食材品类非常的丰富，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材感兴趣吗？有请驻留一会，阅读小编为你整理的打卤黄面条，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
主料：：黄面条适量，
辅料：：黄瓜1根，胡萝卜1小段，尖椒1根，鸡蛋1个，豆瓣酱1勺，盐适量，
打卤黄面条的做法步骤：
1.黄面条(玉米面条)。
2.锅中坐水烧开，下黄面条煮熟。
3.煮好的面条捞出过凉水，煮面条的汤不要扔，留着有用。
4.尖椒、黄瓜、胡萝卜分别切丁。
5.先炒鸡蛋，鸡蛋炒熟后盛出备用。
6.锅里重新注油，下葱花、胡萝卜炒香。
7.下黄瓜丁，翻炒一分钟左右。
8.加炒熟的鸡蛋。
9.加豆瓣酱，炒匀炒香。
10.加辣椒丁，炒匀。
11.加少许煮面条的汤，再加点盐，做好的卤要比平时做菜的咸度咸一些。
12.烧半分钟，至汤汁浓稠即可。
13.把煮好的黄面条捞到面碗里，加点煮面条的汤，再加适量卤。
14.拌匀后就可以吃了。
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打卤拉面
食材明细：
主料：：五花猪肉200G，豆腐200G，土豆1个，西红柿1个，鸡蛋2个，面粉500G，
辅料：：香菇少许，木耳少许，黄花菜少许，香菜少许，
配料：：盐适量，鸡精适量，酱油适量，油适量，五香粉适量，辣椒油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
打卤拉面的做法步骤：
1.先将面全部倒入面盆中，慢慢加水和面，一定要分几次加水，防止面和的太软，和好大概就是手光、面光、盆光的程度，然后盖上湿笼布醒发。如果没有和面、拉面的水平也可以买湿面条来做，面的筋道劲肯定是会有差距的。
2.将五花肉、北豆腐、土豆、豆角全部洗净切小丁，自然是越小越进味了，将西红柿切块，香菇、木耳、黄花菜用热水泡发，切小丁，两个鸡蛋打在碗中打散备用。
3.起锅放油，大火炒鸡蛋，熟后用锅铲段成小丁，盛出备用。再起又过放入葱姜蒜炝锅，然后放肉丁，同时加入酱油、料酒、盐、五香粉调味，炒至肉丁变色差不多熟。
4.接着将豆角丁、土豆丁、西红柿块、香菇丁、木耳丁、黄花菜丁放入加如适量盐继续炒，如果比较干，可以放入适量水，豆角比较难熟，等差不多了，放入豆腐丁继续炒。最后，将鸡蛋碎倒入，加入鸡精调味盛出来，卤就OK了。
5.凉水上锅开始烧水煮面，将面放在桌上，用大擀面杖将其擀成薄薄的大饼状，用刀切成一条一条的，水开后，逐条开始拉，给街上拉面师傅的手法很像，反复拉直至与普通面条差不多即可下锅。全部拉好大火煮熟，然后将面捞到每个碗中。
6.用大勺将做好的卤放到拉好的面上，撒上点香菜末，喜欢吃辣的可以加入辣椒油，搅拌一下可以开吃了，香喷喷的。朋友家还有黑、白熟芝麻，一起拌上更香。
小贴士：
拉面是个功夫活，一般人是要好好练练的，面的活法、擀法、切法、拉法都很难的。
炒的所有菜全部切丁，越小越入味。
面汤是可以喝的，山西人们说，原汤解原食，不知道是不是，呵呵~~
面条鱼打卤面
食材明细：
主料：：面条鱼半斤，
辅料：：木耳少许，土豆少许，韭菜少许，蘑菇少许，鸡蛋一个，水淀粉少许，牡蛎少许，黄花菜少许，
面条鱼打卤面的做法步骤：
1.精选面条鱼。
2.木耳，黄花菜，泡发切丁。
3.青蒜切断。
4.土豆去皮。
5.辅料待用。
6.清洗面条鱼。
7.韭菜洗净。
8.改刀切丁。
9.牡蛎肉备用。
10.辅料翻炒加汤。
11.土豆丁煮熟。
12.加入面条鱼，牡蛎肉。
13.加入水淀粉和韭菜、打入鸡蛋花。
14.出锅装盘。
15.面条煮熟过水。
16.配上些面条鱼鸡蛋酱。
17.美美哒！么么哒！
18.开动了，加个鸭头！
小贴士：
卤子稍咸点会更好呦！
特色黄面条
食材明细：
主料：：黄面条600克，黄瓜2棵，
辅料：：香菜4棵，虾皮5克，
特色黄面条的做法步骤：
1.主料黄面条、黄瓜、香菜、虾皮
2.黄面条是冻的，清水冲洗，稍微浸泡一下
3.黄瓜切丝
4.葱切片，姜切粒
5.香菜切小段
6.起油锅煸炒虾皮出香味
7.下葱姜爆香
8.加热水，放一勺牛肉粉，适量盐，盖盖儿煮开
9.水开下黄面条，盖上锅盖焖煮2分钟，因为黄面条稍硬，焖煮更容易熟，喜欢汤宽的，可以多加水
10.九成熟时放黄瓜丝
11.起锅时滴几滴香油放上香菜
小贴士：
1.黄面条比较硬，焖煮熟得快2.黄瓜不要煮太软
酱味打卤
食材明细：
主料：：木耳适量，黄花菜适量，腐竹适量，香菇适量，猪里脊肉适量，黄豆酱适量，
辅料：：水淀粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：油适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，白胡椒粉适量，糖适量，
酱味打卤的做法步骤：
1.准备木耳、香菇、腐竹、黄花菜。
2.用水泡发，改刀装盘备用。
3.猪里脊肉切小丁，葱姜蒜切好备用。
4.将切好的里脊肉丁加蛋清、水淀粉、料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟，让肉充分吸收水分，下油锅过油至变色即可捞出，肉捞出后，用锅中油继续炒豆瓣酱并加入姜末、葱末，待油从酱中炒出。
5.下入木耳、香菇、腐竹、黄花菜继续翻炒2-3分钟，加少许糖提鲜和胡椒粉提香，之后加水煮5分钟。
6.5分钟后下入过油的肉丁。
7.锅一开就开始勾芡，一般山西打卤面要勾三次芡，待汤汁变糊，散入一个全蛋（把刚才过肉丁剩下的一个蛋黄也加上），这时千万不要搅动，一搅动蛋液就散了，成不了蛋片，不美观。
8.加姜末、蒜末烧开后关火洒上葱花，打卤就做好了。
打卤面（肉蛋卤）
食材明细：
主料：：面条够吃的量，
辅料：：豇豆粒适量，黄瓜丝适量，胡萝卜丝适量，莴笋丝适量，
卤：：肉馅一碗（或者肉丁），黄豆酱适量，水适量，水淀粉适量，鸡蛋一个，料酒适量，老抽适量，
打卤面（肉蛋卤）的做法步骤：
1.煮面的同时准备好材料。
2.热锅热油（少油）加肉馅（或者五花肉丁当然也可瘦肉丁）炒熟，会出油所以少放油，加料酒炒去酒气。
3.加黄豆酱。
4.炒至均匀加少许老抽提下色。
5.加水煮开倒入水淀粉煮到发稠。
6.全蛋打好小流倒入蛋液推匀关火卤成。
7.面好捞出过水沥水。
8.上桌。
9.这是少配菜款只放了些黄瓜丝。
10.多配菜版豇豆煮熟切粒，莴笋煮熟切细丝，黄瓜和胡萝卜都切细丝。
11.吃面专用超大碗方便拌开卤和菜。
12.当当当当。
小贴士：
因为我是不吃葱姜蒜星人，所以一般都不炸锅，顶多洋葱炸一下，用黄豆酱是因为它微微有点甜又不过分，非常下饭，配菜方面都看个人爱好，喜欢加什么都行，打卤也可以加点香菇看你喜欢呗，反正我是觉得黄豆酱比较重要啦。不过不喜欢酱的也有喜欢用营口大酱的那有什么不可以呢，我可以随意派呢，我肉放得多，爱吃肉，喜欢素淡点的可以少放，我试过放土豆丁来打卤也是超好吃的，发挥很重要。
“ 面条 ”番茄冬瓜打卤面
食材明细：
主料：：面条适量，鸡蛋3个，冬瓜适量，西红柿一个，
辅料：：油适量，盐适量，葱适量，蚝油适量，酱油适量，生抽适量，水淀粉适量，鸡精适量，
“ 面条 ”番茄冬瓜打卤面的做法步骤：
1.成品图！
2.适量面条，开水下面条，面条煮熟，捞出过冷水！
3.适量西红柿，冬瓜切丁！
4.鸡蛋煎熟，适量十三香，耗油，酱油，生抽！
5.倒入食材翻炒，加入适量盐，翻炒断生！
6.加入适量水淀粉，鸡精调味！
三鲜打卤
食材明细：
主料：：肋排800克，虾仁150克，海参80克，
辅料：：干香菇10克，干木耳10克，干花菜5克，笋片20克，鸡胸100克，鸡蛋4只，花生油15ml，水淀粉40克，香葱2棵，
配料：：葱段5段，姜片5片，八角3瓣，桂皮1块，花椒25粒，香油5ml，黄酒40ml，水淀粉40克，香葱2棵，黄豆酱油60ml，盐8克，
三鲜打卤的做法步骤：
1.肋排清洗干净，香菇、木耳、花菜提前泡发并清洗干净，香菇浸泡清水里备用。泡香菇的水不要倒掉。
2.煮锅加足量冷水，放入肋排烧开撇去浮沫，将肋排捞出浸入冷水中并清洗干净。
3.电饭锅里加足量冷水，放入肋排，葱段、姜片、八角、桂皮、黄酒30ml,按下功能键。
4.虾仁清洗干净，倒入黄酒10ml腌制15分钟。
5.香菇切片、木耳撕成小朵。香葱切小粒。煮锅加水烧开将所有食材煮熟，先煮蔬菜类，再煮虾仁和鸡胸，熟鸡胸切片。
6.鸡蛋打散炒熟。
7.炒锅加排骨汤和香菇水（共750ml），烧开，将食材依次放入锅中烧开后加酱油，盐烧开后加水淀粉使汤汁浓稠。再撒上海参。
8.撒上香葱粒，另取一个锅烧热倒入花生油和香油，爆香花椒，炸出香味拣出花椒粒，将热油洒在卤子里。香喷喷的三鲜卤出锅啦。
面条卤的做法
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材料：
茼蒿，蒜苔，长豆角，西红柿2个，香菇，杏鲍菇，
面条卤的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料，切的尽量碎点；油烧热放材料，翻炒出锅
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