食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材了解很多吧？以下为小编为你收集整理的荨麻鸡蛋面，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：荨麻叶150克，黑麦粉3勺，白面粉3勺，水2.5勺，鸡蛋4个，西红柿2个，
辅料：：番茄酱1汤匙，老抽1汤匙，糖半茶匙，盐适量，油适量，胡椒粉适量，开水适量，
荨麻鸡蛋面的做法步骤：
1.摘回的荨麻叶先焯水。
2.放入搅拌器，加入2.5勺水打成汁。
3.将荨麻汁倒入粉类里，加入少许盐。
4.揉成光滑的面团，饧半个小时
5.鸡蛋加少许盐打成蛋液，西红柿去皮切成小块。
6.平底锅放油烧热，倒入蛋液煎成蛋饼，用锅铲铲成小块，盛入小锅里。
7.锅里再放油，放入西红柿块炒出汁后。
8.加入番茄酱，老抽和糖炒匀
9.倒入小锅里。
10.加入适量的开水，炖约15分钟，加盐调味
11.将面团擀成片，切成面条。
12.放入开水中煮熟，拌上番茄鸡蛋酱即可。
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鸡蛋煎面
食材明细：
主料：：面条适量，鸡蛋两个，葱少许，
辅料：：盐少许，酱油少许，花生油适量，
鸡蛋煎面的做法步骤：
1.准备做炒面或煎面的面条，煮到5成熟就可以了，捞出后拌入少许花生油以防粘连
2.鸡蛋打散，葱切碎备用
3.热锅凉油，先放入面条
4.再倒入鸡蛋一起煎，鸡蛋凝固后再加入下面调的汁
5.酱油加盐、水调成汁
6.葱碎放入调好的汁里
7.把调好的葱碎汁倒入锅里
8.略加翻炒
9.翻炒均匀就可以出锅了
小贴士：
也可以把其它青菜一起煎
鸡蛋拽面
食材明细：
主料：：面粉500g，
辅料：：鸡蛋两个，土豆一个，蒜薹三两，西红柿一个，黄豆芽250g，
配料：：食用油适量，盐适量，黄豆酱适量，鸡精适量，调料适量，老抽少量，
鸡蛋拽面的做法步骤：
1.先和面，水里加盐，量大概就是炒菜时放的稍微少一点。软硬程度比饺子面稍硬，和好面，放一边盖上，饧一饧，待用。
2.土豆洗净切丁，不喜欢这样切的其实也可以切成别的形状，只是个人爱好，呵呵。
3.蒜薹切段，西红柿切丁。待用
4.黄豆芽，不喜欢吃的人可以换成别的，但是我们那里的人都喜欢吃的，很好吃哦。
5.鸡蛋打成液，放少许盐。鸡蛋里没有必要放鸡精之类的调料，因为会破坏本身的鲜味。
6.开炒了，锅里放油，待油热后先将鸡蛋炒好备用。
7.为什么我要特别加上去黄豆酱呢，因为它在菜里面起着至关重要的作用，加了豆酱进去，菜的味道很好。当然不喜欢吃的就另当别论了
8.锅里加油烧热后，加入黄豆酱，然后加入土豆和豆芽，翻炒。可以加一点老抽进去。然后把西红柿放进去，放的太晚的话，菜没有什么颜色。待土豆和豆芽六七成熟的时候放入蒜薹翻炒片刻。可加入调料了
9.加入调料停个两三分钟，调料入味了，加入适量的开水做汤。待水开后，停一分钟就可以关火了，哈哈。
10.现在该准备面条了，为了使面条比较劲道，要把面团放在案板上多和一会，我们那里有人“耍面”，这个我不会，呵呵。差不多就是面团表面光滑了，就可以了。把面团成分成合适的大小，取一块用擀面杖擀成圆饼状，切成细长条。等水开后，就是拽面了。
11.这次没有成品展现给大家，因为我着急拽面，没人帮忙拍照了，哈哈。下次补上吧
鸡蛋咖喱面
食材明细：
主料：：面条适量，鸡蛋适量，
辅料：：盐适量，油适量，咖喱适量，香葱适量，
鸡蛋咖喱面的做法步骤：
1.备鸡蛋一个，面条和咖喱少许。
2.先煎蛋，。
3.将鸡蛋煎熟煎香。
4.放清水烧开，放进一小块咖喱。
5.放点盐。
6.另起锅放清水烧开下入面条煮熟。
7.煮好的面条捞进炒好的鸡蛋汤锅里。
8.再次烧开，撒上香葱即成。
9.出锅开吃。
鱼汤鸡蛋面
食材明细：
主料：：面条适量，鱼汤适量，鸡蛋适量，
辅料：：盐适量，
鱼汤鸡蛋面的做法步骤：
1.备鱼汤，面条，炒好的蛋。
2.鱼汤倒进锅里烧开，。
3.面条放进开水里加点盐煮熟。
4.煮好的面条捞进碗里。
5.放上炒好的鸡蛋。
6.倒进刚烧开的鱼汤即成。
7.撒点胡椒粉粉就可开吃了。
蛋羹鸡蛋面
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，面条100g，
辅料：：葱三颗，姜三片，盐适量，生抽适量，麻油少量，
蛋羹鸡蛋面的做法步骤：
1.准备好食材，葱切碎，姜切片，鸡蛋打散后加入半碗水再打匀，撇去浮沫
2.蛋液中放入几片生姜，将碗放入锅里至鸡蛋蒸熟，成蛋羹
3.蛋羹中加入葱花、生抽、适量盐、麻油和少许胡椒粉
4.用勺子拌匀，像豆脑一样，我叫它鸡蛋脑，哈哈
5.面条煮熟后放入蛋羹中拌匀即可，很鲜哦
小贴士：
口味很鲜，也比较清单，老少皆宜，两个鸡蛋加半碗水，吃起来比较嫩，豆腐脑的口感
韭菜鸡蛋面
食材明细：
主料：：韭菜适量，鸡蛋两个，面条适量，虾皮适量，
辅料：：盐少许，
韭菜鸡蛋面的做法步骤：
1.准备原料
2.热锅凉油，先炒鸡蛋
3.鸡蛋成型后，加入韭菜碎，略炒后加入虾皮，韭菜刚出水时，加少许盐调味就可盛出锅
4.另起锅，水开后下入面条，点两次凉水后面条煮好捞出
5.鸡蛋韭菜放到面条上即可
鸡蛋绵绵面
食材明细：
主料：：面条90克，
辅料：：盐少许，
鸡蛋绵绵面的做法步骤：
1.纯手工面一把。
2.面条展开，拿出一半。
3.因面条超细，所以煮2分钟就可以出锅了
小贴士：
因面条是手工拉出来的，自然晾干，里面有盐，所以放的时候少放盐
肥牛鸡蛋面
食材明细：
主料：：肥牛片10片，青菜一小把，鸡蛋一个，面条半斤，
辅料：：葱花少许，盐2克，辣椒酱少许，
肥牛鸡蛋面的做法步骤：
1.准备：肥牛卷10多片，青菜一小把，面条半斤，鸡蛋一个，葱花少许，辣椒酱少许
2.青菜洗净，切两段，菠菜，油菜，都可以
3.锅里烧开水，面条煮三个开锅，每次开锅后加一点点的凉水压一下
4.面条煮好后捞出，放到凉水里过一下，这样面条不会发粘，吃着更清爽
5.热锅倒少许的植物油油，葱花爆锅
6.加入两大碗清水，放入少许的盐，烧开锅，然后趁着开锅的沸水把鸡蛋打入，这样可以保持鸡蛋的完整，成型荷包蛋。
7.两分钟后放入肥牛片，加一点点的酱油上色
8.再把青菜放入锅中，烧一个开锅。
9.看到肥牛片熟了，青菜变色变软就好了，最后加点鸡精汤卤就完成了
10.面条盛到碗里来，把肥牛汤卤浇到面条上就行了。现在10岁的孩子饭量也增长了，得吃这么一大碗。
11.面条加上肥牛汤卤味道特别的赞，我家儿子还自己加了一点老干妈的辣椒油，吃着更有味了。
12.这么一大碗小家伙全吃光了，最后连汤都喝光了，吃完让我下次还这样做，一次没吃够。这样一碗面实在太香了！
鸡蛋菠菜面
食材明细：
主料：：挂面适量，鸡蛋1个，菠菜6颗，
辅料：：食盐半勺，料酒半勺，生抽1勺，白胡椒粉适量，
鸡蛋菠菜面的做法步骤：
1.鸡蛋一个打入碗中，加料酒搅散。
2.炒锅烧热放少许橄榄油，倒入鸡蛋液。
3.鸡蛋煎好，用铲子切片。
4.加三碗水，放入半勺食盐。
5.水烧开放入挂面，用筷子搅一搅。
6.煮一会儿，可用筷子挑出一些，看面熟的程度。
7.面条煮至略熟，放入菠菜。
8.煮一两分钟，放入一勺生抽。
9.放时间白胡椒粉，搅匀。
10.美味的鸡蛋菠菜面就做好了。
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