蚝烙（烤箱版）

发布时间 : 2019-10-11

任何可吃的东西，都可称之为食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材了解很多吧？小编特别为你收集的“蚝烙（烤箱版）”，欢迎阅读，希望你能喜欢！

食材明细：

主料：：生蚝150g，鸡蛋2个，芝士片2片，芝士粉适量，植物油少许，红薯淀粉少许，

辅料：：白芝麻少许，番茄酱少许，蛋黄酱少许，

蚝烙（烤箱版）的做法步骤：

1.准备好全部食材，生蚝冲洗干净后沥水备用。

2.鸡蛋磕入大碗内打散。

3.加入白胡椒粉。（现磨的白胡椒粉最佳)。

4.再次搅匀。

5.加入少许红薯淀粉，搅拌均匀后静置备用。

6.取出一个烤盘，用锡纸包好。

7.淋上少许亚麻籽油。

8.用小刷子涂抹均匀。

9.铺上生蚝。

10.放入200度预热好的烤箱，烤制10分钟。

11.然后取出烤盘，倒入准备好的蛋液。

12.缝隙处摆上芝士条，再撒上一点芝士粉。（芝士片可以切条，也直接直接撕碎。）

13.再放入烤箱，烤制18-20分钟。（烤箱一直保持200度。）

14.烤制完成后直接取出烤盘。

15.在表面点缀下番茄酱、蛋黄酱，我们烤箱版的蚝烙就完成了。

16.有没有很想吃呢？

小贴士：

淀粉容易结块，最好提前制作蛋液静置备用。

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烤箱版蒜蓉生蚝

食材明细：

主料：：生蚝适量，香菜适量，小葱适量，

辅料：：生抽适量，红辣椒1个，橄榄油适量，

烤箱版蒜蓉生蚝的做法步骤：

1.需要准备的配料，橄榄油忘记拍了

2.生蚝洗净，外壳用刷子刷洗干净，里面的肉用流动的水稍微冲洗干净

3.调味料。把全部配料切碎，把生抽橄榄油倒进切好的蒜末里，搅拌均匀

4.淋上调味料，入烤箱上下火，200°C，烤20分钟。根据自己烤箱调火候。如果家里的烤箱有烧烤模式更好。

5.鲜美多汁的生蚝烤好了

蚝仔烙

食材明细：

主料：：生蚝300克，鸡蛋2个，红薯粉200克，葱1根，香菜1棵，红辣椒1个，

辅料：：盐适量，油适量，鱼露3汤匙，鸡粉少许，胡椒粉少许，

蚝仔烙的做法步骤：

1.食材：红薯粉、鸡蛋、蚝仔、葱、香菜。

2.食材蘸料：鱼露、小红辣椒。

3.买回的蚝仔用清水泡洗几遍，不要用力搓，否则会弄破蚝仔。在水龙头开最小的水流，让流动的水冲洗几遍后捞起。用过滤网沥干水。

4.鸡蛋打散。

5.葱、香菜去头洗净、切碎。

6.红薯粉倒入较大的碗里，加上比红薯粉多一点的清水搅匀，加上切好的葱花和香菜，倒进搅拌好的鸡蛋液。

7.再次用筷子划匀，静置5分钟左右。

8.此时可以处理蘸料：辣椒洗净切丝、加点葱花，用碟子盛起，倒进鱼露。

9.静置一会后加上沥干水的蚝仔、加点盐、鸡粉、胡椒粉。

10.用勺子再次搅拌均匀。

11.平底锅放食用油烧热，用勺子舀起蚝仔糊倒进锅内，调成中火，煎制定型后端去锅柄来回抖动一下煎锅。煎制饼面焦黄色、蚝仔胀而不破即可翻面。（大约煎10分钟左右）

12.红薯粉的韧劲没有面粉好，翻面时会裂开。不一定要整块完整，好味就行。两面煎至焦黄色、香味传出。

13.铲起、装盆，蘸料一起配齐。

小贴士：

调浆时不要加太多的水，红薯粉和清水比例1:1、5最好。

蛤蜊蚝烙

[蛤蜊蚝烙]解密舌尖上的本文参加美厨学院解密舌尖2我敢来挑战征文，豪华厨具等你拿！

多年前朋友从福建来青岛吃到牡蛎,青岛叫海蛎子，就说到过福建的名小吃海蛎煎，总是想到那天可以吃到。中国美食的迷人之处是同样食材作法南北不同、东西有异，鲁菜名菜炸蛎黄配料采用的是小麦面粉，青岛海边人家市井吃法海蛎饼配料也是面粉、鸡蛋或加些杂蔬做成，口感软绵、咸鲜。舌尖上的中国里展示了蚝烙、海蛎煎的传统的的作法，配料选用红薯淀粉也就是地瓜淀粉，做出的美味小吃口感却是嫩中有脆、汤汁饱满，一种美食能把脆、嫩、软融于一体，这就是传统美食的魅力！

舌尖上的中国第二季心传片中展示的蚝烙创新做法，配料里加入的虾、蛏子、蛤蜊，尤其是镜头近景展示的锅中蛤蜊怦然张开，蛤肉汤汁欲滴，真是诱人舌尖呀！买了10元二斤的海蛎子让摊主直接给扒出海蛎子肉，称了下是209克，5元买了1斤蛤蜊，不过做蚝烙只用其中几颗蛤蜊，主要当然做了一盘原汁蛤蜊。

蛤蜊蚝烙

主料：牡蛎1000克（实际剥肉210克）;

配料：地瓜淀粉100克、鸡蛋1枚、香葱50克、猪板油50克（实耗油10克）;

调料：香葱25克，香菜15克，盐1克、胡椒粉5克，鱼露10毫升，辣椒酱1茶匙（根据个人喜好添加）.。

蛤蜊蚝烙的做法

1、准备原料

2、牡蛎去壳留肉，这一步在海鲜摊就做好了。

3、牡蛎肉捡去海蛎子壳清洗一下。

4、蛤蜊用盐水清洗干净。

5、香葱、香菜洗净切碎。

6、猪板肉切小丁。