豆豉肉末蒸豆腐

发布时间 : 2019-10-11

食材是组成各种美食的基本原料的统称，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材，哪些食材让你感兴趣？小编特意收集和整理了豆豉肉末蒸豆腐，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。

食材明细：

主料：：北豆腐800g，豆豉50g，猪肉馅50g，

辅料：：香葱适量，朝天椒适量，淀粉适量，

豆豉肉末蒸豆腐的做法步骤：

1.准备食材：北豆腐、猪肉馅、豆豉

2.准备香葱、朝天椒

3.香葱切碎

4.朝天椒切椒圈

5.北豆腐清洗干净，对切成片

6.叠放在盘子里

7.油锅烧热，放入猪肉馅

8.炒至肉馅变白，放入豆豉，放适量的精盐，并添加一些水

9.炒至成熟倒入水淀粉勾芡

10.把炒好的豆豉肉末淋在豆腐上

11.上锅蒸8分钟

12.蒸好的豆腐撒上葱花和红椒圈即可

小贴士：

1、这个菜用北豆腐比较好吃
2、炒豆豉肉末的时候加少许的水，防止糊锅
3、因为豆腐在蒸的时候也会出水，所以要用淀粉把肉末勾芡，防止滋味流失

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肉末豆豉烧豆腐

食材明细：

主料：：豆腐1块，肉末250克，

辅料：：豆豉10克，葱段5条，姜片5个，大蒜5个，

肉末豆豉烧豆腐的做法步骤：

1.准备好食材，豆腐洗净切小块～

2.炒锅烧热放油，放入葱姜蒜炒出香味，放入豆腐，翻炒豆腐有点金黄，放入适量盐和豆豉～

3.倒入适量凉水，大火烧开，转小火慢炖～

4.炖至汤汁快干时，转大火收汁～

5.汤汁收干装盘即可～

豆豉蒸油豆腐

食材明细：

主料：：油豆腐适量，

辅料：：豆豉适量，

配料：：盐适量，油适量，

豆豉蒸油豆腐的做法步骤：

1.备油豆腐。

2.豆豉用清水化开。

3.豆豉用清水化开。

4.锅烧热放进油豆腐炒匀，放点盐入味。

5.再倒进豆豉水烧开。

6.烧开。

7.装碗里，放进锅里隔水蒸半小时即可。

8.蒸好的豆豉蒸油豆腐。

肉末蒸豆腐(1)

食材明细：

主料：：嫩豆腐一盒，鲜肉200克，红萝卜一截，

辅料：：生姜适量，芹菜适量，葱适量，

配料：：盐1勺，料酒适量，鸡精适量，蚝油适量，白糊椒粉适量，

肉末蒸豆腐的做法步骤：

1.准备好所有食材。

2.豆腐放入纯净水中泡一小会。

3.将肉剁碎、红萝卜、芹菜、生姜、葱均切末。

4.加入盐、料酒、糊椒粉、蚝油、鸡精、搅拌均匀。

5.蒸锅内放入碗，将整块豆腐放碗里切大小均匀的块，豆腐块上面划开几道口，以便进味。

6.用勺子取适量肉浆抹至豆腐块上面。

7.盖上锅盖开中火蒸7、8分钟。

8.取出撒上葱花即可。

小贴士：

1.我用的是有少许肥肉的肉，如果全是瘦肉加少许油。

2.肉浆可随意用自己喜欢的食材。

肉末榨菜蒸豆腐

食材明细：

主料：：猪肉馅100克，榨菜30克，豆腐350克，

辅料：：姜1片，小葱2根，酱油1汤匙，盐适量，油适量，

肉末榨菜蒸豆腐的做法步骤：

1.准备好材料

2.豆腐切片，码在盘子上

3.榨菜，葱姜切末

4.锅内烧热油，炒香葱姜末后放入肉末炒到变色

5.加入榨菜末炒匀，放盐和酱油调味

6.把炒好的肉末榨菜放在豆腐上

7.放入蒸锅蒸10分钟

8.蒸好的豆腐撒上葱末，热油加点酱油淋在上面就可以了

蚝油肉末蒸豆腐

食材明细：

主料：：嫩豆腐3块，猪肉100克，葱1根，上汤1杯，

辅料：：盐适量，油适量，蚝油2汤匙，白糖少许，鸡粉少许，香油3滴，生粉少许，生抽少许，

蚝油肉末蒸豆腐的做法步骤：

1.嫩豆腐洗净切成厚片，撒上少许盐在表面。

2.隔水大火蒸10分钟。蒸豆腐的时候可以剁肉末~

3.肉剁成末，加盐、蚝油、鸡粉、糖、生粉、香油、生抽搅拌均匀。

4.用筷子搅拌片刻、腌制一会。

5.加少许油热锅，放下葱头、腌好的肉末倒入一起爆香至9成熟。

6.倒入上汤翻炒几下熄火。

7.豆腐蒸好后、把倒流碗里的蒸汽水倒掉，然后把爆好的肉末均匀铺在上面，撒上葱花即可。

8.嫩滑鲜香的豆腐老少皆宜。

小贴士：

嫩豆腐做起来滑嫩甘甜。肉要肥瘦各半的。这个菜很适合幼儿和老年人吃，营养丰富的健康食品。

双椒豆豉蒸豆腐

食材明细：

主料：：内酯豆腐一盒，

辅料：：红泡椒3枚，黄泡椒3枚，阳江豆豉10g，洋葱10g，食用油15ml，

双椒豆豉蒸豆腐的做法步骤：

1.准备食材

2.红泡椒，黄泡椒，洋葱分别切末，内酯豆腐切片分两排码好。

3.将红、黄泡椒末与豆豉均匀铺在豆腐上

4.入蒸锅蒸制1分钟

5.撒上洋葱末，淋上烧热的食用油即可。

小贴士：

1.阳江豆豉已调味，因此无需再用其他调味料。
2.为保持豆腐鲜嫩，蒸制时间不宜长。
3.淋热油是关键，能极大激发菜肴的美味。
4.无洋葱可以换成青葱；不能吃辣，可不加泡椒。

彩蔬肉末蒸豆腐

食材明细：

主料：：南豆腐适量，肉末适量，

辅料：：红椒适量，黄椒适量，香菇适量，

配料：：高汤适量，

彩蔬肉末蒸豆腐的做法步骤：

1.锅中热油，先将豆腐整块放入

2.煎成两面金黄。放一旁备用

3.彩蔬（红椒、黄椒、香菇）切小丁，和肉末一起翻炒，倒入高汤调好味道。备用

4.放凉后的豆腐，用刀切成均匀大小的豆腐片

5.豆腐片摆放在盘中，淋入煮好的彩蔬汤

6.上锅蒸10分钟，入味，即可

小贴士：

让度娘告诉我们：

什么是北豆腐,南豆腐,老豆腐,嫩豆腐,木棉豆腐,绢豆腐

北豆腐：水磨大豆加盐卤作凝固剂制成的豆腐，称为北豆腐；

又称卤水豆腐,相对发黄,相比南豆腐质地要坚实一些，比较老,切面也不如南豆腐细滑

老豆腐：用盐卤制成的豆腐相对用石膏制成的豆腐而言是较老的，俗称老豆腐；

木棉豆腐：用木棉布过滤制成的豆腐即木棉豆腐，木棉布纤维稍粗，过滤后的豆腐显得较厚实

木棉豆腐属于北豆腐。

南豆腐：水磨大豆加石膏作凝固剂制成的豆腐，称为南豆腐；

又称石膏豆腐,色泽白，质地比较软嫩，细腻

嫩豆腐：由于制南豆腐所需用的石膏量较少，所以制成的豆腐比较嫩，也就是通常说的嫩豆腐；

嫩豆腐具有质地细嫩、保水性强、弹性强、刀剖面光亮、成型稳定、色泽美观、绵软有劲的特色

绢豆腐：用绢纹布过滤制成的豆腐即绢豆腐，用于过滤的绢纹布很细，过滤后的豆腐较细腻，所以特别嫩；

绢豆腐属于南豆腐。

肉末蒸豆腐的做法

豆腐是我大爱，卤水豆腐，石膏豆腐，绢豆腐，内酯豆腐，豆腐脑，没有哪个我不喜欢。其中软质的豆腐最爱，豆腐脑更是上学时每天早上必吃的美味儿。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，肉末与榨菜不可少。豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的腻味。两两相辅。

材料：

绢豆腐400g，榨菜50g，肉泥150g，油2汤匙，生抽2汤匙，葱姜几片，盐1/2茶匙，，

肉末蒸豆腐的做法的做法步骤：

步骤1，榨菜切成碎。豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。（榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。）

步骤2，锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉末，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。

步骤3，把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。（此菜选择绢豆腐最好，超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味，太软又不成形。）（肉泥可选用颈背肉，也可加少许五花肉泥。可根据自己的口味儿来炒，加辣椒，或者别的都好吃。）