1.瑶柱冬瓜
食材明细:
冬瓜250g,干贝20克,盐2克,生抽4克,生粉3克;,香菜适量适量,食用油2克
瑶柱冬瓜的做法步骤:
第1步准备好食材。瑶柱要先用水泡发,冬瓜切大块
第2步把泡好的干贝撕碎摆在冬瓜上面把入蒸汽炉,选择营养蒸100度,蒸16分钟。;
第3步蒸盘里的汁倒出来,加生粉、食用油、酱油、盐勾一个薄芡。.最后淋在冬瓜上,撒上香菜即可
小贴士:
瑶柱要提前泡发。蒸的时间不要太长,免得影响口感。
2.瑶柱煮年糕
食材明细:
宁波年糕500克,鲜冬菇6只,上海小云吞15只,香菜2颗,江瑶柱6粒
瑶柱煮年糕的做法步骤:
第1步提前浸泡江瑶柱,最少2小时。鲜冬菇,去冬菇脚,切丝。
第2步香菜,切粒。上海小云吞,纯肉馅料。
第3步宁波年糕,不用担心分不开,煮软了自然分离。江瑶柱熬汤底,浸泡的水也别浪费,一起煮。
第4步江瑶柱熬煮十分钟后,加入年糕。年糕开始分离,加入小云吞。
第5步加入小云吞后,烧开后加入鲜冬菇丝。调味:盐。
第6步调味:糖。调味:鲜蘑黑胡椒。
第7步最后撒入香菜末。浓浓的、暖暖的、软软的……香味充满了整个厨房。
第8步年糕,步步高升喔!
3.瑶柱烧冬瓜
食材明细:
主料::瑶柱1把,冬瓜300g,
辅料::盐适量,葱花少许,姜末少许,料酒1勺,
瑶柱烧冬瓜的做法步骤:
1.瑶柱用温水浸泡1小时左右。(水中加入1勺料酒)
2.冬瓜冼净去皮切小块。
3.锅中倒入适量油,放入葱末、姜末炒香。
4.放入冬瓜翻炒均匀。
5.倒入瑶柱及泡瑶柱的水,大火烧开转小火。
6.烧至冬瓜熟透,加入少许盐。
7.撒上葱花即可。
8.成品
9.成品
4.瑶柱冬瓜卷
食材明细:
冬瓜,瑶柱,白酒,蛋皮丝,甜辣椒,香菜,鱼露,水淀粉
瑶柱冬瓜卷的做法步骤:
1.冬瓜切方,再改刀切薄片。(这样会剩下很多的边料,不过没有关系我们可以用来做....嘿嘿,下次更新在告诉大家~~)
2.冬瓜下热水焯熟至冬瓜变透明,捞出过凉水备用。
3.瑶柱用清水冲洗干净,可以加白酒泡下去腥味,下水焯下热水。取一片冬瓜,放入几个瑶柱
4.再叠上一片冬瓜,上面撒一点蛋皮丝,包上保鲜膜,上锅蒸5-10分钟。因为材料基本都是熟的,所以只要稍微蒸下就好了。
5.蒸的时候,切一些甜辣椒和香菜~
6.浇汁:用高汤加几滴鱼露(没有就不放),加入适量水淀粉勾芡。冬瓜卷蒸好后倒掉盘子里面的水,撒上辣椒和香菜,勾上芡汁就完成了。
5.瑶柱焖冬瓜
食材明细:
主料::冬瓜500克,瑶柱10粒,
辅料::生粉适量,水适量,
配料::生抽适量,白糖适量,
瑶柱焖冬瓜的做法步骤:
1.材料:大瑶柱10粒,冬瓜500克。
2.调味:生抽,生粉,糖,水适量拌匀,备用。
3.瑶柱洗干净,装碗里加清水浸泡2-3小时。因为个大,浸泡的时间越穿越好。瑶柱撕碎。
4.烧开锅下少量油,跟着下冬瓜,稍微翻炒。
5.倒入瑶柱和浸泡瑶柱的水,翻动均匀。
6.盖上锅盖,大火烧开关小火焖煮。
7.小火焖煮至冬瓜软烂。
8.开大火,分次加入调料,煮滚至收汁。装盘。
小贴士:
瑶柱洗干净,加冷水浸泡,时间越长越好。
我一般是晚上睡觉前洗干净,放碗里加水浸泡 放冰箱,第二天中午拿出来煮,或者是早上中午浸泡,晚上煮。浸泡的水不要倒掉。如果是小粒的瑶柱就不需要浸泡那么长时间,直接洗干净煮都可以,小瑶柱容易煮出味道。
更新时间:2023/11/03