食材明细:
主料:茄子(紫皮,长)450克,
辅料:肥瘦猪肉50克,蚕豆淀粉5克,
调料:大葱5克,白皮大蒜5克,甜面酱3克,猪油40克,姜5克,盐5克,酱油10克,黄酒10克,味精2克
肉丝烧茄子的做法步骤:
1.将茄子去蒂和皮,顺长切成5厘米宽、2厘米厚的大片;
2.然后再顺长从中间横着片开,长边1厘米处连而不断;
3.将连着的一面向内,切开的一面向外,再用刀横切,每间隔1厘米宽切一刀,第一刀上边留约1厘米不切断,第二刀切断,第三刀如第一刀,第四刀如第二刀,依此类推;
4.切完后将茄块放于碗中,加精盐抓匀,渍约10分钟,攥去水分;
5.猪肥瘦肉切成5厘米长、3毫米粗的丝,放入碗中;
6.肉丝内放入酱油、湿淀粉,抓匀浆好;
7.大葱切成3厘米长的斜形片;
8.炒锅内放入熟猪油,用旺火烧至六成热,投入茄块,炸制熟透,捞出沥油;
9.炒锅内放入熟猪油,用旺火烧至六成热,投入肉丝煸炒至散开约八成熟时,下葱、姜、蒜稍加煸炒;
10.再放入甜酱、茄块,加精盐、酱油、黄酒及肉汤约75毫升,烧制;
11.烧至茄块熟透,下入味精,用湿淀粉勾薄芡,淋入熟猪油,颠翻装盘。
食材明细:
主料:茄子300克,青椒2只
辅料:油适量,盐适量,生抽适量
#茄子#青椒炒茄子的做法步骤:
1,所有食材。
2,青椒和茄子洗净撕碎。
3,起油锅加热,放入青椒煸炒。
4,放入茄子煸炒炒透。
5,放入适量的盐炒匀炒透。
6,最后放适量的生抽炒匀即可。
7,成品图。
食材明细:
茄子适量,盐适量,生姜适量,水适量,醋适量,柠檬适量,蒜适量,老抽适量,番茄适量,牛肉末豆豉油辣椒酱(或者是辣椒酱)适量,葱适量,生粉适量
炒茄子的做法步骤:
第1步茄子洗干净后滚刀切;准备一个比较大的碗,加盐;加水,搅拌,让盐融化;
第2步放入切好的茄子;再挤点柠檬汁(没有就省略了)番茄清洗干净;把番茄切成丁,番茄小半个就够了。
第3步碗里放一勺牛肉末豆豉油辣椒酱(或者豆豉酱,辣椒酱);加入一勺老抽;加入三勺水;加入半勺白糖;加入半勺生粉;充分搅拌均匀备用。热锅后加油,放入切好的蒜和姜,煸出香味;
第4步加入番茄丁,炒到番茄有点融化的样子;开大火,放入茄子,快速不断地翻炒,先加少许调好的汁水,锅中会有火,操作要小心;
第5步再分两次加入调好的汁水,慢慢地放,放完后水也会沸腾才对;盖上锅盖焖半分钟就可以了,撒上葱,不需要加鸡精和盐。
肉丝蒸茄子
也许是心理上的作用、总觉得蒸出来的东西要比煎的炸的要健康很多、 但是要清淡的多、 个人口味不同、喜好不同、嘿嘿、
食材配方
主料:
肉丝
100g茄子
250g辅料:香油
适量盐
适量香菜末
适量葱
适量姜
适量蒜
适量老抽
适量鸡精
适量做法 共16个步骤
1.肉切丝
2.姜切末
3.蒜切末
4.葱切末
5.葱姜蒜加入肉丝
6.调入盐
7.调入鸡精
8.调入老抽
9.抓匀
10.茄子切条
11.将茄子、肉丝放入盘中
12.上锅蒸15分钟
13.取出
14.将汤汁倒出来
15.调入香油
16.再重新淋在茄子上、就OK了、呵呵
食材明细:
肉丝100克,香干丝200克,韭菜断100克。
肉丝炒香干的做法步骤:
1.锅内放入适量的食油开大火。
2.锅热后倒入肉丝翻炒,加入香干丝继续翻炒。
3.加入适量的酱油、盐、黄酒、白糖翻炒。
4.待菜熟后加入韭菜及味精拌匀即可。
喜欢《茄子炒肉丝》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒肉丝专题,希望您能喜欢!