花开富贵酥

食材明细：

南瓜，红豆沙，面粉高筋与低筋，葵花籽油，蛋液

花开富贵菊花酥的做法步骤：

1.南瓜去皮

2.用微波炉高火转8分钟后熟透.

3.把熟南瓜与高筋面粉葵花籽油混合揉匀.做成油皮.

4.低筋面粉与葵花籽油混合揉成油酥皮.

5.分别揉好后.

6.用保鲜袋装入放冰箱冷藏15分钟.(因我合的面偏软了点.冷藏会让面硬一些)

7.从冰箱拿出后.把黄色面包住白色面团.

8.包好后压压扁.

9.用擀面棒擀开后再重曡，反复两次就够了.

10.再次擀薄，用模子压出圆形(我用的是压面机配的饺子皮模具)

11.用剪刀沿周边剪一周.留出中间不剪.

12.再把红豆沙馅包入收口.象包烧卖一样.

13.放好盘里再在最顶上涂点蛋黄液.烤箱180度预热5分钟后放出烤盘，15分钟出炉.

14.上桌，非常酥，一碰就开始掉皮.

食材明细：

油皮：，中粉125克，白酥油或猪油50克，细砂糖15克，水50克，油酥：，低粉104克，白酥油或猪油52克，馅料：，南瓜馅250克，糖50克，黄油60克

花开富贵南瓜酥的做法步骤：

1.陷料用的是南瓜陷250克，蒸熟了放50克糖，锅里炒至略干后分三次放60克黄油再炒，最后放凉分20克每份，不知为啥我做出来后陷料特别少，有时方子也不准阿，害我直接又搞了些红豆沙陷，做了红豆酥。

2.油皮加入过筛粉和糖，慢慢加水揉至表面光滑（用力揉，揉出筋最好，有韧性包裹油酥不破皮），松弛30分钟。

3.白酥油筛入面粉混合肉质表面光滑，分成13克每个的小球，油皮分成20克每个擀成饼包住油酥。

4.将包裹成的球封口朝上擀成饼，卷成卷松弛15分钟。

5.松弛后的面团在擀成长条形的饼，卷起。口朝下松弛20分钟。团成团收口朝上擀成饼包里豆沙馅，就成了豆沙酥了。豆沙我没煮买的是现成的红豆沙，有点稀，我只是随便加了点奶粉阿玉米粉的，还不太稠包的时候有些粘手，不过味道比大街上的干瘪瘪的陷要好很多。

6.面团成饼后先别急着放陷料，在12、3、6、9点钟方向格划一刀，注意别划透阿，然后发射状划N刀，最后向上收口固定，刷蛋液时把型搞搞哈。

小贴士：

1油皮的面要软硬适中，太硬太软最后都不好定型影响成品，而且做的过程不要停留太久油皮汇变干，我松弛面的时候还跑出去耍了会儿，回来再作面都干了最后几个做的很碎。 2两次擀面成条状是很关键的，擀的长卷的卷多出来层次也更好。擀面要等面松弛了在擀，不要硬擀，擀不动可以把面接起来在擀，面就会松弛些。 3划刀的时候要划得细一点匀一点考出来的效果也更好，因为面到烤箱里会发大些切得宽出来该更胖了（我的划得不够好出来不怎么细致嘿嘿，第一次献丑了阿） 不过，我可以负责任的告诉你：这是一款很酥很好吃的中式小点，你尝过就知道大街上的点心少了些什么又多了些什么咯~~~

食材明细：

鸡肉适量，面包切片适量，香肠适量，白胡椒适量，盐适量，红葡萄酒适量

花开富贵的做法步骤：

第1步鸡胸肉用刀剁碎备用，面包切片切去四边成正方形备用鸡肉泥用白胡椒、盐、红葡萄酒搅拌均匀备用，将面包片铺在底层，上面放一层鸡肉泥，铺满后再放上香肠片即可

第2步烤箱150度预热，隔水烤20分钟即可

小贴士：

家中如无烤箱，也可使用微波炉或下油锅炸的方式烹饪此道菜

【花开富贵】蟹柳棒玉子豆付

很别样的花开富贵...营养惹味，特别适合老人小孩子哦。

食材配方

主料：

玉子豆腐

蟹柳

葱

姜

蒜

盐

生抽

料酒

鲍汁

鸡粉

薄水淀粉

做法 共8个步骤

1.玉子豆腐切成厚片。

2.姜蒜切末，葱切花。

3.蟹柳入放了料酒的滚水里略烫捞出备用。

4.锅里放油爆香姜蒜末。

5.放入玉子豆腐轻轻晃动锅子让豆腐平铺锅底略煎。

6.锅动晃子将豆腐翻个面再煎使豆腐成形。

7.倒入蟹柳，倒入用鲍汁、盐、生抽、水淀粉和鸡粉调成的味汁略煮片刻。

8.放入葱花轻翻即可上碟。（小心将豆腐码放在碟底，蟹柳摆放上面，放上葱花即可）

食材明细：

主料：：山药适量，

辅料：：黑加仑适量，

配料：：桂花糖适量，

花开富贵“桂”的做法步骤：

1.山药，黑加仑，桂花糖备用。

2.取几颗黑加仑泡发。

3.山药洗净，去皮，擦成末。拌入适量的桂花糖，搅拌均匀。

4.摆上泡发的黑加仑。

5.上笼蒸熟。

6.取出后，再撒上适量的桂花糖即可。

小贴士：

笨笨的小建议：



1．山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。



2．新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍，如不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗。用加热的方法促使它分解，如用火烤或用稍热的水淋洗，过一会就没事了。千万不要抓痒，抓到哪里痒到哪里。



3．山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。食用油涂于手上可有缓解。



4．好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。



5．山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。