榴莲飘香鸡

食材明细：

主料：：糯米粉50g，牛奶90ml，色拉油10g，糖适量，

辅料：：澄面（或粟粉）15g，高粉适量，榴莲肉和淡奶油适量，

飘香冰雪榴莲-榴莲飘香的做法步骤：

1.糕粉的做法：糯米粉放进小碟中，微波炉高火1-2分钟即可，这个是擀面皮的时候撒在上面防粘的。

2.取一个浅底的盘子，用刷子蘸色拉油在盘内均匀地涂抹，备用。

3.糯米粉、澄面和糖倒入碗中，混合均匀，倒入牛奶，调成均匀无颗粒的粉浆 。

4.把粉浆过滤一下，这样冰皮会更细腻，过滤的粉浆盛在涂了油的浅盘中。

5.放入开水锅中大火蒸15分钟 。

6.蒸熟后取出稍晾凉，加入白油或色拉油充分揉匀成光滑的面团，包裹保鲜膜，入冰箱冷藏。

7.取一块成熟的榴莲肉，去核，用叉子捣成泥。

8.淡奶油打发，不用打得太硬，入冰箱冷藏备用。

9.冷藏好的面团分成大小均等的若干份，取一小块沾满糕粉，手上也要沾糕粉，用擀面杖擀成薄面皮，和饺子皮差不多的厚度 。

10.取一个小碗，我用的是蛋挞模，将面皮放在小碗上。

11.先放一些打发的淡奶油 ，再放一块榴莲肉，上面再铺一层淡奶油 。

12.将面皮包裹好 。

13.翻过来，略整形成圆形即可 ；包好后就可以食用，冷藏后口感更好。

小贴士：

1、擀面皮时会非常粘手，一定要多沾些糕粉 。
2、面皮尽可能擀薄些，成品会更加漂亮 。
3、包裹内馅时，可以不用小碗，象包包子一样直接包入也可以。
4、澄面：也叫澄粉，就是小麦淀粉，常用来制作冰皮、虾饺；粟粉:就是玉米淀粉。一般制作冰皮还是用澄粉比较好，如果没有也可以用粟粉替代。
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食材明细：

中筋面粉200克，糖粉50克，温水适量，低筋面粉100克，酥油60克，新鲜榴莲果肉适量，鲜牛奶适量，白芝麻适量，蛋黄液适量

飘香榴莲酥的做法步骤：

1.油皮的做法：把所有材料在面盆中和匀，然后抓在手中来回不停搓揉，直至揉成不太沾手的面团。接着把面团放到案板上，洒些面粉，不停地搓揉，揉至面团表皮光滑（起码要揉十分钟以上）。当拉扯面团的时候可以感觉到有轻微的弹性时，就差不多揉好了。 此时把油皮面团用保鲜膜包起，放在一边让它松弛约10分钟左右。

2.油酥做法：把所有油酥材料在盆中搅拌均匀，然后手中用力挤压，再捏碎，重复这一动作，直至材料不再觉到干燥时，再用手把它们搓揉成油酥团。 揉好的油酥，表面光滑，十分油润，但是又不会黏手，用手掰开来也不会松散开。

3.榴莲馅心做法：这一步很简单，只要把新鲜的榴莲果肉压碎成馅泥就可以了。如果觉得太干了，可以稍稍加一点儿鲜牛奶在果肉馅料里面，拌匀它们。

4.把油皮和油酥分成大小相等的小面团。

5.把油皮擀成薄薄的皮儿，上面放一块油酥，然后用油皮把油酥包起来，压扁。

6.把压扁的油酥皮再次擀成为薄的面皮，然后像叠被子一样，对折几次，再压扁，再擀成皮儿。如此重复数次以后，榴莲酥的酥皮就准备好了。

7.再次把油酥皮擀成大小和形状像饺子皮一样的，薄薄的面皮，然后在中间放入适量拌好的榴莲馅心，像包饺子一样对折，把接口捏紧。

8.在榴莲酥表面刷上一层蛋黄液，再洒上白芝麻。

9.烤盘铺一层锡纸，整齐排列上包好成形的榴莲酥，送入烤箱中层，220度烤20-250分钟左右，即可。

小贴士：

重复对折后再擀开的次数越多，酥皮烤出来起的层次就会越多，所以这一步最好不要偷懒 。 烘烤的具体时间，要根据做的榴莲酥的大小来定。当看到榴莲酥的表面烤成金黄透亮的颜色，并且酥皮看起来也很松脆的时候，就应该烤好了。 这一款榴莲酥，以新鲜榴莲的果肉作为馅心，再配以层次分明，十分松化的金黄酥皮，口感外酥内滑，又香又糯。 随意拿起一个来放进嘴里一咬，当牙齿咬开那一层酥松的外皮之后，淡雅适中的榴莲的特殊香味儿，便开始轻轻在舌尖上泛起，那滋味，真是很有些儿熏人欲醉啊~~ 。

食材明细：

主料：：糯米粉50克，澄面15克，牛奶90ml，糕粉适量，

辅料：：白油10克，榴莲肉适量，淡奶油适量，

配料：：糖3大匙，

飘香冰雪榴莲的做法步骤：

1.糕粉的做法：糯米粉放进小碟中，微波炉高火1-2分钟即可，这个是擀面皮的时候撒在上面防粘的。

2.取一个浅底的盘子，用刷子蘸色拉油在盘内均匀地涂抹，备用。

3.糯米粉、澄面和糖倒入碗中，混合均匀，倒入牛奶，调成均匀无颗粒的粉浆 。

4.把粉浆过滤一下，这样冰皮会更细腻，过滤的粉浆盛在涂了油的浅盘中。

5.放入开水锅中大火蒸15分钟 。

6.蒸熟后取出稍晾凉，加入白油或色拉油充分揉匀成光滑的面团，包裹保鲜膜，入冰箱冷藏。

7.取一块成熟的榴莲肉，去核，用叉子捣成泥。

8.淡奶油打发，不用打得太硬，入冰箱冷藏备用。

9.冷藏好的面团分成大小均等的若干份，取一小块沾满糕粉，手上也要沾糕粉，用擀面杖擀成薄面皮，和饺子皮差不多的厚度 。

10.取一个小碗，我用的是蛋挞模，将面皮放在小碗上。

11.先放一些打发的淡奶油 ，再放一块榴莲肉，上面再铺一层淡奶油 。

12.将面皮包裹好 。

13.翻过来，略整形成圆形即可 ；包好后就可以食用，冷藏后口感更好。

小贴士：

1、擀面皮时会非常粘手，一定要多沾些糕粉 。

2、面皮尽可能擀薄些，成品会更加漂亮 。

3、包裹内馅时，可以不用小碗，象包包子一样直接包入也可以。

4、澄面：也叫澄粉，就是小麦淀粉，常用来制作冰皮、虾饺；粟粉:就是玉米淀粉。一般制作冰皮还是用澄粉比较好，如果没有也可以用粟粉替代。

食材明细：

主料：蛋黄3只，牛奶240克，吉士粉5克，淡奶油200克，榴莲肉250克

辅料：糖20克，低粉80克，黄油15克，白糖30克

榴莲班戟--又到榴莲飘香季的做法步骤：

1，蛋黄3只或鸡蛋一只。在这里，有两种做法，1，全蛋1只。2，蛋黄3只。用全蛋的饼皮颜色会浅白一些。用蛋黄的饼皮颜色会比较鲜亮。

2，加入白糖和牛奶，拌匀。

3，筛入低粉。

4，拌匀，如果有很多小颗料拌不开的话就过滤一遍。

5，融化的黄油倒入面糊中。

6，拌匀后冰箱冷藏静置30分钟以上。拌好的面糊有些许泡沫，如果不静置做出的饼皮会有针眼儿。因为现在天气比较热，所以选择放在冰箱冷藏静置。

7，静置好的面糊取出，平底锅擦一遍油，锅底不要留有油珠。与之前做千层蛋糕的做法是一样的。

8，取合适的面糊的量，倒入锅中，锅子稍抬起转圈让面糊自然流动摊平，等到边缘焦黄饼皮鼓包的时候就可以扣出来。只要单面煎，饼皮不要太厚。

9，依次完成所有的饼皮，用湿布包起自然冷却。

10，等面皮冷却时，我们来准备淡奶油。

11，淡奶油加白糖打发。

12，装入裱花袋中，一起入冰箱冷藏。天气比较热，淡奶油融化会相对快一些，所以，奶油提前打发好后放进冰箱一起冷藏，用的时候就不会化的厉害了。

13，榴莲剥出果肉，撕大块儿或捣碎都可以。

14，取冷却好的饼皮一张，光滑的一面朝下。

15，中间挤入淡奶油。

16，铺一层榴莲肉。

17，包起。

18，包好的样子，依次包完所有。可以直接食用，也可以冷藏后食用，吃不完的还可以冷冻保存。吃的时候拿出来自然解冻就可以。

19，成品

食材明细：

精制油100克，味精20克，鸡精20克，蒜5克，姜5克，葱5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2个，小茴香2克，胡椒粉5克，白汤3000克。

飘香鸡火锅的做法步骤：

1、姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。

2、鸡宰杀去毛、内脏、头、脚，洗净，斩成7厘米长、2厘米宽的条，放汤锅氽水捞起。

3、青笋切成7厘米长、2厘米宽的条，洗净，装入火锅盆待用。

4、炒锅置火上，下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆，上台即可。