食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材好，方能食得好！食材是美食文化的地基，你对食材感兴趣吗？请阅读由小编为你编辑的花开咯吱(1)，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：馄饨皮200克，火龙果50克，芒果50克，圣女果20克，猕猴桃50克，
辅料：：橙汁50毫升，沙拉酱2汤匙，番茄沙司1汤匙，青芥适量，白糖5克，白醋1汤匙，
花开咯吱的做法步骤：
1.准备好馄饨皮。
2.将馄饨皮卷起来，卷两层。
3.将卷好的馄饨皮切段。
4.用牙签串起来备用。
5.油温3成热，下入炸制。定型后去掉牙签，捞出。 将锅中的油加热至6成复炸一次。
6.捞出炸好的咯吱备用。
7.准备水果。
8.将猕猴桃切丁。
9.将芒果切丁。
10.将火龙果切丁。
11.碗中加入橙汁。
12.加入沙拉酱。
13.加入番茄沙司。
14.加入青芥。
15.将所有调味料搅拌均匀。
16.将炸好的咯吱盒码放整齐，将水果丁放在上面， 圣女果切开摆在旁边，将调好的料汁浇上即可。
小贴士：
1、传统咯吱是用豆面做的，北京有卖现成的。买不到的就用馄饨皮代替。
2、这道菜一定是在吃之前在放水果，在浇汁。时间长了咯吱就不酥脆了。
3、青芥可以适量添加，但一定要有。
4、橙汁要是太甜，糖的量可以减一些。
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砂锅咯吱卷
这道菜还是春节期间做的，图片也延续了热闹的年节风格，一直都在忙，刚刚整理出来。
提到咯吱卷，先要说说咯吱。咯吱，有些地方也称为咯喳、饹馇等。把精选的绿豆磨成豆瓣，用水发泡，漂去豆皮，然后上水磨成汁，再加水过箩去渣，经过三次去毛浆，待成洁白的淀粉后，再兑好汁，搅成浆糊状，用尖锅缓火摊制成圆形薄片，一张饹馇就做成了。（以上来自网络）只是现在由于成本原因，纯绿豆面的咯吱在市场已经基本绝迹，外面卖的多是添加了面粉的咯吱，我买的这种也不例外，要想吃到纯正的绿豆咯吱，只能自己去做了。咯吱卷是我们这里比较传统的年节小吃，咯吱卷是沿用了老北京的叫法，我们家乡称之为千子。用咯吱卷上肉馅炸熟就成了千子，春节前好多人家都会炸上一些，可以存放好几天。刚炸好的千子趁热吃香酥诱人，可以做凉菜上桌，也可以做零食，冷掉的千子可以烩菜，也可以如酥肉一般加鸡汤用砂锅炖煮，不需要再加其他调料就会煮出一锅鲜汤。我的这道砂锅咯吱卷就是就是为了消耗家里多炸出来的千子做的。
家乡传统菜砂锅咯吱卷
材料：咯吱一张、肉馅250克、胡萝卜适量、香菜适量、香菇适量、火腿肠一根、葱末适量、油菜两棵、鸡汤适量、盐适量、生抽适量、五香粉适量、鸡精适量（蔬菜根据需要选择用量，也可以做全肉馅的）
砂锅咯吱卷的做法
1.将油菜用开水焯烫熟后过冷水备用。
2.胡萝卜切细丝。
3.香菇切丝。
4.火腿肠切丝。
5.肉馅加入葱末，加调料搅拌上劲。
6.取半张咯吱，放上适量肉馅。
7.将火腿丝，和蔬菜丝放到肉馅上，加入香菜梗。
8.将咯吱卷起，边缘可以抹少量面糊粘牢。
9.将咯吱卷切段，放入油锅炸至肉馅熟，外表酥脆。（这时千子就做好了，可以直接食用）
10.将咯吱卷码入砂锅。
11.加入半锅鸡汤。
12.放入火上大火烧开后，加入事先焯烫好的油菜，一锅热腾腾的的砂锅咯吱卷就完成了。
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
凤凰花开(1)
食材明细：
绞肉4两(虾胶或其它也可)，方包2片，鹌鹑蛋4只，绞肉加葱花拌匀调味。
凤凰花开的做法步骤：
1、方包切去硬边，切成4方块，用剪刀剪去两个对角成花瓣形，留一个剪成圆形
2、鹌鹑蛋煮熟对半切开
3、把绞肉酿在面包上，把半只鹌鹑蛋压在中间固定好
4、用温油炸至金黄熟透即可（用筛子托着炸易处理，不会因头重脚轻蛋面朝下掉出）
5、圆形的那块做花心，其它摆好成花形，看，象不像一朵盛开的“凤凰花”？！
金针花开
食材明细：
主料：：金针菇一捆千张，
辅料：：葱适量，蒜末适量，生抽一勺底，郫县豆瓣酱一勺半，盐适量，花生油适量，姜适量，
金针花开的做法步骤：
1.金针菇一捆，洗净备用。
2.千张一张。
3.切成如图长方形。
4.取一长方形千张，卷紧。
5.用二指长粉条像缝衣一样，扎进串出，固定。也可用两个短点的粉条，上边斜扎一个，下边斜扎一个。
6.如图。
7.一个个包好，固定住。
8.摆盘。
9.葱姜，青红椒粒。
10.锅内适量花生油烧热。
11.花椒辣椒炸香。
12.蒜末放入炒香。
13.一勺半郫县豆瓣酱。
14.一勺底生抽，适量盐。
15.小半碗水烧开。
16.浇到金针菇上。
17.开锅上屉蒸十分钟。关火，小心取出。
18.红椒切头放在花芯部位。芹菜芯点缀。
19.成品。
节节花开。
食材明细：
主料：：猪肉3OO克，白菜5OO克，
辅料：：油适量，生抽适量，胡椒粉少许，红萝卜半条，生粉少许，蛋半只，香菇4只，蚝油少许，味精少许，
节节花开。的做法步骤：
1.把大白菜叶削掉。
2.把白菜茎放入锅中煮软。
3.把煮软后的白菜茎用斜刀削块。
4.猪肉剁碎加入红萝卜碎，香菇碎，蛋半只，蠔油适量，生抽适量，味精少许，胡椒粉适量，油少许，生粉少许，搅匀腌制片刻。
5.把肉馅包入白菜内。
6.把酿好的白菜摆好，入锅蒸熟，即可出锅上桌。
春卷花开
食材明细：
主料：：春卷皮2张，菠萝1个，薄荷叶适量，红黄椒适量，苏叶适量，虾仁适量，紫椰菜适量，
辅料：：沙拉酱适量，
春卷花开的做法步骤：
1.春卷用温水泡，不能泡时间长了会碎。
2.菠萝洗净切小块备用
3.把辣椒切丝备用
4.虾仁蔬菜洗干净，放在春卷皮上，配上自己喜欢的酱料，卷上就可以吃了！
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