食材指制作食物时所需要使用的原料，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材是怎么样看待的呢？下面是小编为大家整理的“年年有鱼(1)”，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：火龙果1个，面粉适量，蜂蜜少许，糖少许，发酵粉少许，
辅料：：枸杞几粒，
年年有鱼的做法步骤：
1.面粉加入火龙果打的汁、蜂蜜、糖、发酵粉活成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵，待面团发到原来2倍大时，面团内部布满蜂窝，取出揉一揉，排出空气，揉成光滑面团。
2.分小剂子，揉光滑园饼
3.擀成园皮
4.对折
5.再对折
6.切两刀，成鱼尾
7.筷子夹在切口上部
8.努力向内夹实
9.用梳子在鱼尾压出印
10.鱼尾压印完成
11.捏鱼尾形状
12.枸杞子做眼睛?
13.全部做完了，盖上保鲜膜再饧20分钟。冷水上锅，锅开后蒸15分钟即可
14.出锅了
15.成品
小贴士：
活面时只加了火龙果汁，为了颜色，没有添加牛奶，蒸制时不要太长时间，否则火龙果红色会退掉。
97Msw.com相关知识
年年有鱼清蒸黄鱼
年年有鱼是年年有余的谐音，
可谓中国传统吉祥祈福最具代表的语言之一，
表示我们的生活富足，每年都有多余的财富及食粮!
清蒸最能保留鲜鱼的鲜香味美，
今天给大家先上的就是清蒸鱼；
清蒸鱼对鱼的要求较高，最好是新鲜的鱼，常用于清蒸的鱼，大都是黄花鱼、黄鱼、偏口鱼，
用极简的调味料最大限度的保留鲜鱼的原汁原味；
喜庆团圆年年有余，年夜饭餐桌上压轴大菜，鲜香味美清蒸鱼的做法----清蒸黄鱼
材料：大黄鱼一条，橄榄油适量，葱姜适量，料酒少许，蒸鱼豉油适量，花椒少许
清蒸黄鱼的做法
1、黄鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净；在鱼两面各斜切2刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜；提醒：鱼尽力不要买肚子大的；
2、蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右；蒸好的鱼要倒掉蒸盘中的水；
3、倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；在鱼上摆放葱丝、红椒丝；炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味（花椒可不放），将热油趁热浇在鱼上即可；
网站小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
年年有鱼的做法
鱼，余也，中国人讲究彩头，年夜饭餐桌上，鱼是绝对不可缺少的一道大菜，年夜菜的鱼，和平时的鱼还不一样哦，一定得有头，有尾巴，寓意日子过得有头有尾，红红火火。因此，这鱼不用太大，两三斤最好。一来，太大的鱼不容易熟，太小的鱼呢，不够气场，震不住台面，二来，两三斤的鱼摆盘也更漂亮不是么。很多人都说做鱼不完整，不漂亮，我这里有一个做鱼的好方法呢，用这个方法做鱼，操作简单，方便又快捷，新手都可以轻轻松松做出漂亮美味的鱼，如果你也有这个烦恼，那就一定不要错过哦。
材料：
鱼一条，油适量，盐适量，姜丝适量，葱花适量，剁辣椒适量，生抽适量，，
年年有鱼的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜的鱼一条，两三斤最好
步骤2，将鱼剔去鱼鳞，冲洗干净，鱼身两边呈四十五度斜斜地片几刀
步骤3，姜片斜插进刀逢里，将鱼摆放在蒸鱼盘上，蒸鱼盘底部放水
步骤4，将鱼端进微波炉，加热十二分钟
步骤5，微波炉工作的时候，我们就可以制作汁了，油锅烧热，炒香姜丝，淋入姜丝，放入青辣椒炒软，加入剁辣椒，淋入适量水，加盐调味。
步骤6，将蒸熟的鱼端出来，摆在盘子里，去掉姜片
步骤7，将制作好的汁淋在上面即可
步骤8，成品
年年有余“鱼”
食材明细：
主料：：鲜鱼肉适量，鸡蛋适量，芹菜适量，火腿适量，榨菜适量，面粉适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：盐适量，油适量，番茄酱适量，
年年有余“鱼”的做法步骤：
1.鲜鱼、火腿、芹菜、榨菜、姜、蒜、鸡蛋、备用。
2.火腿、芹菜（芹菜切的稍微长一点，因为要做爆竹的“导火线”）、榨菜、葱切成丝备用。
3.鱼肉切片（第一刀不要切断，第二刀切断）。
4.展开的鱼片成蝴蝶状，中间有皮相连。
5.所有有鱼片切好备用。
6.火腿、芹菜、榨菜、葱丝分别摆在鱼片上。
7.从一端卷起，尽量卷紧，防止馅掉出来。
8.然后用牙签固定。
9.鱼卷做好备用。
10.鸡蛋加面粉和水，调成糊。
11.卷好有鱼卷，均匀的裹上面糊。
12.油锅烧热，下入鱼卷。
13.鱼片很薄，微黄即熟。
14.鱼卷炸好，装入盘中。
15.去掉牙签，摆盘。
16.另取油锅，下入蒜末和姜末。
17.炒出香味后，下入番茄酱。
18.加入适量的盐，炒均匀。
19.把炒好的酱汁淋入盘中即可。
感谢您阅读“97美食网”的《年年有鱼(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼菜谱专题，希望您能喜欢！
