食材是美食最基本的构成，食材好，方能食得好！脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对哪些食材了解较多？有请驻留一会，阅读小编为你整理的香菇炖肉(1)，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：：猪后腿适量，香菇适量，葱适量，姜适量，
辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，冰糖适量，豆瓣酱适量，水适量，
香菇炖肉的做法步骤：
1.香菇提前浸泡。
2.肉和葱姜备用。
3.香菇和姜改刀。
4.肉切条备用。
5.锅烧热放油，加冰糖炒糖色，放入肉，加葱姜煸炒。
6.放入香菇翻炒。
7.加料酒，酱油和豆瓣酱拌匀。
8.一次性加足水。
9.煮沸转小火慢炖三十分钟。
10.肉熟后加盐调味，大火收汁装盘。
11.成品图。
12.成品图。
小贴士：
豆瓣酱本身很咸，盐根据口味调入，祝您愉快！
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豆腐香菇炖肉丸
食材明细：
主料：：豆腐200克，干香菇10朵，肉丸适量，
辅料：：姜碎适量，葱适量，香菜段适量，
配料：：生抽2勺，盐1茶匙，糖1茶匙，大喜大牛肉粉1勺，
豆腐香菇炖肉丸的做法步骤：
1.豆腐200克，切正方形簿片，放入热锅中，煎至两面微黄，捞出，控油，备用。
2.干香菇洗净，冷水泡发，备用。
3.自制或购买的肉丸，一切四开，备用。（我是用自制剩余的狮子头丸子做的）。
4.香菜取梗，切小段，备用。
5.葱姜碎准备好。
6.热锅上油，炒香葱姜碎。
7.将煎好的豆腐片放入。
8.放入泡好的香菇，并将泡香菇的水倒入（为了提味）。
9.加入生抽，炒匀。
10.倒入肉丸，盖锅炖十分钟。
11.调入1茶匙盐。
12.调入1勺牛肉粉。
13.调入1茶匙糖，大火三分钟。
14.待入味后，撒入香菜段，炒匀即可出锅。
小贴士：
自制狮子头丸子做法见我的另一篇日志http://home.meishichina.com/space-364852-do-blog-id-205581.html
海带炖肉(1)
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)500克，海带(鲜)250克，酱油40克，白砂糖5克，大葱15克，姜10克，花椒5克，八角2克，盐5克，味精3克，花生油30克
海带炖肉的做法步骤：
1. 将五花肉刮洗干净，切成块。海带切成与肉块大小相同的片。葱切段，姜切片。
2. 锅内加底油少许烧热，放入肉块煸为至变色，然后放入调料和鲜汤烧沸，打去浮沫，转用小火炖至八成熟时，再放入海带，炖20分钟左右，拣去葱、姜、花椒、八角即好。
馨香浓郁---香菇炖肉
食材明细：
主料：：五花肉500克，
辅料：：香菇100克，葱3段，姜3片，香叶2片，干辣椒2个，八角2粒，
配料：：料酒1勺，生抽2勺，老抽2勺，盐少许，冰糖4-5粒，
馨香浓郁---香菇炖肉的做法步骤：
1.香菇洗净，五花肉切成方形肉块。
2.锅置火上适量油烧热，将五花肉块煸至微黄。
3.改至小火调入冰糖翻炒至肉块上色，下入葱段、姜片、八角、香叶、干辣椒爆香。
4.倒入香菇翻炒片刻。
5.调入生抽、老抽翻炒均匀。
6.倒入热水没过肉块，烧沸。
7.移至砂锅，转小火，盖上盖子慢炖1小时。
8.炖至汤汁浓稠，五花肉软糯，转大火收汁即可。
香芋山芋炖肉(1)
食材明细：
主料：：山芋适量，瘦肉适量，
辅料：：洋葱适量，蒜适量，姜适量，葱花适量，
调料：：猪油适量，盐鸡精适量，
香芋山芋炖肉的做法步骤：
1.瘦肉切块，用刀背把肉敲十字纹，最少要敲两面。
2.用生粉、少量水混合均匀，用手抓5分钟以上，让瘦肉全部吸收水分。
3.洋葱、姜、蒜备好。
4.热锅适量油，放入洋葱、姜、蒜炒香，然后放入肉类翻炒到表面变色，切记不可翻炒太久，炒太久会让瘦肉里面的水分流失太多，最后肉质会柴。
5.随后加入开水炖煮50分钟左右。放入山芋、盐、鸡精煮10-15分钟出锅。
小贴士：
这里菜谱的配菜是小美的用料，还有方法操作此菜。
1、瘦肉换成五花肉片炖煮10分钟即可。
2、猪油换成植物油，其他材料不变的情况下，加一小段五花肉进去同炖。
3、可以用山芋炖肉圆，就是把肉换成肉圆，操作方法不跟菜谱走，展现能力的时候到了。
4、可做成芋头骨头汤，操作方法跟此菜谱一样。
茶树菇炖肉(1)
食材明细：
主料：：带皮肉300克，茶树菇500克，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：料酒15克，酱油20克，白糖10克，盐适量，八角1枚，桂皮适量，花生油20克，
茶树菇炖肉的做法步骤：
1.先把茶树菇去掉根的部分，然后洗净。
2.放到开水中焯一下。
3.把肉洗净，切成1公分厚的片状。
4.放到锅中焯一下。
5.捞出来控干水分。
6.葱、姜切片。
7.锅里放油，放入葱、姜煸炒出香味。
8.放肉煸炒。
9.添加料酒、酱油翻炒。
10.放入白糖，添加适量水。
11.倒入电压力锅中。
12.放入茶树菇。
13.放入八角、桂皮。
14.盖上盖，按下肉类排骨键40分钟就做好了。
15.盛到盘里，就可以吃了。
小贴士：
1、先把茶树菇洗净，用热水焯一下。
2、猪肉切片，也要过热水焯一下。
3、焯好的肉，先入锅煸炒一下，为了节省时间再放入电压力锅中炖制。
本帮栗子炖肉(1)
食材明细：
主料：：五花肉400克，栗子50克，西兰花100克，姜小半块，小葱两根，
辅料：：冰糖7-8小方块，白糖半勺，老抽一勺，上海黄酒一勺，花雕两勺，花生油50克，生抽适量，盐适量，
本帮栗子炖肉的做法步骤：
1.五花肉切方块
2.冷水下锅
3.煮开，撇去沫子
4.捞出肉
5.姜切片，小葱切段
6.油锅下姜片煸炒到焦黄
7.下葱段炒出香味
8.放入五花肉，炒至焦黄
9.放冰箱
10.放半勺白砂糖1
11.让五花肉继续上色至焦黄
12.放上海黄酒、半勺老抽
13.翻炒均匀上色，放花雕酒
14.放入一大碗开水
15.盖盖中火煮一个小时左右
16.生栗子剥皮
17.五花肉煮一小时后放入栗子盖盖继续中火煮20分钟
18.生抽和盐调味，再放入一勺花雕
19.西兰花掰成小块洗净
20.小锅煮开水，放入少许油和盐
21.下西兰花煮熟
22.西兰花摆在盘子周边
23.红烧肉炖栗子大火收汁出锅盛盘。
小贴士：
五花肉焯水时一定要冷水下锅，可更好的去除腥味。古法红烧肉讲究黄酒和花雕酒一同入菜，其中花雕分两次加入，可使红烧肉酒香味更加突出。
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