没有好的食材不可能有好的美食，食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材是怎么样看待的呢？以下为小编为你收集整理的茄汁萝卜丸子(1)，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：：白萝卜一根，土豆半个，
辅料：：鸡蛋一个，面粉适量，番茄酱适量，香菜适量，葱适量，
配料：：盐适量，五香粉适量，香油适量，
茄汁萝卜丸子的做法步骤：
1.原料图
2.将白萝卜擦成丝，稍微挤去一些水份
3.土豆也擦成丝，打上一个鸡蛋
4.再分别加上香菜末、葱末、五香粉和盐搅拌均匀
5.根据干湿程度来添加面粉，一次不要加太多
6.最后再加适量的香油搅拌上劲即可
7.油温烧至六成热，将萝卜馅团成圆形逐个放进锅里炸制
8.炸成金黄色即可捞出，可以再复炸一遍，口感会更酥脆
9.锅里加适量的水，将番茄酱挤一些在水里化开，再放适量的白糖搅匀
10.感觉番茄汁快收干时，将萝卜丸子倒进去在番茄汁里裹一下，即可出锅
小贴士：
萝卜最好用擦子擦，用刀切不易成形
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茄汁红烧丸子
肉馅酱料：3大勺料酒，10大勺牛奶，1勺小苏打，1大勺耗油，1大勺生抽，2大勺糖，少许胡椒粉将酱料放入肉糜，顺着一个方向不停地搅（20分钟）（不要一下子加入太多牛奶，不然
材料：
主料：牛肉馅500克，，
辅料：香菜适量，胡萝卜5根，牛奶10大勺，生抽1大勺，胡椒粉少许，料酒3大勺，蚝油1大勺，植物油适量，蒜3瓣，白糖2大勺，番茄酱适量，小苏打1勺，
茄汁红烧丸子的做法步骤：
1. 将酱料放入肉糜，顺着一个方向不停地搅（20分钟）（不要一下子加入太多牛奶，不然就泻了...）
2. 肉糜搅拌好
3. 然后用油搓手，就可以捏肉丸了，用手搓圆，放在盘子里
4. 开到中火，炸丸子1-2分钟（等到丸子浮起来，再等个1分钟就好了）
5. 将炸好的丸子用厨房用纸吸油（多出来的丸子放在冰箱冷冻储藏）
6. 热锅少许油，加入香菜杆、番茄酱翻炒即可出锅
茄汁丸子意面
紫洋葱切小丁,滚水锅中加入盐放入意面煮8分钟,捞出后过水，沥干水分放入碗中加入橄榄油拌匀.
材料：
主料：意大利面100g，，
辅料：牛肉丸100g，番茄酱适量，黄油适量，，
茄汁丸子意面的做法步骤：
1. 紫洋葱切小丁
2. 滚水锅中加入盐放入意面煮8分钟
3. 捞出后过水，沥干水分放入碗中加入橄榄油拌匀
4. 捞出后过水，沥干水分放入碗中加入橄榄油拌匀
5. 加入洋葱炒香
6. 加入牛肉丸和香菇丸翻炒均匀
7. 加入番茄酱翻炒均匀
8. 加入水盖盖中火焖煮
9. 收汁后加入盐，黑胡椒粉和意大利什锦香料拌匀
10. 意面装入碗中，加上酱汁和丸子拌匀即可
茄汁丸子汤
食材明细：
主料：：丸子适量，西红柿2个，
辅料：：葱适量，姜适量，番茄酱适量，
茄汁丸子汤的做法步骤：
1.西红柿，丸子，葱，姜备用。
2.西红柿切十字口，锅中加水烧开，将西红柿放入锅中焯水。
3.焯水的西红柿剥皮切小丁。
4.葱姜切片，2勺料酒，2勺番茄酱，一勺白糖调成料汁备用。
5.锅中放油，热后下葱姜炒香
6.放入西红柿丁，炒出水，加入调好的料汁。
7.加入适量清水，一点酱油，盐调味后烧开。
8.汁烧开下丸子，大火煮开，转小火煮至汤汁粘稠。
9.装盘撒上葱花碎即可。
茄汁素丸子
食材明细：
面粉300克，胡萝卜1根，香菜40克，馒头半个，鸡蛋1个，盐适量，五香粉适量，葱适量，番茄酱2勺，盐2克，醋1勺，白糖1勺，淀粉1勺，清水适量
茄汁素丸子的做法步骤：
第1步把胡萝卜切丝；葱、香菜切末；馒头切末面粉倒入盆中，加入切好的胡萝卜、葱、姜、香菜、馒头，打入鸡蛋、盐、五香粉，加入适量清水调成稠糊
第2步锅中放油，七成热时，下丸子，炸至金黄熟透，捞出放在吸油纸上滤油番茄酱2勺、盐2克、醋1勺、白糖1勺、淀粉1勺，适量的清水调成茄汁
第3步锅中倒入调好的茄汁，煮至透明即可关火，淋到炸好的丸子。
小贴士：
茄汁调好后可以尝一尝，适合自己的口味才好，然后再放入水淀粉调成汁
茄汁红烧萝卜
食材明细：
主料：：白萝卜适量，
辅料：：小米椒1个，小葱叶适量，
配料：：盐适量，番茄酱适量，鸡精适量，老抽适量，
茄汁红烧萝卜的做法步骤：
1.白萝卜洗净
2.切成滚刀块
3.起油锅，多放点油。下萝卜翻炒均匀后加入适量番茄酱
4.加上适量老抽和盐翻炒均匀
5.焖至熟，加鸡精即可出锅
6.焖至熟，加鸡精即可出锅。用小米椒和香葱叶装饰即可
小贴士：
1、这样做出来的萝卜可以吃出肉味，嘿嘿
2、要焖出来，尽量不要加水，油稍微多一点不会粘锅
茄汁菊花萝卜
食材明细：
主料：：白萝卜300克，
辅料：：淀粉适量，葱碎适量，
配料：：番茄酱2大勺，糖适量，盐3克，白醋3克，
茄汁菊花萝卜的做法步骤：
1.白萝卜洗净去皮。
2.切成相等约4厘米的段。
3.在每段的切面上切上十字花刀，不要切断。
4.撒上盐，腌制5分钟。
5.倒掉汤汁，入蒸锅蒸制10分钟。
6.取一碗加入番茄酱 糖 白醋 淀粉和适量飞清水勾兑成料汁。
7.蒸好的萝卜倒掉汤汁，码放在盘中。
8.炒锅入油，爆香葱碎，倒入料汁烧开。
9.烧至汤汁粘稠。浇在萝卜花上即可。
小贴士：
腌制和蒸出的汤汁要倒掉，可以去除萝卜的辛辣味。
茄汁腌萝卜
食材明细：
主料：：白萝卜1个，
辅料：：盐5克，白糖10克，番茄沙司20克，白醋1汤匙，
茄汁腌萝卜的做法步骤：
1.主辅料： 白萝卜、番茄沙司、白醋
2. 白萝卜洗净，用切菜器切花纹条。
3. 装入盆中，加适量盐腌渍1小时左右，使其脱水。
4. 然后沥干水分，加白糖。
5. 再加番茄沙司、白醋。
6. 将其翻拌均匀，冷藏1小时。
7. 装盘即可食用。
小贴士：
1、白糖、白醋、番茄沙司的用量按自己的口味放就可以。
2、拌匀就可以食用了，冷藏后口感更好。
茄汁鲈鱼(1)
食材明细：
鲈鱼一条，番茄沙司适量，盐适量，糖适量，生粉适量，虾酱适量，姜适量，葱适量，蒜适量，料酒适量
茄汁鲈鱼的做法步骤：
第1步鲈鱼洗净，鱼面上切几刀，沥干水，或用厨房用纸擦干水坐锅热油，油比平时煎鱼稍多，放鱼，双面剪透，取出
第2步番茄沙司加盐、糖、生粉、虾酱加水调匀
第3步姜切片，蒜、葱锅中倒出一半油，先放姜葱蒜炝锅，放鱼，加料酒，加调好的番茄酱，烧至汁基本干即可
茄汁虾(1)
食材明细：
主料：：青虾8只，
辅料：：油适量，姜适量，料酒适量，番茄沙司适量，
茄汁虾的做法步骤：
1.主辅料： 青虾8只调味料： 油、姜、料酒、辣味番茄沙司。
2.将青虾剪去虾须、虾箭、挑去虾线。
3.依次处理完，备用。
4.起锅热油，小火炒香姜末。
5.放入备用的青虾。
6.烹入料酒，可以多一些，靠料酒的蒸发将虾焖熟。
7.加入番茄沙司，翻炒均匀，旺火收汁即可
8.出锅装盘
小贴士：
1、虾的处理可以分段，或者去头，我是带头做的，因为头一翻炒有红油出来会更红亮。
2、可以只用茄汁调味，将其靠制浓稠即可；也可以加少许水勾薄芡。
3、大虾要快速翻炒，口感才嫩。
茄汁牛排(1)
食材明细：
主料：：牛里脊适量，
辅料：：干淀粉适量，熟芝麻适量，
配料：：料酒适量，熟油（凉）适量，番茄酱适量，蚝油适量，胡椒粉适量，
茄汁牛排的做法步骤：
1.牛里脊切成大片。
2.加入料酒、胡椒粉、一勺熟冷油、少许蚝油腌制入味（我放冰箱一夜）
3.腌好的牛肉。
4.扑上干淀粉。
5.锅中放少许油烧热，入锅煎制。
6.两面煎至自已喜欢的熟度。
7.勾入少许水淀粉。
8.勾入少许水淀粉。
9.倒入煎好的牛排。
10.收汁后撒上白芝麻出锅。
小贴士：
牛排不易煎的太老，否则口感不好。
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