中国人历来重视口腹之欲的满足，美食的差异充分地体现了地域的差异。下车后，游人们都会四散开来去吃当地美食，不吃点地方美食就枉来该地一趟。你心中记忆最深的地方美食是什么？经过搜索和整理，小编为大家呈上咯吱盒，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料： 绿豆面 300克， 绿豆粉 300克，
辅料： 鸡蛋 1个， 香菜 1大把， 胡萝卜 2根，
调料： 食盐 适量， 生抽 适量， 香油 适量， 水 适量， 白胡椒 适量， 五香粉 适量，
咯吱盒的做法步骤：
1.绿豆粉和中筋面粉的对比为3：1，搅拌均匀
2.打进一个鸡蛋，搅拌均匀，加入鸡蛋的面在摊饼的时候边上会微微翘起，好翻面
3.用温水稀释面粉，水边倒边搅拌看状态，能在锅中摊成饼，流动状态最佳
4.锅中倒入一点点炒菜油，润一下锅，油不要太多
5.倒入适量的面糊，混开，摊成煎饼皮
以上这是摊煎饼的步骤，因为我买的是做好的现成的绿豆煎饼，所以这个步骤就省略了
具体步骤：
6.胡萝卜擦成丝，香菜洗净切成末，加入盐、生抽、白胡椒粉、五香粉拌匀，最后点一点点芝麻油
7.把煎饼平铺在案板上，在上面码好馅料，在上面盖上一张煎饼，面皮边抹上面粉糊（面粉+水=稀释粘稠的糊）粘紧
8.然后切成等宽的长条，不用切成小个的菱形块，那样炸的时候容易散
9.炒锅倒油，6成热时下入切好的咯吱盒，炸制表面稍硬即可
小贴士：
1、馅料可以尝试很多种，不过一般流传的都是胡萝卜、香菜这2种的搭配。2、炸出来后可以放冰箱冷藏，吃的时候取出几条煎后食用。3、建议炸完食用时再切菱形块，如果先切菱形块再炸，容易漏馅，会散的可能。食用方法：炸好的嘎吱合稍凉一会即可食用，可作为佐餐，也可作为主食。每次可多做些，剩下放冰箱里，再吃时用饼铛或锅稍加热，使之变焦脆即可再次食用，与新炸出的味道一样。特色及口感：此小吃原料皆为常见易购之乡土产物，做法简单。外焦里嫩，食后余香饶舌。至今在其产地仍是过年才制作的必备特色小吃，平时没有。
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书箱豆腐盒
食材明细：
主料： 北豆腐 3块， 红椒 1/2个， 火腿 30g， 柿子椒 1/2个，
调料： 食盐 适量， 生抽 1/2勺， 水淀粉 适量， 胡椒粉 1勺， 高汤 适量，
书箱豆腐盒的做法步骤：
1.准备所需要的食材。
2.豆腐切成1厘米厚，边长4厘米的方块。
3.青红椒切丁。
4.火腿切小丁，豆芽洗净备用。
5.肉泥里放入蛋清、牛肉粉、生抽、盐和胡椒粉。
6.顺着一个方向搅拌至上劲。
7.锅里倒油烧热，放入豆腐。
8.豆腐炸至金黄色捞出用吸油纸吸油。
9.韭菜叶用开水烫软。
10.取一片豆腐，放上适量的肉泥。
11.再盖上一片豆腐，用韭菜叶捆扎好。
12.依次做好所有的豆腐盒。
13.锅里倒油烧热，放入火腿丁和豆芽炒香。
14.锅里倒入高汤烧开，放盐调味。
15.放入豆腐盒烧开后改中火焖煮8分钟。
16.放入青红椒丁。
17.用水淀粉勾芡。
18.撒入黑胡椒，用铲子轻轻拌匀。
青椒豆腐盒
食材明细：
豆腐(北)500克，青椒200克，鸡蛋300克，胡萝卜50克，香菇(鲜)100克，香菜15克，虾米25克，淀粉(玉米)150克，花生油100克，大葱15克，姜10克，盐8克，味精2克，花椒1克
青椒豆腐盒的做法步骤：
1. 将胡萝卜、冬菇、海米、香菜分别切碎；
2. 将青椒一切两半去籽；
3. 豆腐搅碎；
4. 豆腐内放入葱姜末、盐、味精、冬菇、香菜、海米、花椒水拌匀；
5. 把拌好的豆腐填入青椒里，挂上蛋清淀粉糊，下油锅炸熟即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
锅贴鱼盒
食材明细：
鲻鱼200克，面包100克，冬笋30克，香菇(鲜)20克，鸡肉50克，鸡蛋50克，香菜10克，生菜(团叶)25克，大葱8克，姜7克，料酒10克，味精1克，盐3克，香油15克，花生油100克
锅贴鱼盒的做法步骤：
1. 将鱼肉洗净，砸成泥；
2. 鱼泥加入凉汤、精盐搅拌上劲；
3. 放入鸡蛋清调成泥茸；
4. 面包去皮切成约6.5厘米、3厘米宽、0.3厘米厚的片10片；
5. 冬菇、冬笋、熟鸡肉分别切成细丝；
6. 加入味精、料酒、葱米、姜米、香油、精盐调成三丝馅；
7. 将面包片抹匀鱼泥茸，使四周凸起，中心装入调好的三丝馅；
8. 再把泥茸抹平成形，上面粘放一嫩香菜叶，上锅蒸3分钟至透取出；
9. 将鱼盒放入六成热油中炸至呈金黄色；
10. 捞出码放盘内，四周可点缀菜松或生菜叶。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
熘豆腐盒
食材明细：
豆腐(南)200克，冬笋45克，荸荠40克，香菇(鲜)20克，香干20克，水面筋10克，腐乳(红)3克，鸡蛋50克，小麦面粉25克，芝麻酱3克，味精3克，盐5克，植物油50克，姜1克，花椒油10克，酱油25克，醋20克，白砂糖15克，淀粉(玉米)10克
熘豆腐盒的做法步骤：
1. 将豆腐片成1厘米厚、4厘米见方的块；
2. 将冬笋20克、南荠30克、香菇均择洗干净；
3. 冬笋、南荠、香菇、香干、面筋均剁成末盛盆内；
4. 用麻酱、味精、腐乳、精盐，调拌均匀成馅；
5. 取一半切好的豆腐片放在墩上，将馅均放豆腐片上；
6. 再将另一半豆腐片盖上面，即为豆腐盒生坯；
7. 豆腐上屉蒸5分钟，取出待用；
8. 将鸡蛋磕入碗内，放面粉合成黄糊；
9. 将蒸好的豆腐盒蘸匀黄糊炸至呈金黄色捞出摆盘内；
10. 炒勺上火放油烧热，用姜米炝勺；
11. 加南荠10克、冬笋片25克、酱油、醋、白糖、高汤烧开；
12. 水淀粉勾成芡汁，淋花椒油，浇在炸好的豆腐盒上即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
芝麻虾盒
食材明细：
虾仁250克，鸡蛋50克，干贝25克，冬笋50克，香菇(鲜)25克，面包200克，香菜10克，芝麻50克，料酒10克，味精3克，鸡油10克，淀粉(玉米)10克，大葱10克，姜5克，花生油100克
芝麻虾盒的做法步骤：
1. 将虾肉洗净剁成泥；
2. 虾泥加入盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋、凉汤拌成糊状；
3. 面包去皮切成长6.7厘米、宽3.3厘米、厚0.7厘米的长方形片10片；
4. 干贝撕成丝；
5. 冬笋、冬菇切细丝；
6. 将干贝、冬笋、冬菇调入料酒、味精、葱米、姜米、鸡油、盐拌匀成馅；
7. 将面包片上抹一层薄虾泥糊，再将干贝等丝馅分别放入，上面再抹匀虾糊；
8. 将丝馅盖住，抹平，中间稍斜粘上一根香菜叶，两端抹匀芝麻，放锅中蒸3分钟 即可取出；
9. 将面包盒放入热油中炸透，呈金黄色即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
香辣茄盒
食材明细：
长茄子，羊肉馅，小西红柿，洋葱，番茄酱，法香，红粉。
香辣茄盒的做法步骤：
1.将洋葱切碎，小西红柿切小块；长茄子平切1/4，做成船状。
2.将切好的茄子煎至5成熟备用。
3.锅中放油，炒香洋葱碎，再放入羊肉馅、西红柿块同炒，炒熟前加适量番茄酱、法香和红粉。
4.将炒好的羊肉馅铺在船形茄子内，放入220℃烤箱烘烤5分钟即可。
贴士:土耳其人特别爱吃羊肉，而蔬菜中则对茄子偏爱有加，二者的结合自然是美味又正宗。
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