中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，只有结合食材，美食文化才有根，你对食材精通吗？经过小编精心整理，推出老友面(1)，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：猪肉片适量，面条适量，
辅料：：豆豉适量，酸笋适量，
配料：：蒜头适量，姜末适量，高汤适量，盐适量，
老友面的做法步骤：
1.事先熬好骨头高汤，待用。
2.猪肉片腌制好姜，酒，盐，鸡精，待用。
3.将蒜头，豆豉，姜末，葱花准备好。
4.将面条烫好，捞起，如果是米粉或者是湿面的好最好了，不用烫。
5.将蒜头、豆豉、姜末放进油锅炒香，能吃辣椒的也放辣椒进去，我怕热气，没有放辣椒。
6.放猪肉片进去炒炒，有猪肉末的放猪肉末味道更劲道。
7.放入之前准备的骨头高汤，没有高汤的就放水，味道可能没骨头烫那么的香骨头汤的味道。
8.水滚之后倒入面条，放盐、葱花。
9.再次水开了就可以关火了。
10.倒到碗里，可以开吃了。
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南宁特色“老友炒粉”
食材明细：
主料：：米粉适量，肉末适量，
辅料：：酸笋适量，蒜末适量，
配料：：豆豉适量，辣椒酱适量，
南宁特色“老友炒粉”的做法步骤：
1.扁米粉（我们叫切粉）400克；
2.肉末、酸笋、蒜末、豆豉、辣椒酱，准备好；
3.大火把锅烧干,烧热，放入酸笋烤干水份，主要是烤干腌酸笋的酸水，这样就不臭酸气了；
4.锅烧热，下油，再放米粉大火快炒，加少午酱油调色，加适量盐，双手不停的颠锅，将米粉颠散，使其颜色和味道均匀；
5.热锅浇油，要猪油，油要够多，不然炒不出香味，爆香蒜末豆豉和辣椒酱；
6.放入酸笋翻炒，再将腌好的肉片放入翻炒。这个过程火要大，手脚一定要快。慢了这些料就烧焦了；
7.把炒好的米粉倒入，一起炒，不要用铲子翻弄，要不停的颠锅，使米粉与肉料混合好即可。
自制老友粉
食材明细：
主料：：河粉适量，
辅料：：瘦肉适量，猪肝适量，番茄1个，辣椒适量，榨菜适量，豆豉适量，姜末适量，蒜适量，葱花适量，绿豆芽适量，
自制老友粉的做法步骤：
1.备齐食材，洗干净切好
2.锅内热油放入姜末，蒜，辣椒，猪肉和猪肝爆炒
3.炒20秒后放入番茄，榨菜，酱油，盐，鸡粉
4.再炒半分钟后放入清水，煮滚再加入绿豆芽
5.豆芽煮熟后放入河粉再煮十秒即可出锅，装碗撒上葱花，完成～
小贴士：
●开始要爆炒，煮出来的东西才香
●辅料较多，可遵循难熟先放的顺序放进锅内
●榨菜可以用酸笋或其他酸的东西代替
●豆芽也可用其他应季蔬代替
●河粉易烂不宜久煮
●出锅即食味道最好～
老友螺丝的做法
材料：
螺丝500g，酸笋适量个人喜欢可以放多点，猪大骨2个，辣椒适量，豆鼓适量，蚝油一勺左右，紫苏五张，黄酒适量，生姜一块，大蒜三瓣，
老友螺丝的做法的做法步骤：
步骤1，油热后姜蒜下锅炒香加入豆鼓辣椒，炒出香味后加入酸笋放入螺丝翻炒（螺丝要处理干净，菜场里有处理好的，买回来要清洗干净）加入紫苏加入黄酒加入筒骨加水（水量大概没过螺丝3/2）
步骤2，让螺丝在锅里闷上30-40分钟在这期间可以往里面放自己喜欢吃的东西最好放鸡脚味道好到你不敢相信！加点蚝油加点盐等到汤汁变得少了就可以出锅了！
老友花甲螺的做法
记得好几次跟朋友去吃宵夜，发现一家螺店生意特别好排满了人，店名叫＜细辉螺吧＞味道非常鲜美，大家提议下次买螺到我家加工！后来我又去吃了几次研究里面放的配菜，回家就自己学着做了，然后请朋友来品尝，大家都说跟我们之前在螺吧吃的很接近了，终于做出那个味了！好开心！关键自己做的卫生，健康！（真的非常感谢说我盗图的人，证明我做的不足，以后发的图会备注豆果名，谢谢！）
材料：
花甲螺一斤半，紫苏适量，香菜适量，小米辣椒2个，酸辣椒2个，酸笋适量，细长青椒2个，葱少许，蒜少许，西红柿半个，白酒2滴，蚝油适量，白糖少许，鸡粉少许，生抽少许，姜适量，
老友花甲螺的做法的做法步骤：
步骤1，买回的花甲螺撒些盐让它吐沙
步骤2，把螺一个一个洗干净，然后拿个漏勺过滤，这样滤干水份的螺才容易入味哦
步骤3，把所有配菜切好，备用
步骤4，热锅放油，然后除了葱叶以外把所有配菜倒入锅中爆炒，放蚝油，鸡粉，生抽，糖调味
步骤5，调好味盛起，备用
步骤6，然后倒入适量油烧热，倒入螺翻炒，螺打开了就代表熟了，然后把多余的水倒掉，倒干水份
步骤7，再把配菜倒入混在一起翻炒，尝下是否合适再加入蚝油，生抽，少许酒，调到适合自己的口味
步骤8，最后撒上葱段，翻炒几下，起锅
步骤9，香喷喷滴花甲螺就大功告成了！O(∩_∩)O
感谢您阅读“97美食网”的《老友面(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了肉酱面专题，希望您能喜欢！
