食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？小编现在向你推荐手撕椰蓉/红豆吐司（宵种法），希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
主面团：：高粉200克，酵母3克，细盐5克，细砂糖90克，全蛋液50克，奶粉15克，冰牛奶50克，黄油50克，
宵种：：高粉300克，蜂蜜3克，酵母3克，冰水205克，
椰蓉馅：：黄油25克，细砂糖25克，鸡蛋液25克，椰蓉50克，牛奶10克，
辅料：：红豆馅120克，
手撕椰蓉/红豆吐司（宵种法）的做法步骤：
1.(制作宵种)面包桶内放入宵种全部材料。
2.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟。
3.程序结束后检查面团状态，面团光滑且能拉出有弹性的厚膜即可。
4.把面团放置于保鲜盒内，放入冷藏室冷藏一夜发酵。
5.把面团放置于保鲜盒内，放入冷藏室冷藏一夜发酵。
6.（制作主面团）厨师机桶内放入主面团除黄油以外的所有材料。
7.把宵种剪成小块，加入主面团内。
8.启动厨师机3档，把面团搅拌至光滑把宵种剪成小块，加入主面团内。
9.能拉出有弹性的厚膜。
10.加入软化的黄油 ,4档搅拌面团至黄油完全被吸收。
11.检查面团状态，能轻松拉出薄而有弹性的薄膜即可。
12.取出面团，平均分成4等份（不需要基础发酵，直接分面团）。
13.分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟。
14.此时可制作椰蓉馅，黄油提前软化，所有材料放入容器内。
15.混合均匀即成椰蓉馅，放置于冷藏室待用。
16.取出小面团，擀成长舌型。
17.翻面后整理，把椰蓉馅均匀地抹在面片上，末端压扁以便收口。
18.取出另一小面团，同样操作方法，把红豆馅均匀地抹在面片上。
19.分别卷起来，收口捏好，收口向下放置于硅胶垫上，盖保鲜膜静置5分钟。
20.取出面卷，从中间割口，划到底。
21.两端不割断。
22.两端往底收，放置于土司盒内。
23.放入发酵箱内进行发酵，33度，湿度85%，60分钟，二发后的状态是原来的2倍大左右。
24.放入预热好的烤箱下层。
25.上下火165度，35分钟（中途可选择盖锡纸避免上色重）。
26.烤制完成后马上取出。
27.把吐司取出放在冷却架上冷却。
28.成品。
29.成品
小贴士：
1.此配方参考“晓廷爱烘焙”，宵种面包不需要基础发酵，更加方便
2.厨师机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从
3.发酵时间要根据面团发酵状态作调整
4.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整
厨师机：柏翠PE4800复古粉
发酵箱：卡士CF6000
烤箱：美的FUN
高粉：王后硬红
烤盘：学厨WK9114
吐司盒：学厨WK9054
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汤种法--椰蓉吐司
食材明细：
主料：：高筋面粉205g，汤种用高筋面粉20g，汤种用清水100g，盐1g，白糖30g，酵母4g，全蛋液20g，奶粉25g，黄油25g，牛奶75g，
椰蓉馅：：黄油25g，全蛋液25g，糖粉25g，牛奶25g，椰蓉50g，
汤种法--椰蓉吐司的做法步骤：
1.汤种用高粉和清水混合搅拌均匀。
2.用小火慢慢加热至面汤变成微稠的面糊即可(如果有温度计,可以用温度计测量一下,加热到65度即可)室温晾凉,既成汤种。放入冰箱冷藏备用。
3.椰蓉馅用黄油加入糖粉。
4.打发。黄油颜色变浅体积变大。
5.加入蛋液，搅拌均匀。
6.加入牛奶。搅拌均匀。
7.最后加入椰蓉。拌匀既成椰蓉馅，放在一旁备用。
8.将除黄油外的所有材料统统放在一起（汤种加入69g即可）
9.开始和面。将面团揉至扩展阶段。之后加入黄油。
10.继续揉面。将面团揉至完全阶段即可。放在温暖的地方进行发酵。
11.面团发酵至原来的两倍大即可。
12.取出，压扁排气松弛15分钟。之后擀成长方形。
13.铺上椰蓉馅。椰蓉馅不要全都铺在上面，留一些备用。
14.卷起。
15.放入模具中。进行最后的发酵。
16.发酵至七八分满即可。
17.在中间划一道开口。
18.把剩下的椰蓉馅放在开口处。
19.烤箱预热，195度。全程烘烤40分钟。（吐司表面上色后加盖锡纸）吐司烤好之后立即脱模，晾凉。
小贴士：
1.用不了的汤种，放在冰箱里冷藏。三天内用完。
手撕椰蓉吐司的做法
椰蓉面包,怎么做怎么爱,之前一直做的是椰蓉卷,这次换个做法,做成吐司,面包出炉时真的是椰香四溢,,等不及吐司放凉,就用手一条一条的撕着吃,真的很香甜柔软哈。
材料：
金像面包粉300g，牛奶135g，全蛋液30g，淡奶油45g，黄油30g，细砂糖45g，盐3g，酵母粉4g，椰蓉(馅料)50g，全蛋液(馅料)30g，糖粉(馅料)30g，黄油(馅料)30g，
手撕椰蓉吐司的做法的做法步骤：
步骤1，首先准备椰蓉馅,黄油事先切成小块,室温软化,加入糖粉打发至颜色变白,分三次加入打散的蛋液搅拌,每加一次都要搅拌均匀，再加下一次，直至全部加完;
步骤2，再加入椰蓉搅拌均匀，备用;
步骤3，把黄油除外的所有面包材料依次放入厨师机搅拌缸,揉至表面光滑,能拉出略粗糙的膜;
步骤4，再加入黄油继续揉至能拉出大片的薄膜的完全阶段;
步骤5，滚圆,盖上保鲜膜做基础发酵;
步骤6，将面团发酵至2.5倍大时,用手指沾上高筋粉,插入面团压出来的孔洞不会回缩就可以了;7
步骤7，取出面团轻压排气，擀成大片的长方形，左边三分之二均匀铺上椰蓉馅，右边留出三分之一空白处;
步骤8，将右边空白的三分之一折上来;
步骤9，再将左边三分之一的面团折过去，变成一个窄的长方形;
步骤10，再次将面团从上面三分之一处向中间折，然后将下面三分之一再压折过去,（也就是重复一个折三折的动作）;
步骤11，再将面团慢慢擀开，擀成长方形;
步骤12，用切刀均匀切割成三条，顶部不要切断;
步骤13，编成辫子，切口尽量朝上，松紧度要注意不要编的太紧;
步骤14，面团编完,收口处捏紧捏实，放入吐司模具;
步骤15，将面团放至温暖湿润处做最后发酵(我是放在烤箱，再放上一杯没有完全烧开，大概90度左右的热水，关上炉门以产生热度和湿度，冬天气温较底，中途水凉了要重新换上热水);
步骤16，最后发酵完毕，在面团表面刷上蛋液,(我是用两个烤箱，一个发酵一个烤，如果只有一个烤箱，面团发酵要提前取出，否则最后发酵完了，再等烤箱预热十几分钟，面团可能发过头了，尤其是夏天，这个时间要把握好);
步骤17，烤箱提前预热至180度，上下火，将面团放入下层，烤35分钟即可。
爪子小面包（宵种法）
食材明细：
宵种材料：：高粉150克，蜂蜜1.5克，酵母1.5克，清水100克，
主面团：：高粉100克，酵母1.5克，细盐3克，细砂糖45克，全蛋液25克，奶粉8克，牛奶20克，黄油25克，
配料：：脆皮肠8根，
表面装饰：：全蛋液适量，白芝麻适量，
爪子小面包（宵种法）的做法步骤：
1.(制作宵种)面包桶内放入宵种全部材料。
2.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟。
3.程序结束后检查面团状态，面团光滑且能拉出有弹性的厚膜即可。
4.把面团放置于保鲜盒内，放入冷藏室冷藏一夜发酵。
5.发酵至2倍大左右。
6.面团内部组织成蜂窝状。
7.（制作主面团）面包机桶内放入主面团除黄油以外的所有材料。
8.把宵种撕成小块，加入主面团内。
9.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟。
10.加入软化的黄油 ,继续揉面10分钟。
11.检查面团状态。
12.能轻松拉出有弹性的厚膜即可。
13.取出面团，滚圆（不用第一次发酵）。
14.分成8等份。
15.分别滚圆后静置松弛10分钟。
16.静置完成后，取出小面团擀成长舌形（比脆皮肠稍长，宽度刚好可以包裹着香肠）。
17.翻面后整理形状，把脆皮肠放置在中间。
18.面片向上提，捏合收口。
19.收口朝里，如图把面包胚划成5份，香肠要划断，但面胚不划断。
20.把两端往里收，捏合。
21.移入垫有油纸的烤盘中（基于发酵箱的尺寸，把面包胚分成2盘）。
22.35度，湿度85%，发酵30分钟左右。
23.取出抹全蛋液，撒白芝麻。
24.把面包胚全部移至一个大烤盘中。
25.放入烤箱中层，170度，20分钟。
26.烤制完成后，马上取出凉透。
27.可爱
28.可爱
小贴士：
1、一次发酵，省时也省事
2、宵种发酵时间为12-24小时之内
3、揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从
4、发酵时间要根据面团发酵状态作调整
5、烘烤时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整
面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
发酵箱：卡士CF6000
烤箱：卡士CO-750A
高粉：王后硬红
椰蓉手撕麻花
食材明细：
主料：：面粉260g，椰蓉适量，
辅料：：蜂蜜适量，牛奶100g，玉米油20g，鸡蛋1个，酵母3g，盐2g，
椰蓉手撕麻花的做法步骤：
1.除蜂蜜和椰蓉其它食材放入面包桶启动和面程序。
2.和成面团放入容器中醒发制两倍大。
3.醒发好的面团揉匀排气。
4.分成小剂子。
5.做成麻花生坯如图。
6.全部做好。
7.油温六成热下锅炸。
8.炸制金黄色捞出。
9.炸好的麻花。
10.麻花撕小块刷上蜂蜜水。
11.撒上椰蓉完成。
椰蓉手撕包
食材明细：
主料：：高筋面粉350克，牛奶190克，鸡蛋1个，白糖50克，盐3克，黄油30克，发酵粉3克，
椰蓉馅：：椰蓉50克，白糖25克，鸡蛋液25克，黄油25克，牛奶25克，
椰蓉手撕包的做法步骤：
1.面包机先加液体，再加面粉，最后酵母粉的原则加入面包桶。
2.揉成团后加入黄油。
3.面包机两个标准程序揉成手套膜。
4.把椰蓉馅里的配料一起加入，放微波炉里加热1分钟即可成椰蓉馅。
5.把发酵好的面团拿出排气，整成长条。
6.揪成均匀的小剂子，松弛5分钟。
7.擀开，卷成卷，重复3次。
8.再擀开。
9.把椰蓉馅均匀的铺上。
10.卷成卷，整成长条。
11.一起放入面包模具中进行二次发酵。
12.发酵到两倍大时，刷上蛋液。
13.用锋利的刀从上面拉一刀，烤箱180度25分钟考上色即可 。
14.美味面包出炉了。。。
小贴士：
1，烤面包时不想上色很深时，加盖锡纸即可。
2，烤箱以自家的烤箱温度为准。
圣诞树面包（宵种法）
食材明细：
宵种：：高粉150克，蜂蜜1.5克，酵母1.5克，清水100克，
主面团：：黄油25克，牛奶20克，奶粉8克，全蛋液25克，细砂糖45克，细盐3克，酵母1.5克，高粉100克，
辅料：：玫瑰馅200克，全蛋液适量，白芝麻适量，
圣诞树面包（宵种法）的做法步骤：
1.1.(制作宵种)面包桶内放入宵种全部材料
2.2.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟
3.3.程序结束后检查面团状态，面团光滑且能拉出有弹性的厚膜即可
4.4.把面团放置于保鲜盒内，放入冷藏室冷藏一夜发酵
5.5.发酵至2倍大左右
6.6.面团内部组织成蜂窝状
7.7.（制作主面团）面包机桶内放入主面团除黄油以外的所有材料
8.8.把宵种撕成小块，加入主面团内
9.9.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟
10.10.加入软化的黄油 ,继续揉面10分钟
11.11.检查面团状态，能轻松拉出有弹性的厚膜即可
12.12.取出面团，滚圆，盖保鲜膜静置松弛10分钟
13.13.将面团擀成长方形
14.14.翻面后整理形状
15.15.把玫瑰馅均匀地铺在面片的右半边
16.16.面片左右对折
17.17.把面片再擀薄擀长
18.18.把面片分成2等份，利用锋利的小刀和钢尺，分别划出圣诞树的形状
19.19.在树冠的左右两边划出树枝的模样
20.20.分别扭成螺旋卷，每一条“树枝”旋转的方向要统一
21.21.把剩下的边角料随意切成小块
22.22.放入350克的吐司模具内
23.23.全部放入发酵箱内进行发酵，33度，湿度85%，35分钟
24.24.二发后的状态是原来的2倍大左右
25.25.在“圣诞树”上抹鸡蛋液，撒白芝麻
26.26.在小吐司上抹鸡蛋液，撒白芝麻
27.27.把“圣诞树”放入预热好的烤箱中层，上下火170度，20分钟（中途可选择盖锡纸避免上色重），烤制结束后马上取出
28.28.把小吐司放入另外一台预热好的烤箱下层，上下火170度，25分钟，烤制完成后马上取出（中途可选择盖锡纸避免上色重）
29.成品图
30.成品图。
小贴士：
1、把“树枝”扭成螺旋状时，方向要统一。
2、揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从。
3、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
4、烘烤时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
5、馅料可自由选择。
面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
发酵箱：卡士CF6000
烤箱：卡士CO-750A（烤圣诞树）美的FUN（烤小吐司）
高粉：王后硬红
玫瑰馅：易小焙
烤盘：学厨WK9122
吐司盒：学厨WK9403
红豆手撕包
前些日子博友凤舞涅盘就在Q里跟我说，让我做手撕包，可前些天一直忙着订单的事，也没时间鼓捣面包了，刚好这周没什么事，有两个单是开心妈妈的，她也不急着要，我就在周二做了这款手撕包，并在里面卷了蜜红豆，总的来说，很好吃，只是在外形上差了许多，不过我想家里自己吃，好吃还是最重要的，外形可以在找到原因后慢慢改进，所以喜欢烘焙的朋友们不要担心做得不好吃，因为自家用的都是好材料，可能做出来不是很好看，但好吃应该是没问题的，不至于做出来扔掉就算成功了一半，呵呵。
这次的手撕包外形不漂亮我想有两个原因，一是面团的水分略多，这样造型时面团过软发酵时就会有些下塌，二是放面胚的模具有些大了，这样导致面胚在发酵时没有固定方向，所以最后发出来的都一个个里倒歪斜的，最后我觉得层次不够分明，可能也跟面团过软有关系，下次再改进吧。
我没有片状黄油，就把普通的安佳黄油装入保鲜袋里擀成片状然后放入冰箱冷藏后来用的。
现在面包房里卖的手撕包一般都是用人造甜奶油，味道好，操作方便
红豆手撕包材料：A、高筋面粉400克，低筋面粉100克，细砂糖30克，盐5克，酵母粉8克，水300克，黄油30克
B、裏入油：安佳黄油250克
C、内馅：京日蜜红豆适量。
红豆手撕包做法1.先把B的裹入油装入保鲜袋中，用擀面杖敲打擀成片状，放入冰箱冷藏至变硬；
2.将A中除黄油外的所有材料放入面包机搅拌成团，再加入黄油继续搅拌至扩展状态（大约两个揉面程序）；
3.把合好的面擀成大片，包入裹入油，擀成长方形大片，然后三折成长条状，将长条状再三折，此方法反复两次，即可擀成长方形大片；
4.用刀切成适当宽的长片，撒上蜜红豆，然后从两头对卷，卷到中间后放入模具，进行最后发酵约60分钟；
5.上下火200度，倒数第二层，烤约40分钟即可。
分析：
1.我看别人做这个时，每次擀完都要先放冰箱里冷藏十几二十分钟松驰一下，再拿出来擀第二次，我则是直接擀的，因为我觉得我的面团可以擀的开，而且中间放过一次冰箱十分钟就涨的老高，不敢再放冰箱里松驰了，直接擀开算了，我估计可能是别人的面团比较硬如果不松驰的话可能不容易擀开，所以才需要这一步骤，而我的因为水加多了面团比较软；
2.面团和黄油的温度最好差不多，这样比较好操作，我擀面团时感觉面团比黄油温度高，因为广州这几天还是比较热的，所以擀时里面的黄油不容易均匀；
3.我用了一个八寸圆模和两个六寸圆模，我想如果把放八寸里的两个面团放进六寸圆模里也许发出来的形状会更好看些，会比较紧密，这样一共分割好的四个面胚，用两个六寸圆模就可以了；
4.我看别人烤的手撕面包表面是发黑的，不知是刷了蛋液的原因还是烤的温度特别高，我什么都没刷，温度设定200度，虽然颜色有些淡，但是非常好吃的。
感谢您阅读“97美食网”的《手撕椰蓉/红豆吐司（宵种法）》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了手撕包菜专题，希望您能喜欢！
