不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材好，方能食得好！食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材是怎么样看待的呢？经过收集，小编为您献上秋天嗓子干？来份又润又暖的秋梨膏！，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：：梨7个（3kg），干百合20g，红枣20g，
辅料：：蜂蜜30g，
秋天嗓子干？来份又润又暖的秋梨膏！的做法步骤：
1.先把干百合、还有红枣，都加入适量的清水泡开。
2.泡好的红枣去核。
3.再把梨子给洗净，然后全部切成小块。
4.然后把百合、红枣，还有切好梨块，都一股脑的放进料理机里打碎。
5.打碎的秋梨泥全部倒进锅内，开大火煮开，然后转小火煮30分钟左右，煮的过程中要不停地搅拌，不然会往外溢出。
6.然后把梨渣渣都过滤掉，我这里是用的过滤袋，你们也可以用网筛过滤，挤出梨汁，渣渣就可以不要了。
7.过滤出来的梨汁再次倒进锅内，大火熬开转小火慢熬，可能会熬的比较久，大家有点耐心哈。
8.偶尔翻拌一下，可以看到这时候整锅的梨汁都在冒泡而且略微浓稠了，千万要注意粘锅，要注意搅拌才行熬到这种比较浓稠，又是流动的状态就可以了。
9.然后等到秋梨膏冷却到手温了之后，再加入适量的蜂蜜，这样秋梨膏会更加滋润，我们把它充分的搅拌均匀。
10.做好的秋梨膏放进消过毒的密封罐里，冷藏密封保存就可以，秋冬的时候家中熬上一两罐就可以够喝很久的啦，喝的时候要用干燥干净的小勺去取，不然会影响秋梨膏的保存时间的。
11.凉风袭来的晚上，冲上一杯暖烘烘的梨膏水，真的暖心暖肺，给秋冬带来一丝暖意。
小贴士：
1、熬着的过程中是不需要加水的，一点都不需要加的
2、因为加了蜂蜜，冲服的时候要用温水
3、如果不放蜂蜜的话，可以在开始煮的时候加入100g的冰糖
4、做好的秋梨膏冷藏可保存一个月
5、如果要加川贝粉的话，可在煮的时候加入10g，罗汉果也加2个
6、选择梨的时候，雪花梨、鸭梨、贡梨都可以，不要用香梨、苹果梨之类的
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秋冬润燥:秋梨膏
秋冬季节，天气日渐干燥寒冷，正是秋梨收货的时候，每年我都会熬几瓶秋梨膏给亲朋好友送去，嗓子不舒服或是咳嗽时，喝上一杯用秋梨膏调制的温水，喝下去甜丝丝的没一点药味儿，还带着淡淡的梨香立即会觉得不那么烦躁，心也就安下来了。
据说秋梨膏是过去宫廷传下来的药方，由御医传出宫廷，才在民间流传。
秋梨膏是以秋梨为主料，配以其他止咳、生津、润肺的药物(比如菊花、胖大海、川贝、麦冬、茯苓、贝母、蜂蜜等)加工熬制而成的膏剂，相传始于唐朝，后由《本草求原》中所载的秋梨蜜经宫廷御医加工演变而成。秋梨膏梨香芬芳、甜润可口。医学临床上也常用于治疗热燥伤津所致的肺热烦渴、便干燥闷、劳伤肺阴、咳吐白痰、久咳咯血等呼吸道病症。
秋冬润燥正当时---梨不开的秋梨膏
材料：梨6个，白茯苓30克，川贝20克，麦冬20克，红枣30克，冰糖30克，姜片25克，蜂蜜200克，水约500克。
秋梨膏的做法
1、去医院、药店买回药材。
2、选用雪梨或者鸭梨清洗干净。
3、梨去皮。
4、雪梨榨成汁。
5、红枣去核，麦冬清洗干净。
6、川贝茯苓磨成粉。
7、将除蜂蜜以外的所有材料放入锅中大火煮开。
8、小火熬制粘稠。
9、将渣打碎再继续熬制。
10、温度降下来后加入蜂蜜搅拌均匀。
11、瓶子洗净用开水煮过，将秋梨膏装入瓶子密封保存，
12、取一两勺秋梨膏温水稀释饮用。
美食小贴士
1、传统做法是将渣过滤，汁熬制清亮，我本着不浪费的原则，打碎一起喝了。
2、蜂蜜一般是和过滤后的汁一起熬制才会粘稠，最后加入感觉会稀一点，据说有蜂蜜不耐高温会损失营养，千辛万苦熬出来，做法上就避免了这一疑虑。
3、秋梨膏最佳办法是温水稀释后饮用。直接喝太甜了。有人认为秋梨膏越浓越好，有的甚至直接饮用，秋梨膏糖粉很高，渗透压很高，直接喝会刺激口腔及咽喉黏膜。
4、秋梨膏的做法可以根据自身情况调整，家人体寒就加了姜片，咳嗽就加入止咳川贝，日常保健就只用秋梨或者加入百合红枣。
5、秋梨膏固然是润肺止咳的佳品，但专家提醒，秋梨膏口感再好，也不能当成饮料随便喝，而应当辨证来服用。中医讲燥邪伤肺，燥为阳邪，从口鼻侵于肺，最易耗伤肺阴。秋梨膏所含成分多是为防润燥护阴之品，比如秋梨、麦冬、川贝等，因此对于阴虚肺热之燥咳，特别有效。然而，咳嗽有诸多证型，比如风寒咳、风热咳、痰饮咳、肝火咳等，此时吃秋梨膏不仅效果不佳，有时还会雪上加霜。此外，中医认为秋梨膏性凉，故脾胃虚寒、手脚发凉、大便溏泻的人最好少吃或不吃，以免虚寒症状加重，更容易腹泻，即便是易上火、大便干、咳嗽的患者也不要喝，应适可而止。还应注意一点，因秋梨膏含糖量较高，因而糖尿病人也不适宜食用。
6、梨最好选用秋梨，以雪花梨或鸭梨为由。
润秋燥～自制秋梨膏的做法
材料：
雪梨一个，罗汉果一个，姜丝少许，红枣少许，冰糖少许，，
润秋燥～自制秋梨膏的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，切成丁，红枣去核
步骤3，放入料理机，选择蔬果
步骤4，打成汁后放入锅中，加入罗汉果一枚
步骤5，大火煮沸三到五分钟，改中小火，熬稠
步骤6，给孩子喝，所以用布袋过滤了，留汁，大人和其实不过滤更完美
步骤7，装入烫好的玻璃瓶，喝的时候加热水就可以了
秋梨膏来一个
食材明细：
主料：：梨9个，
辅料：：红枣适量，姜丝一块，百合一个，冰糖适量，
秋梨膏来一个的做法步骤：
1.梨擦成丝，姜丝，红枣切碎，百合洗净备好
2.梨擦成丝，姜丝，红枣切碎，百合洗净备好
3.梨擦成丝，姜丝，红枣切碎，百合洗净备好
4.梨擦成丝，姜丝，红枣切碎，百合洗净备好
5.放在一起
6.一起放入锅中
7.熬煮，过滤掉梨蓉和枣泥姜丝等，只留液体
8.加入黄冰糖，小火慢熬收汁，装瓶冷却后加入蜂蜜，味道棒极啦，不加蜂蜜就已经很好吃的
鱼丸娃娃汤，秋天来一碗，最是鲜又暖的做法
太无聊？来手工制作鱼丸吧！自己做出来又鲜又Q的鱼丸小娃娃，不含添加剂，自然成就感爆棚～配合娃娃菜和蘑菇熬成汤，喝一口，真是胃里暖暖、鲜掉眉毛啊！
材料：
龙利鱼柳250g，小番茄4个，蘑菇一把，娃娃菜一颗，葱适量，姜适量，料酒五勺，盐适量，生抽适量，蚝油适量，胡椒粉适量，糖适量，淀粉30克，，
鱼丸娃娃汤，秋天来一碗，最是鲜又暖的做法的做法步骤：
步骤1，做菜新手为了避免处理鱼刺，可以选购无刺鱼肉。我买的是龙利鱼柳，超市都有卖。
步骤2，把鱼肉先切碎，再剁碎。剁成鱼绒细腻状。
步骤3，少量葱姜切末，用手将鱼肉顺着一个方向搅拌均匀，放入淀粉，继续不停搅拌，加少许料酒去腥，继续搅拌均匀，直到粘手和盆壁。然后不停摔打它20分钟以上，这样鱼丸口感就会更Q弹。
步骤4，双手沾凉水，从虎口处挤出圆形鱼丸，用沾过凉水的勺子放入冷水锅中。
步骤5，尽量将鱼丸团得圆一些。加少许盐，煮得丸子浮在表面即可。
步骤6，捞出浮在水面的鱼丸，避开浮沫。
步骤7，热锅冷油，爆炒葱姜蒜，放入沥干的香菇和娃娃菜，加生抽，蚝油，酱油，盐，少许糖。炒至娃娃菜有点软，放鱼丸，将一碗水放入锅中，熬至娃娃菜完全变软后，一碗鲜汤就可以出锅啦。
步骤8，鱼丸
步骤9，摆盘
【美容暖身 滋阴润肺】秋梨膏
食材明细：
主料：：雪花梨2000g，红枣40g，姜40g，罗汉果1个，
辅料：：百合30g，冰糖130g，蜂蜜100g，
【美容暖身 滋阴润肺】秋梨膏的做法步骤：
1.准备好食材。
2.雪花梨洗净切块。
3.放入搅拌机中打成泥，倒入准备好的锅里。
4.依次加入冰糖，百合，红枣（切半），姜（切小块）和罗汉果（掰碎）。
5.开大火，煮开再转小火熬一个小时。
6.准备一个大碗用筛网或是纱布过滤出料渣。
7.用铲子碾压料渣。
8.过滤出的汤汁重新倒回锅里。
9.继续中小火熬煮，不用盖锅盖。
10.熬煮至浓稠状，期间要记得用铲子搅拌以防粘锅。
11.晾凉后加入蜂蜜搅拌均匀即可。
12.装入消过毒的玻璃瓶里密封冷藏保存即可。每次食用的时候用干净无油无水的餐具盛取。
小贴士：
秋梨膏也叫雪梨膏，所以我认为还是用雪花梨比较适合。梨子也可以用磨沫器磨成梨蓉，放搅拌机里打更方便，去不去皮均可。我做的这款秋梨膏质地比较浓稠，冲泡后口感像果肉果汁，如果喜欢纯净一点的过滤料渣的时候不需要碾压就可以了。
雪梨膏秋梨膏的制作
食材明细：
主料：：梨500g，红枣100g，姜100g，冰糖100g，百合100g，
辅料：：蜂蜜200g，
雪梨膏秋梨膏的制作的做法步骤：
1.把梨榨汁，梨汁、冰糖倒入不锈钢锅里
2.大枣洗净后去核，对半切开
3.姜切片，都放入锅中，加一杯水大火煮开，小火熬制
4.等到汁液剩一半时，放入洗好的百合，再熬15～20分钟
5.过滤后汁液就剩半碗了，等汁液稍微凉一点后，拌入蜂蜜就好了。
小贴士：
1.煮梨汁时，红枣不宜放多，否则成品颜色较深，且红枣味道会盖过梨膏的味道。
2.秋梨膏的浓度可依据自己的喜好增减熬煮时间。
3.蜂蜜应选用普通的、没有特殊口味的蜂蜜，不然蜂蜜的味道会盖过梨膏的味道。
5.制作好的秋梨膏应装入密封罐放入冰箱内冷藏保存。不过糖尿病人不宜服用。
自制秋梨膏
食材明细：
主料：：雪梨2斤，红枣100g，莲藕250g，百合50g，姜30g，
辅料：：冰糖100g，蜂蜜100g，
自制秋梨膏的做法步骤：
1.准备好所有的食材。
2.雪梨削皮，红枣和百合浸泡1小时，姜洗干净，擦板备用。
3.雪梨用擦板擦成丝。
4.莲藕去皮，擦成丝。
5.姜去皮，擦成丝。
6.红枣洗干净，对半切，去核。（或者像我这样切四半，果肉更不会浪费）
7.百合洗干净，浸泡1小时备用。
8.黄冰糖备用。
9.药渣袋洗干净，用热水浸泡，备用。（或者细纱布）
10.将所有食材放进砂锅中，开小火煮30分钟，每隔5分钟搅拌一次，避免烧焦或者粘锅。
11.关火后，等到凉透，用药渣袋装梨蓉挤压挤出梨汁，梨渣不要，只要剩下的汤汁。
12.然后用网筛再过滤一次。
13.这时候再放进砂锅煮，小火煮1个小时以上，煮到颜色变深褐色，液体粘稠就可以了，等凉透之后加入100ml的蜂蜜再过滤一次，就可以装到瓶子里面了。（要记得搅拌）
14.成品图。
15.整瓶包装好，就可以拿去送人了。
小贴士：
1熬制秋梨膏，无需加水。因为食材的本身是有水分的。
2第一遍熬煮后要过滤，梨蓉都不要。
3第二遍熬煮的时间要加长，熬到秋梨膏微浓稠的时候就可以了。因为是自己做的也就没有外面卖的那么浓稠。
4建议一瓶吃的时间不要太长，毕竟自己做的是比较卫生，材料足，但是我们没有一整套的防腐保鲜功能。
5不提倡放太多的冰糖和蜂蜜。
秋梨膏的做法
食材明细：
主料：：雪花梨3斤，
辅料：：川贝15克，麦冬20克，茯苓25克，百合50克，葛根20克，罗汉果1个，藕节20克，生姜100克，大枣10枚，蜂蜜150克，冰糖300克，
秋梨膏的做法的做法步骤：
1.准备材料。梨洗净切片，姜去皮切片，罗汉果砸碎，红枣剪开
2.砂锅中加入2500克水浸泡2-8小时（夏天2小时，冬天最长浸泡8小时）
3.大火烧开，改文火煎煮1.5小时
4.滗出药汁备用
5.锅中加2000克水煎煮第二遍，大火烧开改文火煎1小时
6.滗出药汁备用
7.锅中加2000克水煎煮第3遍，大火烧开改文火煎40分钟
8.滗出药汁备用
9.合并3次煎煮所得的药汁，在敞口锅中大火浓缩。约需1.5-2小时。得到清膏一大碗，我称了一下是540克。
10.趁浓缩药汁的时间，咱把川贝捣碎后用蜜炼一下。用80克蜜和160克水浸泡2小时，然后中小火加热，煎煮30分钟。
11.将清膏转入稍小的砂锅中，加入冰糖继续浓缩，这时要不断搅拌防止糊锅。一直到锅中出现细密的气泡。称重是867克
12.将之前炼制过的川贝蜂蜜液加入砂锅中，搅拌均匀。
13.凉透后兑入70克蜂蜜，搅拌均匀。装入干燥的容器中。一料帅气的秋梨膏就做完了。称重是700克。
小贴士：
开始啰嗦：
1、川贝要用蜜炼一下效果才好；
2、像川贝、人参、珍珠、鹿茸、阿胶这种比较贵重的药材，不能和其他中药一起熬，要另外煎煮，在收膏完成后直接加入膏方中。如果混在一起熬，贵重药材中的有效成分会被其他中药的药渣吸收，造成浪费。
3、熬制秋梨膏选择什么样的梨比较好呢？河北赵县的雪花梨最适合。雪花梨果肉吃起来有颗粒，生吃口感不太好，但熬秋梨膏功效是最好的。
4、熬秋梨膏选用蜂蜜也有讲究，蜂蜜分凉性和热性2种，怎样知道你的蜂蜜是凉性还是热性的呢？要看蜂蜜采是从哪种花上采的花粉，比如枇杷蜂蜜、紫云英蜂蜜就是凉性的，适合熬秋梨膏；桂圆蜜就是热性的。
5、“姜带皮则寒，去皮则热。”因为熬制秋梨膏的药材基本都是寒凉的，所以这里的生姜去皮，用姜的热性去调整秋梨膏的寒热属性，达到不过寒的目的。
相传唐武宗李炎得了一种怪病，整天口干舌燥、心热气促，
吃了一百多种药都不顶用。
满朝文武和御医均束手无策，
后宫三千佳丽也是焦急万分犹如热锅上的蚂蚁。
一天，宫中来了一位须发皆白的老道士，长髯及胸。
他说：陛下不必焦躁，贫道有一良方，必能医治圣上的顽疾…….blablabla。。。。
龙颜大悦道：咳咳。。。。是何灵丹妙药，速速呈来。。。。。。咳咳。。。。
于是乎，老道士呈上了一罐“秋—梨—膏”。
话说，这秋梨膏真的很神奇，
服用几个疗程后，李炎竟逐渐康复了。
大臣们欢欣鼓舞，后宫佳丽们载歌载舞~~
oh yeah~~吾皇万岁万岁万万岁！！
后来，秋梨膏成了宫廷专用的膏方。
一直到清朝，才流传到了民间。
现在，每到秋天，老北京人还有熬秋梨膏的习惯。
秋梨膏(1)
食材明细：
主料： 梨 2个，
辅料： 红枣 适量，
调料： 冰糖 1小碗， 姜 1块，
秋梨膏的做法步骤：
材料集合图：
1.梨洗净去皮
2.擦成梨蓉
3.擦好了的梨蓉
4.生姜去皮切片
5.梨蓉和生姜放在砂锅中
6.因我买的是脆枣，所以先蒸软再切条
7.把红枣和冰糖放在砂锅里
8.大火煮开转小火
9.过滤一下
10.继续煮至浓稠，放凉后加入蜂蜜，放冰箱保存，喝时用温水冲
营养功效
功效：止咳化痰。
菜品特色
1、说起这秋梨膏，一定要在秋天喝最好了，可是珠海似乎没有秋天，转眼间就从夏天转到冬天了，干燥的季节一定要多喝水，吃水果，喝靓汤，从各方面补充水份。
2、秋梨膏是由秋梨和祛痰中药配伍加工而成的药膳饮品，由《本草求原》中所载的“秋梨蜜膏”经宫廷御医加工演变而成，相传始于唐朝。
3、据说，唐武宗李炎患病，终日口干舌燥，心热气促，服了上百种药物均不见疗效，御医和满朝文武都束手无策，正在人们焦虑不安之时，一名道士用梨、蜂蜜及各种中药配伍熬制的妙方治好了皇帝的病。从此，道士的妙方成了宫中秘方，直到清朝流入民间。
4、相传，过去北京城里一到秋天就刮大风，得感冒、咳嗽的人很多，一般人买秋梨回去熬梨水，为的是治咳嗽祛痰，但效果欠佳。一次因缘巧合，一名掌柜的与宫中制作秋梨膏的太医相识进而成了朋友，在掌柜的殷勤讨好下套出了制作秋梨膏的药方，制作成功后，很快在民间流传起来。
5、由于后来一直用北京郊区的秋梨调制，并在北京售卖，所以成为了北京传统保健食品，流传至今。
罗汉秋梨膏的做法
秋天了，容易上火，豆哥在幼儿园的好几个小伙伴都生病了，有感冒的、发烧的、咳嗽的。家长们都很发愁，我怕豆哥也传上，只好先做点预备着，每天哄着早上喝一小杯晚上再来杯柚子茶，润肺下火，还甜甜的小朋友也喜欢，有咳止咳没咳解馋，自己动手真材实料看得见，
材料：
罗汉果2个，梨10，冰糖3两，蜂蜜4两不能吃的特殊人群也可不加，蜂蜜在这里最主要的作用是增稠调味，
罗汉秋梨膏的做法的做法步骤：
步骤1，梨洗净去皮核切块，入料理机榨汁
步骤2，梨汁、冰糖、罗汉果入锅，大火煮开转小火，
步骤31，小时后关火过滤，过滤后入不沾锅小火熬煮收汁
步骤4，看到没？过滤出的梨渣一点不浪费，小朋友都吃了。
步骤5，刚完成的罗汉秋梨膏，放凉它明早上兑上蜂蜜装玻璃瓶里封好，放冰箱里冷藏就大功告成了。
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