的做法步骤：
1.除黄油外所有的材料都放入面包桶里，用筷子搅拌均匀，启动和面程序
2.一个程序结束后放入黄油，接着和一个程序的面，和好后把面拿出放入盆里，盖上保鲜膜放入温处进行发酵
3.这是发酵好的面团
4.把发酵好的面团分成六份，盖上保鲜膜松弛十分钟
5.取一个松弛好的面团揉匀
6.放上烤肠
7.把做好的面包坯拜入烤盘，放入烤箱进行二次发酵
8.把发酵好的面包坯均匀地刷上蛋液，
9.烤箱预热180度烤20分钟，烤到十五分钟的时候，把烤盘端出，撒上芝士碎，放回烤箱再烤五分钟，芝士融化即可
小贴士：
烤的时间长短要看自家的烤箱来定
烤鸡全翅(1)
食材明细：
主料：：鸡全翅适量，姜适量，番茄酱适量，五香粉适量，
辅料：：盐适量，酱油适量，老抽适量，
烤鸡全翅的做法步骤：
1.材料备好，清洗干净，打上划刀
2.放盐，五香粉，酱油，酒揉搓均匀，腌至最少4小时以上
3.放在铺有锡纸的烤架上，180度20分
4.腌的料汁加入番茄酱，老抽，油搅拌均匀涂在鸡翅上继续烤220度20分（我的鸡翅出来感觉上色还不够好，后面又倒了点老抽涂抹又继续烤10分）
5.成品
6.成品
小贴士：
烤的上色过程和时间看个人的烤箱而定
钵仔糕(1)
食材明细：
马蹄粉250克，玉米淀粉250克，玉米半根，紫薯半个，红薯半个，红枣十个，黄糖块一块，白糖两勺，水1200毫升
钵仔糕的做法步骤：
第1步分别将玉米紫薯红薯切丁焯水。红枣切丁。放入准备好的模具。将两种粉混合加入1000毫升水果搅拌均匀。将糖加300毫升水煮到糖融掉。取3分之一粉浆水倒入糖水中。搅拌均匀，再加剩余倒入搅拌均匀。过滤网过一下。
第2步粉浆倒入模具中。大火蒸15分钟蒸好用牙签边缘一挑就可以吃了。
小贴士：
粉浆不可太稀。
卤水鸭翅(1)
食材明细：
鸭翅适量，葱姜适量，八角适量，桂皮适量，小茴香适量，草果适量，花椒适量，香叶适量，陈皮适量，盐适量，酱油适量，料酒适量
卤水鸭翅的做法步骤：
第1步鸭翅冲洗干净滤干，用盐、花椒、料酒将鸭翅拌和均匀并按摩一会，腌渍24小时以上；将腌渍后的鸭翅取出，然后放入清水锅里煮开2分钟捞出，用清水洗净；
第2步将八角、桂皮、草果、香叶、陈皮用清水稍泡冲洗后放入锅中，小茴香、花椒装入调料盒；放入鸭翅、葱姜和清水煮开，加料酒、酱油、盐调味，转小火煮45分钟关火；
第3步让鸭翅继续在卤汁中浸泡4小时以上，随后捞出晾凉风干即可食用。
奥尔良烤翅(1)
食材明细：
鸡翅。生抽，老抽，糖，鸡精，红酒，黑胡椒，花椒，五香粉，生粉，姜末和少许番茄酱。
奥尔良烤翅的做法步骤：
生抽 老抽 糖 鸡精 红酒 黑胡椒 花椒 五香粉 生粉 姜末 和少许番茄酱 腌制了5个小时
小烤箱低档烤个大约15分钟 中间两次翻面 刷蜂蜜
酒香贵妃翅(1)
食材明细：
鸡翅中适量。适量，番茄酱，白胡椒粉，盐，白酒，葡萄汁，生抽适量。适量，姜片，葱白，花椒，香油，鸡精适量。适量
酒香贵妃翅的做法步骤：
第1步*鸡翅洗净在沸水中煮一下除去血沫后捞出，用盐和胡椒粉码味。*大火热油，放花椒，姜和葱白出香味后，放入番茄酱和鸡翅中翻炒。
第2步*放白酒，葡萄汁，生抽和水，烧沸后，文火慢煨至汁浓肉软时，加入鸡精炒匀后起锅装盘，淋上香油。
鲜玉米碗糕(1)
食材明细：
主料：：玉米适量，面粉适量，
辅料：：干酵母适量，白糖适量，枸杞适量，葡萄干适量，
鲜玉米碗糕的做法步骤：
1.主要原料。
2.鲜玉米去皮，将玉米粒切下来备用。
3.将玉米粒放入原汁机加水榨出玉米浆。
4.玉米浆加入面粉，干酵母，白糖发面。
5.小碗里刷油，方便取出碗糕。
6.将发好的面，倒入小碗。
7.撒上枸杞，葡萄干放蒸锅里蒸制25分钟即可。
8.鲜玉米碗糕。
感谢您阅读“97美食网”的《碗仔翅(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了锅仔菜谱专题，希望您能喜欢！
