没有好的食材不可能有好的美食，没有好食材，就没有好美食。美食文化的重点就是食材，对于食材，你有哪些见解呢？以下是小编为大家整理的“干葱豆豉鸡(1) ”,供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：：鸡翅1斤，大蒜6瓣，姜片4片，
辅料：：豆豉适量，生抽2勺，盐适量，糖2勺，油适量，蚝油2勺，玉米淀粉适量，香葱适量，小米辣适量，
干葱豆豉鸡的做法步骤：
1.鸡肉切块，加生抽、盐、油、糖腌制30分钟。
2.腌制好的鸡肉加入玉米淀粉，拌匀。
3.锅烧热倒入油，然后加入大蒜、姜片和豆豉爆香。
4.然后把鸡肉放入煸炒，等鸡肉的一面定型后再翻面。
5.鸡肉煸炒至两面金黄。
6.加入适量水、蚝油、生抽翻炒均匀，然后小火焖煮5分钟。
7.鸡肉熟后加入香葱和小米辣，翻炒均匀即可出锅。
8.超级下饭的豉汁鸡肉就做好啦。
小贴士：
玉米淀粉可以在炒鸡肉之前再加，因为用了鸡翅，所以不容易粘锅，如果是整鸡切块的鸡肉，就要等鸡肉一面煎定型再翻面。
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葱香豆豉粉皮
食材明细：
主料：：粉皮适量，
辅料：：豆豉适量，香葱适量，香油适量，油辣椒汁适量，老干妈适量，蚝油适量，
葱香豆豉粉皮的做法步骤：
1.自制的粉皮，
2.老干妈，香葱，自已做的老干也好吃。
3.粉皮切专块，
4.水烧开，放点盐，放进粉皮烽开，
5.沥水，
6.装碗里，放上香葱，
7.淋上香油，
8.放进老干妈或香豆豉，
9.放点辣椒汁，淋上蚝油拌匀置十分钟入味，
10.适合夏天的凉菜。
麻辣豆豉鸡
食材明细：
主料：：鸡腿肉400g，
辅料：：花椒粉适量，辣椒粉适量，豆豉50g，盐适量，料酒20ml，姜粉5g，胡椒粉少许，
麻辣豆豉鸡的做法步骤：
1.鸡腿肉剁成块，加入花椒粉，花椒粉，豆豉，料酒，盐，姜粉，胡椒粉。
2.反复抓，抓匀，腌制半小时。
3.腌好后，进一步抓揉，尽量让鸡块表面发粘（这样可以减少鸡块儿水分流失），上笼锅开后蒸30分钟。
4.蒸好端出上桌即成。
豆豉酸菜鸡
冬季里舌尖上的美味豆豉酸菜鸡
今年渍了几棵酸菜，到如今已过月能吃了。趁儿子在校，赶紧给老公做了吃。哈哈，要是儿子在家，断不可将酸菜之类的东东端到餐桌上来的。
酸菜是这个季节东北人的最爱。即使自己不腌渍，也会有的吃。因为朋友或亲戚家腌渍酸菜的很多。
用酸菜做《渍菜粉》、《酸菜鱼》等，都是老公喜欢吃的菜。儿子没住校时，他往往会去饭店过过瘾。这回可以安然地在家大吃特吃了。
豆豉酸菜鸡材料：酸菜（只取根部）鸡半只
调料：风味豆豉酱、泡椒、白糖、生抽、料酒、葱姜蒜、盐、八角
豆豉酸菜鸡的做法
1、鸡斩块，用加了姜、料酒的水飞过，捞出待用；
2、酸菜切成小块，用温水多清洗几遍，攥去水份（不要攥得太干，口感会不好）；
3、葱切段，姜、酸、蒜切片；
4、净锅入油，下入焯好的鸡块和葱姜蒜，中小火煸出油脂，炒至金黄色后盛出；
5、锅内下入泡椒、豆豉酱，煸出红油后下入酸菜、白糖、料酒、生抽，煸炒至透，下入炒好的鸡块，中火炒匀后加入适量开水，放入八角，大火烧开，关中小火烧半小时至四十分钟（视鸡肉熟透），加盐调味即可出锅。
豆豉酸菜鸡食材搭配小提示
鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃利膈，杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配，可增强其药用功效。
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
核桃豆豉鸡
食材明细：
主料：：鸡翅根6个，
辅料：：豆豉适量，大蒜1瓣，洋葱半个，核桃8个，
配料：：生抽适量，料酒适量，哈里萨辣椒粉少许(Harissa)，13香少许，
核桃豆豉鸡的做法步骤：
2.锅下油烧热。下入鸡翅煎到表面金黄。倒入腌料，和切好的蒜瓣、洋葱炒香。
3.加入适量水，差不多淹没2/3。盖上盖，小火焖着。
4.焖的同时，就来手剥核桃。尽量剥大块，吃的时候过瘾。（图里核桃颜色不一样，是因为一种核桃刚好用完，加了另外一个品种的核桃）。
5.鸡翅焖得差不多的时候，几滴老抽上色。加入核桃，哈里萨辣椒粉，13香和盐调味。揭掉盖子，大火收汁。最后撒上胡椒。
小贴士：
1.什么是哈里萨辣椒粉？
是种南非的混合调料。内容如下：
选了新鲜的鸡翅根, 用豆豉, 生抽腌了一上午
辣椒，香菜，仔然，小茴香，茴香，胡椒，矿盐，番茄，大蒜，薄荷。
2.核桃换成板栗同样好吃。照喜好来就好了。
葱香豆豉冻豆腐
食材明细：
主料：：冻豆腐适量，
辅料：：胡萝卜适量，蒜苗适量，葱适量，
配料：：姜蒜适量，花椒适量，干辣椒适量，泡椒适量，八角适量，豆豉适量，郫县豆瓣适量，冰糖适量，老抽适量，醋适量，味精适量，
葱香豆豉冻豆腐的做法步骤：
1.姜蒜切片，干辣椒切段。
2.所有食材清洗干净，冻豆腐解冻后切成三角形状，挤去多余水分。胡萝卜切片，蒜苗、葱切段。
3.热锅冷油，油热后倒入所有调料和一小部分切成段的葱，小火炒出味。
4.倒入冻豆腐翻炒数分钟，加入漫过食材的水。
5.水开后盖上锅盖焖一会儿，至冻豆腐熟透。
6.下入葱和胡萝卜翻炒均匀。
7.盖上锅盖焖至胡萝卜断生。
8.调入适量酱油、盐，大火收汁后下入蒜苗段翻炒均匀。
9.沿锅边淋入醋后翻匀，水淀粉勾芡后关火调入味精。
小贴士：
调料可以根据自己的喜好添加，比如不喜欢吃麻辣的可以不加花椒和干辣椒，因为有了蒜苗，所以没有再加蒜——一句话，你完全可以随心所欲地添加自己喜欢的调料。
葱香豆豉蛋炒饭
食材明细：
主料：：隔夜米饭一碗，豆豉适量，鸡蛋一个，
辅料：：葱花适量，盐适量，
葱香豆豉蛋炒饭的做法步骤：
1.隔夜米饭用勺子弄散备用。（炒饭用隔夜米饭更加筋道有嚼头。）
2.鸡蛋一枚，调入半调羹水、数滴醋和三分之一调羹料酒，充分打散备用。（蛋液中加入水和醋能够让鸡蛋更加鲜嫩，加入料酒可以去除蛋腥，但不可多加。）
3.豆豉切碎，葱花备用。
4.热锅冷油，油热后中火沿着油的边缘倒入蛋液，用筷子翻炒搅散。（炒蛋油要稍微多一点，而且蛋液一定要油热后倒入，否则鸡蛋不香。用筷子可以很好地搅散成小块。）
5.入豆豉炒出香味。
6.入米饭翻炒均匀。
7.关火，调入葱花和盐翻匀，用锅和米饭的余温让葱花断生出葱香。
小贴士：
Ps:
1、炒饭用隔夜米饭更加筋道有嚼头。
2、蛋液中加入水和醋能够让鸡蛋更加鲜嫩，加入料酒可以去除蛋腥，但不可多加。
3、炒蛋油要稍微多一点，而且蛋液一定要油热后倒入，否则鸡蛋不香。用筷子可以很好地搅散成小块。
4、关火后入葱花，锅和米饭的余温足够让葱花断生出葱香。
豆豉鸡翼尖
食材明细：
主料：：鸡翼尖20块，豆豉适量，
辅料：：姜适量，蒜头适量，葱适量，油适量，酱油适量，盐适量，
豆豉鸡翼尖的做法步骤：
1.准备适量的葱，蒜头，姜，豆豉
2.鸡翼尖洗干净
4.小火把油预热，倒入豆豉，姜和蒜
5.待豆豉，蒜和姜炒香后，放入鸡翼尖，翻炒三分钟撒适量的盐翻炒
6.翻炒后加入一碗半的水
8.十五分钟后加入葱段，少许酱油，翻炒，收汁
9.装盘，美味
小贴士：
粤语把没有鸡中翅的部位叫鸡翼坚
豆豉鸡爪(1)
食材明细：
主料：：鸡爪500g，
辅料：：生姜适量，大蒜适量，干红辣椒10颗，
配料：：盐适量，糖适量，鸡精适量，老抽适量，花椒20粒，老干妈豆豉适量，八角两粒，
豆豉鸡爪的做法步骤：
1.准备工作
鸡爪洗净备用，生姜切片，大蒜去皮，干红辣椒切段。
2.架锅烧水，放入八角一粒，花椒10粒，姜若干片，待水烧开后将洗净的鸡爪放入水中，加少许盐，大火煮五分钟。
3.煮好后将鸡爪捞出，其余的材料挑出，丢到垃圾桶。
4.锅中放入适量的油，油热后放入八角，花椒，姜，蒜，干红辣椒炒香，然后放入老干妈豆豉适量翻炒几秒，放入鸡爪继续翻炒，倒入少许老抽及少许糖，翻炒均匀，放入适量的高汤或开水，加入少许盐，加盖焖两分左右，别忘了出锅前加少量的鸡精就ok了。
小贴士：
1.鸡爪可以把指甲处理掉，这样吃起来会更方便，我是无所谓了，只要有得吃我就很开心了！（其实是我懒得弄，呵呵）
2.老干妈豆豉这部分可以根据自己的口味发挥，即使不加味道也很好，我个人比较喜欢用，味道好有很省事（福临门的也不错哦）
3.因为本人很喜欢吃辣，所以放了辣椒，不喜欢吃辣的可以不放的哦！
豆豉羊肉(1)
食材明细：
羊肉(肥瘦)500克，豆豉100克，姜10克，盐2克
豆豉羊肉的做法步骤：
1. 羊肉洗净切块，生姜切片。
2. 锅中放水烧沸，放入羊肉焯一下，捞出沥水。
3. 将羊肉、豆豉、生姜同放入锅内，小火炖至羊肉熟透，加精盐调味即成。
小贴士：
此菜具有温经散寒。适用于血寒型月经后期者。
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