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不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材了解有多少呢?以下是小编收集整理的“甜面包(1)”,欢迎你的品鉴!

食材明细:

主料::鸡蛋一个,自发小麦粉一碗,

辅料::牛奶粉一代,酵母粉5克,泡打粉少许,白糖半匙,蜂蜜半匙,

甜面包的做法步骤:

1.面包桶里加入面粉,鸡蛋。小孩儿平时喝的那种小袋的奶粉一袋。

2.放入孝母和泡打粉。

3.放入白糖和蜂蜜。

4.加入适量的温水。

5.面包机选择甜面包模式,按启动。

6.面包机和面成这种有拉丝状的状态。打好后面包机会停止搅拌的。

7.盖上盖子。让它自然发酵。整个过程都是面包机自动完成的。

8.时间到了就可以把它取出来的。

9.吃的时候切成薄片。非常的美味。

小贴士:

我们在和面的时候还是要观察一下,如果面粉不够。就加点面粉如果太干了就加一点点水。要等他把这个面和好以后,大家就可以想干什么干什么了。

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自制甜面包


食材明细:

主料::面粉350g,

辅料::酵母3g,黄油5g,橄榄油5g,牛奶270g,盐3g,砂糖15g,

自制甜面包的做法步骤:

1.将面粉、牛奶、酵母、砂糖和黄油、橄榄油,食盐放入面包机搅拌发酵45分。

2.将发酵好的面放入烤盘中。

3.放入烤箱,加温35℃静置10分钟,以便充分发酵。

4.选择上下烘烤模式,温度设定180℃,烘烤30分。

5.烤好的甜面包。

6.甜面包。

牛奶甜面包


虽然是最最简单的牛奶面包,不过用了一个超级好用的配方,面团不但很容易出筋,而且成品柔软,特别好吃。

这个是跟昨天的戚风面包一起做的~

牛奶甜面包

酵头(中种):普通高筋面粉150克,砂糖12克,干酵母3克,牛奶130克。

主面团:普通高筋面粉150克,砂糖48克,盐1/2小匙,冷藏的牛奶39克,冷藏的鸡蛋45克,橄榄油30克

装饰:粗砂糖适量

牛奶甜面包的做法

1.酵头:酵母用温牛奶溶解,倒入做酵头的其它全部材料,用筷子搅匀,放在室内温暖的地方发酵

2.酵头发酵至局部略微塌陷

3.另找一个大容器,将主面团材料中的面粉、糖和盐混合,倒入刚从冰箱里拿出来的牛奶,打入鸡蛋

4.把面团刮匀即可,盖上盖子静置30分钟,这就是泡面法,用这种方法据说很差的面包机也可以出膜

5.把酵头和主面团一起放入面包机,选择和面程序15分钟

6.和面15分钟以后加入橄榄油或者软化的黄油,再开和面程序15分钟

7.和面结束以后把面团拉开看看,已经可以拉出大片的薄膜,并且破洞处光滑,那就说明面团完成,放在干净的盆内,盖上湿纱布,再盖上盖子

8.发酵至原来的2倍大,你可以用发酵程序,也可以室温发酵

9.发酵好的面团拿出排气,分割成6小份

10.取一个小剂子擀成牛舌状

11.把面片从下往上卷起呈橄榄状,收口捏紧朝下,然后放入烤盘发酵

12.发至原来的2倍大以后在面包胚表面用锋利的剪刀剪5道口子

13.在面包胚表面刷上全蛋液

14.再在表面撒上粗砂糖

15.烤箱预热200度,上下火15分钟即可出炉

网站小提示

咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用

蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养

椰蓉甜面包


食材明细:

主料::高筋粉175克,低筋粉75克,酵母3克,细砂糖40克,盐3克,全蛋液25克,牛奶135克,黄油25克,

辅料::黄油25克,鸡蛋25克,细砂糖25克,椰蓉50克,牛奶10克,

椰蓉甜面包的做法步骤:

1.称重好面粉和酵母,将酵母在面粉中把个窝放好后盖上面粉;称重好除黄油外的其它料放入面包机;启动揉面程序;面团慢慢开始聚拢在一起。

2.15分钟后能扯出厚面片的时候放入黄油。

3.再启动一个揉面程序,约20分钟的时候就可以就会出现稍微有些薄和有些锯齿状的洞。如果是制作吐司,需要很薄的膜和光滑的圆洞。

4.放温暖湿润处发酵至2-3倍大小,用手按进去一个洞后不会回弹,发酵基本结束。

5.椰蓉馅配料:黄油25克,细砂糖25克,蛋黄25克,椰蓉50克,牛奶10克。制作方法:软化好的黄油加入细砂糖搅打至颜色变浅、体积变大;分次加入蛋液搅拌均匀;加入椰蓉后搅拌均匀;加入牛奶搅拌均匀,冷藏放置十分钟即可。分成均匀的大小6个,攒成团。

6.面团分成大小均匀的6个面团,滚圆后松弛10分钟,擀成面片后包入椰蓉馅,收口滚圆。

7.将面团擀成椭圆形的面片,并在一侧上面片划一道1/3长的口子,注意不要滑破下面的面片。

8.反过来面片,从没有划破的那一边卷起,收口并使两侧连接在一起。烤箱转到发酵处,放一碗温水进行最后发酵。发酵时间为45分钟左右,面团两倍大小即可。

9.将发酵好的面包皮刷上一层薄薄的全蛋液,一层就可以,不要多刷,这样才能保持烤出来的颜色漂亮。

10.放入烤箱中层,下管160度,上管190度,烘烤16分钟呈现金黄色即可。

11.咋样,口味还不错吧。

12.面包的保存:冷却到室温后放入保鲜袋密封保存。长时间保存的话,直接冷冻,吃前拿出来回温再烤一下或者微波等一下就行。

小贴士:

1、此配方能做6个椰蓉面包,面包成品直径在15CM-18CM,请根据自己烤箱尺寸同比例增减面团用量;

2、没有面包机的同学可以手揉面团;此处用到的面包机为4年前ACA买的面包机,具体型号记不清楚了,由于各家面包机功率揉面方式等有差别,上文中提到的时间仅供参考,具体可参考程度;

3、各家烤箱温度也不相同,如果没有上下管分离控温的烤箱,可以选择180度烘烤,程度以表面上色为标准;有上下管分控温度的烤箱,请以烤箱实际温度为标准;我这里使用的是UKOEO的烤箱,几乎无温差,因此上文中提到的是标准温度。

巧克力甜面包


食材明细:

面团材料::高筋面粉550g,低筋面粉100g,牛奶±460ml,蛋1个(去壳约50g),奶粉30g,法芙娜可可粉20g,细糖120g,巧克力豆100g,黄油80g,盐7g,酵母6g,

里馅::巧克力币48块,黄油适量,

巧克力甜面包的做法步骤:

1. 准备好所用的材料。

2.将除黄油和巧克力豆外的面团材料加入厨师机搅拌桶,开启1档聚成团后转3档揉面。

3.面团揉至较光滑状态,加入软化的黄油,低档揉至黄油吸收后转中速揉面。

4.面团揉至有较好的拉抻性,可拉出很薄的膜状。

5.加入巧克力豆,低速揉合即可。

6.面团适当整圆,放入烤盘中。

7.CF-100A发酵箱,选择温度28度,湿度70%,时间60分钟,底部水盘加水加湿,预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵至约2倍大。

8.发酵好的面团取出适当排气,分成24等份约60g的面团,揉圆盖好静置15分钟。

9. 将醒好的面团拍扁,包入2块巧克力币,卷好成橄榄形,收好接口。所有面团做好间隔排入烤盘。

10.所有面团做好间隔排入烤盘。

11.CF-100A发酵箱提前预热好,选择温度35度,湿度85%,时间50分钟,底部水盘加水加湿,预热完成提示音响后面团放入二次发酵至约1.5倍大小。

12.发酵好的面团取出,适当将表皮风干,入炉前用利刀在中间割一道浅口,中间部位挤一小条软化的黄油。

13.COUSS CO-960M电烤箱, 选择热风模式,提前180度预热好,2层烤盘间隔放入,烘烤约20分钟。

14.烘烤结束,面包立即出炉,震一下后脱模至网架上晾凉即可。

15.成品,巧克力香味非常浓郁哦。

16.成品图。

小贴士:

1、因各面粉的吸水性不同,液体不要一次性加入,请视面团状态适当调整。
2、利用CF-100A商用发酵箱发酵,发酵箱恒温恒湿空间,让面团醒发得恰到好处,面包成品状态更佳。
3、面团中加入的较多的巧克力豆,排气及整形时都要留意不要过度操作,以免破坏面筋。
4、这款面包一定是巧克力爱好者的大爱,松软的巧克力面包体,搭配爆浆的巧克力内馅,甜蜜口感,每一口都能品尝到幸福!
5、烘烤的温度和时间仅供参考,请根据实际情况适当调整。
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甜面包(面包机版)


食材明细:

主料::高筋面粉250g,

辅料::植物油2大勺,盐1/3小勺,白砂糖3大勺,鸡蛋1个(连壳70g),牛奶110ml,酵母粉1小勺,

甜面包(面包机版)的做法步骤:

1.将牛奶,全蛋,油和盐放入面包机。

2.将面粉平铺在上面。

3.放入酵母粉和糖(注意不要接触下面的液体)。

4.选择甜面包模式,浅烧色,750克,开始。

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