好的美食离不开好的食材，不同的食材使食物有不同的功效。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材的看法是怎么样的呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《腌豇豆坛子肉焖土豆》，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：：腌豇豆40克，土豆200克，坛子肉115克，
辅料：：姜片适量，蒜片适量，豆瓣酱少许，盐适量，葱花少许，水适量，
腌豇豆坛子肉焖土豆的做法步骤：
1.用料：腌豇豆40克，土豆200克，坛子肉115克，姜蒜片适量，水适量，豆瓣酱少许，盐适量，葱花少许。
2.腌豇豆事先用水浸泡至涨发，洗净。
3.切成寸段。
4.土豆洗净去皮，切小丁，备用。
5.坛子肉切成小片。
6.放入锅中煸出多余油脂。
7.捞出，备用。
8.锅中留少许底油，放入姜蒜片，爆香。
9.放入豇豆，翻炒几下。
10.加适量水，焖煮半小时，至水分变干。
11.放入土豆丁，翻炒均匀。
12.加入少许豆瓣酱，盐，翻炒均匀。
13.将坛子肉摆放在表面，加入适量水。
14.盖上盖子，中火焖煮。
15.土豆熟透，水分变干，揭盖。
16.翻炒均匀。
17.出锅装盘，表面撒葱花。
小贴士：
坛子肉可以用腊肉代替。
腌豇豆可以用其他腌菜代替。
土豆易熟，水分不必太多，以免土豆软烂不成形。
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腌豇豆蒸牛肉
食材明细：
主料：：大喜大酱香味烤肉酱20克，科尔沁牛肋条150克，腌豇豆50克，姜适量，蒜适量，
辅料：：大葱1段，豆瓣酱少许，盐适量，香菜2根，淀粉少许，油少许，
腌豇豆蒸牛肉的做法步骤：
1.用料：大喜大酱香味烤肉酱20克，科尔沁牛肋条150克，腌豇豆50克，姜蒜适量，大葱1段，豆瓣酱少许，盐适量，香菜2根，淀粉少许，油少许。
2.豇豆事先浸泡至涨发。
3.洗净后，切成长段。
4.姜蒜切碎，大葱切小段。
5.牛肉洗净切小块。
6.将姜蒜葱与豇豆，牛肉放入碗中，加入除淀粉，油，香菜以外的调料。
7.拌匀，腌制约1小时以上。
8.捡出豇豆，铺在碗底。
9.在牛肉中加入淀粉和油。
10.拌匀。
11.铺在豇豆上。
12.放入高压锅蒸屉中。
13.盖上盖子，放好限压阀，大火加热至上压后，转中火蒸约30-40分钟。
14.熄火，待气压排尽后揭盖。
15.出锅，撒上香菜，趁热食用。
小贴士：
豇豆与牛肉的比例可以随意调整，豇豆也可以用其他蔬菜代替。
蒸制时间需根据实际情况酌情调整。
使用高压锅需注意安全。
冬季硬菜坛子肉
因为健康问题，好多人不敢食这样的肉，记得祖父在世的时候，对于饮食，他非常有自己的见解，他不会受外界干扰而限制自己的饮食，肉、酒之类，从来没有刻意解除，他说，只要一个人想吃一样东西，就证明身体里缺这样东西，既然缺了，就要补充上去。祖父的一言一行对我的影响可以说是根深蒂固，尤其是他的那句话谁的话我都听，谁的话我都不听，听别人的话，是参考，不听别人的话，是自己要有主意。在遇到事情的时候，要多听别人的话，这就是谁的话我都听，谁的话我都不听，是不人云亦云，丧失自己的根本。能做成这样，就不为物外所动，亦不受外面的烦恼了。
这么多年在于饮食上，一直以自己的主见进行着，不是因为这个健康就多吃，那个不健康就少吃，很多有营养的菜肴，在我家餐桌上一年四季也难得见上一次。活着自己的。
冬季硬菜坛子肉
主料：精五花肉
辅料：葱卤料（详见制作过程）食盐玖顺生姜汁老抽生抽冰糖
制作器具：砂锅
坛子肉的做法
1.食材图。
2.将精品五花肉洗净切大瓦块。
3.取锅，将肉块放入锅中，加入白酒、大茴和葱段一起煮。
4.煮开之后，舀去浮沫再煮5分钟关火。
5.捞出煮好的大肉块码入砂锅中。
6.加入老抽、生抽、姜汁、冰糖和卤料（白芷、肉蔻、桂皮白芷、大茴、小茴香、香叶、良姜、栀子），加入掩埋住肉块的水，大火煮开，小火炖煮至肉烂。
7.汤汁收浓，颜色酱红即可关火。用时大约2.5小时。
美食小提示
1.不用提前炒制汤料，简单省事。
2.本次忘记添加花椒，不影响食用味道，可以自行选择添加。
3.关于卤料，我没有特别的限定要用哪一种，一般市面上能见到的卤料，见到就会买一些会拉，目的在于自由调配，使用的时候，都是随便添加，没有固定格式。
青椒土豆焖肉
食材明细：
主料：：土豆1个，青椒2个，五花肉6块，
辅料：：干辣椒2个，花椒4克，盐1匙，鸡精1匙，酱油1匙，
青椒土豆焖肉的做法步骤：
1.将土豆一分为二、然后切片、放在水里浸泡青椒先将种子去掉、一分为二、拍扁切丝五花肉切片（最讨厌切皮了、哈哈、我都把它切掉不要）
2.锅里放入油烧热、加入肉炒熟、接着放干辣椒、花椒翻炒、再加入少许豆瓣接着放入土豆炒均匀、倒入辣椒继续翻炒
3.炒至八成熟加少许水焖一会、加入盐、鸡精、酱油翻炒、即可出锅
小贴士：
小小厨我用的电磁炉? 所以很容易粘锅底、所以要不停地翻炒、八成熟时可加点水焖一下、土豆焖透才好吃
坛子肉蒸红米饭
食材明细：
主料：：坛子肉60克，莴笋1根，红米50克，香米70克，
辅料：：葱2根，
坛子肉蒸红米饭的做法步骤：
1.用料：坛子肉60克，莴笋1根，红米50克，香米70克，葱2根。
2.将红米和香米洗净，备用。
3.莴笋去皮，切小丁。葱洗净切葱花，备用。
4.坛子肉切成小丁。
5.放入锅中煎炒。
6.煸出多余的油脂。
7.倒去油脂，只留肉粒。
8.放入莴笋丁和米粒。
9.翻炒均匀。
10.装入容器中。
11.加入清水，没过表面。
12.放入电饭煲蒸屉中。
13.随煮饭一起蒸制。
14.煮饭结束。
15.揭盖。
16.出锅，表面撒葱花，趁热食用。
小贴士：
各食材比例可以根据自己喜好任意调整。
坛子肉可以用腊肉香肠等腌制肉品代替。
葱的用量可以根据自己口味酌情增减。
豇豆焖饼
乍一听名字好像是饼，事实上可以算是一道菜了。这可是非常家常的一道主食，将烙饼丝与豇豆结合，既充饥，又美味，而且做法也很简单呢!一起来试试吧!
材料：豇豆一捆、牛肉200克、烙饼丝500克、盐、酱油、醋、香油、葱姜蒜适量。
做法：
1、豇豆洗干净切成段。
2、牛肉切末、葱姜切丝。
3、热锅凉油，锅烧热，放油，放入牛肉末翻炒至变色。
4、放入葱姜炒出香味。
5、放入豇豆翻炒片刻。
6、放入适量酱油炒匀。
7、放入少量清水，开锅后盖上锅盖转小火焖10分钟。
8、直至豇豆焖熟，放入适量盐，再把烙饼丝均匀的码在豇豆上。
9、盖上锅盖继续焖3分钟。
10、这时准备好蒜拍扁，切碎，香葱切碎一起放入碗中，在碗中再倒入适量醋和香油。
11、这时饼也很热了，打开锅盖，倒入10以后立即关火。
12、用铲子把锅里所有的材料拌匀即可出锅。
小小啰嗦：
1、也可以用猪肉，因为最近我身体湿气很重，吃猪肉会加重我的湿气，所以我都是吃牛肉。
2、烙饼丝本来就是熟的，不需要焖太久，焖个三分钟烙饼丝都热了就可以了。
3、刚开始锅烧热后用小火炒牛肉，大火炒容易把牛肉炒老，待牛肉变色后再转大火炒豇豆。
4、这道菜的水量是关键，水要放入合适的量，少了会干，多了会变成烩饼。不要一次性放入太多水，可以先少放一点水，待豇豆焖好后，看下水量少的话可以再加一点。焖好的豇豆也会出水的。
市面上的养胃饼干真的那么有效吗?为大家揭露其真实性》》》科普猴姑饼干养胃之说真的还是假的?
科普猴姑饼干养胃之说真的还是假的?
这几年风靡起来的猴头菇饼干一直受大众所追捧。即使价格高于普通的饼干几十倍，依然有许多人前仆后继地购买。原因呢?就是养胃的噱头。但事实真的如此吗?我们来看专家怎么说。
猴姑饼干养胃是真是吹?
【新闻】李先生由于胃部不适，在北京一家超市购买了江中猴姑饼干，食用后发现其与普通饼干无异，李先生认为该产品不是保健品也不是药品，宣传上属于误导消费者，故起诉销售者北京超市发连锁股份有限公司、生产者江西食方食坊中药食品公司、广告代言人徐静蕾等被告要求十倍赔偿货款共计7830元并在中央电视台8套、腾讯视频、超市发厢红旗店大屏幕等广告发布载体上公开道歉。日前，海淀法院受理了此案。
猴姑饼干，能不能养胃?
一听养胃，你觉得他应该是保健品，那就大错特错了!该商品的食品生产许可证编号为QS350008011570，该编号表明该饼干类产品属于食品，既算不上功效食品，更谈不上保健品!
在我国，保健食品应在外包装中注明保健食品蓝帽子标志，但猴姑饼干外包装盒上并没有该标志，至于养胃功能一说，在目前国家食药总局规定的保健食品27个功能范围中，也并无养胃功能一说。
你可能会问，他不是含有猴头菇么?猴头菇不是养胃么?
中国营养学会常务理事李淑媛表示，猴头菇有助于增强人体免疫系统抵抗力，但是在饼干中加入这种成分，能否达到所宣称的功效存在很多不确定性;国家二级公共营养师杨文娇也表示，除去配料表中的猴头菇成分外，猴姑饼干其余成分其实与普通饼干相差无几，产品本身中也包含一些油类及脂肪，人们摄入有益成分的同时也会吸收对人体不益的成分，并不建议天天食用。
猴菇饼干只是普通食品
根据规定，如果是保健食品，外包装上要有蓝帽子标志，但记者查看了多个品牌猴菇饼干的外包装，并未发现蓝帽子。而根据《食品安全法》有关条例，普通食品是不能宣称具有保健功能和疾病预防功能的。
同时，记者在多个品牌猴菇饼干的营养成分表上，只看到所有普通食品需标注的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠，却并未发现其他营养素的标注信息。
即使添加了猴头菇，猴菇饼干的主要成分也是淀粉、油、糖等，而且猴头菇在干制的过程中是否会损失营养成分?这样吃到消费者口中还能有多少有益的成分?
对此，云无心认为，直接吃猴头菇来养胃都没有可信的科学证据。讨论猴菇饼干吃到消费者口中含有多少有益成分全无意义。
猴菇饼干卖点在哪里?当然是那句养胃的宣传语。某品牌猴菇饼干在外包装上标注供胃病人群使用，并建议胃病患者每天食用两到三包。
对此，上述主治中医师提出了质疑。饼干在宣传上，提到了养胃的功效，提到了饼干的食用频率，它暗示了消费者如果依照这种食用方法来吃饼干，就能够控制胃病的发展，这有没有经过临床验证?有没有科学依据?厂家有没有做过科学对比试验，观察猴头菇饼干(是产品而不是猴头菇本身)对胃病患者各项症状的缓解情况?
假如说这种宣传能够被采信，那么有很多其他东西会走上神坛。比如说，大枣也有养胃补气的作用，那么大红枣饼干、大红枣酸奶是不是也可以养胃?小麦能够治疗虚汗、盗汗，那么小麦面包、小麦饼干、小麦啤酒是不是可以改善虚汗，盗汗?赤豆能够解毒利尿、治疗水肿，豆沙包是否可以减轻水肿?他进一步解释道，同样一种东西，作为食品和药品发挥的作用是不同的，因为药品有特殊的用法用量，有独立的配伍。
饼干高油高糖，不是健康食品
专家建议，饼干本身就不是一种健康食品，包含的油脂、糖分都很多，偶尔吃吃没问题，但不建议每天都吃。
而某品牌猴菇饼干的包装上却建议胃病患者每天食用两到三包，对于有胃病的患者来说，进食如此多高油高糖的饼干，是否对病情不利?
首先说，所谓的猴菇饼干是按照普通食品申报的，宣传养胃功能本来就涉嫌虚假宣传。其次，即使是加了猴头菇，这个饼干中的油、糖成分依然还是挺高的。不管是对什么人群，每天吃这么多都对健康不利。云无心表示。
饼干是不健康食品，假设有人研究出现代饼干和药物的结合品，那么你可以想像，现在的医院会处于什么尴尬的境地：没有处方权的食品厂可以生产并销售含药物的食品，有资质的药厂只能生产又难看又难吃的药品剂型，这可能吗?上述主治中医师这样假设。
豇豆焖面
食材明细：
主料：：面条400克，猪肉80克，香菇适量，豇豆250克，
辅料：：油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，鲜抽适量，蚝油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，醋适量，淀粉适量，
豇豆焖面的做法步骤：
1.准备好食材
2.香菇用水发好，漂净.
3.猪肉洗净切丝，用些淀粉抓匀。
4.豇豆洗净，去杂质，切寸段。
5.面条放入蒸锅，蒸5分钟取出
6.至肉丝转色，放入香菇.
7.锅里油热，放姜，蒜爆香，下肉丝煸炒.
8.加料酒，鲜抽，糖，醋，煸炒。
9.放入豇豆
10.加蚝油煸匀，加一小碗水煮开.
11.盛小半碗汤汁出来待用。
12.把蒸好的面入锅内.
13.浇上盛出的汤汁，焖煮至汁干
14.加些盐，搅拌一下
15.加些蒜末，葱花，搅拌好即可.
小贴士：
1.蒸面条的时间根据面条的粗细而定.
2.炒肉丝的油稍微多些。
3.鲜抽与蚝油比较咸，盐要少放些。
4.蒜末留一半最后放。
土豆焖牛腱子肉
食材明细：
主料：：牛腱子肉900克，土豆2个，
辅料：：洋葱半个，姜4片，黄豆酱1勺，酱油适量，盐少许，番茄酱1大勺，糖少许，油少许，胡萝卜1个，香叶2片，
土豆焖牛腱子肉的做法步骤：
1.牛腱子肉切大块，焯水洗净沥水备用
2.洋葱切大块，胡萝卜，土豆削皮切大块，姜切4片
3.热锅放少许油(一点点就好)把姜片和几片香叶，牛腱子肉放下锅炒香
4.之后放一大勺番茄酱(也可用新鲜番茄)酱油，黄豆酱，糖翻炒让牛腱子肉上色入味，大约三分钟左右。
5.然后把牛腱子肉倒入高压锅内，加适量水
6.再把其它的食材全部放入锅中。(水量随人喜欢，焖好汤汁很美味的)
7.盖上盖子焖20分钟即可
8.时间到打开盖子，香味扑鼻
9.成品。美味哦。
豇豆排骨焖面
食材明细：
主料：：炸排骨2块，苋菜汁面条适量，豇豆适量，
辅料：：蒜适量，
配料：：盐适量，
豇豆排骨焖面的做法步骤：
1.炸排骨从冰箱取出，豇豆切成小段。
2.面条从冰箱拿出。
3.锅中放少量油，爆香蒜片，入豇豆段炒香炒至八分熟。
4.加入适量水、排骨、盐大火煮开。
5.放入面条。
6.大火煮至汤汁快要收尽，面条熟软出锅。
小贴士：
汤汁不要放得太多。
豇豆角焖面
食材明细：
主料：：五花肉适量，豇豆适量，油豆腐片适量，蒜适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，
豇豆角焖面的做法步骤：
1.豇豆折成段洗净，油豆腐片切丝
2.五花肉切片，放锅中小火熬出油至透明
3.放入蒜末煸香
4.加料酒、生抽上色
5.放入豆角和油豆腐翻炒2分钟
6.加稍多的水，烧5分钟
7.手擀面条
8.盛出一碗汤，把面条均匀地铺在豆角上面，小火焖煮
9.中途2-3次把盛出的汤沿锅边倒入，用筷子翻动一下面条，使其均匀受热熟透
10.加盐调味，炒匀面条，出锅。
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