没有好的食材不可能有好的美食，没有好食材，就没有好美食。美食文化的根在于食材，你对食材的看法是怎么样的呢？小编经过整理，为你编辑了瑶柱蚝豉焖冬菇的做法，相信一定会对你有所帮助。
传统菜式,妈妈的妈妈的妈妈承传下来的。
材料：
冬菇150克，蚝豉100克，瑶柱4粒，火腿2片，姜一块，，
瑶柱蚝豉焖冬菇的做法的做法步骤：
步骤1，准备所有材料,洗净泡软切块。
步骤2，蚝豉是这道菜味道的精粹,洗净后要用酒、油、鸡粉、姜等腌制一下。
步骤3，冬菇泡软切块,也可以用整个冬菇,看起来更漂亮。俺图快,牺牲卖相了。
步骤4，瑶柱用大颗的,4、5个就够了。记得泡软。
步骤5，火腿用两片,提味,鲜美。
步骤6，热油锅,所有材料下锅爆炒片刻……然后下两碗水,末顶就可以了,慢火炆15~20分钟,记得下酒、生抽、耗油、鲍汁也来一点,糖盐适量,收干汁后即可上碟了！鲜香无比……
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瑶柱冬菇肉丸的做法
给幼儿做菜，要幼细。今天，我准备了冬菇，瑶柱，给孩子做一个剁肉，蒸肉丸。营养健康，清淡，适合现在炎热的夏天吃。可惜我加入的豆粉少了一些，肉丸不够滑，不那么受欢迎。
材料：
猪肉400克，大瑶柱5粒，冬菇3个，糖适量，油适量，盐适量，酱油适量，豆粉适量适量，
瑶柱冬菇肉丸的做法的做法步骤：
步骤1，猪肉冬菇瑶柱一起剁碎。
步骤2，加入适量的油盐糖酱油豆粉调味。
步骤3，挤成圆形，放在碟子上。（碟子先抹油）
步骤4，烧开水后加入肉丸。
步骤5，盖锅蒸12分钟。
步骤6，用筷子穿刺肉丸，感觉清爽的穿刺感表示肉丸已经蒸熟。
步骤7，在淋入适量的花生油，完成！
瑶柱焖冬瓜
食材明细：
主料：：冬瓜500克，瑶柱10粒，
辅料：：生粉适量，水适量，
配料：：生抽适量，白糖适量，
瑶柱焖冬瓜的做法步骤：
1.材料：大瑶柱10粒，冬瓜500克。
2.调味：生抽，生粉，糖，水适量拌匀，备用。
3.瑶柱洗干净，装碗里加清水浸泡2-3小时。因为个大，浸泡的时间越穿越好。瑶柱撕碎。
4.烧开锅下少量油，跟着下冬瓜，稍微翻炒。
5.倒入瑶柱和浸泡瑶柱的水，翻动均匀。
6.盖上锅盖，大火烧开关小火焖煮。
7.小火焖煮至冬瓜软烂。
8.开大火，分次加入调料，煮滚至收汁。装盘。
小贴士：
瑶柱洗干净，加冷水浸泡，时间越长越好。
我一般是晚上睡觉前洗干净，放碗里加水浸泡 放冰箱，第二天中午拿出来煮，或者是早上中午浸泡，晚上煮。浸泡的水不要倒掉。如果是小粒的瑶柱就不需要浸泡那么长时间，直接洗干净煮都可以，小瑶柱容易煮出味道。
冬瓜焖瑶柱
食材明细：
主料：：冬瓜500克，瑶柱50克，
辅料：：姜片3片，蒜少许，
配料：：盐少许，蚝油少许，
冬瓜焖瑶柱的做法步骤：
1.冬瓜去皮切薄片，我买的是白皮冬瓜仔，味道更加清甜，也不容易煮的没型没状。
2.瑶柱要提前浸泡一下，泡出来的水不要倒掉啊。留着煮冬瓜。
3.姜蒜放进油锅里炒出香味。
4.倒入冬瓜，勤翻炒。
5.倒入瑶柱，继续翻炒。
6.倒一些蚝油，大概一茶匙就可以了，主要是提提鲜味，放少许白糖。
7.瑶柱炒的比较干身是就倒一些料酒，增加鲜味。也能辟一下瑶柱的腥味。
8.把浸瑶柱的水倒入锅内，盖上盖子中火焖十分钟。
9.收了汁后就放少许盐，也可以不放。看个人口味，千万不要放酱油，冬瓜会变酸的。
10.上碟啦，健康美味，省时省力。
小贴士：
冬瓜碰到酱油就会带有酸味，会影响整个菜肴的口感。千万别放哦。
江瑶柱焖萝卜
食材明细：
主料：：萝卜适量，江瑶柱适量，
辅料：：姜蒜适量，
江瑶柱焖萝卜的做法步骤：
1.萝卜洗干净不用去皮直接切成块。
2.烧热锅倒入油先放姜蒜炒出香味。
3.把萝卜放入一起翻炒均匀。
4.加少许水然后把洗泡过的江瑶柱放入。
5.盖上锅盖焖约二十分钟萝卜与江瑶柱至软烂为止。
6.放少许盐与白糖调味即可熄火上碟食用。
瑶柱焖乌冬
食材明细：
主料：：乌冬面200克，瑶柱20克，
辅料：：娃娃菜100克，红彩椒丝15克，黄彩椒丝15克，葱丝适量，姜丝适量，花雕酒20克，鸡粉少许，白胡椒粉少许，
瑶柱焖乌冬的做法步骤：
1.全部食材。
2.干瑶柱洗净。
3.放葱姜黄酒上屉旺火蒸20分钟。
4............
5......
6.蒸好的瑶柱稍晾用手撕成细丝。
7.炒勺上火烧热下入少许油煸香葱姜丝。
8.然后注入适量开水。
9.放入瑶柱丝。
10.把瑶柱丝煮5分钟，下入乌冬面盖上锅盖焖3分钟。
11.然后打开锅盖旺火收汁儿，汁水收一半时放入鸡粉、白胡椒粉调味。
12.........
13.最后放入菜丝炒匀便可出锅装盘儿食用。
14.装盘食用了。
小贴士：
1、蒸瑶柱时放葱姜和黄酒最好不要往里面加水味道才鲜美。
2、做这道面食，其实用市场上买的小干贝就可以，不必太奢侈用太好的瑶柱，味道都挺好。
3、请不要往面里再放盐，因为瑶柱味道本身就很鲜美而且还带咸味儿，另外里面还有鸡粉，所以咸淡已经够了。这是一道较清淡的面食，吃的就是它的原味儿，再唠叨一下；调味儿主要放，鸡粉、胡椒粉和少许黄酒就OK。
海参江瑶柱焖冬瓜
食材明细：
主料：：发泡海参50克，冬瓜1500克，
辅料：：橄榄油适量，芝麻油少许，胡椒粉少许，沙茶酱适量，生粉适量，盐适量，
海参江瑶柱焖冬瓜的做法步骤：
1.食材：提前将海参泡好切片、江瑶柱也提前浸泡、冬瓜去皮切片。
2.烧热锅倒入适量橄榄油，放入海参加入适量料酒与生抽略炒。
3.调入少许素沙茶酱。
4.再注入适量开水大火煮沸盖上锅盖焖数分钟。
5.打开锅盖，放入江瑶柱一起焖片刻。
6.然后倒入冬瓜，再盖上锅盖。
7.焖约半小时后打开锅盖搅拌均匀。
8.调入少许胡椒粉与盐，勾生粉芡洒上适量葱花与香菜即可。
小贴士：
1、海参与江瑶柱均带腥味本应放姜，但家里没有，就多放些料酒与胡椒粉，以此可减轻些腥味。2、海参浸泡过之后仍需要煮些时间让它软烂。3、江瑶柱比较容易煮，所以先海参煮再放江瑶柱。4、当海参与江瑶柱都煮出味才放冬瓜。
江瑶柱焖魔芋丝
食材明细：
主料：：瑶柱适量，魔芋丝适量，韭菜适量，姜适量，
江瑶柱焖魔芋丝的做法步骤：
1.锅里倒入小橄榄油放入姜爆出香味。
2.将已经浸泡过的江瑶柱加入炒片刻。
3.然后倒入小半杯清水略煮，让江瑶柱煮出味煮软。
4.倒入魔芋丝翻炒让魔芋丝充分吸收江瑶柱的鲜味。
5.盖上锅盖焖一、两分钟水份收干。
6.倒入韭菜调入少许生抽、白糖炒均匀即可熄火上碟。
瑶柱午餐肉焖节瓜的做法
广东人说节瓜正气，不寒不燥，老少咸宜。而且节瓜既耐保存，又容易搭配材料。想简单的可以切几片瘦肉、加个咸蛋做成节瓜咸蛋瘦肉汤。想豪华的，把几个干瑶柱泡软了，搭配午餐肉一起焖节瓜，方便又美味，出得厅堂见得人，一点也不失礼。
材料：
节瓜500g，午餐肉250g，干瑶柱20g，姜汁15ml，大蒜20g，盐3g，糖3g，清水125ml，清鸡汤250ml，食用油少许，香油5ml，水淀粉适量，
瑶柱午餐肉焖节瓜的做法的做法步骤：
步骤1，节瓜去皮去瓤切成长条状，午餐肉切成长条状，大蒜剁碎
步骤2，干瑶柱用125ml水泡软
步骤3，将瑶柱斯成丝，放回泡瑶柱的水中，加入姜汁和糖，隔水中火蒸10分钟，备用
步骤4，起锅注入适量食用油烧热，放入大蒜爆香
步骤5，放入节瓜炒至六成熟
步骤6，倒入瑶柱和瑶柱水炒匀
步骤7，加入清鸡汤和盐，大火烧开后，转小火加盖煮10分钟至节瓜熟透
步骤8，加入午餐肉小火煮5分钟
步骤9，把节瓜和午餐肉盛出
步骤10，剩下的瑶柱汁加入适量水淀粉打薄芡收汁，再加入香油调味
步骤11，将汤汁和瑶柱淋在节瓜上即可
步骤12，老少咸宜～瑶柱午餐肉焖节瓜
花菇蚝豉焖鸡
食材明细：
主料：：文昌鸡半只，蚝豉50克，花菇30克，
辅料：：葱3根，蒜6瓣，冰糖8克，酱油1小勺，盐适量，油适量，
花菇蚝豉焖鸡的做法步骤：
1.准备好食材
2.花菇和蚝豉分别提前泡发
3.鸡块洗净，加少量盐油拌一拌
4.泡好的花菇清洗干净，整只或切开都可以，蚝豉洗净
5.锅中加点油，将鸡肉煎至开始焦黄盛出
6.再热锅，爆香蒜粒和蚝豉
7.加入鸡块和花菇，再加酱油炒匀
8.加一碗水，差不多平材料就可以，加入冰糖，盖上焖半个小时
9.收汁，最好剩下点汁，加点葱段炒匀即可
一人一道拿手菜瑶柱焖冬菇的做法
材料：
冬菇15O克，瑶柱50克，马蹄、红萝卜适量，姜片4片，盐适量，冰糖适量，鲜鸡汁2勺，柱侯酱1勺，
一人一道拿手菜瑶柱焖冬菇的做法的做法步骤：
步骤1，冬菇先提前半天泡好
步骤2，把冬菇加入锅中煮30分钟
步骤3，咕噜咕噜
步骤4，倒出
步骤5，冲水
步骤6，红萝卜和马蹄切好
步骤7，锅中加油放姜片和瑶柱炒香
步骤8，倒入冬菇
步骤9，加入红萝卜、马蹄
步骤10，加入水和冰糖、鲜鸡汁、盐、柱侯酱
步骤11，咕噜咕噜煮20分钟收汁
步骤12，出锅
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