食材是美食味道最原始的来源，它决定了美食的本味。食材决定了美食文化的高度的深度，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,在这里，你不妨读读茄汁红烧丸子，相信会对你有所帮助！
肉馅酱料：3大勺料酒，10大勺牛奶，1勺小苏打，1大勺耗油，1大勺生抽，2大勺糖，少许胡椒粉将酱料放入肉糜，顺着一个方向不停地搅（20分钟）（不要一下子加入太多牛奶，不然
材料：
主料：牛肉馅500克，，
辅料：香菜适量，胡萝卜5根，牛奶10大勺，生抽1大勺，胡椒粉少许，料酒3大勺，蚝油1大勺，植物油适量，蒜3瓣，白糖2大勺，番茄酱适量，小苏打1勺，
茄汁红烧丸子的做法步骤：
1. 将酱料放入肉糜，顺着一个方向不停地搅（20分钟）（不要一下子加入太多牛奶，不然就泻了...）
2. 肉糜搅拌好
3. 然后用油搓手，就可以捏肉丸了，用手搓圆，放在盘子里
4. 开到中火，炸丸子1-2分钟（等到丸子浮起来，再等个1分钟就好了）
5. 将炸好的丸子用厨房用纸吸油（多出来的丸子放在冰箱冷冻储藏）
6. 热锅少许油，加入香菜杆、番茄酱翻炒即可出锅
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茄汁丸子意面
紫洋葱切小丁,滚水锅中加入盐放入意面煮8分钟,捞出后过水，沥干水分放入碗中加入橄榄油拌匀.
材料：
主料：意大利面100g，，
辅料：牛肉丸100g，番茄酱适量，黄油适量，，
茄汁丸子意面的做法步骤：
1. 紫洋葱切小丁
2. 滚水锅中加入盐放入意面煮8分钟
3. 捞出后过水，沥干水分放入碗中加入橄榄油拌匀
4. 捞出后过水，沥干水分放入碗中加入橄榄油拌匀
5. 加入洋葱炒香
6. 加入牛肉丸和香菇丸翻炒均匀
7. 加入番茄酱翻炒均匀
8. 加入水盖盖中火焖煮
9. 收汁后加入盐，黑胡椒粉和意大利什锦香料拌匀
10. 意面装入碗中，加上酱汁和丸子拌匀即可
茄汁丸子汤
食材明细：
主料：：丸子适量，西红柿2个，
辅料：：葱适量，姜适量，番茄酱适量，
茄汁丸子汤的做法步骤：
1.西红柿，丸子，葱，姜备用。
2.西红柿切十字口，锅中加水烧开，将西红柿放入锅中焯水。
3.焯水的西红柿剥皮切小丁。
4.葱姜切片，2勺料酒，2勺番茄酱，一勺白糖调成料汁备用。
5.锅中放油，热后下葱姜炒香
6.放入西红柿丁，炒出水，加入调好的料汁。
7.加入适量清水，一点酱油，盐调味后烧开。
8.汁烧开下丸子，大火煮开，转小火煮至汤汁粘稠。
9.装盘撒上葱花碎即可。
茄汁素丸子
食材明细：
面粉300克，胡萝卜1根，香菜40克，馒头半个，鸡蛋1个，盐适量，五香粉适量，葱适量，番茄酱2勺，盐2克，醋1勺，白糖1勺，淀粉1勺，清水适量
茄汁素丸子的做法步骤：
第1步把胡萝卜切丝；葱、香菜切末；馒头切末面粉倒入盆中，加入切好的胡萝卜、葱、姜、香菜、馒头，打入鸡蛋、盐、五香粉，加入适量清水调成稠糊
第2步锅中放油，七成热时，下丸子，炸至金黄熟透，捞出放在吸油纸上滤油番茄酱2勺、盐2克、醋1勺、白糖1勺、淀粉1勺，适量的清水调成茄汁
第3步锅中倒入调好的茄汁，煮至透明即可关火，淋到炸好的丸子。
小贴士：
茄汁调好后可以尝一尝，适合自己的口味才好，然后再放入水淀粉调成汁
茄汁红烧萝卜
食材明细：
主料：：白萝卜适量，
辅料：：小米椒1个，小葱叶适量，
配料：：盐适量，番茄酱适量，鸡精适量，老抽适量，
茄汁红烧萝卜的做法步骤：
1.白萝卜洗净
2.切成滚刀块
3.起油锅，多放点油。下萝卜翻炒均匀后加入适量番茄酱
4.加上适量老抽和盐翻炒均匀
5.焖至熟，加鸡精即可出锅
6.焖至熟，加鸡精即可出锅。用小米椒和香葱叶装饰即可
小贴士：
1、这样做出来的萝卜可以吃出肉味，嘿嘿
2、要焖出来，尽量不要加水，油稍微多一点不会粘锅
茄汁萝卜丸子(1)
食材明细：
主料：：白萝卜一根，土豆半个，
辅料：：鸡蛋一个，面粉适量，番茄酱适量，香菜适量，葱适量，
配料：：盐适量，五香粉适量，香油适量，
茄汁萝卜丸子的做法步骤：
1.原料图
2.将白萝卜擦成丝，稍微挤去一些水份
3.土豆也擦成丝，打上一个鸡蛋
4.再分别加上香菜末、葱末、五香粉和盐搅拌均匀
5.根据干湿程度来添加面粉，一次不要加太多
6.最后再加适量的香油搅拌上劲即可
7.油温烧至六成热，将萝卜馅团成圆形逐个放进锅里炸制
8.炸成金黄色即可捞出，可以再复炸一遍，口感会更酥脆
9.锅里加适量的水，将番茄酱挤一些在水里化开，再放适量的白糖搅匀
10.感觉番茄汁快收干时，将萝卜丸子倒进去在番茄汁里裹一下，即可出锅
小贴士：
萝卜最好用擦子擦，用刀切不易成形
茄汁红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，西红柿适量，葱姜适量，
辅料：：油适量，
配料：：蚝油适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，味精适量，橘皮粒适量，
茄汁红烧肉的做法步骤：
1.主辅料：五花肉、西红柿、葱姜。
2.把五花肉切大块。
3.锅中加水、放入橘皮粒、放入五花肉，中小火烧开，煮1分钟。
4.捞出冲洗干净，备用。
5.把西红柿、葱姜切碎。
6.起锅热油，爆香葱姜。
7.放入西红柿粒煸炒。
8.加适量水烧开，小火5分钟左右即成茄汁。
9.加入蚝油。
10.加入老抽酱油。
11.放入备用的五花肉块。
12.烧开后，加盐、白糖调味。小火烧制1小时左右。
13.加味精提鲜，旺火收汁。
14.出锅装盘。
茄汁红烧牛肉面
食材明细：
主料：：牛腩800—1000g，
辅料：：西红柿2个，
配料：：花生油1大勺，葱姜蒜适量，酱油2大勺，盐适量，香叶适量，桂皮适量，八角适量，花椒适量，小茴香适量，蚝油2大勺，番茄酱2大勺，郫县豆瓣酱8大勺，芝麻酱1小勺，冰糖80g，胡椒粉2小勺，五香粉1小勺，料酒2大勺，清水4L-5L，
茄汁红烧牛肉面的做法步骤：
1.牛肋条肉洗净，整块儿凉水下锅，中小火煮开后保持沸腾2分钟，让血水充分析出；
2.捞出肉块儿，用温水冲洗干净备用；
3.所有香料放进茶包袋备用；
4.西红柿洗净切成小丁（不用去皮，往下看）；
5.葱姜蒜切片；
6.起炒锅，下入食用油，热锅凉油爆香葱姜蒜；
7.下豆瓣辣酱，改小火慢慢煸炒出红油
8.下入西红柿丁，转中大火，煸炒
9.待西红柿丁煸炒至出浓汤，下入番茄酱，煸炒均匀；
10.加入水；
11.待水沸腾后，下冰糖；
12.下香料包和整块儿牛肉；
13.加入其它调味料：酱油2大勺、酱膏（或蚝油）2大勺，芝麻酱1小勺，白胡椒粉2小勺，五香粉1小勺，花雕酒（或料酒）2大勺；
14.煮至沸腾；转入比较深的炖锅；
15.大火煮开后，转小火，加盖焖煮约1小时；关火，焖到凉。
16.取出牛肉；
17.切成方便入口的大块儿；
18.过滤汤汁，除去调味料不要；
19.汤汁和牛肉重回锅中；
20.大火煮开后，转小火，加盖焖煮20—30分钟，汤头即成；
21.煮熟面条；
22.洗净香菜并切碎；
23.面条入碗，加入汤汁和牛肉，撒上香菜碎即成。
小贴士：
需要一点儿时间，坐下来守着锅慢慢炖，准备材料也需要点儿耐心哦。可是，真的很入味，天冷的时候来上这么一碗，从里到外都暖和啊！
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