中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材了解有多少呢？下面由小编帮大家编辑的《吮指麻辣小龙虾》，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
主料：：小龙虾1KG，土豆500g，魔芋300g，
辅料：：干辣椒200g，大蒜150g，洋葱100g，花椒30g，二荆条100g，蚝油20g，豆瓣酱30g，啤酒1000ml，老姜10g，泡姜20g，大葱1颗，十三香粉30g，黑胡椒粉20g，生抽50ml，冰糖2~3粒，陈醋15ml，盐适量，
吮指麻辣小龙虾的做法步骤：
1.小龙虾处理干净，大致步骤是浸泡、刷洗、去肠、冲洗（网上有很详细的教程，也可以让店家帮你处理干净）。
2.处理干净的小龙虾沥干水。
3.洋葱切小块，大蒜切厚片。
4.老姜和泡椒切片。
5.二荆条切滚刀块备用。
6.土豆切成波浪条，适当粗一点。
7.魔芋切条备用。
8.热锅起油，下下龙虾爆至通体红亮后捞出备用。
9.利用底油把土豆条煎至表面金黄。
10.热锅起油，油要适当多一些，小火下入洋葱、蒜片、老姜泡姜炒出香味。
11.下入干辣椒，花椒和豆瓣酱炒出香味。
12.倒入一大勺酒糟翻炒均匀。
13.中火翻炒3-5分钟，超出香味。
14.下入小龙虾，加入蚝油、十三香、黑胡椒粉、花椒粉、生抽、醋、冰糖、少许盐翻炒均匀。
15.下入土豆条和魔芋略微翻炒。
16.倒入啤酒至和小龙虾平齐，加入葱段大火烧开转中火煮5分钟（黄酒，酒糟水都可以）。
17.大火收汁，加入二荆条提味。
18.装盘。
19.淋上汤汁再撒上芝麻和葱花即可。
20.多余的小龙虾放入储藏罐里，倒入汤汁密封冷藏一晚更具风味。
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吮指香辣小龙虾
食材明细：
主料：：龙虾5斤，菜籽油2斤，
辅料：：葱10g，姜20g，蒜50g，花椒20g，孜然粉10g，小米辣20g，五香粉5g，甜面酱1勺，生抽10ml，
吮指香辣小龙虾的做法步骤：
1.清洗龙虾。
2.去虾线后撒盐。
3.准备调料 辅料。
4.油烧热，炸虾。
5.将虾炸红后捞出。
6.锅内下底油，烧热，依次加入姜片，蒜，辣椒，甜面酱，炒香后加入龙虾。
7.加水煮，并放其他调料，盐，生抽等。
8.煮熟，撒五香粉，孜然粉，紫苏叶 出锅。
9.啦啦啦，啤酒开启，味道相当霸道。
小贴士：
洗干净虾
香辣吮指小龙虾
食材明细：
主料：：小龙虾2.5斤，糯米酒1碗，
辅料：：干辣椒0.5碗，大蒜子5粒，姜片5片，郫县豆瓣酱2大勺，八角2个，桂皮1块，香叶3片，蚝油1勺，白糖1勺，盐1勺，生抽1勺，老抽0.5勺，花椒5g，十三香2克，食用油适量，
香辣吮指小龙虾的做法步骤：
1.小龙虾2.5斤，反复刷洗干净，去虾线，剪头部三角去沙袋。
2.辣椒剪段，香叶，花椒，八角备用。
3.生姜切片，大蒜子切片备用。
4.米酒备用。
5.锅内到适量油，烧8成热，倒入虾炸约5分钟沥干油备用。
6.锅内留少许油，下两勺郫县豆瓣酱炒出红油。下所有大料炒香。
7.倒入米酒，然后加入2碗清水，加入生抽，老抽，耗油，十三香，盐。烧开。
8.倒入炸过的虾，大火闷煮6-8分钟，放少许白糖稍微翻炒后，出锅装盘。
9.成品图。
10.成品图。
小贴士：
1、无论是炸的过程，还是焖烧的过程时间都不要太久，否则虾肉会过老，影响口感。
2、辣椒以及大料都不要太多，否则会抢小龙虾本身的味道。
3、如果家里没有米酒可用清水或啤酒替代。
秘制吮指小龙虾的做法
夏天到了，夜宵生活开启，小龙虾的店遍地开花，嗨是嗨了，就是有点不放心，特别是给家人吃，所以自己捣鼓出一款定制小龙虾，献给我的家人们。
材料：
小龙虾1000克，啤酒500克，生姜几片，大蒜四五瓣，干辣椒几根，五香粉适量，蚝油适量，糖适量，红烧酱油适量，鲜酱油适量，香叶二片，桂皮一根，茴香一个，花椒粒一把，
秘制吮指小龙虾的做法的做法步骤：
步骤1，小龙虾放清水中浸泡一会吐吐泥，用刷子刷干净，然后抽掉尾部的泥筋。
步骤2，处理好的小龙虾用清水冲洗干净，备用。
步骤3，起油锅，下大蒜和生姜爆香，喜辣的这步可放辣椒爆，这样更辣。
步骤4，等蒜和生姜金黄色后下小龙虾炒。
步骤5，炒几下等龙虾死后可加啤酒，刚刚没过小龙虾为宜。
步骤6，接下来就是加所有调料，盖上盖子大火煮。
步骤7，哇好香！煮沸后转中火。尝下咸淡，稍微偏咸些为好，因为小龙虾壳厚，不容易入味。
步骤8，等汤汁收到三分之一左右就可以出锅了。加点葱花或香菜叶即可。
步骤9，开吃！抓起一只，先吮吮外面的壳，鲜香麻辣有木有？然后就是揭开她的盖头来哈哈！
麻辣小龙虾。
食材明细：
主料：：小龙虾适量，
辅料：：火锅料适量，啤酒适量，生抽适量，鸡精适量，十三香适量，
麻辣小龙虾。的做法步骤：
1.起锅烧油。油热倒入。花椒，辣椒。还有一块火锅底料。 慢慢翻炒至火锅料熔化，
2.然后倒入小龙虾，小龙虾提前要刷好，控干水，倒入小龙虾之后翻炒两分钟。倒入啤酒。 啤酒煮开后放入食用盐，鸡精，生抽，料酒。 然后烧至入味， 啤酒的汁水收完。基本就好了。
3.出锅，倒入香菜碎和蒜末
麻辣小龙虾！
食材明细：
主料：：小龙虾2kg，
辅料：：料酒适量，白糖适量，啤酒一瓶，
麻辣小龙虾！的做法步骤：
1.先给龙虾洗洗澡 洗洗脚指盖。
2.然后在尾巴根部！中间有一个尾巴叶 直接一掰一拽 虾线就出来了。
3.虾线一长条 一拽 就会全部出来。
4.拽出来是这个样子的 其实小龙虾用油炸过后再炒会更好吃 但是太麻烦了 所以这次我没有过油。
5.然后锅中加入适量油 再放入两勺郫县豆瓣 炒出红油后 再加入香叶 大料 小红尖椒 麻椒 姜（有哪些调料就放哪些 这个不固定的）。
6.然后放入小龙虾翻炒 倒入一瓶啤酒 适量料酒 4小匙白糖 根据个人口味增减！我喜欢甜一点的 就多放点糖 郫县豆瓣很咸 不用放盐了。
7.收汁后是这个样子的 可以加入一些香菜 蒜末 再翻炒一下。
8.然后就可以摆盘 一层层叠加上去。
9.放一点点葱花。
10.这个季节的小龙虾很肥 很好吃哦。
麻辣小龙虾?
食材明细：
主料：：小龙虾1000g，
辅料：：生姜5片，大蒜子3瓣，花椒适量，黄酒适量，生抽适量，醋适量，糖5g，鸡精1勺，
麻辣小龙虾?的做法步骤：
1.?鲜小龙虾2斤
2.套上橡胶手套，把龙虾头壳剥去，并抽去泥肠
3.头壳剥掉，腮帮子毛去掉
4.尾部中间块拧下，抽出泥肠
5.一只只洗净龙虾（瞧，龙虾钳子远远超过了身子）
6.洗浄后准备好副料
7.副料：生姜、大蒜籽、花椒、小葱
8.下油锅爆香葱姜蒜
9.倒入小龙虾翻炒
10.变色时，加入黄酒
11.加入生抽
12.加入醋
13.加一勺辣椒酱，可再加糖和鸡精
14.汤汁变稠，只剩一点点的时候关火，同时放入小蒜翻均匀。
15.出锅装盘
16.晚餐
小贴士：
辣椒酱也可用辣椒替代，用生抽和辣椒酱了就不要再放盐。
麻辣小龙虾（魔芋小龙虾）的做法
材料：
小龙虾2500g，葱姜蒜，花椒桂皮香叶八角，，
麻辣小龙虾（魔芋小龙虾）的做法的做法步骤：
步骤1，呼呼～忙着做，忘记拍照了。说一步骤吧：油温热时放花椒、葱姜蒜煸香，放豆瓣酱、辣椒酱（不爱吃辣可不放），八角桂皮香叶、干辣椒段，出香味后放入处理干净的小龙虾
步骤2，放入小龙虾后多爆几分钟，放料酒生抽、炒香，接着放入适量热水，煮开后、焖煮20-30分钟（可以放点土豆魔芋之类的，我放了魔芋），然后大火收汁放点放盐味精，葱花点缀。就可以出锅了
步骤3，成品。都吃光光了～注意收汁的时候不要收干了、要留点汤汁，剥好的小龙虾沾着汁吃更入味。
麻辣小龙虾（独家）
食材明细：
主料：：姜1块，小龙虾1500g，蒜1头，葱1根，
辅料：：蚝油适量，味精适量，蒸鱼豉油适量，糖适量，盐适量，干红椒1把，麻椒1把，
麻辣小龙虾（独家）的做法步骤：
1.小龙虾清洗，控干水分，葱切段，姜切片，蒜剁碎泡入盛着水的小碗中，干红椒切段;
2.取锅烧热，下入食用油至六成热，将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出，炸好的小龙虾捞出;
3.锅中留少许油，放入麻椒、辣椒段、葱段、姜片煸炒出麻辣味，再放入耗油、蒸鱼豉油，加入炸过的小龙虾，放蒜末水，翻炒均匀，加水淹没过小龙虾，开锅后，放入盐、糖、味精，烧20分钟，至汤汁略浓即可出锅装盆。
小贴士：
1.一定要挑选生猛的活虾，已死的小龙虾千万不要食用。
2.龙虾在入油炸时，油温不宜过高六成热油温下锅，炸制时间应在2分钟左右，这可使虾黄基本熟透定型，如果在高油温中炸制，那么炸制时间必然会缩短，龙虾脑壳中的虾黄未必定型，入水中烧制时就容易流出导致龙虾没黄、汤色混浊。
3.龙虾的烹制过程在20-25分钟最为适中，时间过短．虾肉不入味且略有腥味，烧制时间过长，会导致虾肉不嫩影响口感和鲜度。
麻辣咖喱小龙虾
食材明细：
主料：：小龙虾2500g，
辅料：：姜丝若干，蒜头5颗，香料适量，火锅底料适量，咖喱适量，
麻辣咖喱小龙虾的做法步骤：
1.小龙虾剪去小腿，用刷子涮洗干净，抽掉虾肠，再用清水冲洗干净。这是处理好的小龙虾。
2.香料冲洗干净，用凉水浸泡一会，在炒制的时候能更好的释放香味。
3.锅里放油将除了咖喱以外的辅料放进锅里中小火多炒一会，炒出香味后放入小龙虾。
4.炒一会放入清水，如果家里有啤酒可放啤酒，水开后放入咖喱，我放了三小块咖喱，因为只有这么多了?，喜欢浓郁点的可以多放几块，煮15分钟就可出锅装盘了。开吃吧。
小贴士：
因为咖喱不多 我放了一些盐，不喜欢咖喱的可以直接做成麻辣的，但可以适量放些糖提鲜。
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