食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化，你对哪些食材了解较多？以下是小编精心收集整理的家乡风味小炒青椒,带给大家。请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
主料：：青尖椒250克，豆豉一小把，蒜末与豆豉等量的，
辅料：：菜籽油适量，老抽20毫升，胡椒粉一小勺，盐一小勺，鸡精一小勺，香油少许，
家乡风味小炒青椒的做法步骤：
1.我用的是这种高安尖椒，洗净；
2.横切成小丁；
3.准备好豆豉和蒜末；
4.炒锅放适量菜籽油（传统做法用油量比较多），烧至五成热，下豆豉和蒜末炒香；
5.倒入尖椒，炒匀；
6.放老抽和盐，炒匀；
7.至青椒变软、变蔫，放鸡精和少许香油，炒匀即可；
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【家乡风味】————酱汁鸡
食材明细：
主料：：老母鸡半边，
辅料：：煲鸡药材适量，姜适量，葱适量，蒜适量，红椒少许，熟芝麻少许，
配料：：油适量，酱油适量，鸡精少许，白糖少许，
【家乡风味】————酱汁鸡的做法步骤：
1.鸡汤的做法就不细说了，先鸡汤煲好
2.把鸡肉捞出转盘备用
3.姜葱蒜，红椒切碎末
4.加入鸡精，白糖，酱油拌匀，再加入芝麻
5.置锅火上（中小火），锅热后倒入适量的花生油（改小火）烧至8成热后，将其倒入调汁中拌均匀
6.再将调汁浇到鸡肉上即可
家乡风味豉香排骨
食材明细：
主料：：肋排500克，
辅料：：八角2个，桂皮1小块，姜2片，独头蒜1个，大葱白1段，青尖椒2个，红尖椒2个，豆豉20克，
配料：：甜糯米酒2大勺，老抽1大勺，豆豉辣酱1大勺，
家乡风味豉香排骨的做法步骤：
1.排骨焯水洗净。
2.准备好葱、姜、蒜。
3.我用的豆豉是江西特产“稻香园”家乡豆豉，不是做广告哈，是怕朋友们问起。
4.炒锅放1大勺油，烧至五成热，下排骨爆炒至表面微焦。
5.下料酒和葱姜蒜，炒香。
6.再下豆豉辣酱，炒匀。
7.再放老抽，炒匀，加水没过排骨，大火烧开，转小火焖煮约40-60分钟。
8.在煮排骨时，准备好青红尖椒和豆豉。
9.排骨烧到汤汁开始变浓稠，就是这个样子，关火。
10.另起一锅，烧热，下豆豉和青红椒，炒香。
11.将炒香的豆豉和青红椒放入排骨中，开火，大火收汁。
12.至水分收干、汤汁十分浓稠即可。
家乡风味：羊肉臊子面
食材明细：
主料：：面粉适量，萝卜适量，西红柿适量，茄子适量，冻豆腐适量，豆角适量，洋葱适量，韭菜适量，蒜苗适量，芹菜适量，羊肉丁适量，
辅料：：大蒜适量，盐适量，
家乡风味：羊肉臊子面的做法步骤：
1.面粉放入盆里，用淡盐水和面。
2.和面差不多就放在盆子下一会儿，方便和面，不要很硬，软一点点。
3.和面好了就揉成面团压成饼状，抹上油，放在有盖的盆子里。
4.把韭菜、洋葱、蒜苗、香菜、芹菜叶都切碎。
5.把豆角等切碎。
6.冻豆腐切片，茄子切片。
7.把西红柿去皮切碎放在碗里，萝卜切片。
8.油锅烧热倒入茄子炒。
9.加入盐、花椒粉、姜粉炒，半熟加入西红柿翻炒。
10.炒的八分熟了就盛出来放在碗里。
11.锅里加水待滚了以后放入萝卜片、冻豆腐、蒜苗、洋葱。
12.过一阵后加入炒好的西红柿茄子和炒好的羊肉丁，品尝一下味道，少什么再加入一点调味，马上熟了放入其余的蔬菜。
13.汤熟了后倒入一个干净的盆中。
14.取出面，用擀面杖擀开并且切成一厘米左右的条，拉开面成长条。
15.锅中水开了放入拉好的面条，用筷子搅搅防止粘住。
16.等拉面熟了就捞出盛在碗中，再加上做好的汤。
17.拌拌面就吃吧，可以加入油泼辣子、醋调味。
18.以前炒好的羊肉丁，直接把羊肉切丁，放入倒了油的锅中加大蒜片、姜碎、盐、花椒粉、酱油炒到金黄，放入干净的容器中藏着以后吃的时候就直接取出一些。很方便，也美味。
小贴士：
臊子汤里还可以加入其它的食材，土豆、胡萝卜、木耳、粉条等，同样美味可口，营养丰富。
小炒青椒
食材明细：
主料：：青椒一个，
辅料：：鸡蛋一个，麻辣肠半根，
配料：：生抽适量，五香粉适量，葱适量，蒜适量，
小炒青椒的做法步骤：
1.准备材料，青椒，蒜片，葱花，麻辣肠切片（自己做的风干麻辣肠）
2.鸡蛋用平底锅煎熟
3.锅内放油，爆香葱蒜，
4.依次放入麻辣肠，青椒翻炒
5.加少许生抽
6.等青椒八成熟时，放鸡蛋，撒五香粉
7.出锅装盘
家乡风味簸箕炊的做法
我家乡在粤西，饮食以大米为主，食物调味也以咸味为主，一天三餐必须吃米饭，无大米不成饭。簸箕炊就是由大米粉制作而成，传统的大米粉是石磨米浆再蒸制和自己熬制韭菜油的，现在已经很少见到石磨，进而机器化制作了，因此买了水磨大米粉制作这道美食，韭菜油比较麻烦，因此也换成芝麻香油和花生油，同样很美味。
材料：
粘米粉150克，澄面30克，盐1/4小勺，花生油1小勺，水500毫升，白芝麻15克，芝麻香油1小勺，生抽1大勺，花生油1大勺，蒸用水适量，
家乡风味簸箕炊的做法的做法步骤：
步骤1，粘米粉、澄面、盐称量，混合
步骤2，加水搅至无干粉颗粒，再加入花生油，搅拌均匀，盖保鲜膜室温静置30分钟。
步骤3，锅内加入半锅水，依次放入蒸架、刷薄油的碟，盖锅盖，大火烧开。
步骤4，转中火，开盖舀1、2勺米浆从侧边倒入碟里，用勺背摊平，盖锅盖，蒸十几秒。
步骤5，米浆凝固后，继续以上一步做法，把所有米浆一层一层的蒸完为止。
步骤6，倒入剩余米浆，凝固后继续蒸制5-10分钟。
步骤7，蒸制完成马上揭盖，完全晾凉用刀子划菱形格子块。
步骤8，小火炒制白芝麻，炒至稍变色，闻到芝麻香味熄火。
步骤9，制作调味酱汁：芝麻香油1小勺、生抽1大勺、花生油1大勺混合均匀。
小炒青椒肉丝
写下这道菜名的时候，我心里吧，还真有点怵得慌。
不要你们说，偶自个脸就红了。
嗯，这肉肉切的，说它是ROSE还真没底气。。。。。。
这盘小炒肉，肉丝码好味后并没有用水淀粉上浆，改加了一勺清油。对于一般传统的青椒肉丝来说，做法较为粗犷。口感不滑腻更不会柴，吃起来是另一种的味觉享受。
个人觉得，用来下饭真的相当不错～～～
不挂淀粉怎样炒出好吃的肉丝？小炒青椒肉丝
材料：猪瘦肉，青椒，红椒，
调料：盐，料酒，酱油，胡椒粉，姜，色拉油，老干妈酱
小炒青椒肉丝的做法
1.猪瘦肉切丝，加盐，料酒，酱油，胡椒粉，少许清水抓匀后稍腌。
2.青红椒切丝，姜切末。
3.腌好的肉丝内淋入一大勺色拉油拌匀。
4.热锅上油，下姜末炝锅后，把肉丝倒入划散至变色后捞出备用。
5.余油再次烧热，下青红椒丝炒至断生，调少许盐调味。
6.倒入肉丝，加一大勺老干妈酱，少许酱油翻匀后即可起锅。
PS：
步骤3里那一勺油，能很好的锁住水份，保证炒好的肉丝不干不柴，是这道菜成败的关键，千万千万千万不要省～～～
小炒青椒肉丝食材搭配小提示
油菜和青椒能一起吃:油菜中铁元素的含量较多，与青椒搭配，青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用，有益于人体补血。
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用
小炒青椒鹅杂
主料：鹅肫1个，鹅肠1付，青椒1个
配料：泰椒1个，小葱1棵，蒜2瓣，姜4片，花椒10粒，蚝油1汤匙，花椒粉1茶匙，盐适量
做法：
1.鹅肫和鹅肠洗净沥水，鹅肫切成薄片，鹅肠切成段，锅里加水放入花椒和姜片后大火烧开，将切好的鹅肫和鹅肠入锅焯烫至变色，捞出沥水待用。
2.青椒洗净，去籽去蒂后切成块。
3.蒜切片，姜切丝，葱切丝，泰椒斜切成丝。
4.锅里倒油烧热，放入葱姜蒜和泰椒，中小火炒香。
5.放入鹅肫和鹅肠，放入花椒粉和蚝油，大火翻炒1分钟后加入青椒，继续大火翻炒1分钟就可以关火出锅。
小贴士：
1.鹅肫放冰箱冻硬之后再拿出来切片会比较容易切出薄片。
2.鹅杂会有内脏固有的味道，在焯水的时候加花椒和姜片能有效的去除掉这个味道。
3.鹅杂入锅后翻炒的时间不要太久，否则口感会发硬。
家乡小炒
食材明细：
主料：：荞头200克，鱿鱼干2个，木耳10克，干香菇3朵，生粉水小半碗，盐少许，
辅料：：荷兰豆300克，猪肉50克，腐竹20克，蚝油2汤匙，洋葱少许，
家乡小炒的做法步骤：
1.准备所以材料 鱿鱼，香菇，木耳，腐竹提前泡发，荞头只要下半幼嫩部分
2.开锅下油炒香洋葱，加入鱿鱼干（鱿鱼切花刀）
3.加入猪肉煸香
4.加入荞头炝锅后加入荷兰豆翻炒
5.放入香菇，腐竹，木耳 加入刚泡鱿鱼的水半碗焖煮4分钟
6.倒入两汤匙的蚝油，半茶匙盐和少许糖炒均，边炒边倒入生粉水 ，成薄芡，起锅！
小贴士：
是个很简单又咸鲜的菜 ，也可以加入花菜，虾米，菜头
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