“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“葡萄干餐包”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
高筋粉300g，低筋粉100g，即发干酵母4g，细砂糖48g，盐5g，蛋液32g，牛奶245g，黄油32g，葡萄干60g
葡萄干餐包的做法步骤：
第1步葡萄干提前切切下，用水泡一下，然后沥干水分备用后油法揉至扩展阶段，然后加入葡萄干，揉匀
第2步在温暖处进行一次发酵发酵到2倍大
第3步排气，分割，平均分成16份滚圆入模
第4步在温暖处进行二次发酵，发酵完毕后在表面刷蛋液放入预热180度的烤箱内，中下层，20分钟左右
小贴士：
1、这种圆形餐包整形的时候一定要整圆，不然成品就不饱满了2、葡萄干揉完面加入，揉匀即可，过早加入会破坏面筋
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核桃葡萄干小餐包
食材明细：
高粉300g，干酵母6g，糖15g，盐4.8g，核桃仁45g，葡萄干45g，水201g
核桃葡萄干小餐包的做法步骤：
第1步核桃仁放进烤箱180度烤10分钟，闻到香味即可，平均分开2份，一份留大粒果仁，一份压碎。葡萄干洗干净控干水分备用。直接法，把除大粒核桃，葡萄干外的所有材料揉成光滑面团，到拓展阶段，最后5分钟放入大粒核桃。（面包机揉面的话，揉30分钟，最后5分钟放入大粒核桃）
第2步基础发酵到2倍大，分割成每个32g的小面团，松弛15分钟，整形之后最后发酵，38度发酵1个小时。（最后发酵至两倍大，天气冷发酵时间要延长。）180度烤15分钟左右即可。
牛奶麦片葡萄干餐包
【牛奶麦片葡萄干餐包】
用料：
牛奶麦片粥200克左右
牛奶50克左右
鸡蛋50克
红糖25克
白糖25克
盐4克
面包粉400克
酵母粉5克
黄油40克
葡萄干80克
做法：
1、牛奶麦片粥1小碗（或者制作一份燕麦汤种，汤种的做法请参考这里）。
2、把面团材料（黄油除外）按照先液体后粉类放入面包机，搅拌10分钟。
3、之后放入黄油继续搅拌20分钟成光滑并能延展的面团。
4、放入泡软沥干水分的葡萄干继续搅拌3-5分钟让葡萄干均匀的分布在面团中即可。
5、面团发酵1小时至2倍大。
6、发酵完成的面团取出，在案板上稍微揉几下排除空气。
7、分成50克/个，滚圆，松弛。
8、圆餐包无需松弛，直接滚圆排入烤盘，置于温暖湿润的密闭空间再发酵50分钟左右。
9、橄榄型的餐包松弛15分钟之后，整形成橄榄型再排入烤盘，置于温暖湿润的密闭空间发酵50分钟左右。
10、二次发酵完成的面团，表面刷上牛奶，圆餐包表面用刀划十字，橄榄型餐包表面划一刀并放上条状的黄油（面团之外的），送入预热到180度的烤箱，烘烤18分钟左右。
葡萄干排包
食材明细：
高筋面粉300g，炼奶30g，牛奶150g，鸡蛋1个，酵母5g，糖20g，黄油30g，葡萄干适量
葡萄干排包的做法步骤：
第1步牛奶稍微加温，酵母溶于其中。把除黄油外的所有材料揉匀成团。然后加黄油揉出薄膜，盖保鲜膜放置温暖处发酵至2.5倍大。取出排气，揉进葡萄干，揉匀。分成四份。
第2步滚成长条状，排入铺了锡纸的烤盘。温暖湿润处发酵30分钟。刷牛奶，撒黑芝麻。烤箱预热180度，中层，上下管，15-20分钟。
黑加仑葡萄干小餐包(1)
食材明细：
主料：高筋面粉600克，鸡蛋90克，糖80克，耐高糖酵母6克
辅料：橄榄油50克，牛奶260克，盐2克
黑加仑葡萄干小餐包的做法步骤：
1，将牛奶、鸡蛋、橄榄油放入面包桶内；
2，放入面粉，面包桶对角放糖和盐，中间挖一小洞放入酵母；
3，用筷子将面搅成絮状，根据面团吸水程度适当添加面粉或牛奶；
4，启动面包机和面程序两次，将面团揉成扩展阶段就可以了；
5，面团在桶内发酵至两倍大；
6，将面团取出排气，平均分割成24个（45克/个）小面团，用保鲜膜盖好，防止干硬；
7，取一面团撖成中间厚四周薄的圆形面皮，并在中间放入黑加仑葡萄干馅；
8，像包包子一样包好，开口朝下整理成圆球状放入烤盘；
9，面包发酵至两倍大时，表面刷全蛋液撒白芝麻；
10，烤箱提前预热，放入中层，180度烤20分钟即可。
11，烤好的面包色泽金黄柔软，虽然用的是直接法，但是面包组织还不错，而且面包内的馅料酸酸甜甜，特别好吃。
小贴士：
1、面包量较大，使用的长帝烤盘，两盘共24个面包；
2、根据自家面粉的吸水程度，适当增减液体量；
3、面包一定要封好口，防止烤制过程中馅料外漏；
4、我们家人口味淡，这款面包不是很甜，可以适当增加糖量；
5、根据自家烤箱适当调整温度。
葡萄干杏仁全麦小餐包
食材明细：
面包胚：适量，高筋面粉200g，全麦粉100g，盐1/2小勺，细砂糖60g，鸡蛋液2大勺（约3/4个鸡蛋的量），酵母1tsp，温牛奶160g，黄油30g，葡萄干1小盒，表面：适量，蛋水液（剩余的1/4蛋液+等量的清水混合），熟杏仁碎少许
葡萄干杏仁全麦小餐包的做法步骤：
第1步取1/3的温牛奶，在其中溶解酵母，待酵母充分活跃，液体表面冒出小泡泡即可。将（一）中的高筋面粉、盐、细砂糖、混合拌匀，依次加入酵母奶、打好的蛋液、剩余温牛奶分别搅匀，初步揉成面团。
第2步面团放入面包机中，启动dough档，完成两个揉面程序（即2个30分钟）后，加入室温融化的黄油、
第3步葡萄干，再揉一个揉面程序（30分钟），至面团完全扩展。取出揉好的面团，盖上保鲜膜，放在烤箱里进行基础发酵约2小时。（我采用的方法是：烤箱打热一下就马上关掉，并在烤箱内放一碗滚水，让蒸汽保持烤箱内的潮湿环境）
第4步两小时后面团发酵至原来的2.5倍大。发酵好的面团用食指沾一点冷水，插入面团中央，凹洞不回缩，面团不回缩即为发酵成功。取出轻揉面团，使气体排出，
第5步分成9份，滚圆放入烤盘。用之前（4）中的方法，放入烤箱中进行二次发酵，约40分钟-1小时，面团胀至原来的两倍大。
第6步把杏仁放入保鲜袋中，用擀面杖压成碎颗粒。二次发酵完成后，在面包表面刷上蛋水液，撒上杏仁碎。
第7步烤箱预热360°F（约180°C），放入面包，烤18分钟左右即可。
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