食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究，你是食材达人吗？下面是小编精心为你整理的“酱焖牛腩(1)”，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
主料：：牛腩500g，
辅料：：番茄酱适量，甜面酱适量，郫县豆瓣酱适量，
配料：：油适量，香料适量，
酱焖牛腩的做法步骤：
1.牛腩焯水，撇去浮沫
2.砂锅放少许油，放郫县豆瓣酱炒香，再放甜面酱，最后放番茄酱
3.放入牛腩翻炒至牛肉沾满酱汁
4.倒入开水
5.放入调料球，里面放香叶，白芷，花椒，丁香，大料，桂皮等，大火烧开，小火炖煮一个半小时
6.汤汁收尽，出锅装盘
小贴士：
三种酱的比例为1：1：1
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柱侯酱焖牛腩
食材明细：
主料：：牛腩1000克，
辅料：：洋葱1个，
配料：：姜数片，八角4个，柱侯酱3匙，米酒适量，盐少许，糖少许，胡椒粉少许，生抽1匙，鸡粉少许，
柱侯酱焖牛腩的做法步骤：
1.牛腩切成麻将块大。
2.洋葱1个、姜1块、八角4个。
3.盐、米酒、柱侯酱、胡椒粉。
4.生抽1匙、糖、鸡粉。
5.姜切片、洋葱切块。
6.烧一锅开水。
7.将切好的牛腩下锅飞水。
8.待水再次开锅就可以把牛腩倒出清洗干净。
9.热锅倒上少许油。
10.把洋葱、姜、八角下锅。
11.把香料爆炒出香味。
12.将清洗干净的牛腩下锅。
13.把柱侯酱和米酒下锅。
14.将牛腩和柱侯酱大火炒匀。
15.锅中加入热水，水量将要沫过牛腩为好。
16.开锅后大火烧15分钟后调小火焖2个半小时，中间要常开锅翻动。
17.2个半小时后将剩下的调料下锅拌匀。
18.这样就可以关火出锅啰。
19.这可是很下饭哦。
酱香腐竹焖牛腩
今天还是先上个菜哈
酱香牛腩燜腐竹！
腐竹在我们家，吃火锅时是必须滴，
其实平时用它焖煮红烧肉、红烧牛腩、红烧排骨，
都是最佳拍档呢！
这次我没有加任何重口味的，酱香味哈，
喜欢吃辣的盆友们，
可以加适量干辣椒或者是指天椒，
燜出来绝对滴开胃下饭哦！
酱香腐竹焖牛腩
材料：牛腩，腐竹，姜蒜，花椒，八角，生抽，盐，料酒，胡椒粉，蚝油，鸡粉（喜辣的可以加几段干红辣椒，更开胃哦）
酱香腐竹焖牛腩的做法
1.腐竹用清水浸泡
2.泡软后剪成小段
3.牛腩用清水略煮过血水
4.切小块
5.锅里倒适量油，倒入姜蒜、花椒、八角爆香
6.倒入牛腩翻炒
7.加适量料酒、生抽、盐、胡椒粉，
8.加水至没过牛腩，水开后开始文火焖煮
9.牛腩燜约30-40分钟后，倒入腐竹
10.再燜约10分钟后，最后调入适量蚝油、鸡粉即可
网站小提示
蘑菇和青豆和腐竹能一起吃:蛋白含量高，营养丰富
蘑菇和腐竹能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。
酱焖带鱼(1)
食材明细：
主料：：带鱼500克，
辅料：：姜10克，葱花10克，蒜10，蚝油2勺，食用油30ml，鸡精粉1匙，生抽1勺，
酱焖带鱼的做法步骤：
1.带鱼处理干净用少许盐腌制一个小时
2.锅里烧热油
3.把带鱼码进锅里煎
4.煎好一面再煎另一面
5.煎的时候调酱汁，取一个碗加2勺蚝油
6.一点点鸡精粉
7.一勺生抽
8.一小把葱花
9.一小把蒜
10.一大勺高汤，调成酱汁
11.带鱼两面都煎好把调好的酱汁浇进去盖上盖子慢慢烧
12.烧至汤汁收干就可以出锅了，喜欢汤汁泡饭的可以不用收太干。
13.最后装盘就可以开吃了。
酱焖猪蹄(1)
食材明细：
主料：：猪蹄2个，
辅料：：豆瓣酱适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，葱适量，姜适量，大料适量，花椒适量，桂皮适量，香叶适量，白芷适量，白寇适量，丁香适量，大蒜适量，冰糖适量，白酒适量，花生油适量，
酱焖猪蹄的做法步骤：
1.猪蹄浸泡清洗干净
2.准备好香料
3.锅中倒入清水，加一点白酒可以更有效的去除猪蹄的异味，放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净除去表面的猪毛后沥干备用
4.炒锅里倒入适量的油，五成热油温放入冰糖
5.熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色。
6.倒入猪蹄煸炒上色。
7.再加入白酒煸炒，然后加人除葱、大蒜外的香料一起煸炒出香味
8.加入豆瓣酱煸香，再加入老抽和生抽炒出香味，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀，直到猪蹄变成棕红色，
9.倒入适量的清水，没过猪蹄，
10.加入葱、大蒜，到入电高压锅按猪蹄键，大约要煮一小时左右
11.煮好的猪蹄
12.煮好的猪蹄倒入炒锅，加入适量的盐
13.大火熬煮至汤汁慢慢收干即可。
14.美味可口的猪蹄做好了
小贴士：
猪蹄绰水时加一点白酒可以更有效的去除猪蹄的异味，最好不要盖锅盖，这样可以散发猪蹄的腥气。
酱焖黄鱼(1)
食材明细：
主料：：黄鱼500g，
辅料：：干淀粉适量，
配料：：甜面酱适量，料酒适量，豆瓣酱适量，生抽适量，
酱焖黄鱼的做法步骤：
1.一盆黄鱼，洗净，刮鳞，一半放冰箱，另一半今天吃掉，吼吼
2.背上切三刀，容易入味
3.两面沾上干淀粉
4.炒锅放油，放入黄鱼煎至两面金黄
5.盛盘备用
6.一勺甜面酱，一勺辣豆瓣酱，一勺生抽，兑成调味汁，姜蒜切片
7.炒锅留底油，爆香葱蒜片
8.放入煎好的鱼
9.放入酱汁，加点白糖，料酒，大火烧开，小火收汁
10.撒点葱花，装盘开吃吧，呵呵，香浓的酱汁，鲜嫩的鱼肉，让你胃口大开哦
小贴士：
煎鱼的时候要注意热锅凉油，这样煎出来的鱼不会破相哦
酱焖牛腩—捷赛私房菜
食材明细：
主料：：牛腩1000克，盐3克，姜6片，花椒20粒，桂皮2块，老抽5毫升，
辅料：：豆瓣酱100克，葱4段，干辣椒5个，大料2个，料酒20毫升，水1200毫升，
酱焖牛腩—捷赛私房菜的做法步骤：
1.牛腩切5-8厘米见方的大块，过沸水汆烫后洗净血沫，沥干；
2.锅内放入处理好的牛肉、调料和水；
3.盖上锅盖，启动【收汁•牛肉】（【ASR•Beef】）功能，烹饪程序自动执行；
4.待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀，盛入盘中即可。
小贴士：
1. 可根据个人口味，适当加盐；
2. 老抽只是用来增色，可加可不加；
3. 肉块尽量切的大一些，万万不可切得太小；
4. 出锅时如果出油太多，可以适当倒出一些再搅拌；
5. 如果水分太多，可以启动【干锅】功能进行二次收汁；
6. 出锅前一定要充分搅拌，让肉和汤汁充分融合。
苹果焖牛腩
食材明细：
主料：：牛腩750克，苹果一个，青辣椒几个，姜适量，大蒜适量，料酒适量，油少许，冰糖适量，红辣椒几个，
辅料：：甜面酱一勺半，豆瓣酱一勺，胡椒粉适量，
苹果焖牛腩的做法步骤：
1.准备好食材
2.牛腩清洗干净，切成大块
3.牛腩加料酒、豆瓣酱和甜面酱抓匀
4.加姜片腌一个小时以上
5.放入电高压锅，加入冰糖，压30分钟
6.苹果切成大块，辣椒切成圈，大蒜头剥掉外皮
7.牛腩煮熟后，再起锅烧油（少许），小火，下辣椒和大蒜头煸香
8.下苹果块
9.倒入压熟了的牛腩
10.中小火，收干汤汁，加胡椒粉调味
11.起锅装盘，加葱段装饰一下
12.好了?
13.味道鲜美
14.?
番茄焖牛腩
食材明细：
主料：：牛腩750克，番茄3个，冰糖适量，八角适量，桂皮适量，料酒适量，米椒适量，香叶适量，
辅料：：番茄酱适量，油适量，盐适量，鸡精适量，蚝油适量，
番茄焖牛腩的做法步骤：
1.准备好番茄和番茄酱。
2.番茄切成大块待用。
3.另起锅烧油。
4.油七成热时，下入牛腩翻炒均匀，煎香（牛腩提前清洗干净，切成大块）。
5.加香叶、桂皮、八角、冰糖炒出香味。
6.加入番茄酱。
7.加入米椒翻炒均匀。
8.转入电高压锅焖30分钟。
9.煮熟的牛腩。
10.?
11.转入炒锅中，加大蒜头。
12.大火煮开。
13.加入番茄，翻炒均匀。
14.大火收干汤汁，加盐、鸡精、蚝油调味。
15.起锅装盘。
16.酸爽开胃。
杏鲍菇焖牛腩
几天前跟公司的同事出外就餐，吃了一份萝卜焖牛腩，很经典的搭配哈，今天猫换个搭配，用杏鲍菇来焖，汤汁带着番茄的酸香，大块的牛腩吸饱了汁水，入口软嫩，杏鲍菇吃起来也是清脆滑嫩，一道又可喝汤，还可吃肉的大菜，非常适合现在这个气候哦。
杏鲍菇焖牛腩
用料：牛腩500克、杏鲍菇200克、番茄250克、香菜2颗、小葱2根、姜蒜15克、洋葱50克
调味料：油适量、盐1茶匙、生抽2汤匙、糖2茶匙、蚝油1茶匙
杏鲍菇焖牛腩的做法
1.牛腩洗净切块，番茄，洋葱，杏鲍菇切滚刀块，姜蒜切小粒，香菜与小葱打结。
2.牛腩冷水入锅焯烫。
3.捞出后，再次洗净备用。
4.锅烧热，爆香姜蒜与洋葱片，下肉块翻炒至表皮微焦黄。
5.番茄与杏鲍菇入锅翻炒。
6.待番茄出味后，加入生抽等调味料。
7.加入多些的开水，并把香菜与葱结放入，大火烧开。
8.不想守在炉灶边看火，可转入电饭煲中，大约煮40分钟左右，即可出锅。（注：此处的时间只是一个参考，具体请随自家当时的情况来定。）
美食小提示
1.焯牛腩最好是冷水下锅，这样随着水温的升高，肉中的杂质也会随即析出，捞出后，最好是用温水清洗，尽量避免用冷水清洗，以防肉块遇冷回缩，不易进味，且难嚼动哦。
2.番茄起到增添风味的作用，也可用番茄酱代替。
网站小提示
咖喱和牛腩能一起吃:容易消化，适合体质虚弱者调养身体，或作婴儿营养补充食品。
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