食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材很感兴趣吧？以下是小编为大家整理的“茄汁虎皮鹌鹑 ”,希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：熟鹌鹑蛋适量，番茄酱适量，
辅料：：姜丝适量，
配料：：油适量，
茄汁虎皮鹌鹑的做法步骤：
1.将去皮的鹌鹑蛋入180度左右的油锅中，中火炸至表皮金黄。
2.锅中放少量油，将姜丝、番茄酱入锅中炒香。
3.在番茄酱中加适量的水，烧开后，调好口味，放入鹌鹑蛋。
4.大火快速收汁，出锅装盘即可。
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【杭州】茄汁虎皮鹌鹑蛋
食材明细：
主料：：鹌鹑蛋适量，
辅料：：番茄沙司三勺，蚝油一勺，老抽半勺，白醋半勺，盐适量，糖适量，
【杭州】茄汁虎皮鹌鹑蛋的做法步骤：
1.鹌鹑蛋煮熟，去壳备用。
2.入热油煎炸。
3.炸至表面焦黄。
4.捞出控油。
5.三勺番茄沙司、一勺耗油、半勺老抽、半勺白醋、少许盐糖，兑少许凉白开，调成碗汁备用。
6.锅里少许底油，将碗汁倒入，小火翻炒片刻，忙乱之中拍虚了。
7.倒入炸好的鹌鹑蛋，小火翻炒，酱汁稍稍收干即可起锅。
8.装盘后撒上葱花或白芝麻，趁热吃哦！
茄汁虎皮鹌鹑蛋烧西兰花
食材明细：
主料：：西兰花2小朵，鹌鹑蛋15个，
辅料：：番茄酱2勺，白糖2勺，白醋1勺，盐少许，水适量，油少许，
茄汁虎皮鹌鹑蛋烧西兰花的做法步骤：
1.西兰花切小朵洗净
2.锅中把鹌鹑蛋煮熟
3.捞出去壳
4.水里加点盐和油将西兰花焯水后捞出
5.锅里少许油把鹌鹑蛋煎一下
6.煎出虎皮后盛出
7.锅中底油烧热，加入番茄酱、白醋、白糖、水炒匀
8.加入鹌鹑蛋翻炒匀
9.倒入西兰花翻炒片刻出锅即可
小贴士：
个人喜欢吃软烂一些的西兰花，所以煮久了点，根据自己喜好决定煮的时间。
焯水的时候水里加盐，可以保持西兰花先入味一点。
如果不加，后期加盐调味也行。
茄汁火腿虎皮蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，
辅料：：火腿肠适量，菜花适量，
配料：：番茄酱适量，香叶适量，葱适量，盐适量，
茄汁火腿虎皮蛋的做法步骤：
1.看看原料吧
2.鸡蛋煮熟剥皮，火腿肠切片。
3.菜花掰成小朵，洗净备用。
4.将洗净的菜花焯水备用。
5.鸡蛋放油锅炸成虎皮蛋。
6.炸好的虎皮蛋切两半。
7.葱花炝锅，放入番茄酱，香叶炒出香味。
8.放入适量水，放入鸡蛋，火腿肠，盐烧煮入味。
9.烧到汤汁粘稠，放入菜花。
10.翻炒均匀即可。
11.看看成品吧
茄汁大虾虎皮蛋
食材明细：
主料：：玉皇油滋U味花生油适量，大虾200g，鹌鹑蛋15个，
辅料：：料酒适量，糖适量，盐适量，番茄酱适量，葱适量，姜适量，
茄汁大虾虎皮蛋的做法步骤：
1.大虾洗净去壳（保留虾头和虾尾的壳），沿虾背深切一刀，去掉虾线，再将虾尾从切口处穿出。
2.鹌鹑蛋入沸水锅中煮熟，剥皮。
3.锅中加入少许油，将鹌鹑蛋倒入锅中煎至金黄起虎皮。
4.捞出后下入大虾，边煎边轻敲虾头，让虾油渗出。
5.虾肉变色后下入葱姜丝略炒，倒入少许料酒翻炒。
6. 最后加入番茄酱，倒入没过食材一半的清水，大火烹煮2分钟，加入煎好的鹌鹑蛋，少许盐和糖调味。
7.汤汁收浓后即可出锅装盘。
小贴士：
大虾的选择 —— 个头大一点的虾最易整型处理。平时可直接选用身边易得的大青虾、明虾、海白虾等。
茄汁虎皮蛋(1)
食材明细：
主料：：鹌鹑蛋12个，
辅料：：番茄酱适量，胡萝卜适量，小西红柿适量，盐适量，生抽适量，
茄汁虎皮蛋的做法步骤：
1.准备好材料
2.鹌鹑蛋入锅煮熟
3.拨去蛋壳
4.入油锅炸之金黄形成虎皮
5.捞起来控油
6.胡萝卜和西红柿洋葱切好
7.锅里入油，倒入蔬菜加点盐翻炒
8.在倒入鹌鹑蛋加一勺番茄酱
9.加点生抽和盐放一些水焖煮二十分钟
10.成品
茄汁鹌鹑蛋
食材明细：
鹌鹑蛋20个，亨氏番茄酱4汤匙，醋几滴，盐适量，油适量，淀粉适量，白糖适量
茄汁鹌鹑蛋的做法步骤：
第1步主要材料。鹌鹑蛋入沸水中煮熟；捞出后入冷水中浸冷，剥壳；
第2步入油锅中炸至皮脆微黄；捞出沥油；
第3步锅中加少许油烧热，加入番茄酱、盐、白糖和醋几滴，再加少量水炒到浓稠；加入炸好的鹌鹑蛋，炒至番茄汁裹在鹌鹑蛋上即可。
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