食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，没有好食材，就没有好美食。食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？有请阅读小编为你编辑的麻辣鸭肉炒笋丁，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：：鸭腿1个，笋50克，
辅料：：植物油2勺，郫县豆瓣酱半勺，啤酒2勺，花椒油少许，胡椒粉少许，大蒜2瓣，辣椒粉少许，
麻辣鸭肉炒笋丁的做法步骤：
1.把鸭腿洗净，用厨房剪刀把脊骨的那部分剪掉，然后剔掉腿骨，只保留肉的部分。
2.也可以用鸭胸肉来做，但是鸭腿肉更紧致，口感更好。将刚才的鸭腿肉切成小块
3.放入冷水中，焯水后撇去浮沫，沥净水分备用
4.笋切成小块，同样焯水。笋里的草酸较多，会影响人体吸收钙质，焯水有助于去除草酸。
5.热锅热油，爆香大蒜碎。
6.倒入郫县豆瓣酱，炒开后倒入笋丁炒匀，嗜辣的朋友可以再加一些辣椒粉。
7.倒入鸭肉丁、啤酒、胡椒粉炒匀。加少许花椒油，增加麻的口感。
8.出锅前尝一下咸淡再加盐，因为郫县豆瓣酱有一定咸度，可以根据自己口味加少许盐，或者不加盐。
97msw.cOm延伸阅读
黄瓜丁炒鸭肉
不管全世界所有人怎么说，我都认为自己的感受才是正确的。
无论别人怎么看，我绝不打乱自己的节奏。喜欢的事自然可以坚持，不喜欢的怎么也长久不了。
黄瓜丁炒鸭肉
原料：鸭边腿、黄瓜、红辣椒、蒜瓣、生姜、剁辣椒;
黄瓜丁炒鸭肉的做法
1、鸭边腿清水浸泡一会，滤去血水，切成小块;冷水下锅，放料酒、香叶、桂皮、八角等，水烧开后，焯烫片刻，捞出鸭肉，冲去浮沫，沥干水份，用生粉、少量水上浆备用;
2、黄瓜洗净，切小丁;红辣椒切细圈;蒜瓣、生姜切碎末;
3、坐锅热油，入鸭肉块，小火煸炒，煸出油脂，下入蒜末、姜末、红辣椒，炒出香辣味;加适量盐、老抽、1-2勺剁辣椒，翻炒入味;下入黄瓜丁，略翻炒，出锅前淋一点生抽，即可起锅装盘。
黄瓜丁炒鸭肉的做法小贴士
1、鸭腿肉不容易切成小丁，可以切成大块焯水后，再改刀成小丁;
2、鸭腿肉如果不事先炖一下的话，一定要用生粉水上浆，这样炒起来才嫩;否则咬不烂;
3、红辣椒是点缀，可以不放;但剁辣椒一定要放;也可以将剁辣椒换成豆瓣酱、豆豉酱、黄豆酱等;
4、黄瓜本身可以生吃，黄瓜丁不要炒久了，下锅略翻炒，裹上酱汁，即可起锅;
5、成品图的鸭丁类似于干煸的方法，很有嚼头，但因为加了生粉，又比较软嫩，不是很柴的口感;
6、煸炒鸭腿肉的时间较长，中途再放蒜末、姜末、红辣椒，以免蒜姜辣椒发苦发黑。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
麻辣鸭肉
食材明细：
鸭肉500克，辣椒粉15克，花椒粉5克，辣椒油20克，芝麻25克，盐8克，白砂糖8克，味精1克，白酒15克，姜10克，大葱15克，植物油70克
麻辣鸭肉的做法步骤：
1.将鸭肉切成四大块，入锅小火煮，捞出晾凉，切成1.6厘米见方的丁，再与姜、葱、白酒、精盐拌匀，码放1小时入味；芝麻洗净控干水炒熟备用。
2.炒锅置旺火上，下植物油烧八成热，分次放入鸭肉丁，炸去表面水分，炸呈金黄色捞出。将白糖、味精、辣椒面、精盐调匀，趁热把肉丁拌入，晾凉，再拌入花椒面、辣椒油、熟芝麻即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
笋丁炒虾仁
虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾仁中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
材料：
主料：虾仁150克，冬笋1棵，
辅料：鸡蛋白1个，细香葱2棵，淀粉5克，植物油15克，食盐5克，麻油2滴，料酒2毫升，白糖1小勺，
笋丁炒虾仁的做法步骤：
1. 准备虾仁，加适量鸡蛋清，一勺淀粉抓匀上浆
2. 锅内放入一勺油烧热后下葱段爆香
3. 飘出葱香后下虾仁滑炒
4. 虾仁变色后加少许料酒炒匀
5. 冬笋提前去壳切块煮熟后切丁
6. 将冬笋丁倒入一起翻炒，加盐糖调味后剪入葱花，最后装盘淋上麻油少许
酸笋炒鸭肉的做法
每一次从外地回到娘家，爸爸都会给我做这个吃
材料：
辣椒适量，鸭肉大只的四分之一，竹笋适量，豆瓣酱适量，水适量，盐一小勺，
酸笋炒鸭肉的做法的做法步骤：
步骤1，热锅下油爆香姜片下辣椒，接着下鸭肉炒出油
步骤2，加水末过鸭肉，也可以多放点，大火烧开转小火慢炖，直到汤汁收的差不多，加入适量豆瓣酱和调料翻炒均匀起锅
清爽笋丁炒肉丁
食材明细：
主料：：瘦肉400克，莴笋1条，
辅料：：小红椒4个，
配料：：姜适量，蒜米适量，生粉适量，盐适量，花生油适量，
清爽笋丁炒肉丁的做法步骤：
1.莴笋，瘦肉，小红椒
2.莴笋去皮，小红椒去蒂，瘦肉洗干净
3.莴笋切片后切丁
4.小红椒切小段，瘦肉切丁
5.瘦肉加一点盐，然后用生粉腌制10分钟
6.蒜米和生姜切末
7.莴笋丁用热水过水捞出
8.炒锅内放少许油炸熟后捞出
9.炒锅下油爆香蒜蓉姜末
10.把莴笋放入翻炒
11.加入小红椒翻炒
12.加入肉丁翻炒
13.加盐，最后用生粉勾芡，出锅装盘
14.成品
云耳炒笋丁
食材明细：
主料：：云耳10克，猪肉250克，莴笋1根，
辅料：：油适量，盐适量，蚝油适量，酱油适量，玉米淀粉适量，清水适量，
云耳炒笋丁的做法步骤：
1.准备好食材。
2.猪肉洗干净切丁。
3.用姜、蚝油、油、盐、糖调味。腌制2小时。
4.云耳浸泡15分钟。
5.窝笋剥皮。
6.再切成丁。
7.下油锅，把肉爆香。
8.倒进云耳、笋丁一同翻炒。
9.再加进少许酱油、蚝油、盐进行调味。
10.用玉米淀粉、清水、糖做一个芡汁，笋丁炒至八九成时加进芡汁，煮至收汁即可。
小贴士：
窝笋配黑木耳炒也行
香菇笋丁
食材明细：
主料：：香菇8个，冬笋半个，
辅料：：青红辣椒各半个，
配料：：盐1勺，鸡精1/3勺，豆瓣酱1/2勺，
香菇笋丁的做法步骤：
1.先把香菇泡发 尽量根朝下 这样藏在须里的脏东西会出来 然后在开水里煮10分钟沥干
2.香菇 冬笋 葱 青红辣椒准备好
3.香菇 冬笋 切丁 备用
4.锅内加少许油 撒上葱加豆瓣酱 把香菇丁和笋丁下锅煸炒3分钟
5.加入青红辣椒 一分钟 加盐和味精 即可盛出
6.香菇笋丁
小贴士：
香菇：
消食，去脂降压，促进胃肠蠕动，防止便秘，减少肠道对胆固醇的吸收
巧搭配：
香菇 木瓜=降压减脂
香菇 豆腐=养胃增食欲
香菇 薏米=化痰理气
禁忌：一定要把香菇炒熟，不然会引起香菇中毒
香菇一定不可与河蟹、番茄、鹌鹑蛋、鹌鹑肉同食
笋丁粽子
虽然端午节还没到。但只要有现成的粽叶子，什么时候吃都可以哈。
记得以前端午节的时候，我老家周围就有很多免费的粽子叶可以包粽子。
粽子叶的保存有几种。一般是冷冻，或风干。
这样不管什么时候都有粽子可以吃拉。
笋丁粽子
原料
糯米300克、粽子叶18根
馅料
咖喱笋丁馅少许
份量
六个
笋丁粽子做法
1、准备糯米，洗净后，放30分钟备用。
2、粽子叶放水中焯一下。这样比较好包。
3、将三张粽子叶一个叠一个头部稍剪平
4、然后将粽子叶卷起，成锥形
5、先放少点米，
6、加入少许馅料
7、再放少点米，再加少许馅料，最后用米填满
8、底部用手捏紧
9、然后将粽子叶包起，呈三角形
10、用多出来的粽子叶折叠走一圈
11、用绳子扎紧
12、放入高压锅中，水没过粽子，用中火，水开后，煮20分钟左右。一小时后取出。如果没有高压锅，用普通锅小火1-2小时。
飞雪有话说
1、我看有很多人包粽子，有泡水，也有不泡水的。这根据各人口味而定。
2、粽子煮熟后，不要先取出来，泡一会儿再取出，更好吃。
3、粽子叶要水开后焯水一分钟，更容易包制。
4、咖喱笋丁馅是用肉爆香洋葱末，然后倒入咖喱块煮一会儿，再加入焯过水的笋丁制作而成。
网站小提示
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
麻辣三丁
食材明细：
主料：：豆角约150克，土豆1个，猪肉约150克，
辅料：：郫县豆瓣酱1大勺，红辣椒3个，葱姜适量，四川花椒适量，
麻辣三丁的做法步骤：
1.豆角洗净，切丁。
2.土豆去皮洗净，切丁。
3.猪肉洗净，切丁，不要全用瘦肉，带点肥肉更好吃。
4.郫县豆瓣酱剁碎，辣椒剪成小圈，备好花椒、葱姜。
5.锅里注油，小火炒香豆瓣酱，炒出红油。
6.加入辣椒圈、葱姜、花椒，炒香。
7.加入肉丁。
8.煸炒至肉丁变色，微微焦黄。
9.加入豆角丁，翻炒至豆角变色。
10.加入土豆，炒一会。
11.加点鸡粉，炒匀，加小半碗清水，水量大概到菜的1/3处。
12.加盖，烧至汤汁收干，菜熟透，加盐调味，炒匀出锅。
13.成品，微麻微辣，咸香下饭。
喜欢《麻辣鸭肉炒笋丁》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了笋的做法专题，希望您能喜欢！
