任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材在美食文化中占据重要位置，对于食材你知道的有哪些呢？以下“香菇瑶柱蚝豉焖鸡”由小编为大家收集整理，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：鸡半只，香菇12小朵，瑶柱30克，虾米35克，蚝豉40克，蒜苗3根，
辅料：：姜1块，葱2根，蒜2瓣，酱油2汤匙，蚝油1汤匙，盐适量，油适量，
香菇瑶柱蚝豉焖鸡的做法步骤：
1.准备好材料
2.香菇泡发
3.干贝、虾米浸泡，蚝豉浸泡
4.姜葱蒜备好，蒜苗切段
5.将鸡块放锅里煎出油，盛出待用
6.热油锅，把姜葱蒜炒香后加香菇煎一会
7.加入干贝虾米和蚝豉略炒
8.转入砂锅，调入蚝油酱油，加水焖20分钟
9.最后加点蒜苗再烧一会儿就好了。
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花菇蚝豉焖鸡
食材明细：
主料：：文昌鸡半只，蚝豉50克，花菇30克，
辅料：：葱3根，蒜6瓣，冰糖8克，酱油1小勺，盐适量，油适量，
花菇蚝豉焖鸡的做法步骤：
1.准备好食材
2.花菇和蚝豉分别提前泡发
3.鸡块洗净，加少量盐油拌一拌
4.泡好的花菇清洗干净，整只或切开都可以，蚝豉洗净
5.锅中加点油，将鸡肉煎至开始焦黄盛出
6.再热锅，爆香蒜粒和蚝豉
7.加入鸡块和花菇，再加酱油炒匀
8.加一碗水，差不多平材料就可以，加入冰糖，盖上焖半个小时
9.收汁，最好剩下点汁，加点葱段炒匀即可
瑶柱焖冬瓜
食材明细：
主料：：冬瓜500克，瑶柱10粒，
辅料：：生粉适量，水适量，
配料：：生抽适量，白糖适量，
瑶柱焖冬瓜的做法步骤：
1.材料：大瑶柱10粒，冬瓜500克。
2.调味：生抽，生粉，糖，水适量拌匀，备用。
3.瑶柱洗干净，装碗里加清水浸泡2-3小时。因为个大，浸泡的时间越穿越好。瑶柱撕碎。
4.烧开锅下少量油，跟着下冬瓜，稍微翻炒。
5.倒入瑶柱和浸泡瑶柱的水，翻动均匀。
6.盖上锅盖，大火烧开关小火焖煮。
7.小火焖煮至冬瓜软烂。
8.开大火，分次加入调料，煮滚至收汁。装盘。
小贴士：
瑶柱洗干净，加冷水浸泡，时间越长越好。
我一般是晚上睡觉前洗干净，放碗里加水浸泡 放冰箱，第二天中午拿出来煮，或者是早上中午浸泡，晚上煮。浸泡的水不要倒掉。如果是小粒的瑶柱就不需要浸泡那么长时间，直接洗干净煮都可以，小瑶柱容易煮出味道。
冬瓜焖瑶柱
食材明细：
主料：：冬瓜500克，瑶柱50克，
辅料：：姜片3片，蒜少许，
配料：：盐少许，蚝油少许，
冬瓜焖瑶柱的做法步骤：
1.冬瓜去皮切薄片，我买的是白皮冬瓜仔，味道更加清甜，也不容易煮的没型没状。
2.瑶柱要提前浸泡一下，泡出来的水不要倒掉啊。留着煮冬瓜。
3.姜蒜放进油锅里炒出香味。
4.倒入冬瓜，勤翻炒。
5.倒入瑶柱，继续翻炒。
6.倒一些蚝油，大概一茶匙就可以了，主要是提提鲜味，放少许白糖。
7.瑶柱炒的比较干身是就倒一些料酒，增加鲜味。也能辟一下瑶柱的腥味。
8.把浸瑶柱的水倒入锅内，盖上盖子中火焖十分钟。
9.收了汁后就放少许盐，也可以不放。看个人口味，千万不要放酱油，冬瓜会变酸的。
10.上碟啦，健康美味，省时省力。
小贴士：
冬瓜碰到酱油就会带有酸味，会影响整个菜肴的口感。千万别放哦。
江瑶柱焖萝卜
食材明细：
主料：：萝卜适量，江瑶柱适量，
辅料：：姜蒜适量，
江瑶柱焖萝卜的做法步骤：
1.萝卜洗干净不用去皮直接切成块。
2.烧热锅倒入油先放姜蒜炒出香味。
3.把萝卜放入一起翻炒均匀。
4.加少许水然后把洗泡过的江瑶柱放入。
5.盖上锅盖焖约二十分钟萝卜与江瑶柱至软烂为止。
6.放少许盐与白糖调味即可熄火上碟食用。
瑶柱焖乌冬
食材明细：
主料：：乌冬面200克，瑶柱20克，
辅料：：娃娃菜100克，红彩椒丝15克，黄彩椒丝15克，葱丝适量，姜丝适量，花雕酒20克，鸡粉少许，白胡椒粉少许，
瑶柱焖乌冬的做法步骤：
1.全部食材。
2.干瑶柱洗净。
3.放葱姜黄酒上屉旺火蒸20分钟。
4............
5......
6.蒸好的瑶柱稍晾用手撕成细丝。
7.炒勺上火烧热下入少许油煸香葱姜丝。
8.然后注入适量开水。
9.放入瑶柱丝。
10.把瑶柱丝煮5分钟，下入乌冬面盖上锅盖焖3分钟。
11.然后打开锅盖旺火收汁儿，汁水收一半时放入鸡粉、白胡椒粉调味。
12.........
13.最后放入菜丝炒匀便可出锅装盘儿食用。
14.装盘食用了。
小贴士：
1、蒸瑶柱时放葱姜和黄酒最好不要往里面加水味道才鲜美。
2、做这道面食，其实用市场上买的小干贝就可以，不必太奢侈用太好的瑶柱，味道都挺好。
3、请不要往面里再放盐，因为瑶柱味道本身就很鲜美而且还带咸味儿，另外里面还有鸡粉，所以咸淡已经够了。这是一道较清淡的面食，吃的就是它的原味儿，再唠叨一下；调味儿主要放，鸡粉、胡椒粉和少许黄酒就OK。
海参江瑶柱焖冬瓜
食材明细：
主料：：发泡海参50克，冬瓜1500克，
辅料：：橄榄油适量，芝麻油少许，胡椒粉少许，沙茶酱适量，生粉适量，盐适量，
海参江瑶柱焖冬瓜的做法步骤：
1.食材：提前将海参泡好切片、江瑶柱也提前浸泡、冬瓜去皮切片。
2.烧热锅倒入适量橄榄油，放入海参加入适量料酒与生抽略炒。
3.调入少许素沙茶酱。
4.再注入适量开水大火煮沸盖上锅盖焖数分钟。
5.打开锅盖，放入江瑶柱一起焖片刻。
6.然后倒入冬瓜，再盖上锅盖。
7.焖约半小时后打开锅盖搅拌均匀。
8.调入少许胡椒粉与盐，勾生粉芡洒上适量葱花与香菜即可。
小贴士：
1、海参与江瑶柱均带腥味本应放姜，但家里没有，就多放些料酒与胡椒粉，以此可减轻些腥味。2、海参浸泡过之后仍需要煮些时间让它软烂。3、江瑶柱比较容易煮，所以先海参煮再放江瑶柱。4、当海参与江瑶柱都煮出味才放冬瓜。
江瑶柱焖魔芋丝
食材明细：
主料：：瑶柱适量，魔芋丝适量，韭菜适量，姜适量，
江瑶柱焖魔芋丝的做法步骤：
1.锅里倒入小橄榄油放入姜爆出香味。
2.将已经浸泡过的江瑶柱加入炒片刻。
3.然后倒入小半杯清水略煮，让江瑶柱煮出味煮软。
4.倒入魔芋丝翻炒让魔芋丝充分吸收江瑶柱的鲜味。
5.盖上锅盖焖一、两分钟水份收干。
6.倒入韭菜调入少许生抽、白糖炒均匀即可熄火上碟。
瑶柱香菇虾米肖米
食材明细：
主料：：猪肉适量，瑶柱适量，香菇适量，虾米适量，饺子皮适量，葱适量，
辅料：：盐适量，胡椒粉适量，味精适量，
瑶柱香菇虾米肖米的做法步骤：
1.准备好所有的材料，虾米瑶柱提前泡开，如果没提前可以用开水泡半小时一样，汤可以留做汤，你懂的，葱和香菇切丁。
2.将所有材料放入同一容器中，加盐胡椒粉味精，鸡精也可以，搅拌均匀待用。
3.取一块饺子皮将四周捏长些，包入馅料。
4.虎口收捏成不规则花型，再捏出肖米小蛮腰的样子
5.这是捏好后的样子。
6.点缀上一颗泡开的瑶柱粒就可以上锅蒸了
7.锅中放少许水，摆入包好的肖米，大火煮开转小火20分钟左右即可出锅
8.新鲜出炉的肖米很美，看着就很有食欲，肖米蒸好后里面有少许汤汁一定要喝，那味道，亲懂的！
江瑶柱香菇扣培根卷
食材明细：
主料：：培根适量，
辅料：：金针菇200克，红萝卜100克，莴笋100克，
江瑶柱香菇扣培根卷的做法步骤：
1.香菇10个，江瑶柱10颗，用热水泡开备用。
2.用少许蒜头起锅，放入莴笋条，加1/8茶匙盐调味，再加入萝卜略为炒匀。
3.在锅里炒金针菇，炒至微软即可。
4.用培根卷起莴笋条、红萝卜和去尾金针菇。
5.在培根的连接处穿进牙签固定。
6.将培根卷用平底锅及少许油煎透，不时转动位置，使其煎得均匀。
煎至表面均匀出现焦黄时即可起锅放在碟中。
7.用蒜头起锅，将冬菇榨干水后下锅爆。
8.爆至闻到冬菇香味后，倒入50ml的水，煮10分钟，若水干可适量加水。
9.用50ml水溶解1/2汤匙耗油，1/2汤匙生抽，1/2茶匙鸡粉，1/2茶匙糖/，1/2茶匙生粉勾芡，试味调味，煮至芡汁的稠度可滴出长丝即可加包尾油关火。
10.将煮好的芡汁淋在培根卷的表面上，撒上芝麻和葱花即可。
小贴士：
1.里面包的所有的材料都要事先炒过，炒莴笋和萝卜的时候，莴笋炒时要加少许盐才能带出其美味，萝卜不宜炒太熟，太熟的萝卜会变软，所以略为炒匀即可。
2.卷培根的时候，要改善口感，一定要把金针菇的尾部剪掉，要加快效率，最好包好以后再剪金针菇的尾部。
3.冬菇在煮的时候，不宜放盐，否则冬菇吸味，会变得很咸。
4.培根腌肉本身有比较咸的肉味，所以这个菜不宜放太多盐，芡汁也不宜太咸。
5.做法很简单，培根烟肉里面要用什么料都可以，为营养更均衡，放素菜更佳。
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