食材指制作食物时所需要使用的原料，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材，你有哪些见解呢？小编特别整理来自网络的老友炒蛏子(1)，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：蛏子2斤，
辅料：：紫苏一把，青辣椒3个，酸笋少许，豆豉少许，蒜米少许，姜丝少许，红指天椒2个，
配料：：豆瓣酱一勺，蚝油少许，生抽少许，老抽少许，白糖少许，料酒少许，
老友炒蛏子的做法步骤：
1.锅放火上，半锅水，开火。
2.把蛏子倒进另外一盆水中，清洗若干次。还是比较脏的。网上说要在清水里泡一段时间，这个蛏子买之前，人家卖家已经泡了很久，就免了。
3.水开后，把蛏子倒进去。焯水一分钟。焯水的目的是把蛏子本身的水分弄出来，不至于等会炒起来一锅汤。焯久了就老了。焯好后，把壳去掉，肠子去掉。
4.备配料。从红辣椒顺时针依次是紫苏、青辣椒、酸笋、豆豉、蒜米、姜丝。
5.把调料配成一碗汁，生抽的比例小一点，糖可以稍微多一点点。也可以适当兑一些清水和料酒，因为等下火力大会干锅的。
6.全部准备好了，就开炒。
7.多放点油。大火。烧热。
8.油热后，先爆豆瓣酱。然后把一盘配料倒进去炒。炒香。
9.炒一分钟配料后，把蛏子倒进去炒一分钟，然后把那碗调料倒进去继续快炒。
10.可以出锅啦。注意汁水不要收的太干。
11.效果图
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青椒炒蛏子(1)
食材明细：
主料：：蛏子500g，青椒小半根，
辅料：：盐一小撮，料酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
青椒炒蛏子的做法步骤：
1.蛏子洗干净，沥干水分。
2.青椒、红椒均切成片。切姜丝、葱段。
3.锅里热油，放姜丝煸炒出香味。
4.放入青椒、红椒进行翻炒。
5.倒入蛏子，撒盐，倒料酒爆炒。
6.炒至蛏子开口即可，放葱段，出锅。
辣炒蛏子(1)
主料：蛏子2斤
辅料：尖椒1个，韭菜少许；干辣椒；葱姜蒜各少许
调料：盐；蚝油；料酒；蒸鱼豉油；淀粉
做法：
1.先看看原材料：
2.蛏子先泡入清水中，加入10克盐，泡半天，冲洗干净后准备焯水。
3.锅中做宽水，一定要水开后，下入蛏子，大约10秒钟就要捞出，如果锅不是太大，可延长5-10秒钟。
4.焯水后的蛏子，要手动撕去蛏子的黑边，并挤去蛏子黑色的沙包。
5.锅中放油，爆香葱姜蒜，干辣椒后，倒入蛏子，接着调入盐5克；蚝油10克；蒸鱼豉油10克，料酒10克炒匀
6.随后倒入尖椒；韭菜炒匀后，调入湿淀粉炒匀即可。
老友炒旱藕粉丝
食材明细：
主料：：旱藕粉丝适量，
辅料：：辣椒适量，豆豉适量，蒜末适量，
配料：：酸笋适量，青菜适量，猪肉适量，
老友炒旱藕粉丝的做法步骤：
1.旱藕粉丝一把
2.准备酸笋
3.准备好豆豉，只用大概三勺子就可以了，如果是两人分量的话
4.蒜米、辣椒和猪肉
5.水煮旱藕粉丝，煮三分钟，然后捞出来
6.放：蒜末、豆豉、酸笋、辣椒、猪肉爆炒，然后再将粉丝放进去一起炒。炒个5分钟熟后，就可以出锅。因为炒的时候太忘情了，忘记拍照了，这里上的是我刚盛出来旱藕粉丝的样子，料还没弄完出来。
7.完工，美味享受。话说亦舒堂这个牌子的旱藕粉丝还真不错。下次弄个春卷来吃吃
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