麻辣小鱼干

发布时间 : 2019-10-11

食材品类非常的丰富，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材，美食文化才有根，你记忆中最深的食材是什么？以下内容是小编特地整理的“麻辣小鱼干”，请收藏好，以便下次再读！

食材明细：

主料：：小鱼干300g，

辅料：：蒜瓣3个，姜50g，红辣椒3个，花椒10粒，油适量，盐适量，酱油少许，料酒少许，

麻辣小鱼干的做法步骤：

1.小鱼干浸泡半天，捞出沥干水分。

2.红椒切段，姜，蒜都切成末。

3.锅底放油，撒入花椒，小火爆香。

4.加入蒜和姜小火爆香。

5.加入小鱼干翻炒均匀。

6.加入红辣椒翻炒均匀。

7.放适量盐，酱油和料酒，翻炒一分钟，加小半碗水，大火收干即可。

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花生小鱼干

春节后这个牙龈肿了半边脸的症状持续了不少时间，牙齿使不上劲导致我的晚餐连着多少天都是白粥。其实我挺喜欢喝粥的，尤其是秋冬天，暖暖的稠稠的喝下去胃很舒服，当然美味爽口的佐粥小菜也是必不可少的。年前买了一袋小鱼干，这道花生小鱼干想做好久了，果然配粥是极好的，香酥可口别具风味，做为下酒菜也很不错。这道菜的制作要点就在于花生的炸制，花生米要先用热水冲洗一下沥干，然后在凉锅凉油时放入，小火炸，炸的时候不停的搅动让花生米受热均匀，听到有噼啪声花生米颜色变深就可以捞起来了，这样炸出来的花生米又香又脆。

花生小鱼干

材料：小鱼干，花生米，辣椒，蒜，生抽，老抽，糖，葱

花生小鱼干的做法

1、小鱼干洗净用水泡至捏起来又点软即可。

2、花生米热水冲洗一下沥干。

3、泡软的小鱼干捞起沥干。

4、大蒜切片，红辣椒泡椒切碎。

5、冷锅冷油放入花生米小火炸，炸时不停的翻动。

6、等到有噼啪声且花生米颜色变深即可捞起沥油。

7、再放入小鱼干炸几分钟，捞起沥油。

8、炒锅放少许油，放蒜片炒香，再加入辣椒一起翻炒。

9、倒入炸好的花生米和小鱼干翻炒几下，加半勺老抽一勺生抽一点糖翻炒均匀，撒上葱花，根据口味适量加盐或不加。

网站小提示

花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高

花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用

芝麻小鱼干

在超市里发现在卖小马面鱼，皮和头都已经去的很干净，只剩下干净的躯干，价钱还超便宜，不到四块钱一斤，立马想到可以买回家烤成鱼干，既可以当菜又可以是磨牙小零食，如获至宝马面鱼在我们老家也叫扒皮鱼，在上海菜场买过一次是叫橡皮鱼。鱼长的比较丑陋，一般是去头、剥皮后食用，价钱也不便宜。

这鱼烤好后，家里就我一个人吃。一个人吃还真没意思，没觉得当个宝贝。过年公婆过来，推荐给他们吃，公公没事吃几条，转眼就快见底了。看他吃的起劲，我在见底之前也抓紧凑个热闹，人多抢着吃，才发现越嚼越香

提倡大家多吃鱼，一、其含有的脂肪相对禽畜肉类非常少，像马面鱼，脂肪含量仅为0.6g/100g，有高血脂或者高血脂倾向的人，更是推荐多吃鱼虾类，少吃脂肪多的禽畜肉。二、其优质蛋白质含量很高，不亚于禽畜肉，且蛋白质细腻容易吸收，胃肠消化不好的人，推荐鱼虾补充优质蛋白。三、鱼类，特别是海鱼，大都含有丰富的多不饱和脂肪酸DHA和EPA，其对心血管疾病和大脑发育都有很好的保健作用。

一般的鱼虾类含钙量都大于禽畜类，而且芝麻含钙量是食物中的佼佼者，两者搭配，享受美味的同时，可以增加钙的摄入量，维护身体骨骼健康。

补钙之绝佳小零食--芝麻小鱼干

主食材：去皮马面鱼500g、白芝麻适量、植物油15g；

调料：白糖2勺、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、白胡椒粉适量、五香粉适量、辣椒面适量、盐适量。

芝麻小鱼干的做法

1、白芝麻洗净，控掉水分，锅里小火炒至外表微黄，有香味散出（图1）；

2、马面鱼去掉鱼鳍、清洗干净，加入所有调料，腌制过夜（图2）；

3、腌制好的鱼，清水冲掉表面料物，擦掉水分，摆入烤盘（图3）；

4、中层100度，烤1h后翻面，继续烤1h，来回翻面2次（烤4h），至鱼酥脆（图4）；

5、锅中倒入植物油，烧热后下入鱼干，翻炒均匀后，加入白芝麻，翻拌均匀即可（图5、6）。

营养密码

1、一般鱼虾类含钙量都要大于禽畜类，而且芝麻含钙量是食物中的佼佼者，两者搭配，享受美味的同时，可以保证钙的摄入量，维护身体骨骼健康。