不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材精通吗？也许以下内容“金灿灿的南瓜葡萄干餐包”合你胃口！希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：南瓜泥90克，牛奶150克，蜂蜜15克，糖15克，盐3克，高筋粉300克，酵母3克，
辅料：：黄油30克，葡萄干80克，
金灿灿的南瓜葡萄干餐包的做法步骤：
1.将除黄油、葡萄干以外的材料按照先液体后粉状物的顺序添加进搅拌桶中（按主料的先后顺序即可）。牛奶先加100克，剩余的50克在和面过程中根据面团的粘合度慢慢添加。
2.和面15-20分钟后，加入30克黄油。继续搅拌15-20分钟。
3.厨房机和面30分钟左右后，可以拉出薄膜，表明面团已到扩展阶段。
4.加入洗干净并沥干水份的葡萄干。继续和面5分钟。
5.将搅拌桶盖上保鲜膜，进行第一次的基础发酵。
6.发酵至原面团的2倍大小。
7.发酵结束后，分割成60克/个，一共分割了12个。分割后揉圆松驰15分钟，便于搓成长条状。
8.松驰后将面条一一擀成椭圆形。
9.自上而下卷起，封口处捏紧。
10.搓成20-25CM左右的长条。
11.将搓长的面团摆成倒6字。
12.将压在下面的一条翻上来，将长出来的一头从下方塞进圆洞中。
13.整理一下。
14.将整形后的12个小辫子摆入铺上油纸的烤盘中。放进烤箱中进行第二次发酵。
15.发酵完毕的状态，一定注意不要过度发酵，否则辫子部位会被撑破，吃起来还是那个味道，就是样子不大好看啦。
16.烤箱180度预热后，上下火，中层，20分钟。在烤到15分钟时，餐包表面上色，加盖锡纸，改为上火再烤5分钟即可。
17.餐包米炉，一共12个，早餐被消灭掉了10个，只剩下2个可以被我带到公司显显。
18.内部组织。
19.就连餐包的底部的颜色都那么漂亮，金灿灿啊！
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葡萄干小餐包
食材明细：
主料：：黄油30g，盐2g，奶粉20g，鸡蛋1个，酵母3g，细砂糖40g，
辅料：：高筋面粉300g，牛奶130g，葡萄干适量，芝麻适量，
葡萄干小餐包的做法步骤：
1.将牛奶、鸡蛋、细砂糖和盐加入面包桶内，倒入高筋面粉、奶粉，酵母挖个洞埋进去；将面包桶装入面包机内，启动面包机的和面程序和面20分钟，检查面团到扩展程度。
2.加入软化的黄油，继续和面约20分钟，直至出膜；一次发酵，我是放面包机里面发酵的，约一个小时。
3.取出发酵完成的面团，排气，分成8个小剂子滚圆（我随手揪的，没有称量所以不均匀），然后静置一会儿。
4.利用这个空闲时间将葡萄干洗干净，开水浸泡，沥水（我的浸泡时间略长，导致成品里面吃起来有点湿）；
5.取一个小剂子压扁，包上葡萄干，收口向下；依次做好其它几个。
6.将面团放入刷过油的烤盘内。有一个面团过大，就随手弄成椭圆的了。
7.烤箱开启发酵模式，发酵至两倍大。可以在烤盘下方一碗开水，帮助加速发酵。
8.发酵完成后取出（记得把装开水的碗也一并取出来），看，挺大的吧，这个时候千万小心不要碰表面哦。
9.刷蛋液。
10.撒上芝麻。
11.烤箱预热165度，放中层烤15-20分钟，表面上色均匀即可。烤好的面包放至手温，再用保鲜袋装起即可。
12.刚出炉的样子，烤箱温度不均匀，中间上色深，四周浅。
13.组织不错吧，装饰一下，上成品图。
14.成品图。
小贴士：
1.后油法，先揉面团至扩展阶段再加入黄油揉出膜。
2.葡萄干要提前浸泡，十分钟左右差不多了，具体看个人用量。
3.每个烤箱脾气不一定，我的就是中间温度较高，所以上色比较深，最后几分钟的时候可以守着烤箱，看情况调节或提前取出面包。
南瓜葡萄干切包
现在正是吃南瓜的季节，蒸食煮粥，味道都特别的香甜，不过今天小编教大家做的是南瓜葡萄干切包，不仅颜值高，味道也是一级的棒。
原料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、南瓜泥160克(要根据南瓜泥的干稀程度适当调整)
主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克
洗净的葡萄干适量
做法：1、将南瓜去皮，蒸熟。
2、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
3、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。
4、基础发酵结束，排气滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
5、松驰好后，擀成长椭圆形。
6、翻面后一边压薄，从另一边开始铺上葡萄干。
7、卷起，最终把尾端捏紧。
8、用刮板均匀分成6份
9、取其中一份，从中间切开，不切断。
10、用手拿起，向两端掰开，排入烤盘中。
11、将烤盘送进烤箱，放到烤网上。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
12、最后发酵结束，表面刷蛋液。
13、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色。
小编有话说：以上就是小编教大家做的南瓜葡萄干切包，外脆里软，味道相当的美味。
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