不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国人对食材一直有着不懈的探究，你平时对食材了解比较多吗？根据你的需要，小编精心整理了红烧麻辣鸡，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
主料：：鸡肉适量，
辅料：：盐适量，姜适量，豆瓣酱适量，火锅底料适量，干辣椒适量，花椒适量，
红烧麻辣鸡的做法步骤：
1.准备食材，火锅底料切一点，大蒜剥皮，姜洗干净，可以不用去皮，这样效果好一些，干辣椒切段。
2.鸡肉用开水煮一下，去掉血水捞出来备用。
3.热锅烧油，放入花椒。
4.油热放入姜蒜和干辣椒爆香。
5.倒入煮好的鸡肉翻炒一会儿。
6.把鸡肉拨到一边，放一勺豆瓣酱和一点火锅底料。
7.炒出红油。
8.然后把鸡肉一起翻炒。
9.加入适量的清水焖煮。
10.鸡肉熟了，肉煮软烂了加一点点盐大火收汁。
11.炒到这样就可以出锅了。
12.成品图。
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麻辣花椒鸡
食材明细：
主料：：鸡肉半只，
辅料：：南瓜半斤，青椒1个，开水400ML，
配料：：花椒80g，干辣椒15个，大葱6段，姜片6片，老干妈豆鼓辣酱4汤勺，糖适量，盐1茶勺，
麻辣花椒鸡的做法步骤：
1.准备所有的材料。
2.热锅爆香姜片跟葱段。
3.把洗净的鸡肉倒入用铲子不停的翻炒，大概5分钟。
4.再倒入洗净的花椒喝干辣椒继续翻炒2分钟。
5.倒入老干妈豆鼓辣酱、糖盒盐、搅拌均匀后倒入开水。
6.大概5分钟后倒入南瓜喝青椒，搅拌后继续煮5分钟。
7.待汤汁略收干即可。
麻辣鸡胗
鸡胗属于动物的内脏，不宜多吃，但适当的吃一点对身体也是有好处的，而且它特别有嚼劲，更是爽口，受到很多人的欢迎。下面，为你推荐一盘超级下饭下酒的麻辣鸡胗，超美味哦。
主料：
鸡胗、青红尖椒
辅料：
植物油、盐、紫红色花椒粒、生抽、味精、大蒜、姜、辣椒酱
做法：
1-2、把鸡胗收拾干净洗净切片
3、凉水下锅煮开捞起，姜切末，大蒜切末、青红尖椒洗净切丁
4、把热锅凉油，油热7成下花椒粒、姜、大蒜末爆炒出香味，下辣椒酱翻炒香味出红油
5-6、加鸡胗翻炒出香味，加青红尖椒翻炒出辣味，加生抽、盐翻炒均匀
7-8、加味精翻炒均匀即可出锅
小贴士：
1、鸡胗不可就煮，开了即可捞起
2、青红尖椒一定得翻炒出辣味
3、紫红色花椒粒比较麻，最好用这个做出麻味
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通常情况下，人们都会选择容易熟的蔬菜或者肉类来吃，尤其是繁忙的上班族，恨不得下马回到家里几分钟就能吃到美味的食物，那小编就为你推荐鸡肉，是非常容易熟的哦。下面，小编为你介绍，冬季常吃鸡肉活血脉强筋骨，大家也赶紧吃起来吧。
鸡肉的营养价值很高，民间有济世良药的美称。逢九一只鸡，来年好身体的谚语。是说冬季人体对能量与营养的需求较多，经常吃鸡进行滋补，不仅能更有效地抵御寒冷，而且可以为来年的健康打下坚实的基础。
营养成分
据营养学家分析测定，每100克鸡肉中含蛋白质21.5克，而且多为接近人体需要的不饱和脂肪酸。鸡肉还含有钙、磷、铁及丰富的维生索E、维生素B、维生素B2、尼克酸，鸡肝中维生索A的含量特别高，每百克中含量高达10900国际单位，约为猪肝的6倍。
保健功效性温，味甘。
中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、活血脉、强筋骨、补虚损的功效。
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
冬季是感冒流行的季节，对健康人而育，多喝些鸡汤可提高自身免疫力，将流感病毒拒之门外。对于巳被流感病毒感染的患者而育.多喝点鸡汤有助于缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状。美国的最新研究表明，鸡汤能帮助人赶走流感，因为它可以将病毒排出体外。
鸡肉富含维持神经系统健康、消除烦躁不安的维生素B12。所以，晚上睡不好，白天总感觉疲惫的人可多吃点鸡肉。
结语：菜市场里面最容易见到的就是猪肉、鸡肉、鱼肉等，而鸡肉则更受人们的欢迎，做法也有很多种，常吃对身体也特别好，大家不妨也试试。
鸡肉皮脂肪多不健康?日常吃鸡肉的4大误区
无酒不成席，无鸡不成宴。鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一，大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、辣子鸡等鸡肉食物的诱惑，鸡肉虽是家庭餐桌上最常见的菜肴，但在日常生活中，以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正。
误解1其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康?
鸡腿肉常被很多人误认为脂肪含量太高，不利于健康。实际上，鸡胸肉所含的脂肪和热量虽然低于鸡腿肉，但是去皮后的鸡腿肉所含脂肪量和鸡胸肉相差不多，要低于牛羊等其他肉类。就营养价值而言，鸡胸肉和鸡腿肉的差别其实不大。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。
误解2为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮?
鸡皮中含有很多脂肪，为了减少热量的摄入，有些人常常会在烹调前就把鸡皮去掉。其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。
误解3黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?
实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。
误解4鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质?
烹调后，鸡骨周围的肉时常会出现发黑的情况，很多人误认为是鸡肉不新鲜导致的。其实是因为普通肉鸡骨头细小且质脆，烹饪过程中，铁元素可能会随着鸡血从鸡骨头中渗出，导致鸡骨周围的肉质变黑。这并不是鸡肉变质，而是因为其中含铁，可以安全食用。
吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效
吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效！鸡肉是咱老百姓餐桌上常见的美味肉食，你平时是怎么吃鸡肉的呢?加点调味料煮炖炒吗?菜谱教你一种方法，吃鸡肉时搭配一宝，不仅能吃到鸡肉的精华，而且能产生很多神奇的祛病养生功效噢!快来试试吧!
鸡肉加一宝完美搭配的组合功效更神奇
鸡肉+栗子
鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健更有利吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨栗子效果更佳。
鸡肉+人参
人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+白酒
补血益气，活血通络，用于筋骨萎软，头昏心惊。
鸡肉+菜心
菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素C和钙。具有帮助消化，促进新陈代谢，调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+菜花
菜花含多种维生素和矿物质，能有效防治消化道溃疡。此外，还具有补脑、利内脏、益气壮骨及抗衰老等功效。常吃可增强肝脏的解毒作用，提高免疫力，防止感冒和坏血病。
麻辣鸡片
食材明细：
鸡脯肉500克，花生油750克，花椒末15克，辣椒油10克，味精5克，姜汁15克，白糖少许，盐适量，玉米粉100克，鲜汤50克，鸡蛋清50克。
麻辣鸡片的做法步骤：
1、将鸡脯肉洗净，切成大薄片，用盐，鸡蛋清，玉米粉拌匀；
2、把浆好的鸡片放入六成热油中，炸呈金黄色；
3、起锅，放入底油，烧热，下入花椒末，炸出香味，再加入辣椒油，白糖，味精，姜汁，鲜汤，放入鸡片，用小火火靠5分钟，出锅后，晾凉即可。
麻辣豆豉鸡
食材明细：
主料：：鸡腿肉400g，
辅料：：花椒粉适量，辣椒粉适量，豆豉50g，盐适量，料酒20ml，姜粉5g，胡椒粉少许，
麻辣豆豉鸡的做法步骤：
1.鸡腿肉剁成块，加入花椒粉，花椒粉，豆豉，料酒，盐，姜粉，胡椒粉。
2.反复抓，抓匀，腌制半小时。
3.腌好后，进一步抓揉，尽量让鸡块表面发粘（这样可以减少鸡块儿水分流失），上笼锅开后蒸30分钟。
4.蒸好端出上桌即成。
麻辣鸡脆骨
食材明细：
主料：：鸡脆骨适量，
辅料：：盐适量，糖适量，鸡精适量，蚝油适量，料酒适量，花椒适量，麻椒适量，辣椒适量，芝麻适量，葱适量，姜适量，淀粉适量，
麻辣鸡脆骨的做法步骤：
1.新鲜的鸡脆骨~
2.切成小块，加入料酒、淀粉
3.油锅烧热，7成左右，下入鸡脆骨
4.炸1分钟左右捞出
5.花椒、麻椒、辣椒、芝麻大概这些
6.油锅炒香调料
7.炸好的鸡脆骨与葱姜一起下入油锅，加入1勺盐半勺糖1勺鸡精1勺耗油，大火爆炒~
8.出锅了~~
麻辣芋头鸡
秋季是吃芋头的好时节，芋头里含有精蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成分，具有补气养肾、健脾胃的功效。用芋头烧鸡，既营养又美味。常食有增进食欲的效果，有效益气补血，增强人体的免疫功能。
材料：
主料：鸡肉800克，芋头500克，
辅料：姜1块，葱1根，干辣椒3个，香菜2棵，植物油适量，料酒2茶匙，火锅底料1包，，
麻辣芋头鸡的做法步骤：
1. 准备好食材
2. 鸡洗净切块
3. 冷水下锅焯去血水
4. 倒出冲净
5. 干辣椒、葱姜香菜切好
6. 热锅下油下鸡块
7. 加料酒
8. 加水
9. 加麻辣香锅料
10. 八成熟时加入芋头
11. 盖上盖
12. 芋头熟了加大葱
13. 加红椒炒匀
14. 出锅前加香菜即可
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