香辣鸡脚

食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材，你有哪些见解呢？以下“香辣鸡脚”由小编为大家收集整理，为方便后续阅读，请你收藏本文。

食材明细：

主料：：鸡脚大约400克，干红辣椒大约50克，大葱一根，生姜一块，蒜头几瓣，花椒一小把，

辅料：：老抽一匙羹，冰糖两颗，盐少许，植物油适量，生抽一匙羹，豆瓣酱一匙羹，

香辣鸡脚的做法步骤：

1.已经处理好的鸡脚洗净备用。（我是叫卖家帮去指甲砍成两半的）

2.准备的料头洗净。

3.干红辣椒切成段，准备花椒。

4.大葱洗净切段，生姜切丝，蒜头拍碎。

5.锅里放水加大葱段烧开。

6.放入鸡脚去腥，大约一分钟。

7.捞出，冲洗备用。

8.锅里烧热油（小火），放入葱段姜丝蒜末爆香。

9.倒入干红辣椒和花椒炒香。

10.把爆香的大葱姜丝蒜末铲到锅边，放入豆瓣酱爆香。

11.炒出红油

12.倒入鸡脚翻炒。

13.倒入料酒。

14.老抽、生抽。

15.倒入开水，没过面即可。

16.加入冰糖。

17.少许的盐。

18.盖上盖子，小火焖煮二十分钟后大火收汁。

19.装盘撒上葱花或者白芝麻都可以。

小贴士：

1、豆瓣酱，生抽老抽都有咸味，所以不需要放太多的盐调味。
2、喜欢吃辣的可以多放点干红辣椒，喜欢吃麻的可以多放花椒。
3、因为鸡脚含有胶原蛋白，收汁的时候容易糊锅，所以得看着。

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辣辣香

食材明细：

主料：：猪肉100克，红辣椒200克，花生米100克，

辅料：：油适量，盐适量，葱适量，

辣辣香的做法步骤：

1.主辅料： 猪肉、红辣椒、花生米 。

2. 把花生米烤熟，去皮，稍稍捣碎。

3. 红辣椒洗净切块。

4. 把猪肉切粒。

5.热油炒香葱花。

6. 放入猪肉粒。

7. 将其煸干水分，炒出香味。

8. 放入红辣椒，中火反复翻炒，炒至辣椒块干爽。

9. 加盐调味。

10. 放入花生碎。

11. 翻炒均匀，即可关火。

12. 出锅盛入碗中，即可上桌。

小贴士：

1、油要多一些，可以是平时炒菜的3倍以上。
2、三种食材的用量可以按照自己的口味搭配。

懒人鸡脚

食材明细：

主料：：鸡脚8个，

辅料：：盐焗粉2勺，麻油2勺，盐4勺，姜2块，芝麻1勺，

懒人鸡脚的做法步骤：

1.市场买来的一般冰冻鸡脚 洗干净 清水加入姜片煮滚 放入鸡脚煮熟

2.鸡脚煮熟以后 拿出来 清水冲洗干净 以后兑一碗浓盐清水把鸡脚放进去泡一个小时以上

3.泡好了以后 盐水倒掉 加入盐焗鸡粉 麻油 芝麻 搅拌均匀即可

小贴士：

PS:如果时间允许 浓盐清水泡鸡脚就放冰箱保鲜泡过夜 那样第二天拌起来吃会更爽口 喜欢吃辣可以加入辣椒搅拌 风味更佳

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